Hassas, sulu ve güzel kokulu pirzola herkes tarafından sevilir. Bu en popüler et yemeklerinden biridir. Bu nedenle, dikkatinize kıyılmış et pirzolaları ve çeşitlemeleri için çeşitli klasik tarifler sunuyoruz.
Malzeme İçeriği:
Kıyılmış köfte - klasik bir tarif
maddeler:
- Kıyılmış domuz eti veya kıyılmış et yapabileceğiniz bir et parçası - 1 kg;
- Süt - 350 ml;
- Ekmek - 0.3 kg;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Yağ - kızartma için;
- Soğan - 3-4 adet (orta boy);
- Tatlandırmak için baharat ve tuz.
Adım adım pişirme:
- Hazır bir malzeme satın aldıysanız veya önceden hazırladıysanız - doğrudan ikinci noktaya gidin. Bu yüzden, domuz eti alın ve akan su altında durulayın. Tüm filmleri ve kemikleri ondan (varsa) çıkarın ve fazla sıvıyı etten çıkarın. Eti küçük parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi kullanarak kaydırın.
- Kıyılmış eti büyük bir kaseye koyun, çünkü kalan malzemeleri eklemeye devam edeceğiz.
- Küçük bir kaseye ekmek dilimlerini koyun ve üzerine süt dökün (aşırı durumlarda ekmeği kaynamış su ile dökün). Ekmeğin yumuşamasına izin verin, sadece birkaç dakika sürer.
- Soğanları soyun. Tüm ampulleri kıyma makinesinden geçirin ve ete ekleyin. Kıyma makinesi yoksa, soğan manuel olarak veya bir blender kullanarak kıyılabilir.
- Kırıntıyı sütten çıkarın ve ekmeği etin içine koyun.
- Tüm bileşenlere yumurta çırpın. Kıyma etini iyi doldurur, aynı tutarlılıkta olmalıdır.
- En sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Elde edilen kütleyi karıştırın.
- Tavayı orta ateşte yerleştirin, yağa dökün. Tavanın iyice ısınmasını bekleyin.
- Ellerinizi soğuk suyla nemlendirin ve köftemizi şekillendirmeye başlayın. Boyutu kendiniz seçin, ama aklınızda bulundurun: küçük olanlar daha hızlı pişerler ve büyük olanlar daha sulu olur.
- Köfteleri sadece iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.Et topları arasında bir mesafe olmalıdır, aksi takdirde birbirlerine yapışırlar veya şekillerini kaybederler.
- Köftelerimizi iki taraftan altın kızarana kadar kızartın.
- Köftesi suyla dökün ve ateşi en aza indirin. 20-30 dakika kadar güveç olsun. Başka bir yolla da yapabilirsiniz: Tüm pirzola kızartın ve bir tencereye koyun ve birlikte pişirin. Veya bu öğe olmadan yapabilirsiniz.
- Güzel kokulu domuz kıyma köfteleri hazır. Tüm garnitürler için uygundurlar, fakat çoğunlukla patates püresiyle veya makarna ile kullanılırlar.
Ekstra lezzetli pirzola tarifleri
Klasik tarifin birçok çeşidi vardır. En ilginç ve lezzetli pirzola seçeneklerini düşünün.
Kıyılmış Pirzola
maddeler:
- Tavuk fileto - 1 adet (yaklaşık 0,5 kg);
- Tereyağı - 50 g;
- Ekmek kırıntıları veya un - 1 su bardağı;
- Bayat ekmek - 2 dilim;
- Soğan - 1 adet;
- Yumurta - 1 adet;
- Yağ - kızartma için;
- Tatlandırmak için baharat ve tuz.
Adım adım pişirme adımları:
- Bir paket yağ alın ve çeyreğini kesin (yaklaşık 50 gram), kesilen parçayı küçük bir torbaya veya plastik bir ambalajın içine sarın. Yağı yarım saat boyunca buzdolabına koyun. Yağ, margarin ile değiştirilebilir.
- Kuru ekmek için, kabuklarını kesin ve sadece kırıntıları bırakın. Ekmeği suyla dökün.
- Bir blender veya kıyma makinesi ile kıyılmış et yapın.
- İnce soğanı doğrayın veya kıyın.
- Kıyılmış et yapın: Büyük bir kasede et, soğan, yumurta ve yumuşatılmış ekmeği birleştiririz (bundan önce, kıyılmış ette mümkün olduğunca az sıvı olması için iyice sıkın).
- Her şeyi iyice karıştırın ve kıyma makinemize baharat ekleyin.
- Yağı çıkarın ve çabucak rendeleyin, etin içine ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Kıyılmış eti buzdolabında 5-10 dakika bekletin.
- Ellerinizi nemlendirin ve pirzola şekillendirmeye başlayın. Bundan sonra, her birini ekmek kırıntılarına batırın, bitmiş köfteleri ahşap bir tahtaya koyun.
- Tavayı ısıtın ve rafine yağ ilave edin.
- Yağ sıcakken - köfteleri koyun. Kapaksız onları kızartın.
- Altın bir kabuk oluşana kadar her bir tarafta kızartmanız gerekir (her bir tarafta yaklaşık 5-6 dakika).
- Kıyılmış et pirzola hazır taze sebze ile sıcak servis yapılmalıdır.
Kıyma
Dana pirzola sert. Bu nedenle, bu tür etlerin üçüncü parti katkı maddeleriyle, örneğin yulaf ezmesiyle seyreltilmesi gerekir. Etleri rahatsız etmeyecekleri ve sulu sulu meyveler ve yumuşaklıklar vermeyecekleri hafifçe belirgin bir tada sahiptirler.
maddeler:
- Sığır eti - 1 kg;
- Yağ - kızartma için;
- Yumurtalar - 2 adet;
- Yulaf ezmesi - 6-7 yemek kaşığı. kaşık;
- Soğan - 2 kafa;
- Tuz ve baharatlar, otlar - tatmak.
hazırlanması:
- Mısır gevreğini alın, derin bir kaseye dökün ve kaynar suya (1,5 bardak) dökün.
- Kıyılmış sığır etini hazırlayın veya hazır bir tane alın.
- Kıyılmış eti yumurta ile karıştırın. Bir çiğ patatesle değiştirilebilir (daha sonra bir kıyma makinesinden geçirmeniz gerekir), ayrıca mükemmel yapışma yeteneklerine sahiptir.
- Her iki soğanı da öğüt. Kıyılmış ete ekleyin.
- Hazırlanan yulaf ezmesini ve baharatlı eti ete ekleyin. Yeşilleri doğrayın (örneğin dereotu ve maydanoz) ve kıyma içine ekleyin. Tüm kütle iyice karıştırılmalıdır.
- Islak ellerle ıslak pirzola. Şekillendirme sırasında, biraz dövülmeleri gerekir (eti bir elden diğerine bırakın), böylece aşırı nem giderilir ve köfte pişirme sırasında şeklini kaybetmez.
- Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve üzerine köfte gönderin. Her iki tarafta da kızartılmalıdır. İlk önce, kapaksız ilk tarafı kızartın, sonra köfteleri ters çevirin, ısıyı kapatın ve örtün. Bu tekniği kullanırsanız, pirzola daha yumuşak ve daha aromatik hale gelecektir.
- Kıyma pirzola hazır. Bunları garnitürle birlikte ılık biçimde kullanmak daha iyidir.
Tavuk Kiev
Örnek olarak sadece bir pirzola kullanarak bu yemeğin pişirme algoritmasını düşünün.
maddeler:
- Tavuk fileto - 1 adet;
- Peksimet - ekmek için;
- Un - ekmek için;
- Yağ - 25 g;
- Krem peynir - 25 gr;
- Yumurta - 1 adet;
- Dereotu - 2-3 gr;
- Tuz ve beyaz biber - 2 g;
- Ayçiçek yağı - derin yağ için.
hazırlanması:
- Tavuk göğsü alın ve iyice durulayın. Etin tüm filmlerini, damarlarını ve yağını kesin. Daha sonra, ortada kesmeniz ve açmanız (bir kitap gibi), böylece etin tek bir tabaka olması gerekir. Önemli olarak, filetoda bir kemik bırakmayı unutmayın.
- Eti sarım filmi ile sarın ve pirzola yaklaşık 0,5 cm kalınlaşana kadar çırpmaya başlayın.
- Pirzola tuzlayın, karabiber ekleyin, ancak bu ilavelerin renginin meyve suyunun görünümünü etkileyeceğini unutmayın. Ve o ideal olarak şeffaf olmalıdır. Bu nedenle beyaz biber kullanmaya değer.
- Dolguyu pişirme. Peyniri ince bir rende üzerinde ovalayın, yeşillikleri çok ince kesin, her şeyi tereyağla karıştırın. Bu karışımı, bir sosis şeklinde vererek, sarılmak film içine sarın. Doldurucuyu dondurucuya gönderin. Son an zorunludur, çünkü ön sertleşmeden dolum sadece şeklini koruyamayacak ve kısa sürede pirzola yayılacaktır. Klasik tarifte, sadece ortadaki tereyağını koymak gelenekseldir, ancak bu seçenek zamanla geliştirilmiştir. Ama ortada sadece bir parça yağ koyabilirsiniz.
- Doldurma filetosunun ortasına koyun ve eti sarın, kıyma içine güvenli bir şekilde gizlenecek ve pişirme sırasında yağ sızmaz.
- Bir köfte gibi görünmesi için biraz et yiyin.
- Köfteleri derin dondurucuya koyun (en az yarım saat), böylece şekle sıkıca tutulur ve ılık işlem sırasında dağılmaz.
- Ürünü dondurucudan alın ve unu ile öğütün.
- Küçük bir kapta, baharat eklemeden yumurtayı çırpın.
- Eti yumurtaya batırın. Yavaşça, fazlalığın boşalması için zamanın olmasını sağlayın.
- Ürünü ekmek kırıntılarında ekmek. Meyilli daha iyi tutmak için pirzola birkaç dakika dondurucuya koyun.
- Eti çıkarın ve tekrar yumurtaya daldırın.
- Köfteleri ekmek kırıntılarına batırın.
- Hamuru kızarana kadar kızartın.
- Köfteleri 15 dakika boyunca 190-200 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Ayrılan süre boyunca, pirzola tam olarak hazırlanmalıdır.
- Yemeğin hazır. Tuzlu!
Bu ilginç:Hindi köfte tarifi
Kıyılmış et
Birkaç et çeşidini karıştırırsanız tamamen yeni bir lezzet elde edersiniz. Ek olarak, bu tür pirzolalar çok hoş kokulu ve sulu olacaktır.
maddeler:
- Domuz eti - 0.2 kg;
- Tavuk eti - 0.2 kg;
- Sığır eti - 0.2 kg;
- Yumurta - 1 adet;
- Peksimet veya un - ekmek için;
- Soğan - 2 adet;
- Patates - 1 adet;
- Baton - 1 dilim;
- Mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Tatlandırmak için baharat ve tuz.
hazırlanması:
- Bütün etlerin yıkanıp temizlenmesi ve filmlerin ve kemiklerin kesilmesi gerekir. Tüm et türlerini kağıt havlularla kurulayın.
- 3 çeşidi de parçalara bölün ve bir kıyma makinesinde kaydırın.
- Soğan ve patatesleri soyun ve bir kıyma makinesi ile doğrayın.
- Ekmeği suya batırın. Kıyılmış ete küspe ekleyin.
- Kıyılmış yumurtayı çırpın. Mayonez koyun, ancak et yağsa, o zaman buna ihtiyaç kalmayacak.
- Dilerseniz bu aşamada ete sarımsak ve ot ekleyebilirsiniz.
- Kıyılmış etinize en sevdiğiniz baharatları ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
- Beşamelileri yeniyoruz. Etin düzgün bir yapıya sahip olması gerektiğinden, bu tarifte zorunlu bir adımdır. Bu yüzden eti elinize alın ve tekrar kaseye alın, bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Dolgunluğun değişeceğini hemen göreceksiniz. Her şeyi doğru yaparsanız, pirzola şeklini mükemmel tutacak ve tadı sadece şaşırtıcı olacak.
- Nemli ellerle, pirzola yapmaya başla. Daha sonra, bunları ekmek kırıntılarında yuvarlayın (bunları unla değiştirebilirsiniz).
- Yağı iyi ısıtılmış bir tavaya dökün, iyice ısınana kadar bekleyin.
- Köfteleri sadece çok sıcak bir tavaya koyun. Her iki tarafta da altın kahverengi olana kadar kızartın. Ondan sonra dışarı atılabilirler.
- Yemek hazır olduğunda masayı ayarlayabilirsiniz. En sevdiğiniz garnitür ile pirzola yiyin.
Yemek pişirme nüansları
Pirzola pişirmek için yukarıdaki seçeneklerin her biri farklı mutfak aletleri (tava, fırın veya düdüklü tencere) kullanılarak yapılabilir. Ancak, pirzola pişirme yöntemlerine bağlı olarak, bazı nüanslar vardır:
Tavada
Bu, birçok ev hanımının tercih ettiği klasik bir seçenektir. Böylece pirzolalar çabuk pişirilir ve kızartma derecesini sürekli olarak kontrol edebilirsiniz.
Fırında
Bu daha az yaygın bir seçenektir, ancak yine de birçok kadın kullanıyor, çünkü aynı zamanda çok fazla pirzola da pişirebiliyorsunuz ve ocakta durmanıza gerek yok.
Bu seçenek için, bir fırın tepsisini yağ veya gres ile yağlamak ve köfteleri hazırlamak gerekir. Ancak yağsız bile yapabilirsiniz - sadece formun altını folyo ile kaplayın.
Ayrıca, fırında pişmiş pirzolalar değiştirilebilir. Örneğin, her bir pirzola, bir daire domates, mantar veya peynir koyabilirsiniz. Hepsi hayal gücünüze bağlı.
Yavaş bir tencerede
Sağlıklı bir diyetin destekçileri bu seçeneğe meyillidir, çünkü çoklu pişiricinin yardımıyla bir parça pirzola yağ olmadan pişirmek mümkündür.
Ancak bu cihaza sahip değilseniz ve sağlıklı bir yemek yemek istiyorsanız, o zaman bir çözüm var. Büyük bir tencereye alın ve içine su kaynatın. Bir kevgiri suya temas etmeyecek şekilde yerleştirin ve üzerine pirzola koyun. Böylece, su kaynarken, köfteniz pişirilecektir.
Ayrıca oku:kıyma talaşı tarifi
Artık pirzola pişirmeyi biliyorsunuz! Farklı tarifler pişirmeye çalışın ve bunları damak tadınıza göre değiştirmekten çekinmeyin.
