Cupcakes - periler için kek olarak da adlandırılan küçük kekler, nispeten yakın bir zamanda hayatımıza girdi, ancak istisnasız tatlı bir diş ile herkese aşık olmayı başardılar. Bu pişirme işleminde kek kreması son değer değildir, çünkü kek hamurunun aynı versiyonunu bile birleştirdiğinizde, her seferinde yeni bir tatlı alabilirsiniz.
Malzeme İçeriği:
Cupcake Peynir Kreması
Top kek için krem peynir yapmak en kolay aşağıdaki malzemelerden yapılır:
- 300 g krem peynir;
- 100 g yumuşak tereyağı;
- 80 g pudra şekeri.
Pişirme sırası:
- Yumuşak tereyağı pudra şekeri ile birleştirin ve yumuşayıncaya kadar çırpın.
- Sonra yavaş yavaş krem peynir ekleyerek, kremayı beş dakika daha pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
İlk bakışta krem peynirin, keklerin üstündeki kapakların üzülmesine uygun olmadığı anlaşılabilir, ancak buzdolabında geçirilen bir saatten sonra gerekli stabilite ve yoğunluğu kazanacaktır, bu nedenle soğukta stabilizasyon zorunlu bir pişirme işlemidir.
Mascarpone tarifi adım adım
Mascarpone peynirinin çok basit ama şaşırtıcı derecede hassas bir kreması için ihtiyacınız olan sadece:
- 250 g mascarpone;
- 100 g yoğunlaştırılmış süt.
Nasıl yapılır:
- Soğutulmuş peyniri ve yoğunlaştırılmış sütü bir kaba koyun ve gür ve homojen bir kremsi kıvam elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın.
- Kremaya karamelli bir tat notası vermek için, yoğunlaştırılmış sütün bir kısmı veya miktarının tamamı, kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ("şeker") ile değiştirilebilir.
Bu tarife göre, diğer krem peynirlerden (örneğin, Philadelphia) baz alarak kekler için lor kreması hazırlayabilirsiniz.
Çikolatalı ganache
Cupcakes üzerindeki kapakların üzülmesi için çikolata ganache hazırlanması için, koyu, sütlü ve beyaz çikolata uygundur. Sadece çikolata ve krema oranları değişecektir.
Bir servis için yapmanız gerekenler:
- % 33 yağ içeriği ile 100 g krem;
- 200 gr koyu veya 300 gr süt veya beyaz çikolata.
Yemek nasıl yapılır:
- Kremayı ateşe koyun, kaynatın ve ocaktan alın. Çikolatayı ince ince doğrayın, sıcak kremanın içine koyun ve kuru bir silikon spatula ile karıştırın. Sonra kütleyi ateşe verin ve çikolata tamamen eriyene kadar ılık tutun.
- Bundan sonra, ganache'yi biraz soğutun, sarılmak filmle kaplayın ve dengelemek için gece boyunca bırakın. Top kekleri süslemeden önce, krem mikrodalgada hafifçe ısıtılmalıdır.
Süzme peynir veya krem peynirden
Süzme peynir kreması, aşağıdaki içerik oranlarına göre hazırlanmaktadır:
- 450 g süzme peynir;
- 100 ml yağ kremi (% 33);
- 80 g pudra şekeri.
Adım adım pişirme:
- Soğuk kremayı soğutulmuş bir kaba dökün ve sabit zirvelere kadar bir mikser ile çırpın. Kremayı sorunsuz bir şekilde çırpmak için, karıştırıcının çırpıcılarını bir saatte bir dondurucuya koymanız gerekir.
- Daha sonra kremayı peynir ve pudra şekeri koyun, kremayı tüm bileşenler tamamen birleşinceye kadar bir süre çırpın.
Ekşi krema
Cream Sundae, sadece keklerin katmanlandırılması ve dengelenmesi için değil, aynı zamanda enfes kremalı güzel kapaklarla keklerin süslenmesi için de uygun bir ekşi krem seçeneğidir.
Bunu yapmak için, al:
- 350 g ekşi krema% 20 yağ;
- 1 yumurta
- 110 g toz şeker;
- 90 gr un;
- 2 g vanilin;
- 120 g yumuşak tereyağı.
Pişirme işlemlerinin sırası:
- Uygun bir yer değiştirmenin bir tenceresinde, kremanın tüm bileşenlerini bir araya getirin ve bir su banyosunda kaynatın (böylece karışım yanmaz) krema üzerindeki kaşığı yivin kaybolmayacağı bir duruma getirin.
- Kremalı ekşi krema tabanını 30-40 dereceye soğutun, yumuşak tereyağı koyun, küçük küpler halinde kesin ve homojen bir kabarık kütle halinde çırpın. Krem o kadar kalınlaşır ki (içinde bir kaşık vardır) buzdolabında soğutmadan çalışmaya başlayabilirsiniz.
Şeklini tutan bir protein kek krem
Güçlü, bakımlı bir protein kremi için ihtiyacınız olan şeyler:
- 3 protein yumurtası;
- 200 g toz şeker;
- 50 ml içme suyu;
- 180 g tereyağı;
- 3 g sitrik asit;
- 2 gr vanilin.
hazırlanması:
- Şekeri tamamen çözünene kadar şekeri ve suyu orta ateşte kaynatın.
- Sabit bir köpük elde edene kadar sitrik asit içeren proteinleri çırpın.
- Şurubu ince bir akışta sincap haline getirin ve çırpmaya devam edin. Küçük parçalar halinde şurubu krema içine aldıktan sonra, çok yumuşak bir tereyağı ve vanilin gönderin.
- Kremayı tamamen yaklaşık bir saat çeyrek saatte soğuyuncaya kadar çırpın. Kırbaçlamanın sonunda, kitlenin düşeceğinden korkmadan gıda renklerini ekleyebilirsiniz, çünkü şeklini tutan protein-yağ kremidir.
Benzer bir tarif:protein kremi
Narenciye Aromalı Yağ Kremi
Güzel kokulu portakal yağı kremi için hazırlamanız gerekir:
- 250 g yumuşak, kremsi tereyağı;
- 200 g pudra şekeri;
- 2 orta boy portakal
Pişirme Yöntemi:
- İlk önce soğuk suyla durulayıp portakalları kaynatmanız gerekir. Bunu yapmak için, kaynatıldıktan sonra narenciye beş dakika kaynatılır, su boşaltılır, yenisi dökülür ve kaynatma sonrasında 10 dakika kaynatılır. Suyu tekrar boşaltın ve 15 dakika daha yeni bir sıvı içinde pişirin.
- Soğutulan meyveler parçalara ayrılır, kemikler bir kıyma makinesinden çıkarılır ve bükülür veya bir blender ile delinir. Bu portakal püresi pudra şekeri ile karıştırılır.
- Yumuşak tereyağı, kalan pudra ile gür beyaz bir kütleye karıştırılır. Daha sonra küçük porsiyonlarda çırpma işlemine devam edildiğinde, tatlı bir turuncu kitle tanıtılır. Soğukta kısa bir stabilizasyonun ardından, krem kullanıma hazırdır.
Muz Tatlısı Dekore Etmek
Muz aromalı kekler için krema kapakları yapmak için, mascarpone'dan krema olarak ihtiyacınız olabilir:
- % 33 oranında yağ içeren 250 ml krem;
- 125 g mascarpone peyniri;
- 60 g beyaz kristal şeker;
- 5 g vanilya şekeri;
- 1 orta boy olgun muz.
İşlem Algoritması:
- Soğutulmuş bir kaseye krema, mascarpone, vanilya ve normal şekeri koyun. Bu ürünler, mikserin soğuk çırpma teli ile minimum hızda çırpmaya başlar, bu da hızı kademeli olarak maksimuma çıkarır.
- Kremin kıvamı, çırpılmış kremayla aynı olduğunda, içine bir muz püresi hamuru ekleyin ve yavaşça kütlenin düşmemesi için bir spatula ile karıştırın. Muz yerine 100 g meyve veya meyve püresi alabilirsiniz.
Bu ilginç:çikolatalı kremalı pasta - yemek tarifi
