Günümüzde, mısır şurubunun popülaritesi gibi, sağlıklı bir yaşam tarzına hayran olanların sayısı her gün artmaktadır. Bu sağlıklı tatlı, şekle ve sağlığa zarar vermeyen ev yapımı tatlıları pişirmenizi sağlar. Evde kendi ellerinizle mısır çözeltisi yapabilirsiniz.
Malzeme İçeriği:
Kimyasal bileşim ve kalori içeriği
Ürünün enerji değeri 100 gram başına 286 kcal'dir. Hemen 77,6 gram karbonhidrat içerir. Bu göstergeler, ürünün hazırlanma yöntemine ve içinde ilave katkı maddelerinin varlığına bağlı olarak değişebilir.
Böyle bir şurubun bileşiminde birçok faydalı madde ve vitamin bulabilirsiniz. Bunlar arasında, örneğin, demir, fosfor, kalsiyum, kolin, B vitaminleri.
Mısır şurubunun yemeklerde kullanımı
Mısır nişastası şurubu özellikle aşçılar tarafından kullanılmaktadır. Kalınlaştırıcı ve tatlandırıcıdır. Çoğu zaman tatlılara eklenir.
İlginçtir, pancar şekeri ve arı balından farklı olarak, tartışılan ürün uzun süre şekerli değildir. Bileşiminde, nem her koşulda mükemmeldir. Bu, şuruptaki lezzetlerin daha hassas bir yapıya sahip olmasını ve iştah açıcı, uzun süre görünüşte çekici kalmasını sağlar. Ek olarak, ürün yemeğin hacmini arttırır, tadını daha parlak hale getirir.
Ürünü nasıl değiştirebilirim
Pek çok ev hanımı sorunun cevabını arıyor: mısır şurubu nasıl değiştirilir? Bu eşsiz ürün için tam bir yedek bulmak zor. Ancak bağımsız hazırlığı için zaman yoksa, hızlı (klasik) şeker şurubu veya sitrik asit ilavesiyle değişebilir. Tartışılan şurubu tatlılarda değiştirmek için doğal arı balı kullanabilirsiniz. Ana şey, yüksek kaliteli bir sıvı ürün almaktır. Şekerli ise, bir su banyosu sorunu çözmeye yardımcı olacaktır.
Klasik mısır şurubu nasıl yapılır
Dilerseniz mısır şurubunu kendi elinizle yapabilirsiniz. Bunu yapmanın en kolay yolu klasik tarife göre.
maddeler:
- kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
- sıradan pancar şekeri - 950 g;
- olgun mısır koçanı - 3-4 adet;
- arıtılmış içme suyu - 1,2 l;
- vanilya özü - 1 yemek kaşığı. l.;
- sofra tuzu - 2 mal. kaşık.
hazırlanması:
Böyle bir tarif kullanmaya karar verdikten sonra, kendinizi kesinlikle bir yemek termometresiyle donatmalısınız.
Tarifte belirtilen sıcaklığa kesinlikle uymazsanız, doğru şurubu hazırlamayı başaramazsınız.
- Her şeyden önce, gereksiz tüm mısır koçanı temizlemek gerekir - yaprakları, leke çıkarmak. Durulayın. Kalan kısımları 4-5 parçaya kesin, su ekleyin ve ocağa gönderin.
- Tencerenin içeriğini, sıvı miktarı yarıya kadar buharlaşıncaya kadar kısık ateşte kaynatın.
- Elde edilen suyu birkaç gazlı bez tabakası boyunca iyice süzün.
- Tüm gevşek malzemeleri hafifçe soğutulmuş bir sıvı içinde çözün. Vanilya özü ekleyin de dahil olmak üzere. Son bileşen isteğe bağlıdır, bitmiş ürünün daha hoş bir aroması için arzu edildiği şekilde eklenir.
- Tüm tatlı ve tuzlu taneler tamamen eriyene kadar kabın içeriğini tahta bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Metal çatal bıçak takımı kullanılmaz.
- Durgun sıcak sıvıyı ateşe verin. Kütlesini 235 derecelik bir sıcaklıkta yumuşak bir topla kaynatın. Hazırlık bir damla ile kontrol edilir. Hafifçe soğutulmuş bir cam plağa gönderilmeli ve parmağınızı yumuşak bir topun içine yuvarlamaya çalışmalısınız.
- Elde edilen şurubu ocaktan alın ve soğutun.
Tatlı ürünü uygun şekilde saklamak çok önemlidir. Temiz, kapalı bir cam kabın içine dökmek en iyisidir. Örneğin, küçük bir bebek maması kavanozu. Depolama sırasında şurup kristalleşmeye başlarsa, az miktarda ılık temiz suyla ısıtılması yeterli olacaktır.
DIY ters şurubu
İkinci tarife göre mısır şurubu yapabilirsiniz. İsmine rağmen, klasikten daha kolay çıktı. “İnvert” ön eki, kızartma sırasında sükrozun fruktoz ve glikoza parçalanmasını ifade eder.
Bileşenlerin bileşimi:
- pancar şekeri - 280 g;
- mısır suyu - 70 ml;
- saf kaynamış su - 60 ml;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı
İdam emri:
- Mısır suyu, klasik tarifin düzenine göre hazırlanır. İlk önce meyvelerin kulakları gereksiz yere temizlenir, daha sonra orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, suyla doldurulur ve sobaya gönderilir. Karışımı, sıvı miktarı yarıya kadar pişirin. Elde edilen et suyundan, temiz gazlı bezden 70 ml dökülmesi gerekir.
- Sıvıyı, tarifte belirtilen miktarda su ile karıştırın. Pancar şekeri ekleyin.
- Tüm tatlı kristaller çözülene kadar malzemeleri bir tahta kaşıkla veya spatula ile karıştırın.
- Ancak o zaman bir limon ekleyebilirsin.
- Elde edilen karışımı sobaya gönderin. Şurubu 30 ila 35 dakika pişirin. İşlemde, sıvının belirli bir sıcaklığını muhafaza etmek gereklidir. 108 ° C Bu aşamada, özel bir termometre gerekecektir.
- Şurup doğru hazırlanırsa, soğutma sırasında ince bir iplikle gerdirilmelidir. Kontrol etmek için, düz bir tabağa az miktarda bir kütlenin düşmesi yeterli olacaktır.
Oluşan ürün 3 hafta boyunca kullanılabilir.Sıkıca kapalı bir cam kapta saklanmalıdır. Mısır şurubunu bu tarife göre hazırlanmış, oda sıcaklığında bile bırakabilirsiniz.
Mısır şurubu nerede satılır
Tartışılan ürünü kendi başınıza pişirmek için arzu ve zaman yoksa, onu alışveriş merkezinde satın alabilirsiniz. Doğru, onu her süpermarkette bulamazsın.
Unlu mamuller ve şekerlemelerin hazırlanması için mallarla birlikte satış noktalarında mısır şurubu aranması daha iyidir. Örneğin, profesyonel pastacılar için dükkanların yanı sıra ev yapımı ekmek için malzemeler içeren puanlar. Hem sıvı hem de kuru mısır şurubu bulabilecekler.
Genellikle sağlıklı beslenme için ürünler ile mağazalarda böyle bir ürün karşısına çıkıyor. Örneğin, çeşitli eko-mağazalarda. Doğru, mısır şurubu deposunun maliyeti hoş olmayan bir şekilde şaşırtıcı. Kendin yapmak çok daha karlı.
Mısır şurubunun yararları ve zararları
Mısır şurubunu ölçülü olarak kullanırsanız, insan metabolizmasını olumlu yönde etkileyebilir. Ek olarak, rafine edilmemiş ürün yukarıda belirtilen çok miktarda vitamin ve diğer faydalı maddeleri içerir.
Ürünün tehlikeleri hakkında da konuşmalıyız. Düzenli fruktoz mısır şurubu tüketimi, şeker emilimini engeller. Obezite ve tip 2 diyabet gelişimini tetikleyebilir.
Ürünün bileşimindeki leptinin varlığını unutmamalıyız. Bu tokluktan sorumlu olan hormondur. Bir kişi, bileşiminde mısır şurubu ile çok daha büyük miktarda tatlı yiyebilir. Fruktoz doygunluk sinyali oluşturmak ve beyine göndermek için acelesi yok. Bütün bunlar sonuç olarak ciddi sorunlara yol açabilir.
