Pastırma füme - 7 yemek tarifleri evde nasıl yapılır

Bugün, tütün ürünleri içerken, mütevazi üreticiler, ürünleri vücuda zararlı maddelerle dolduran her türlü kimyasal katkı maddesini kullanmaktadır. Bu nedenle, birçok tüketici ürün alışverişi yapmayı reddetmekte ve evde sigara içmek için tarifler aramaktadır. Bugün size tütsülenmiş domuz yağı nasıl pişirebileceğinizi ve bunun nasıl uygun bir şekilde saklanıp taşınacağını anlatacağız.

Smokehouse evde pastırma füme

Yağ sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir ürün, çok sayıda vitamin ve besin içerir. Sadece sağlığa ve vücuda zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirir ve mideye yardımcı olur. Tütsülenmiş bir dumanda tütsülenmiş domuz pastırmasına benzeyen lezzetli bir incelik nasıl yapılır? İşte numaraların.

Pişirme Yöntemi:

1. En önemli şey yüksek kaliteli yağ seçmektir, rengi beyaz olmalıdır, ancak sarılık varlığı ürünün yaşını gösterir. Hoş olmayan kokular yok, sadece hafif bir aroma. Sigara içmek için ince et damarlı domuz yağı, 2,5 ila 4 cm kalınlığında uygundur. Sigara içmek için yağ büyük küpler halinde, yaklaşık 10'a 5 oranında kesilir.
2. Bir diğer önemli bileşen ahşap talaşlarıdır, çünkü bitmiş ürünün tadı ve aroması buna bağlıdır. Dallar ve ceviz talaşları uygun değildir, sadece aromayı bozarlar. Kayısı talaşı veya kızılağaç cips almak daha iyidir. Cipsleri bir saat bekletmek daha iyidir.
3. Böylece, kantinin dibinde çipleri iki santimetreden fazla olmayan bir katmanla yayıyoruz. Izgarayı yongalardan 5 cm yukarıda olacak şekilde monte ediyoruz.
4. Domuzu ızgaraya koyarız, ancak yakın değiliz, her bir parça yüksek kaliteli duman emdirme için kendi alanına sahip olmalıdır.
5. Duman haznesini kapatın ve yarım saat boyunca yanan bir ateşe verin.
6. Sonra da bacaları ateşten atarız, açarız, domuzların üç dakika boyunca nefes almasına izin verir, sonra tekrar beş dakika boyunca kömürlere geri döneriz, ancak kapağı kapatmayız.
7. Parçalar zengin altın rengini alır almaz ateşten alın.
8. Pastırma füme büyük çıkıyor, ancak karaciğere zarar vermemek için kötüye kullanmamak daha iyidir.

Fırında sıcak

Pastırma füme, düzenli ve ciddi bir şölen için mükemmel bir mezedir. Bununla beraber sandviç pişirebilir, turşu ve patates ile servis yapabilirsiniz. Sigara içilmez veya hava ızgarası olmazsa, fırın mükemmel bir şekilde böyle bir işle başa çıkacaktır. Ancak pastırmayı fırına göndermeden önce, onu marine etmeniz gerekir.

Pişirme Yöntemi:

1. Bir tencereye pastırma dilimlerini koyar, tuz serpin, kıyılmış sarımsak, kırılmış defne yapraklarını (aromayı daha iyi verir) ve yarım kaşık kuru hardalı koyup karıştırın, karıştırın, suyla doldurun, örtün, üstüne koyun ve bir hafta soğuğa koyun.
2. Fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz, ızgarayı üstüne koyuyoruz ve üzerine pastırma turşusu parçalarını koyuyoruz, fırına gönderiyoruz (sıcaklık 90 ° C). Zaman ne kadar yağ içmek istediğinize bağlıdır. Haşlanmış tütsülenmiş domuz yağı almak istiyorsanız, o zaman sadece 40 dakika basılı tutun, eğer çok tütsülenirse, süre iki saate çıkar. Kahverengi bir kabuk ile incelik sevenler sıcaklığını 30 derece artırmalıdır.

Bir ocakta bir kazan içinde tarifi

Pastırma füme de normal bir ocakta olabilir. Bunu yapmak için, bir kazana ihtiyacınız vardır ve duvarları ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Bu, yüksek bir kazanda sıcaklığın daha düşük olacağı gerçeğinden kaynaklanmaktadır, bu da bitmiş ürünün tadının iyileşeceği anlamına gelir. Ayrıca bir kazanda yağ içilebilecek bir ızgaraya ihtiyacınız olacak.

Pişirme Yöntemi:

1. Domuz yağı için gereken ilk şey. Bunu yapmak için, dilimleri bolca tuz ve karabiber serpin, iki hafta soğukta bekletin. Salamurada pastırmaya dayanabilirsiniz, daha hızlı olacaktır (marine için tarif yukarıda belirtilmiştir).
2. Kazanın altını kiraz talaşı (talaş) ile kaplıyoruz, folyo ile kaplıyoruz, ızgarayı koyuyoruz ve üzerine pastırma parçaları koyuyoruz.
3. Daha sonra unu ve suyu alın, hamurları kalın ekşi krema kıvamına göre hazırlayın, bir kapakla kaplayın. Kazan için bir çeşit sızdırmazlık olacaktır.
4. İçeriği 15 dakika için kazanı içine koyduk, güçlü bir ateş yaktık ve tam olarak 15 dakika sonra söndürdükten sonra, yağı en az iki saat üç saat boyunca sigara içmeye bıraktık. Bu süre zarfında kazanı açamazsınız.

Sıvı dumanla sigara içmek

Sıvı duman, tütsülenmiş lezzetleri sevenler için gerçek bir keşif. Bu madde sayesinde füme domuz pastırmasının tadı, dumanda pişirilen üründen daha düşük değildir.

 

Sigara için ihtiyacınız olacak: domuz yağı, yarım bardak tuz, biraz kırmızı biber, 30 ml sıvı duman ve iki soğandan kabuğu.

Pişirme Yöntemi:

1. Kabuğunu güveçin içine atıp bir litre su ile doldurun. 7-8 dakika pişirin, daha sonra tuz atıp füme dumanı dökün.
2. Pastırmayı herhangi bir kaba koyun, sıcak salamura dökün, böylece parçalar tamamen içine daldırılır. Soğukta bir gün için gönderilir.
3. Sonra pastırmayı çıkarırız, kuruturuz, bir tel rafın üzerine yayılabilir, daha sonra acı biberle baharatlandırırız. Kıyılmış sarımsak ve defne yaprağını da alabilirsiniz.
4. Her parçayı bir filme sarıp buzdolabına geri veriyoruz. Birkaç gün içinde, ürün kullanıma hazır olacaktır.

Duman kovasında nasıl pişirilir

Bugün tütün ürünleri için bir çok ünite geliştirilmiştir, ancak eldeki araçları idare eden ustalar vardır. Domuzu ıslatmak için sadece emaye bir kovaya ihtiyaçları vardır.

Pişirme Yöntemi:

1. Kapaklı bir kovaya ihtiyaç olacaktır. Ayrıca kepçe çapına uygun olarak bir ateş (tagan) ve iki ızgara için bir stand hazırlamanız gerekecektir.
2. Kafes yapmak için, paslanmaz çelik bir levhadan bir daire kesmek ve içinde birçok küçük delik açmak yeterlidir. Aynı metalden tel alıp geniş bir ağ örgüsünü örebilirsiniz.
3. Salo ayrıca, tuzla rendeleyin ve üç saat bekletin ya da bir gün için daha iyi hazırlanmalıdır.
4. Kovanın dibinde, tahta talaşları dökün, talaş kızartmasını veya meyve ağaçlarını alabilir. Talaşı ince bir tabakaya yerleştiriyoruz.
5. Şimdi alttan üçte bir yüksekliğe bir ızgara yerleştiriyoruz. Pastırma parçalarını yerleştiririz, sonra ikinci ızgarayı alt kenardan 10 cm seviyesine ayarlayıp pastırmayı da yayarız.
6. Kovayı kapattık, taganın üzerine koyuyoruz ve kabın altına yakmayan bir şenlik ateşi yakıyoruz, 40 dakikadan iki saate kadar yağ içiyoruz. Yağ ne kadar uzun süre içilirse o kadar aromatiktir, ancak sertleşir.

Yavaş bir tencerede

Pek çok ev hanımı tütsülenmiş domuz pastırmasının yavaş bir tencerede pişirilebileceğinin farkında bile değildir. Tarif basit ve gereksiz bir sorun olmadan.

Pişirme Yöntemi:

1. Yarım kilo taze pastırma, tercihen et damarlarıyla üç eşit parçaya bölünmüş olarak alıyoruz.
2. Sonra bir kaşık sıvı dumanı baharatlarla karıştırın, banal tuz ve karabiber ile yapabilirsiniz.
3. Hazırlanan karışımı parçalar halinde ovalayın ve soğukta yarım saat bekletin.
4. Folyo ile sardığımız her parçadan sonra, cihaz kabına koyun, “Pişirme” modunu seçin ve zamanlayıcıyı bir saat boyunca ayarlayın. Bir bip sesi duymak, yağ ulaşmak ve servis edilebilir.

Evde hava ızgara içinde

Pastırma füme, çok az kişi reddedebilir. Ancak mağazada böyle bir incelik satın almak gerekli değildir, çünkü bir hava ızgarası varsa, pastırma füme yapabilirsiniz.

Ayrıca oku:tuzlanmış somon tarifi

Pişirme Yöntemi:

1. Yarım kilo yağ alın ve parçalara bölün.
2. Bir kasede deniz tuzu, doğranmış sarımsak, karabiber ve otları karıştırın. Kırmızı biber koyabilirsiniz, bitmiş atıştırmaya güzel bir renk verir. Bir karışımla, pastırma parçalarını tatlandırır ve bir gün boyunca serin bir yerde tutarız, daha sonra pastırmanın üzerine füme dumanı koyup en az 12 saat boyunca soğukta tutarız.
3. Soğuk suda, bir jelatin torba karıştırın, ocakta ısıtın, biraz kırmızı biber koyun ve pastırma parçalarını jelatin karışımına üç dakika daldırın.
4. Kızılağaç veya elma talaşını hava ızgarasına koyar, suyla serpin, domuz yağı ızgaraya koyar, sıcaklığı 65 derece ve üç saat boyunca ayarlar.
5. Pastırma füme soğuk veya sıcak servis edilir.

Füme pastırma nasıl saklanır

Sadece nasıl yağ içileceğini değil, aynı zamanda nasıl depolayacağınızı bilmek önemlidir. Ayrıca, farklı bir sigara içme yönteminin bir ürünü, bakımından ve depolama yöntemlerinde farklılık gösterir.

1. Sıcak tütsülenmiş domuz pastırması inanılmaz bir tada sahiptir, ancak kısa bir raf ömrüne sahiptir. Soğukta beş günden fazla saklanmamalıdır. Ancak, pamuklu bir bez alırsanız, tuzlu suyla ıslatıp pastırma füme ile sarın ve parşömenle sarın, raf ömrü artabilir. Böyle zor bir numara, üç hafta boyunca ürünün depolanmasına yardımcı olacaktır. Ancak yağ folyo veya film ile üç kat halinde sarılırsa, dondurucuya konulursa, füme yağ bir yıla kadar saklanabilir.
2. Soğuk tütsülenmiş domuz pastırması, soğuk dumanla işleme tabi tutularak üç yıla kadar saklanabilir. Yağı kalın bir kağıda sarmak ve buzdolabına koymak veya iyi havalandırmak için herhangi bir serin yere koymak yeterlidir. Asıl mesele, bunun bir mahzen olmaması gerektiğidir, çünkü orada nemli ve ürün bozulabilir.

Füme pastırma çevirmek istiyorsanız ve mesafe yakın değilse, pastırma sarma kağıdı ile sarın. Taşıma için bir buzdolabı torbası kullanabilir veya metal bir kap alabilir ve içine biraz kuru buz koyabilirsiniz.