Bu içecek özellikle yaz aylarında talep edilir, ancak bu, diğer mevsimlerde içilmemesi gerektiği anlamına gelmez. Bugün evde kvasayı çavdar ekmeğinden pişirmeyi öğreneceğiz.
Malzeme İçeriği:
Kvas yapmanın hızlı ve kolay yolu
maddeler:
- Peksimet (koyu ekmekten) - 0,2 kg;
- Şeker - 7-10 yemek kaşığı. kaşık;
- Maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- İçme suyu - 3 litre.
hazırlanması:
- Kuru çavdar ekmeğini alın ve birkaç parçaya bölün. Taze ekmeğiniz varsa, fırında kurutun.
- Kaynamış su Biraz soğumasını bekleyin (5 dakika).
- 3 litrelik bir kavanoz alın ve kraker ve şekeri içine dökün.
- Kutunun içindekileri hemen hemen üstüne sıcak suyla doldurun (üstüne 5-8 santimetre bırakın). Her şeyi karıştırın ve kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Şimdi mayayı ekleyip tekrar karıştırın.
- Şimdi bankanın bir kapakla sıkıca kapatılması ve ısrar etmesi için gönderilmesi gerekiyor. Kvasayı eski bir battaniyeye sarın ve 12 saat boyunca dolaşmasına izin verin. Dikkatli olun, eğer bankada yeterince boş alan yoksa, kvaslar kapağı kırabilir.
- 12 saat sonra bir kavanoz kvas alabilirsiniz. Şimdi içeceği tülbentten geçirin ve içmeye başlayın. Ev yapımı ekmek Kvas hazır. Artık zararlı madde içermeyen bu sağlıklı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.
Maya ile ev yapımı Kvas
maddeler:
- Ekmek (çavdar) - 500 g;
- Şeker - 0.25-0.3 kg;
- Su - 5 L;
- Maya (kuru) - 5 g (preslenmiş maya da kullanılabilir, sadece 20 g gerekli olacaktır).
hazırlanması:
- Fırını 200 derece açın.
- Ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek katkı maddesi olmadan (susam tohumu, tohum, kuru üzüm vb.) Alınmalıdır, aksi takdirde burada içeceğin tadını etkileyecektir, çünkü burada ekstra elementlere ihtiyaç yoktur.
- Ekmek bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağlamak gerekmez, aksi takdirde kvasımız yağ verir.Korkma, ekmeğin kısa sürede yanması için zaman yok.
- Küplenen formu önceden ısıtılmış fırına 5 dakika boyunca gönderin. Krakerleri daha uzun süre pişirebilirsiniz, sonra Kvas daha koyu olacak ve tadı keskinleşecektir.
- Büyük bir kaseye 5 litre içme suyu dökün ve kaynatın.
- Su soğuyuncaya ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin.
- İki 3 litrelik teneke kutu hazırlayın. Hazırlanan suyu kavanozlara dökün. Kavanoza kraker ekleyin (iki parçaya bölün ve kavanozlara atın).
- Kutuların üstlerini gazlı bezle sarın (çünkü fermantasyon sırasında Kvas'ı kapatamazsınız) ve onları karanlık bir yere gönderin. Kvaslı bankalar oda sıcaklığında 48 saat demlenmelidir.
- Mayayı küçük bir kapta seyreltin (ambalajdaki talimatları izleyin).
- Tüm kvasları tülbentten geçirin. Gazlı bez içinde kalan Rusks'un iyi sıkılması gerekecek, sonra atılabilirler, artık onlara ihtiyacımız olmayacak.
- Süzme Kvas'ı tekrar tenekelere boşaltın.
- Sulandırılmış maya ve şekeri kavanozlara ekleyin (bu aşamada her bir kavanozda 0.1 kg yeterli olacaktır). Uzun bir kaşıkla her şeyi çok iyi karıştırın.
- Şimdi kavanozları kapaklarla örtün, fakat kapatmayın. Karbondioksit sakince dışarıya çıkmalıdır, aksi takdirde bankalar patlayabilir.
- Kvas, 16 saat boyunca 18-25 derecelik bir sıcaklıkta, karanlık bir yerde olmalıdır.
- Her iki kutuyu da çıkarın ve onlara şeker ekleyin. Tat tercihlerinize rehberlik edin.
- Kvasayı şişeye hazırla. Onları bükün.
- Şişeleri son kez gönderin - oda sıcaklığında 4 saat boyunca karanlık bir yere gönderin.
- Şimdi kvasımız hazır! Kullanmadan önce, soğutulması gerekir. Kvaslı şişeleri soğuk bir yere koyduğunuzda fermantasyon işlemi duracaktır.
Dikkatli ol! Bu kvaslar en fazla 3 gün süreyle saklanır.
Mayasız - kuru üzümlü
Bu tarif, içeceğin hoş olmayan bir maya aromasına sahip olmayacağı konusunda iyidir.
maddeler:
- Çavdar ekmeği - 0.3 kg;
- Kuru Üzüm - 0.025 kg;
- İçme suyu - 2 l;
- Şeker - 0.1-0.2 kg.
hazırlanması:
- Ekmeği küçük parçalara ayırın (kabuğu kesmeyin).
- Fırını önceden 180 derece ısıtın.
- Ekmeği fırın tepsisine bir tabaka halinde koyun. Kalıp yağlanmamalıdır!
- Tavayı 3-4 dakika fırına koyun. Ekmek sadece kurutulmalı, kızartılmamalıdır, aksi takdirde bitmiş içecek acı olur.
- 2 litre su kaynatın.
- Bir tencereye kraker koyun ve üzerlerine kaynar su dökün. Onlara yaklaşık 50 gram şeker dökün, her şeyi karıştırın. Suyun tamamen soğumasını bekleyin.
- Soğuk suya kuru üzüm dökün. Şimdi içeceği bir kavanoza dökmek daha iyi. Kapak ile örtmeyin. Böceklerin içeri girmesini önlemek için kavanozu gazlı bezle örtün.
- Kvas kasesini karanlık, kuru bir yere, ancak oda sıcaklığına yerleştirin.
- İçeceği üç gün boyunca demlenmeye bırakın. İlk gün, köpük kvasta oluşur - bu, fermantasyon işlemi başladığından beri her şeyi doğru yaptığınızın bir göstergesidir.
- Belirtilen süreden sonra - Kvas filtrelenmelidir. Bunu yapmak için, tülbent kılıfını alın ve birkaç katmana koyun, içeceğinin tamamını geçerek tülbentteki eti toplayın. Hamuru iyice sıkın ve gazlı bezle bırakın. Ondan tekrar birkaç kez Kvas alabilirsiniz (2-3).
- Şimdi hala Kvas'a şeker ekleyebilirsiniz. En azından küçük miktarlarda gereklidir. Sonuçta, o zaman karbon dioksit yayılacak ve Kvas karbonat haline gelecektir.
- Bitmiş içeceği şişelere dökün, ancak sonuna kadar doldurun, şişenin patlamaması için üstüne birkaç santimetre bırakın.
- Şişeleri 6-8 saat boyunca karanlık bir yere gönderin. Kapak sıkılmalıdır, bu yüzden basıncı sürekli kontrol edin. İdeal olarak, gazı boşaltmak için her saat başı gelip kapağı çıkarın.
- Önceden karbon dioksit ile doymuş olan Kvaslar soğutulabilir. Soğuk bir ortamda, fermantasyon işlemi duracak ve Kvas kullanıma hazır olacaktır.
- İçecek iyi soğutulduğunda - içebilirsiniz. Çavdar ekmeğinden Kvas hazır! Böyle bir içecek en fazla 5 gün boyunca depolanır.
- Kağıt hamurundan kvasanın başka bir bölümünü almak için, aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- Pastayı bir kavanoza katlayın.
- 2 litre su kaynatın ve 100 g şeker ekleyin. Suyun soğumasını bekleyin.
- Hamuru kaynamış su ile dökün, her şeyi karıştırın.
- İçeceğe küçük bir parça ekmek (taze) atın.
- Sonraki işlemler, ana tarifte olduğu gibi aynı olacaktır.
Bu kvasanın birincisinden daha lezzetli olduğuna inanılıyor. Bu kvastan gelen kek hala 1-2 kez kullanılabilir.
Dikkatli ol! Kağıt hamuru gün boyunca tekrar kullanılmalıdır.
Alkollü ekmek Kvas - evde bir tarif
maddeler:
- Ekmeklerden peksimet - 0,3 kg;
- Kuru maya - 5 g;
- Şeker - 0.5-1.5 kg;
- Sitrik asit - 3 g;
- Arıtılmış su - 5 litre.
hazırlanması:
- Hemen kırıntılarla çalışmak daha kolaydır, ancak sizde yoksa, yapımı kolaydır. 300 g kraker alabilmek için 450-500 gram ekmek kullanmanız gerekir. Küçük küpler halinde kesilmeli ve fırın tepsisine yerleştirilmelidir. Formu birkaç dakika boyunca 190-200 dereceye ısıtılmış fırına koymaya değer. Acılığın kvasayda hissedilmesini istiyorsanız, ekmeği fırında biraz daha tutun.
- 3 litre su kaynatın.
- Tencerenin dibine kruton koyun ve kaynar su ile dökün. Her şeyin kapalı bir kapağın altında en az 3 saat ısrar etmesini sağlayın.
- Bir kevgir alın ve üzerine tülbent katlayın. Peksimet bir kevgir ile süzün. Pastayı atmayın.
- Kalan 2 litre suyu kaynatın.
- Kullanılmış krakerleri bir tavaya koyun ve kaynamış su ile dökün. Hepsini 1 saat ısrar etmek için bırakın.
- Tahsis edilen süreden sonra suyu süzün, pastayı iyice sıkın, şimdi çoktan atılabilir.
- Mayayı suyla çözün. Tarifte kuru maya kullanıyoruz ve onları kvasata eklemeden önce aktif duruma getirmelisiniz. Ayrıntılı talimatlar ambalajın üzerinde olacaktır.
- Büyük bir kapta, tüm kvasları karıştırın. Sitrik asit, önceden ıslatılmış maya ve şekeri ekleyin. Dikkatlice uygulanmalıdır, çünkü içeceğimizin gücü buna bağlıdır. Bu nedenle, aşama aşama kvaslara şeker ekleyeceğiz. İlk başta, 0.5 kg yeterli olacaktır.
- Her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor, şimdi kvasayı 10 saat demlenmeye gönderin. Kuru ve karanlık bir yerde olmalı, ancak oda sıcaklığında olmalıdır. Kvasayı bir kapak ile kapatamazsınız, sadece gazlı bezle örtün.
- 2 saat sonra Kvas'ı kontrol edin, içerisinde kabarcıklar oluşmalıdır. Eğer ortaya çıktılarsa - her şeyi doğru yaptınız ve lezzetli kvaslar aldınız.
- Ayrılan süreden sonra bir içki alın. Tat vermeye çalışın, düşük güçlüyse, yine de şeker dökmeniz gerekir. Bu noktada, 0.2-0.3 kg şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın ve ısrar etmek için Kvas'lar gönderin.
- 5 saat sonra kvasayı çıkarın ve tekrar tadın. Gücü düşükse, tekrar şeker dökün. Bu sefer 200 gram yeterli olacak. Her şeyi karıştır ve tekrar sakla.
- 5 saat sonra kvasayı deneyin. Hala şeker ekleyebilirsin. Maksimum 1,5 kg şeker, bu miktarla kuvveti 12 derece olacak, daha fazla alamayacaksınız.
- Kvas tadı tamamen size uyuyorsa, kabı bir kapakla kapatın ve tamamen soğuyana kadar buzdolabına gönderin. Eğer kale sizin için uygunsa, ancak yeterince tatlı değilse, kabın içine şeker ekleyin ve buzdolabında saklayın. Soğuk, fermantasyon işlemini nötralize eder, böylece buzdolabındaki kvas gücü artamaz.
- Bu kvas 7 güne kadar saklanabilir.
Bu yüzden bazı ilginç tariflere baktık. Artık ev yapımı kvasayı pişirmenin bütün inceliklerini biliyorsunuz. Yemek tariflerimizin sıcak bir yaz gününde size çok yardımcı olacağını umarız.
