Lahana turşusu kendisi çok lezzetli. Ona kızılcık eklerseniz, çok daha faydalı olacaktır! Bir şölen lahana turşusu olmadan yapamaz, bu atıştırma her zaman bir patlama ile ayrılır. Fermantasyon işlemi en az 2-3 gün sürer. Beklemek istemeyenler için kızılcık ile lahana turşusu için hızlı bir tarif yardımcı olacaktır.

Kızılcık ile klasik lahana turşusu

Lahana turşusu düşük kalorili içeriği ve vücut üzerindeki yararlı etkileri nedeniyle tüm yıl boyunca mevcuttur, mümkün olduğunca sık pişirilmesi gerekir.

Gerekli ürünler:

  • 3 kg'lık bir lahana;
  • tuzlar - 50 g;
  • şeker - 20 g;
  • kızılcık - 70 g;
  • defne yaprağı;
  • yenibahar ve karabiber;
  • karanfil - 3-5 adet.

hazırlanması:

  1. Her şeyden önce, doğru lahana başkanı seçmeniz gerekir. Maya mayası için erken çeşitleri işe yaramaz, geç lahana almak en iyisidir.
  2. Elinizle hafifçe vurmanız gerekiyorsa, görünüm ve ağırlıkta lahana seçmeniz gerekir. Rengi beyaz lahanada içirin. Düşük ağırlıkta gevşek çalışmaz, sonuç olarak böyle bir lahana yumuşak ve tatsız olacaktır. Acı bir lahana var, alınmaması gerekiyor.
  3. Yabanmersini serildiğinde taze veya donmuş hiçbir fark olmadan koyulur.
  4. Derin bir kapta bir bıçakla ya da özel bir rende ile lahananın başını doğrayın. Tuzu, şekeri ekleyin, elinizle suyunun akmasını sağlamak için ezin. Baharat ile sezon.
  5. Sonra kızılcıkları dökün, tekrar karıştırın ve mayalanacak olan tabaklara koyun.
  6. Bir cam kavanozda veya paslanmaz bir kabın içinde fermente etmek daha iyidir. Antik çağda, lahananın çıtır çıtır çıtırdığı ve bütün kışın depolandığı ahşap fıçılarda turşular hazırlandı.
  7. Bulaşıkları örtmek gerekli değildir, ancak baskı çok faydalı olacaktır.Yıpranmasını önlemek için üstüne bir lahana yaprağı koyun.
  8. 2-3 gün fermentasyon sırasında, kavanozun içeriği periyodik olarak bir çubukla delinmelidir.
  9. Hazır olunca sıcak bir yerde saklayın - soğukta saklayın.

Yalnızca tuz tuzu ile fermantasyon, iyotlu ve ince öğütülmüş tuz alamazsınız.

Kış için bankada

Gerekli ürünler:

  • 2,5 kg çatal;
  • deniz tuzu - 35 g;
  • şeker - 50 g;
  • Kızılcık - 120 g.

hazırlanması:

  1. Kıyılmış lahanayı tuz ve şekere serpin, ellerinizle iyice ovalayın.
  2. Kızılcık ekleyin, tekrar karıştırın, steril kavanozlara yerleştirin.
  3. Bir tencereye su kaynatın, naylon örtüleri oraya yerleştirin.
  4. Kış mevsiminde lahanayı sıcak kapaklarla örtün ve kilere gönderin.
  5. Bodrumdaki ısı eksikliği, lahananın fermente olmasına izin vermez.

Çilek ve ballı

Şeker bal ile değiştirilirse fermantasyon kazanır. Bal özel bir tat verecek ve lahanayı daha sağlıklı hale getirecek. Tarif, şeker yemeyenlere hitap edecek.

Gerekli ürünler:

  • 1, 5 kg lahana çatalları;
  • kızılcık - 70 g;
  • bir çorba kaşığı tuz;
  • bal - 25 g.

hazırlanması:

  1. Klasik tarifte olduğu gibi lahanayı hazırlayın, sadece şeker yerine bal ekleyin.
  2. Kavanoza atmadan önce, kızılcıkları koyun, daha önce yapılırsa çürür.
  3. İşlem sırasında mayalanmaya zaman vermek, fermantasyon gazlarını salmak için kutunun içeriğini bir çubukla yapıştırmanız gerekir.
  4. Fermantasyonunu kızılcık ve bal ile buzdolabında saklayın.

Kızılcık ile kızılcık lahana turşusu

Gerekli ürünler:

  • lahana - 1,75 kg;
  • kızılcık - 25 g;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1.2 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlar.

Prosedür:

  1. Kıyılmış kafaya tuz, şeker ve eziyet serpin. Lahana, meyve suyunun turşusunda beklemesine izin vermelidir. Sonra, her şeyi kızılcık ve baharatlarla karıştırın.
  2. Salatayı kavanozlara sıkıştırın. Bir lahana yaprağı veya peçeteyle örtün.
  3. 3 gün oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılır. Bu noktada, meyve suyu kutudan sızabilir, bu yüzden altlarında bir palet koymak en iyisidir.
  4. Fermente olur edilmez kapron veya metal kapağı kapatın.
  5. Çıtır lahana turşusu buzdolabında saklanır.

Ayrıca oku:lahana kanıtı

Elmalı

Eski zamanlardan beri, elmalı lahana fermente edilmiş, kokulu ve gevrek olduğu ortaya çıkmıştır. Bu tarifi kızılcıklarla çeşitlendirebilirsiniz, o zaman iki kat daha lezzetli olacak!

Gerekli ürünler:

  • çatal lahana 1.7 kg;
  • 2 ekşi elma çeşidi;
  • kızılcık - 30 g;
  • tuz - 1.2 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.

hazırlanması:

  1. Elmalarda, çekirdeği çıkarın ve dilimler halinde kesin. Elmalı bol miktarda lahanayı mayalıyorsanız, kışın hepsini koyabilirsiniz. O zaman sadece lahana turşusunun değil, batırılmış elmanın da tadını çıkarabilirsiniz.
  2. Lahanayı kesin, tuz ve şekerle öğütün. Kızılcık ve elma ekleyin.
  3. Fermente edileceği bir kaseye yerleştirin. Baskı yapın veya bir lahana yaprağı ile örtün.
  4. Turşuları kızılcık ve elmalı odaya 3-4 gün boyunca tutun. Ardından soğuğa koyun, örtün.

Salamurada ferment nasıl yapılır

Salamurada lahana daha hızlı pişirilir, ancak buzdolabında sadece daha az depolanır, aksi takdirde peroksit olur. Temiz kavanozlara koyun, kapaklarla örtmeyin. Suyu tahliye etmek için kutunun altına bir tepsi yerleştirilir.

Gerekli ürünler:

  • lahana - 1,5 kg;
  • 1 havuç;
  • kızılcık - 25 g;
  • 1 çorba kaşığı tuz ve şeker;
  • baharatlar.

Prosedür:

  1. Kıyılmış lahana, havuç ve kızılcık ile karıştırılır. Baharat ekleyin: defne yaprağı, karabiber, karanfil, dereotu tohumları.
  2. Temiz bir kavanoza koydular, sert bir şekilde kurcalamak zorunda değilsiniz, ortalama yoğunluk yeterli.
  3. Salamura hazırlamak için ne kadar ihtiyaç duyulduğunu ölçmek için bir kavanozun içine su dökün.
  4. Bir tencerenin içine su dökün, içine tuz ve şeker ekleyin. Kaynatın ve tamamen soğutun.
  5. Salamurayı kavanoza dökün. Bir peçete ile örtün, 2-3 gün mayalayın.
  6. Çeşidine bağlı olarak, lahana daha hızlı ve tam tersi fermente edilebilir, bu nedenle denemek en iyisidir.
  7. Soğuk bir yerde saklayın. Salamurayı boşaltmayın.

Tuzsuz kızılcık lahana turşusu

Gerekli ürünler:

  • 1,5 kg çatal;
  • kızılcık - 150 g;
  • havuç;
  • 2 diş sarımsak;
  • bir kaşık şeker.

hazırlanması:

  1. Lahanayı doğrayın, şekerle öğütün.
  2. Kaba havuç rendeleyin. Sarımsakları soyun, ince doğrayın.
  3. Sebzeleri derin bir kapta karıştırın ve ardından lahananın 3-4 gün mayalanacağı bir kaseye yerleştirin.
  4. Fermantasyon işleminde az miktarda meyve suyu varsa, su eklemek daha iyidir. Buzdolabında saklamak için tuz fermantasyonu yapılmadan pişirilir. Tadı biraz farklı olacak ve çok uzun sürmeyecek şekilde saklanacak, aksi takdirde reçeteyle ilgili herhangi bir şikayet olmadı.

Hızlı pişirme

Kızılcık ile lahana gerçekten istiyorsanız, ekspres tarifi kullanabilirsiniz. Bu nedenle, lahanayı fermente etmenin yolu çok hızlıdır, tadı hoş bir asitlidir.

Ayrıca oku:anlık lahana turşusu - tarifi

Gerekli ürünler:

  • 500 g lahana;
  • havuç - 50 g;
  • kızılcık - 2 yemek kaşığı. l.;
  • deniz tuzu - 0.5 çay kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sirke - 35 ml.

Prosedür:

  1. Rendelenmiş havuç tuzu ve şeker ezmesi ile doğranmış lahana. Sirkeye dökün.
  2. Kızılcık ekleyin, istenirse her şeyi karıştırın, bitkisel yağ ekleyin.
  3. Harika, servis yap.

Kimyon tohumu ile

Kimyon belirgin bir tadı vardır, ilavesiyle ekşi yapmak mükemmel bir aroma kazanacaktır. Böyle bir lahana turşusu salatası bile mutfak gurmeleri şaşırtacak.

Gerekli ürünler:

  • Ortalama lahana başının 1 / 3'ü;
  • 1 havuç;
  • 0, 5 Art. tuz yemek kaşığı;
  • bir kaşık kimyon tohumu.

hazırlanması:

  1. Kıyılmış lahanayı rendelenmiş havuçla birleştirin. Sebzeleri tuz serpin, suyu akıtmak için ovalayın.
  2. Kimyon tohumu dökün, tekrar karıştırın ve fermantasyon için baskı altında bir kabın içine yerleştirin.
  3. 4 gün sonra hazır olmalıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: