Sığır burger pirzola - yemek tarifi, incelikler ve pişirme nüansları

Yumuşak, havadar bir topuz, sulu bir pirzola, gevrek salata yaprağı ve sebze dilimleri - bunlar ideal bir burgerin bileşenleridir. Evden ayrılmadan kendinize ve ailenize bu kadar lezzetli davranmak ister misiniz? Sonra cesaretle işe inin, bu konuda karmaşık bir şey yok! Ama önce, biftek burger pirzola tarifini inceleyin - bugün size nasıl doğru şekilde pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağım.

Doğru doldurma nasıl yapılır

Doğru lezzetli pirzola pişirmek için, kıyma bağımsız olarak yapılmalıdır. Buradaki mesele sadece satın alınan yarı mamul ürünün kalitesi ve tazeliğinin çok şüpheli olabileceği değildir. Burada doğru olan önemli. et ve yağ oranı -% 75-80 ve% 25-20 buna göre kıyılmış eti sulu hale getirmek için içine biraz soğuk su dökmeniz gerekir.

Baharat eti sadece tuz ve karabiber ile tavsiye edilir. Kıyma etlerinin sıradan ev yapımı ürünlerinde (yumurta, patates, ekmek, soğan, sarımsak) geleneksel olan diğer baharatlar ve çeşitli katkı maddelerinin konulmasına gerek yoktur.

İlginç! McDonald's'ın hamburgerinde soğan var, ancak pirzola değil, ancak dolum katmanlarından birinde - taze, doğranmış.

Kızartmadan önce kıymaların iyice dövülmesi gerekir. Bunu yapmak için, avucunuzun içinde küçük bir parça alın ve 30-40 cm yükseklikten bir kaba geri atın. Manipülasyon 20-25 kez olacak tekrarlayın.

Bir pirzola nasıl şekillendirilir

Doğru pirzola, mükemmel şekilde yuvarlak düz bir rondela şeklinde olmalıdır. Bu, paslanmaz çelik, alüminyum veya gıda sınıfı plastikten yapılmış özel burger pirzola presi kullanılarak elde edilebilir. Eğer böyle bir cihaz elinizde değilse, küçük bir mutfak halkası kullanabilirsiniz.İkisinden birine sahip değilseniz, bir teneke kutudan veya iki litrelik bir plastik şişeden uygun boyutta bir kalıp kesebilirsiniz (bir buçuk litre dar olacaktır).

Dikkate alınması önemlidir: Kıyılmış etin boyutu 11-12 cm çapında olmalıdır. Et kızartıldığında, pirzola genişliği 10 cm'den biraz az olacaktır.

Avuç içlerinizi soğuk suyla ıslatarak veya periyodik olarak buz küpleriyle ovalayarak, kıyılmış kıyma ürünleri oluşturmalısınız. Daha sonra kütle ellerinize yapışmayacak ve istediğiniz şekilde elastik ve yoğun boşluklar yapabileceksiniz. Lütfen unutmayın kalınlıkları yaklaşık 2-2,5 cm olmalıdır. Eğer inceltilirse, bitmiş ürünler oldukça kuru olur ve kalın ürünler iyi pişirmez.

Sığır eti burger pirzola nasıl kızartılır

• Pişirme süresi: 35 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5.

Ev yapımı hamburger için pirzola hazırlama teknolojisini detaylı olarak düşünmenin zamanı geldi. Burada da incelikler ve nüanslar var.

maddeler:

• dana bonfile - 800 g;
• sığır yağı - 200 g;
• köpüklü maden suyu - 150 ml;
• tuz, karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

İş emri:

1. Bir kıyma makinesine büyük bir ağızlık takın ve kıyılmış et ve yağ yapın.
2. Biber ve su ekleyin, yoğurun ve iyice çırpın.
3. Karışımı tuzlayın ve 15-30 dakika soğutun, daha sonra 5-6 parçaya bölün ve pirzola oluşumuna devam edin. Her porsiyonun ağırlığı yaklaşık olarak 200 g'dır.
   

   Önemli! Kıyma, yapışmaz ve kaymaz, böylece soğukluk sağlar: Çalışma sırasında avuç içi soğumayı unutma ve pirzola şeklini 15-20 dakika dondurucuya yerleştirmeyi unutma.

4. Boşlukları, kağıtla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin veya üst üste koyup parşömen yapraklarıyla döşeyin.
5. Köfteleri orta ateşte kızartın, her bir tarafta 5-8 dakika bitkisel yağ ekleyerek sıcak bir tavada kızartın.

Önemli! Forcemeat bir spatula ile yüzeye bastırmayın, daha hızlı kızarmaz, ancak şeklini kaybedebilir. Aynı zamanda sıvı akar ve bu da pirzola daha az sulu yapar.

Başka bir seçenek daha var - ürünü ızgaraya önceden yağlanmış olarak yerleştirebilirsiniz. Bu durumda, 30 saniye boyunca kömürlerin üzerinde tutulmaları gerekir, sonra ters çevirin ve aynı miktarda bekleyin. Sonra kömürleri toplayın ve altın bir kabuk görünene kadar pişirmeye devam edin. Her iki taraf da yaklaşık 7-8 dakika sürecek.