Lahana turşusu sadece ayrı bir yemek değil. İçeriğine bağlı olarak, sevdiklerinizi veya misafirlerinizi düzenli olarak yeni lezzetlerle memnun edebilirsiniz. Yaban turpu kökleri, havuçlar, pancarlar ve hatta ballar çeşitliliğe yardımcı olacaktır. Bu tür lahana masanızda asla gereksiz olmayacak.
Malzeme İçeriği:
Yaban turpu ile klasik lahana turşusu
Klasik tarife göre yaban turpu köksapları ile lahana hazırlamak için, ihtiyacınız olacak:
• 80 - 90 gr soyulmuş yaban turpu köksapları;
• 20-25 g tuz;
• ortalama lahana başı 1,2 kg;
• su 0,5 l;
• şeker 10 g.
Fermantasyon Talimatları:
1. Lahanayı alın, bütün yapraklarını çıkarın ve bıçak veya özel bir öğütücü ile ince bir şekilde kesin.
2. Küçük dişleri olan rende üzerine yaban turpu sürün.
3. Salamura için, suyu kaynatın ve içine şeker ve tuz dökün. Elde edilen çözeltiyi soğutun.
4. Hazırlanan yaban turşusunu kıyılmış lahanaya koyun, her şeyi birlikte ezin.
5. Soğutulmuş bir çözelti ile doldurun.
6. Baskıyı unutma.
7. Kabı lahana odaya bırakınız ve oda sıcaklığında üç gün bekletiniz.
8. Bundan sonra, iki gün boyunca lahanayı serin bir yerde yeniden düzenleyin.
9. Altıncı günde, yaban turpu lahanası masaya servis edilebilir.
Havuçla yemek yapmak
Yaban turpu ve havuç ile fermantasyon için ihtiyacınız olacak:
• lahana 5,0 - 5,5 kg
• 0.5 kg soyulmuş yaban turpu rizomları;
• şeker 100 g;
• 0,4 kg havuç;
• 100 g tuzları;
• su 2,5 l.
Fermantasyon Talimatları:
1. Bir kıyma makinesinden geçmek için önceden soyulmuş ve yıkanmış yaban turpu köksapları. Gözlerin ve burnun mukoza zarlarını tahriş etmemesi için kaseyi rendelenmiş yaban turpu ile ve kıyma makinesinin çıkışını bir torba ile kapatın.
2. Üst yaprakları lahana kafalarından çıkarın, ince bir samanla kesin.
3. Kıyma makinesinden geçen at dilimlerini lahana ilave edin.
4. Havuçları soyun.
5. Herhangi bir rende üzerinde silin. Havuç ince ve uzunsa yemeğin görünümü estetik olacaktır.
6. Tüm bileşenleri ellerinizle iyice karıştırın.
7. Uygun bir kap seçin, emaye kaplamalı cam kavanoz veya kapların kullanılması uygundur. Hazırlanan sebzeleri oraya koyun.
8. Salamura hazırlamak için suyu kaynatın, ardından şekeri ve tuzu koyun, içindekileri tamamen eriyene ve oda sıcaklığına soğuyuncaya kadar karıştırın.
9. Soğuk salamuraları, lahanalı yemeklerin üstüne, üstüne, düz bir plaka ya da daha küçük çaplı bir tavadan bir örtü yerleştirin.
10. Bulaşıkları daha serin bir yere taşıyın. Çanağı üç gün boyunca delin.
11. Oluşacak köpüğü çıkarın.
12. 72 saat sonra havuçlu lahana hazır.
Pancar nasıl yapılır
İhtiyacınız olan pancar ilavesiyle lahana hazırlamak için:
• havuç 90 gr;
• lahana 1,5 kg;
• bal 1 çay kaşığı;
• 2-3 adet sarımsak karanfil;
• pancar 150 g;
• yaban turpu, soyulmuş kökler 30 g;
• su 1.0 l;
• 1 çorba kaşığı tuz. l.
Fermantasyon İşlemi:
1. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın.
2. Havuç kaba bir rende kullanılarak ezilir.
3. Yaban turpu doğrayın, ince bir rende alın.
4. Sarımsakları bir pres aracılığıyla satabilirsiniz.
5. Pancarları kalın, yuvarlak parçalar veya bilata taşları ile kesin.
6. Pancar dışındaki tüm sebzeleri ezin. Bu teknik, bitmiş ürün juicier yapar.
7. Emaye kabın dibine, önce pancarları ve ardından lahanayı yerleştirin.
8. Su kaynatın, kaynar suya bal ve tuz koyun. Elde edilen tuzlu su soğuduktan ve sadece ılık hale geldikten sonra bunları lahana ile doldurun. Baskı yükleyin.
Beşinci ya da altıncı günde lahana hazır olacak.
Bu ilginç:pancar ile lahana hapı - tarifi
Yaban turşusu ve sarımsak ile lahana turşusu
Lahanayı çıkarmak için:
• 2 adet havuç;
• yaklaşık 1.6 kg ağırlığındaki lahana çatalları;
• sarımsak başı;
• yabanturpu 300 g;
• su 1.0 l;
• kaba tuz 3 yemek kaşığı. l.;
• ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker 1 çorba kaşığı. l.;
• defne sacı 2-3 adet;
• karabiber, yenibahar 5-6 bezelye.
Pişirme Talimatları:
1. Soyulmuş ve ince bir rende üzerinde yaban turpu yıkanmış eziyet.
2. Yıkanan havuçları kabaca ovalayın.
3. Üst yaprakları lahana yerinden çıkarın, ince bir samanla doğrayın.
Rendelenmiş yaban turpu lahana, havuç, sarımsak ile birleştirir. Her şeyi karıştır.
5. Cam kavanozları önceden yıkayın ve kurutun. Bu miktar lahana için 1 litre kapasiteli 3 adet yeterlidir.
6. Suyu kaynatın. Şeker ekleyin, defne yaprakları, tuz, karabiber ve içine yağ dökün.
7. Birlikte 5 dakika pişirin. +25 dereceye kadar soğutun.
8. Lahana kavanozlarının içine tuzlu su dökün. Tüm alanı kutunun omuzlarına doldurması gerekiyor.
9. Basit bir naylon örtü ile kapatın, günü masaya koyun. Lahana ertesi gün hazır olacak.
Sonra, buzdolabında saklayın.
Anlık tarif
Lahanayı mayalamak için ihtiyacınız olacak:
• lahana 2,5 kg lahana;
• 250 g havuç;
• 20 - 25 g arasındaki tuzlar;
• yaban turpu rizomları 30 - 40 g;
• sirke 30-40 ml,% 9;
• şeker 50 - 60 g.
Benzer bir tarif:anlık lahana turşusu
Pişirme Talimatları:
1. Havuçları yıkayın, soyun ve büyük dişlerle rendeleyin.
2. Yabani turpu ince bir rende üzerinde eziyet.
3. Lahanayı çok ince bir pipetle doğrayın.
4. 3 litrelik bir kabın dibine yaban turpu koyun. Kavanozu önceden yıkayın ve kurutun.
5. Lahanayı havuçla birleştirin. Sebzeleri bir kavanoza koyun.
6. Hafifçe yoğunlaşın ve soğuk turşunun içine dökün.Pişirmek için, suyu kaynatın, şeker koyun, tuzlayın. Sıcaktan çıkarın ve sirkeye dökün, soğuyun.
7. Lahanayı kapron kapağıyla kapatın. 24 saat boyunca buzdolabına koyun.
Lahana hazır, bir salata kasesine aktarın ve servis yapın.
Sirke eklenmedi
Sirkesiz lahana için ihtiyacınız olan:
• 5 kg lahana;
• tuz 3 yemek kaşığı. l.;
• yaban turpu, soyulmuş kökler, 30 g;
• 2 adet havuç;
• şeker 2 yemek kaşığı. l.;
• defne sacı 2-3 adet;
• yenibahar, bezelye, 4-5 adet.
Fermantasyon İşlemi:
1. Üst yaprakları çatallardan çıkarın.
2. Lahanayı şeritler halinde kesmek için keskin bir bıçak veya özel bir öğütücü kullanın.
3. Büyük dişleri olan rende üzerine yıkanmış havuçları rendeleyin.
4. Yaban turpu ince bir rende üzerinde rendeleyin.
5. Lahanayı uygun bir tencereye katlayın.
6. Havuç, karabiber ile yaban turpu ekleyin, lavrushayı iyice karıştırın, lahanayı ellerinizle hafifçe ezin.
7. Kaynayana kadar suyu ısıtın, tuz koyun, şekerli. Soğumaya bırakın.
8. Salamurayı lahana ile tencereye dökün.
9. Bir plaka ve bir yük yerleştirin.
10. Lahanayı iki gün serin bir yerde saklayın.
Ondan sonra gerektiği gibi kullanılabilir.
Kış için horseradish ile lahana turşusu
Ürünlerin hesaplanması, 10 kg lahana başına verilir, gerekirse her şey orantılı olarak artırılabilir.
Lahana hazırlamak için ihtiyacınız olan:
• toplam ağırlığı 10 kg olan lahana başları;
• sirke,% 9, 120 - 150 ml;
• yaban turpu, soyulmuş kökler, 1 kg;
• su 1,5 l;
• iyotsuz tuz, 300 g.
Adım adım talimatlar:
1. Başlardan, üst ve hasarlı yaprakları çıkarın. Onları çeyrek kes, dikişleri kes.
2. İnce bir rende kullanarak yaban turpu rendeleyin.
3. Kaynayan suya tuz dökün, sirke dökün.
4. Tamamen soğumaya bırakın.
5. Uygun bir tank veya tava alın.
6. Lahanayı horseradish ile değiştirerek aktarın.
7. Tuzlu su dökün, yükü olan düz bir plaka yerleştirin.
8. Lahanayı serin bir yerde saklayın.
Gerektiği gibi kullanın.
Bal ile
Ballı lahana pişirmek için ihtiyacınız olacak:
• tuz 30 g;
• lahana 1,5 kg;
• bal, sıvı, 50 g;
• yaban turpu, soyulmuş, kökleri 70 g;
Pişirme işlemi:
1. Yaban turpu kökleri, en küçük dişlerle rendeleyin.
2. Lahanayı orta büyüklükte payetlere kesin.
3. İçine bal, tuz ve yaban turpu koyun, yavaşça karıştırın.
4. Karışımı bir emaye tavaya aktarın, üstüne pamuklu bir bezle örtün ve boyunduruğu ayarlayın.
5. Tavayı odada üç ila dört gün bekletin.
6. Tuzlu su hafif olduğunda, lahanayı uygun bir hacim kavanozuna aktarın ve buzdolabına gönderin.
Gerektiği gibi kullanın.
Ayrıca oku:lahana kanıtı
