Leziz gözleme, mutfak işinde yeni başlayanlar için bile pişirilebilir. Ve onlardan birden fazla evde yemek pişirme başyapıtı oluşturabilirsiniz. Örneğin, pankeklerden yapılan bir kümese sadece sade bir şekilde şaşırtıcı. Bu tarif eski zamanlardan beri biliniyor: Rusya'da düğün masasında böyle bir pasta servis edildi. Tarif yıllar içinde birçok değişikliğe uğramıştır, ancak harika bir “kraliyet” pişirme yaratmada temel adımlar aynı kalmıştır.

Klasik tavuk krep tavuk

Yemeğin orjinal versiyonlarını oluşturmak için, kendinize temel bilgileri - klasik pasta tarifi - tanımanız gerekir. İki çeşit hamur kullanılmasını gerektirir: gözleme (baz olacak) ve tereyağı ("kapak" oluşturmak için kullanılacaktır). Temel olarak, uygun herhangi bir tarife göre krep yapabilirsiniz. Ve üst için, maya, kurabiye veya puf böreği uygundur.

  • Pişirme süresi: Hamur yoğurma - 30 dakika + 2-3 saat, dolgu hazırlama ve pişirme - 90 dakika.
  • Konteyner Başına Porsiyon: 8
  • Kalori: 100 g başına 204.4 kcal.
Klasik tavuk krep tavuk
Fotoğraf: yaplakal.com

Hamur Mayası Malzemeleri:

  • süt - 200 ml;
  • yumurta - 1 adet;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tuz - 4 g;
  • tereyağı - 100 g;
  • şeker - 25 g;
  • un - 500 g;
  • maya - 25 g.

Krep Hamur Malzemesi:

  • süt - 500 ml;
  • bitkisel yağ - 25 ml;
  • kaynamış su - 250 ml;
  • tereyağı - 30 g;
  • un - 450 g;
  • tuz - 4 g;
  • yumurta - 3 adet;
  • şeker - 25 gr.

Et doldurma:

  • tavuk fileto - 2 adet;
  • tuz, baharatlar, otlar - tatmak.

Mantar dolum:

  • petrol - 300 g;
  • bitkisel yağ - 20 ml;
  • soğan - 2 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Pirinç Doldurma:

  • pirinç - 250 g;
  • ekşi krema veya krema - 50 ml;
  • su - 400 ml;
  • yumurta - 3 adet;
  • yeşil soğan, dereotu, karabiber, tuz - tatmak.

Kümesin kaplanması için maya keki hazırlanması:

  1. Sütü ısıtın. Kaynatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde içindeki maya “çalışmayacaktır”.
  2. Bir kabın içine maya dökün, süt (100 mi) dökün, şeker ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi karıştır. Isıtmak için çıkarın. 15-20 dakika sonra, sünger köpükle kaplandığında, onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
  3. Unu derin bir kaseye eleyin, elde edilen slaytta bir çöküntü yapın. Oraya bir yumurta sür. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  4. Kalan sütü ve önceden eritilmiş tereyağını dökün. Tekrar iyice karıştırın.
  5. Son adım hamur eklemektir. Diğer bileşenlerle birleştirilmeli ve bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır, ardından elinizle. 2-2.5 saat ılık bir yere koyun.

Kümesin montajında ​​yumurta sarısı kullanışlı olacaktır.

Krep pişirme:

  1. Unu derin bir kabın içine eleyin. Oraya tuz ve şeker dökün. Her şeyi karıştır.
  2. Sütü hafifçe ısıtın, ince bir dere içine gevşek bileşenlere dökerek sürekli karıştırın.
  3. Ocağa su koyun, kaynatın.
  4. Yumurtaları süt ve un kütlesine yerleştirin, yavaş yavaş artan hıza kadar bir mikser ile çırpın.
  5. Kompozisyonu bir mikser ile yoğurmak veya elle karıştırmakla kalmazken, kaynamış suyu kabın içerisine ince bir akış halinde dökün.
  6. Elde edilen kütleyi 30 dakika dinlendirin.
  7. Bu süreden sonra tereyağını ekleyin. Öncelikle bir su banyosunda eritilmelidir ve diğer bileşenler için bir kabın içine dikkatlice dökün. Lekeler kaybolana kadar iyice karıştırın.

Tencereye bitkisel yağ eklenir ve normal krepler pişirilir.

Önemli! Herhangi bir uygun tarife göre, tavuk kabı için krep hazırlanabilir.

Et malzemelerinin pişirilmesi:

  1. Tuzlu suda tavuk fileto kaynatın. Küçük bir biber veya kurumuş otlar gibi zevkinize uygun baharatlar ekleyebilirsiniz.
  2. Pişmiş eti çorbadan çıkarın, soğumaya bırakın. Filetoyu liflere ayırın veya ince doğrayın.
  3. Doğranmış taze otları ve sulu meyveler için tavuğa biraz kaynatma ekleyin.

Mantar soslarının pişirilmesi:

  1. Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
  2. Mantarlar çeyrek ve sonra daha küçük parçalara bölünür. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. 12-15 dakika kızartın. Sonra derin bir kaseye aktarın ve soğan yerine tavaya koyun.
  3. Soğan çubukları kızarınca mantarları tavaya geri koyun. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin. İsterseniz baharat ekleyin.

Bir dakika sonra gazı kapatmak ve dolguyu bir kapakla kapatmak mümkün olacaktır.

Önemli! Krepli turta için şampiyona atmana gerek yok. Salamura ve dondurulmuş dahil diğerleri de işe yarayacak.

Pirinç malzemelerinin pişirilmesi:

  1. Bir tencerenin içine su dökün, tahılları dökün ve yumuşayana kadar tuzlayın. 20 dakikadan fazla sürmez.
  2. Pirinç soğurken, haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve küp küp doğrayın.
  3. Hazırlanan malzemeleri karıştırın, taze dereotu, soğan ekleyin.
  4. Dolguyu tuzlayın, tekrar iyice karıştırın, ekşi krema veya kremayla baharatlayın.

Toplama ve pişirme:

  1. Maya tabanını un serpilmiş bir masanın üzerine karıştırın. Ondan yaklaşık üçte biri ayırın.
  2. Elde edilen parçayı krepten 3-4 cm daha büyük olacak şekilde bir kekin içine yuvarlayın.
  3. Krep pastanın üzerine koyun.
  4. Parşömen yağ ile yağlanmış uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.
  5. Gelecekteki turtanın dibine parşömen üzerine yerleştirin. Üstte ilk katman yatıyordu - tavuk.
  6. Eti kreple kaplayın. Üzerine yumurtalı pirincin yarısını koy.
  7. Üzerine başka bir gözleme koyarak, üzerine soğan ile petrol yerleştirin. Bir pasta ile tekrar örtün.
  8. Hepsi kreple kaplanmış tavuk, pilav ve mantar dolgusu kalıntılarını yerleştirin.
  9. Maya hamurunun çoğunu, ürünün tamamını kaplayabilecekleri bir boyutta bir tabaka halinde açın.
  10. Bir oklava kullanarak katmanı kurnik'e aktarın ve dikkatlice yüzeyine yerleştirin.
  11. Hamur fazla ise - bir bıçakla kesin. Kenarları sıkıştırın. Kalıntılardan istenirse kuyumculuk yapabilir ve üste koyabilirsiniz. Tüm yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın.
  12. Fırında gözleme tavuğunu fırında 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.

Tarif edilen tarife göre pişirilen hamur işleri, ev yapımı insanların davetiyeyi beklemeden mutfakta topladıkları bir lezzet verir.

Domates ve peynirli börek

Maya hamurunu prova ederek zaman kaybetmemek için daha basit bir seçenek kullanabilirsiniz: hazır puf böreği satın alın. Bu durumda krepler uygun herhangi bir tarife göre hazırlanmaktadır.

  • Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika.
  • Konteyner Başına Porsiyon: 7
  • Kalori: 100 g başına 170 kcal.
Domates ve peynirli börek
Fotoğraf: valio.ru

maddeler:

  • bitmiş puf böreği - 500 g;
  • krep - 13-15 adet;
  • tavuk veya hindi - 300 g;
  • soğan - 1 adet;
  • domates - 2-3 adet .;
  • yumurta - 3 adet;
  • mantar - 300 g;
  • sert peynir - 300 g;
  • bitkisel yağ - 15 ml;
  • tadına bakmak için tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanmış domates dilimler halinde kesin.
  2. Küçük hücreli rende üzerine peynir rendesi.
  3. Sert haşlanmış yumurta, soyun ve orta küpler halinde kesin. Yumurta kesiciyi kullanabilirsiniz.
  4. Soğanı soyup ince doğrayın. Dilimler halinde kesin mantar ile kızartın.
  5. Yumuşayana kadar eti tuzlu suda kaynatın. Liflere ayırın.
  6. Hamuru eşit olmayan iki parçaya bölün. Daha az yuvarlan.
  7. Yağlanmış bir fırın tepsisine puf böreği ve krep koyun. Domatesleri üstüne yerleştirin. Rendelenmiş peynir serpin.
  8. Katmanı kreple kapladıktan sonra mantar dolgusunu koyun. Başka bir gözleme koy.
  9. Bir sonraki katman haşlanmış yumurtadır. Üstüne bir başka kızarmış yassı kek yerleştirin.
  10. Tavuk dolma bitene kadar katmanları tekrarlayın. Sonuç olarak, domatesler üstte olmalıdır.
  11. Rendelenmiş peynir serpin.
  12. Puf böreğinin geri kalan kısmını rulodan çıkarın ve üzerini börekle örtün. Kenarları sıkıştırın.
  13. Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın, ürünü 20 dakika oraya gönderin.

Önemli! Kurnik ile tavuk dolması gerekmez. Hindi eti veya diğer kümes hayvanları ile doldurulabilir. Kuzeydeki tavuklu böreklere balıklı börek denildiği bilinmektedir. Bu bir kez daha onaylar: Bu tür bir pişirme için doldurma çeşitli şekillerde kullanılabilir.

Genel olarak "henhouse" adının "tavuk" kelimesinden geldiği kabul edilir, çünkü ana dolgu bu kuştur. Bununla birlikte, başka bir yorum daha var: böreğin adı “duman” kelimesinden geliyor, çünkü pişirme sırasında pastanın üstünde kokulu bir “sigara içme” parkı beliriyor.

Tavuklu kreplerden tavuk ve diğer dolgular ile fırınlama göründüğü kadar zor değildir. Bu pasta tatil masası için gerçek bir keşif.

Klasik tavuk krep tavuk

Yemeğin orjinal versiyonlarını oluşturmak için, kendinize temel bilgileri - klasik pasta tarifi - tanımanız gerekir. İki çeşit hamur kullanılmasını gerektirir: gözleme (baz olacak) ve tereyağı ("kapak" oluşturmak için kullanılacaktır). Temel olarak, uygun herhangi bir tarife göre krep yapabilirsiniz. Ve üst için, maya, kurabiye veya puf böreği uygundur.
eğitim3 Saatler 30 dk
hazırlık1 sa 30 dk
Çanak üzerinde: Öğle yemeği, akşam yemeği
mutfak: Rus
kişi: 8
kalori: 3200kcal

Maddeler

  • Maya hamuru:
  • 200 mi. süt
  • 1 adet. Yumurta
  • 1 adet. Yumurta sarısı
  • 4 şehir tuz
  • 100 şehir tereyağı
  • 25 şehir şeker
  • 500 şehir un
  • 25 şehir maya
  • Krep hamuru:
  • 500 mi. süt
  • 25 mi. Bitkisel yağ
  • 250 mi. Kaynar su
  • 30 şehir tereyağı
  • 450 şehir un
  • 4 şehir tuz
  • 3 adet. Yumurta
  • 25 şehir şeker
  • Et doldurma:
  • 2 adet. Tavuk fileto
  • tatmak Tuz, baharatlar, otlar
  • Mantar dolum:
  • 300 şehir champignons
  • 20 mi. Bitkisel yağ
  • 2 adet. soğan
  • tatmak Tuz, karabiber
  • Pirinç Doldurma:
  • 250 şehir pirinç
  • 50 mi. Ekşi krema veya krema
  • 400 mi. su
  • 3 adet. Yumurta
  • tatmak Frenk soğanı, dereotu, karabiber, tuz

Adım adım talimatlar

  • Kümesin kaplanması için maya keki hazırlanması:
  • Sütü ısıtın. Kaynatmanıza gerek yoktur, aksi takdirde içindeki maya “çalışmayacaktır”.
  • Bir kabın içine maya dökün, süt (100 mi) dökün, şeker ve birkaç yemek kaşığı un ekleyin. Her şeyi karıştır. Isıtmak için çıkarın. 15-20 dakika sonra, sünger köpükle kaplandığında, onunla daha fazla çalışabilirsiniz.
  • Unu derin bir kaseye eleyin, elde edilen slaytta bir çöküntü yapın. Oraya bir yumurta sür. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
  • Kalan sütü ve önceden eritilmiş tereyağını dökün. Tekrar iyice karıştırın.
  • Son adım hamur eklemektir. Diğer bileşenlerle birleştirilmeli ve bir kaşıkla iyice karıştırılmalıdır, ardından elinizle. 2-2.5 saat ılık bir yere koyun.
  • Krep pişirme:
  • Unu derin bir kabın içine eleyin. Oraya tuz ve şeker dökün. Her şeyi karıştır.
  • Sütü hafifçe ısıtın, ince bir dere içine gevşek bileşenlere dökerek sürekli karıştırın.
  • Ocağa su koyun, kaynatın.
  • Yumurtaları süt ve un kütlesine yerleştirin, yavaş yavaş artan hıza kadar bir mikser ile çırpın.
  • Kompozisyonu bir mikser ile yoğurmak veya elle karıştırmakla kalmazken, kaynamış suyu kabın içerisine ince bir akış halinde dökün.
  • Elde edilen kütleyi 30 dakika dinlendirin.
  • Bu süreden sonra tereyağını ekleyin. Öncelikle bir su banyosunda eritilmelidir ve diğer bileşenler için bir kabın içine dikkatlice dökün. Lekeler kaybolana kadar iyice karıştırın.
  • Et malzemelerinin pişirilmesi:
  • Tuzlu suda tavuk fileto kaynatın. Küçük bir biber veya kurumuş otlar gibi zevkinize uygun baharatlar ekleyebilirsiniz.
  • Pişmiş eti çorbadan çıkarın, soğumaya bırakın. Filetoyu liflere ayırın veya ince doğrayın.
  • Doğranmış taze otları ve sulu meyveler için tavuğa biraz kaynatma ekleyin.
  • Mantar soslarının pişirilmesi:
  • Soğanı soyup küçük küpler halinde doğrayın.
  • Mantarlar çeyrek ve sonra daha küçük parçalara bölünür. Isıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. 12-15 dakika kızartın. Sonra derin bir kaseye aktarın ve soğan yerine tavaya koyun.
  • Soğan çubukları kızarınca mantarları tavaya geri koyun. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin. İsterseniz baharat ekleyin.
  • Pirinç malzemelerinin pişirilmesi:
  • Bir tencerenin içine su dökün, tahılları dökün ve yumuşayana kadar tuzlayın. 20 dakikadan fazla sürmez.
  • Pirinç soğurken, haşlanmış yumurtaları kaynatın, soyun ve küp küp doğrayın.
  • Hazırlanan malzemeleri karıştırın, taze dereotu, soğan ekleyin.
  • Dolguyu tuzlayın, tekrar iyice karıştırın, ekşi krema veya kremayla baharatlayın.
  • Toplama ve pişirme:
  • Maya tabanını un serpilmiş bir masanın üzerine karıştırın. Ondan yaklaşık üçte biri ayırın.
  • Elde edilen parçayı krepten 3-4 cm daha büyük olacak şekilde bir kekin içine yuvarlayın.
  • Krep pastanın üzerine koyun.
  • Parşömen yağ ile yağlanmış uygun bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Gelecekteki turtanın dibine parşömen üzerine yerleştirin. Üstte ilk katman yatıyordu - tavuk.
  • Eti kreple kaplayın. Üzerine yumurtalı pirincin yarısını koy.
  • Üzerine başka bir gözleme koyarak, üzerine soğan ile petrol yerleştirin. Bir pasta ile tekrar örtün.
  • Hepsi kreple kaplanmış tavuk, pilav ve mantar dolgusu kalıntılarını yerleştirin.
  • Maya hamurunun çoğunu, ürünün tamamını kaplayabilecekleri bir boyutta bir tabaka halinde açın.
  • Bir oklava kullanarak katmanı kurnik'e aktarın ve dikkatlice yüzeyine yerleştirin.
  • Hamur fazla ise - bir bıçakla kesin. Kenarları sıkıştırın. Kalıntılardan istenirse kuyumculuk yapabilir ve üste koyabilirsiniz. Tüm yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayın.
  • Fırında gözleme tavuğunu fırında 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin.

Son söz

Tarif edilen tarife göre pişirilen hamur işleri, ev yapımı insanların davetiyeyi beklemeden mutfakta topladıkları bir lezzet verir.