Sulu, gevrek kabuk ve akıcı tereyağı ile, Kiev pirzola günlük akşam yemeği için ve şenlikli masaya sıcak bir korona olarak uygundur. Onları evde yapmak için pişirme teknolojisini anlamanız ve bazı sırları hatırlamanız gerekir.

Tavuk Kiev - klasik tarifi

Bu pişirme yöntemi diğer tariflerin temelidir.

Gerekli ürünler:

  • 4 tavuk filetosu;
  • 100 gr erik. yağ;
  • C1 kategorisinde 2 yumurta;
  • 200 ml süt;
  • ekmek ekmek kırıntıları;
  • 30 gr kıyılmış dereotu, maydanoz;
  • tuz ve karabiber;
  • kızartma için aromatik olmayan yağ.

Teknoloji adım adım.

  1. Tereyağı buzdolabından önceden çıkarılır, bir çatal, tuz, karabiber ile yoğurulur ve şifalı otlar ile karıştırılır.
  2. Ürünler, elde edilen kütleden bir kaşıkla oluşturulur ve 5 dakika boyunca dondurucuya yerleştirilir. Bu kızartma işleminde dolguların köftelerin içinde kalmasına yardımcı olacaktır.
  3. Filetolar filimlerden ve tohumlardan temizlenir, bir taraftan keskin bir bıçak kesilir ve açık bir kitap şeklinde açılır. Küçük fileto kesilir ve bir kenara konur, büyük - sarılmak film ile kaplanır, dövülür, sonra tuzlanır.
  4. Otlu dondurulmuş yağ çırpılmış tavuğun ortasına yerleştirilir ve küçük bir fileto ile kaplanır.
  5. Büyük fileto her tarafa dikkatlice sarılır, böylece uzun bir şekil elde edilir ve 3 dakika boyunca dondurucuya gönderilir. Bu teknik, yarı mamul ürünlerin demlenmesini kolaylaştırır ve ayrıca yağın içeride kalmasını sağlar.
  6. Kütükler soğutulurken yumurtalarını sütle çırpma teli ile çırpın.
  7. Dondurulmuş köfteler, ekmek kırıntıları serpilerek bir süt-yumurta karışımına batırılır. İşlem iki kez tekrarlandı. Çift ekmek, yağ sızıntısına karşı korur ve iştah açıcı bir gevreklik sağlar.
  8. Yağı en az 1,5 cm yüksekliğe sahip tavaya dökün.
  9. Yarı mamul ürünler kaynatılmış yağ içerisine yerleştirilir ve her iki tarafta yüksek ateşte 3 dakika kızartılır.
  10. Daha sonra, ateş azalır ve pirzolalar 15 dakika daha kızarır.
  11. Pişirmenin sonunda, ocak kapanır ve köfteler tavada 5 dakika “dinlenmeye” bırakılır, böylece yağ nihayet kütle boyunca dağılır.

Tavuk göğsü nasıl pişirilir?

Bu pirzolaların sululığı ve iştah açıcı sarımsak tadı hiç kimseyi kayıtsız bırakmayacak ve başlangıçtaki ev hanımı bile onları pişirebilecek.

İhtiyacınız olacak:

  • 900 g tavuk göğsü;
  • 100 gr erik. yağ;
  • 2 diş sarımsak;
  • 1 yumurta
  • 10 g fesleğen, dereotu, maydanoz;
  • kırıntıları;
  • tuz ve karabiber;
  • 80 ml bitkisel yağ.

Pişirme yolu.

  1. Meme, lifler boyunca 4 porsiyona bölünür. Her parça dövülür ve hafifçe tuzlanır.
  2. Yeşiller doğranmış, sarımsak bir preste geçirilmiş ve tatlı kremalı tereyağı, tuz ve karabiber ile karıştırılmış, daha sonra dondurucuda 5 dakika soğutulmuştur.
  3. Memenin her bir kısmının ortasına soğuk bir dolgu yerleştirilir.
  4. Et sarılır ve iki kez ekmeklendirilir, önce iki kez yumurtaya batırılır, daha sonra ekmek kırıntılarına (meme iyi katlanmazsa, deliği başka bir tavuk parçası ile kaplayabilirsiniz).
  5. Elde edilen iş parçaları önce her tarafta 2 dakika yüksek ısıda, ardından 15 dakika düşük ısıda kaynar yağda kızartılır.

İpucu: böylece tavuk Kiev pirzola dışarıda kızartma önce, et sarımsak ile kaplanabilir, daha da kıkırdamak.

Mantar dolgulu

Bu tarife göre hazırlanan pirzolalar doğrudan fırından sıcak olarak servis edilmelidir. Kızartılmış veya haşlanmış patatesler ve sebze salatası ile ideal olarak birleştirilirler.

Ürün Listesi:

  • 2 tavuk filetosu;
  • 50 gr erik. yağ;
  • 200 gr ham petrol;
  • 1 yumurta
  • 50 g un;
  • 50 gr ekmek kırıntıları;
  • 120 ml bitkisel yağ;
  • 20 gr taze maydanoz;
  • tuz, karabiber.

Pişirme adımları.

  1. Mantarlar daha küçük kesilir, bir kaşık bitkisel yağda kızartılır, soğutulur.
  2. Maydanoz kıyılmış, mantar ve hafif yumuşatılmış tereyağı ile birlikte. Doldurma derin dondurucuda temizlenir.
  3. Fileto sarılmak bir film altında dövülmüş, tuzlanmış ve karabiber.
  4. Filetonun ortasına bir kaşık dolusu doldurun, ardından et sıkıca sarılır.
  5. Köfteler sırayla ekmek: un, çırpılmış yumurta, kraker, yumurta, kraker.
  6. Yarı mamul ürünler, kabuk ortaya çıkana kadar çok miktarda yağda kızartılır.
  7. Kiev'de mantar köftesi 190 ° C'de fırında 12 dakika pişirilir.

Lezzetli tarif:köftesi - klasik tarifi

Fırında kıyma

Et için, herhangi bir et kullanabilirsiniz: dana eti, domuz eti, tavuk. ancak Böylece pirzola dağılmaz, az yağlı çeşitler almak daha iyidir.

maddeler:

  • 0.5 kg kıyılmış et;
  • 2 yumurta
  • 80 ml yağlı erik. yağ;
  • 80 g un;
  • kırıntıları;
  • tuz

Adım adım tarifte.

  1. Kıyılmış et tuzlanır ve 4 bölüme ayrılır. Her birinden hafif düzleştirilmiş bir top oluşur.
  2. İş parçasının ortasına bir parça yağ koyun ve içeri doğru sıkın.
  3. Yarı mamul ürünler, un, yumurta ve ekmek kırıntıları ile kaselere batırılır. İşlem tekrarlandı.
  4. Çiğ tavuk Kiev kıyma, bir kesme tahtası üzerinde yayılır ve yarım saat boyunca donmaya gönderilir.
  5. Dondurulmuş yarı mamul ürünler önceden 180 ° C'ye ısıtılmış 40 dakika içinde hazırlanır

Yavaş bir tencerede baharatlarla

Kiev pirzola, yavaş bir tencerede özellikle lezzetli ve sulu.

Ürün bileşimi:

  • 300 g tavuk fileto;
  • 100 g tereyağı;
  • 4 küçük diş sarımsak;
  • Aralarından seçim yapabileceğiniz 10 g kuru baharat;
  • 30 gr taze dereotu;
  • 1 yumurta
  • Ekmek için 100 gr ekmek kırıntıları;
  • tuz

Pişirme teknolojisi.

  1. Fileto, her biri atılarak 2 yarıya bölünmüştür.
  2. Sarımsak ve dereotu ezilmiş, 50 g yağ ile karıştırılmış, baharat ve tuz buraya eklenir.
  3. Dolgunun yarısı her bir parçaya yerleştirilir, ardından et bir rulo ile döndürülür.
  4. Her bir pirzola, çırpılmış bir yumurtaya batırılır, daha sonra 2 kez ekmek kırıntıları içine batırılır.
  5. Çok pişiricinin kasesinde kalan yağı eritin ve 15 dakika boyunca ayarlanan "Kızartma" programında üzerinde pirzola hazırlayın.

Peynir ile

Bu tür ürünleri hazırlamak, klasik tarife göre olduğundan daha kolaydır, çünkü et çok sıkı sarılmamış olsa bile, doldurma daha kalındır ve sızdırmaz.

Gerekli Bileşenler:

  • 2 büyük tavuk;
  • 50 g tereyağı;
  • 2 büyük yumurta;
  • 110 g sert peynir;
  • 160 g un ve kırıntı;
  • 250 ml süt;
  • derin yağ
  • tuz ve karabiber.

Adım adım tarifte.

  1. Tereyağı ve peynir, orta bir rende ezilir, karıştırılır, sosis şeklinde sarılıp filme sarılır ve bir saatte bir dondurucuya konur.
  2. Fileto yendi, tuz, karabiber.
  3. Her bir tabanın ortasına bir parça tereyağı-peynir dolgusu yerleştirilir. Bir zarfın içine sarılmış fileto.
  4. Bir ekmek hazırlayın: yumurtalar ve süt bir tabakta karıştırılır, un ikinciye dökülür, üçüncüte kraker dökülür.
  5. Boşluklar dönüşümlü olarak un, süt ve yumurta karışımı, kraker içine batırılır. Ekmek tekrarlanır.
  6. Yarı mamul ürünler 20 dakika boyunca dondurucuda bekletilir.
  7. Köfteler, bir saatte dört ay boyunca bol miktarda derin yağda kızartılır.

Bu ilginç:karabuğday pirzola - tarifi

Kemikli Tavuk Kiev

Kiev'de bir restoranda olduğu gibi köfte hazırlamak oldukça basittir. Ancak bu, bütün tavuğun kesilmesini gerektirecektir.

Gerekli ürünler:

  • 1 soğutulmuş tavuk;
  • 100 g tereyağı tatlı kremi;
  • C0 kategorisindeki 2 yumurta;
  • 30 gr taze maydanoz yaprağı;
  • tuz, kırıntıları, kızartma yağı.

Tarif adım adım.

  1. Karkasta, meme kanatlarla birlikte kesilir.
  2. Kanadın bir kısmı çıkarıldı, humerus bırakıldı.
  3. Fileto dışbükey kısmı kesilir.
  4. Kalan kemikli fileto dövülerek tuzlanır.
  5. Yağ ve doğranmış maydanoz karıştırılır. Küçük toplar bu kütleden yuvarlanır ve hafifçe dondurulur.
  6. Dolgu, pirzola ortasına yerleştirilir. Önceden kesilmiş filetoyu örtün.
  7. Yarı mamul ürünler 10 dakika boyunca dondurucuya konulur.
  8. Ham ürünler iki kez bir yumurta püre içine, sonra da kraker içine batırılır.
  9. Kemiği olan her tavuk Kiev yaklaşık 15 dakika derin yağda kızartılır, daha sonra çanak 45 dakika boyunca fırında yumuşaklığa getirilir.

Ayrılmış Kiev pirzolalarını kızartmayın: sıcak yemeklerin tadı, taze hazırlanmış ürünlerden çok daha düşüktür. Kalan yarı mamul ürünlerin dondurucuya gönderilmesi daha iyidir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: