Tavşan eti lezzetli, diyetsel ve gerçekleştirmesi oldukça kolaydır. Ekşi krema ile haşlanmış tavşan, sadece tatsız olamaz klasik bir tavşan yemeği! Birkaç yeni içerik, sosdaki alışılmadık katkı maddeleri tabağı gerçek bir muamele haline getirecektir. Ekşi bir kremalı tavşanın ağzınızda eridiğini ve hayranlık uyandırdığını bilmek önemli olan nedir?

Ekşi krema demlenmiş Tavşan - klasik bir tarif

Tavşan, besin değerinde gerçek bir rekor sahibidir. Beslenme uzmanları bunu, vücut için çok sayıda amino asit, demir, fosfor, kobalt ve diğer "yararlılık" için takdir ederler. Çocuklar, yaşlılar ve sadece sağlıklı beslenmeyi sevenler için, diyetteki tavşan değiştirilemez: etler düşük kalorilidir ve diyebiliriz ki, yağ yoktur. Asıl mesele, nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenmektir, böylece yemeğin ağzınızda erimesi sağlanır, fakat aynı zamanda “dağılmaz”.

Klasik bir tarif için ihtiyacımız var:

  • tavşan leşi - 1,5-2 kg;
  • büyük havuçlar;
  • bir orta boy soğan;
  • et suyu veya su - 250 ml;
  • 500 ml ekşi krema% 25 yağ;
  • sarımsak - irade;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • bitkisel yağ - 50 ml.

Genç bir tavşanın etinin hazırlığa ihtiyacı yoktur, ancak eğer birey daha yetişkin ise, zayıf bir ısırık çözeltisinde (1 litre su için 2 yemek kaşığı% 9 ısırık) 2-3 saatlik etin toplanmasıyla önceden belirli bir lezzetten kurtulmak daha iyidir. Turşu parçalarını baharatlar ve sarımsaklarla ovalayın (aileniz severse) ve sonra kızarana kadar sıcak bir tavada kızartın. Soğanı kızartır, yarı halkalar halinde keseriz, havuç rendeleyin. Kalın dipli bir güveçte tavşanı döşeyin, kızartılmış sebzeleri, her şeyi et suyu ile doldurun.

Pişirilmesi en zor kısım, güveç süresine dayanmaktır. Birey yetişkin ise en az bir saat ve bazen daha fazla sürer.

Şimdi suyu kaynamaya başlayana kadar beklemeliyiz: yüzeyde karakteristik kabarcıklar ortaya çıkar çıkmaz, yangını en aza indiririz. Et hazır olana kadar kısık ateşte haşlayın - bir buçuk ila iki saat sürer. Tavşanın hazır olup olmadığının kontrol edilmesi kolaydır: et kemiklerden uzaklaşmalıdır. Tavşanın istenen duruma ulaştığını gördüğünüzde, ekşi kremayı ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Tavşan etini patates püresi, pirinç veya makarna ile servis edin.

Kesim ucu! Deneyimli mutfak uzmanları, doğru kesim yapılmasını öneriyor: ilk önce, karkasın aşırı bel omurundan iki parçaya kesilmesi ve sonra da kısımlara bölünmesi önemlidir. Aynı zamanda, bir darbeyle doğramak önemlidir, böylece küçük parçalar yanlışlıkla yemeğin içine düşmeyecektir.

Fırında pişirme

Tavşan eti çevre temizliği açısından ideal kabul edilir. Neden? Ancak, yalnızca prensip olarak, zararlı kimyasalları ememiyor, böcek ilacı ve hatta nükleer çürüme ürünleri biriktiremiyor. Çok lezzetlidir ve hemen hemen tüm et çeşitlerini hassasiyetle aşar. Doğru, pişirmesi uzun zaman alacaktır: fırında pişirmek yaklaşık 2-3 saat sürer.

 

Bir tavşanı fırında ıstakoz kabında ya da kapağı olan bir fırında pişirebilirsiniz. Aksi takdirde, uzun pişirme sırasında sos buharlaşacak ve et kuruya dönecektir.

Klasik tavşan tarifini üs olarak alırsa, hostes herhangi bir zorluk çekmez. Et pişiriyoruz, sebzeleri kızartıyoruz, her şeyi bir ördek üzerinde katmanlara yerleştiriyoruz, yağla yağladık. Her şeyi ekşi krema sosuyla doldurun, önceden ısıtılmış fırında 170 dereceye getirin, 2 saat pişirin. Beyaz kızartılmış pilav, taze maydanoz ile servis yapın.

Fırında, 160 derecede bir yemek pişirmek daha iyidir: daha uzun süre beklemek zorundasınız, ancak et mükemmel şekilde pişirilir.

Yavaş bir tencerede ekşi krema içinde tavşan

Yavaş bir tencere, özellikle çok basınçlı bir tencerenin mutlu bir sahibiyseniz, pişirme süresini önemli ölçüde kısaltabilir. Tavşan etinin hazırlanma süresini önemli ölçüde azaltan baskı altında yemek yapıyor.

Etleri çok fırınlayıcının altına, üstüne kızartılmış sebzeler koyun. Ekşi kremayı suyu ile karıştırın, koyulaştırıcı olarak az miktarda un ekleyin. “Et” moduna geçtik, işin sonu ile ilgili sinyal olana kadar sönüyoruz. Tipik olarak, böyle yavaş bir tencerede pişirme süresi 60-90 dakikadır, geleneksel bir üründe ise 120'ye yükselebilir. Hazırlığı kontrol etmek çok kolaydır: et tohumlardan uzakta yumuşak olmalıdır. Çanak hazırsa - patates püresi veya küçük erişte ile servis edin.

Ekşi kremalı tavşan biberiye ile ideal olarak kombine edilmiştir - bunlar sadece birbirleri için üretilmiştir. Ancak, baharatın oldukça sıradışı olduğunu ve çocuklar tarafından beğenilmeyebileceğini unutmayın. Öyleyse sadece hanehalkı alıştıysa koyun.

Adım adım kazan içinde tarifi

Ekşi krema tavşanı söndürmek için birçok saygıdeğer aşçının kullanılması tavsiye edilir. Kalın alt, ideal olarak sıcaklığı tutar ve et, özellikle çok fazla ekşi krema sosu eklemezseniz, pişmiş olarak pişirilir. Uzmanlar yemeğe Kazan-Kebab temasında bir çeşitlilik diyor ve soğan turşusu veya nar taneleri ile birlikte servis edilmesini tavsiye ediyorlar.

Bir "kazan-kebap" tavşanı nasıl pişirilir?

  1. Turşu tavşanı eti.
  2. Kazanı ısıtıyoruz.
  3. Bitkisel yağ ekleyin (yaklaşık 100 mi).
  4. Karakteristik bir “duman” görünene kadar yağı sahneye ısıtıyoruz.
  5. Çok sıcak bir kazanda, eti kabuğa kızartın.
  6. Ona baharat ekleyin.
  7. Üstte soğanı yarı halkalar, havuçlar, halkalar halinde keserek yayarız.
  8. Birkaç dakika boyunca hepsini birlikte kızartın.
  9. Suyu dökün, böylece tavşanı ve sebzeleri 1-1,5 cm kaplar.
  10. Suyu kaynatın.
  11. Kazanı bir kapakla kapatıyoruz (kazanın altına sadece bir tabak koyabilirsiniz).
  12. Tavşanı 1,5 saat boyunca güveçleyin.
  13. Ekşi krema (veya krema) ile dökün.
  14. Düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.

Böyle bir tavşan pilav, ızgara sebzeler ve patateslerle rustik bir şekilde iyi gider.Çanağı fesleğen dallarıyla süsleyebilir ve genç bir şarapla yiyebilirsiniz.

Ekşi krema patates ile haşlanmış

Patatesli tavşan eti, doyurucu bir yemeğin amatörleri tarafından uzun zamandır takdir edilen harika bir iki kişiliktir. Çanak zengin görünüyor, sıvı miktarını biraz artırırsanız, birinci ve ikinci tabakları birleştiren tutarlılıkta hazırlamak kolaydır. Patatesler beyaz ve ufalanır. Dahası, yumru kökleri küçültmek ve bütün olarak eklemek daha iyidir.

Patatesi olan bir tavşan nasıl doğru pişirilir:

  1. Tavşanı, temel tarifte olduğu gibi kızartın.
  2. Sebze bir "şapka" ile örtün.
  3. Et suyu ile doldurun.
  4. Yarı pişmiş kadar güveç - 1,5 saat.
  5. Ekşi krema sos ile dökün.
  6. Çiğ patates yumruları koyduk.
  7. Patatesler hazır olana kadar kısık ateşte kaynamaya devam edin - 40 dakika.

Otlar ile eklerseniz, somun veya sarımsaklı krutonlardan kurutulmuş tostla servis edilirse, yemek daha da lezzetli olur. Sosu ekmeğe sokup kendinize gerçek bir zevk verebilirsiniz!

Mantar ile

Mantarların ekşi krema da dahil olmak üzere herhangi bir kremalı sos ile nasıl mükemmel bir şekilde birleştiğini hatırlamaya gerek yoktur. Tabii ki, yemeğe ince doğranmış petrol ekleyebilirsiniz (bu en iyi ekşi krema ekleme aşamasında yapılır, çünkü mantarlar çok hızlı pişirilir).

 

Ancak bugün, rustik tarzda bir önyargıya sahip mutfağı, sebzeler çok büyük kesildiğinde ve doğal lezzetlerinin daha iyi hissedildiği durumlarda birinci sınıf.

Yemek yapmak kolaydır:

  1. Tavşan sıcak bir tavada kızartılır, bir kazana aktarılır.
  2. Et, beyaz şarap (100 mi) ilavesiyle, et suyunun yarısı kadar pişene kadar pişirilir.
  3. Sebzeler: patates, soğan, havuç ve mantarlar ayrı bir tavada kızartılır.
  4. Tavşan yumuşadığında sebzeler atılır.
  5. Tabak, sebzeler ve et pişirilene kadar kısık ateşte kaynamaya devam eder.

10 dakika içinde, 100 ml krema ekleyin ve et tam anlamıyla ağzınızda erir! Krema yerine üç ya da dört dilim krem ​​peynir eklerseniz ("Hohland" gibi süzme peynir alabilir), o zaman kesinlikle yemek pişirmenin sırrını bulmak için kentin lider şefi konumuna davet edilirsiniz.

Yemeğin büyük bir tabağa aktarılır ve beyaz ekmek veya peynir krutonundan yapılan krutonlarla (büyük krakerler) yiyin.

Sebzeli hızlı tarif

Tavşan şarabını beyaz şaraba önceden ısıtırsanız sebzeli bir tavuğu iki kat daha hızlı pişirebilirsiniz. Şarabın karkasları daha hızlı yapmasını sağlayan, lifleri yumuşatan bir asit derecesi vardır. Akıllıca olmanıza gerek yok: suyu yerine suyla seyreltilmiş bir bardak beyaz şarap masasını ekleyin ve bir saat boyunca eti güveçleyin.

Bir saat sonra tavşana hazır olup olmadığını kontrol edin: yumuşarsa ona sebze ekleyebilirsiniz. Patates, havuç gibi kök sebzeler, pürenin yanı sıra patlıcan, kabak, lahana ve tavşan etiyle iyi giden domatesler için de uygundur. Pinworms hayranları için, sıcak kırmızı biber koyabilirsiniz ve yemeğin yumuşatılmasını istiyorsanız, hazır olmadan 15 dakika önce birkaç yağ kreması (100 ml) dökün.

Şerbetleri bir baharat olarak kullanın - suneli ve pişman olmayacaksınız - baharat ince bir oryantal dokunuş katacak.

Yemeğin kokulu, diyet, özellikle de garnitür olmadan yerseniz ortaya çıkacaktır. Kepekli ekmek bir dilim kendinize bırakın ve taze otlar ile yemek!

Kuru erik ile orijinal versiyonu

Herhangi bir oyun (ve çoğu tavşan etinin oyun olduğunu düşünür!) Kurutulmuş meyvelerle iyi gider ve kral et için en iyi malzemelerdir - kuru erik. Hafif bir tatlılık, hafifçe füme bir şaplak atıyor, bu yüzden yemeğin açık ateşte pişirilmiş gibi görünüyor.

Kuru erik çeşidi her gün neredeyse hiç değildir, oldukça şenliklidir. Ancak kesinlikle en az bir kere şımartılmaları gerekir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 100 gr kuru erik;
  • 1 kg ağırlığında bir tavşan;
  • soğan, havuç;
  • tatmak için baharat ve tuz;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • ekşi krema (veya krema) - 200 ml;
  • salça (isteğe bağlı) - 2 yemek kaşığı.

Tavşan etini kızartın, sebzeleri hafifçe geçirin. Derin bir kümes ya da kazanda, et, sebze, kuru erik tabakları döşeyin.Et suyunun her yerine dökün ve et hazır olana kadar 1, 5 saat pişirin. Ekşi krema, biraz domates ekleyin ve yemeği 30 dakika daha pişirin. Bitmiş tavşanı kuru erik ile kahverengi pirinç, mercimek, fasulye veya haşlanmış patatesle birlikte servis edin.

15-20 dakika kaynar suda pişirmeden önce kuru erik ıslatın. Meyvenin içine batırılmış suyu dökmeyin, ama tavşanın içine haşlanacak sosu ekleyin.

Ekşi krema ve bal sosunda

Diyetini çeşitlendirmek ve aynı zamanda misafirleri şaşırtmak için ekşi krema ve balla demlenmiş bir tavşan yardımcı olacaktır. Bu, balın tatlılığının tamamen ekşi kremaya girdiği, sosa kesiklik katan, şaşırtıcı derecede hassas bir yemektir.

Böyle bir tavşanı, sebze pasivasyonu olmadan pişirmek daha iyidir: burada gereksizdir. Reçete büyük ölçüde basitleştirilmiştir: Kızarmış tavşan etin içine dökülür ve et hazır oluncaya kadar demlenir ve pişirmeden yarım saat önce ekşi krema ve iki çorba kaşığı bal dökün. Bu yemeğin üzerine kekik veya kekik serpmek iyidir - bu baharatlar baharatlı bir nota vererek yemeği süsleyecektir.

Ekşi kremalı ballı tavşan etini patates kroketleri ile iyice servis edin: bu amaçla pirzola patates püresi yapılır ve altın bir kabuk oluşana kadar fırında pişirilir.

Bir yandan ekşi kremayla haşlanmış tavşan bir yandan çok basittir. Ancak diğer yandan, nefis denilen bir hak olduğunu iddia ediyor: sonuçta, pek azı günlük tavşan eti yiyor. Kendinizi yeni yemeklerle şımartın, deneylerden korkmayın ve sevdiklerinizin dolu ve sağlıklı olmalarını sağlayın.