Birçok mutfak uzmanı için turşu ve lahana turşusu aynıdır. Pişirme işlemi gerçekten benzer, ancak tuzlama için daha fazla tuz kullanılır ve bitmiş ürünün elde edilmesi daha az zaman alır. Ve böyle bir lahana turşusu olandan çok daha uzun süre depolanır. Birçok insanın ne zaman tuzlanacağına dair bir sorum var. Bu en iyi sonbaharın ortasında, güçlü ve sıkı lahana başları kullanılarak yapılır.
Malzeme İçeriği:
Kış için klasik lahana nasıl tuzlanır?
İyi bir aperatif hafif ekşi olduğu ortaya çıkıyor, hoş bir şekilde çalışıyor.
Tuzlanma için kesme kafaları ilk dondan sonra en iyisidir. Bu lahana sulu ve daha lezzetli hale gelmesine yardımcı olacaktır.
maddeler:
- tuz - 2 yemek kaşığı. slaytlı kaşık;
- lahana - 2 kafa lahana;
- dereotu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık kuru tahıl;
- havuç - 3 adet.
hazırlanması:
- Hazırlamak için derin yemekler (ideal olarak bir havza) hazırlamanız gerekecektir. Lahanayı doğrayın ve seçtiğiniz kaba gönderin.
- Tuz ve püre dökün.
- Havuç rendeleyin. Kore havuçları için rende veya büyük delikli, normal kullanabilirsiniz. Lahanaya gönder.
- Dereotu tohumları ile uykuya dalmak. Karıştırınız. Çok sıkıca bastırın ve baskı altına alın.
- Serin bir yerde saklayın. Balkona koyabilirsiniz, ancak buzdolabı işe yaramaz.
- İş parçasını kenarlarından uzun bir bıçakla günde birkaç kez delin. Bu prosedür, ortaya çıkan gazın bir çıkış bulması için gereklidir. Çıkmasına izin vermezseniz, lahana bir acılık kokusu ile ortaya çıkar.
- Üç gün içinde yemek hazır olacak. Daha önce daha küçük bir kapta paketlenmiş, buzdolabında saklanabilir.
Soğuk lahana turşusu
Lahanayı bir kavanozda hızlı ve lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Yemeğin gevrekleşmesi için tarifimizde öğreneceğiniz basit önerilere uymanız gerekir.
maddeler:
- tuz - 100 g;
- lahana - 1000 gr beyaz lahana;
- sirke - 50 ml (% 9);
- havuç - 1 adet;
- su - 300 ml;
- sarımsak - 3 diş;
- karabiber - 5 bezelye;
- yağ - 50 ml sebze;
- şeker - 50 g.
hazırlanması:
- Lahanayı doğrayın. Bir kaba rende kullanarak havuç eziyet. Sarımsak karanfilini kesin.
- Şekere tuz dökün. Yağ ekleyin, sirke ekleyin ve karıştırın.
- Kaynamış su Karışıma ekleyin ve karıştırın. Tüm kristaller çözülmelidir.
- Serin. Tuzlu suya sarımsak dişleri ekleyin, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Lahanayı havuçla bağlayın. Karıştırın ve ellerinizle iyice sıkın. Daha fazla meyve suyu öne çıkması gerekiyor.
- Bir kavanozun içine koyun. Tuzlu suyla dökün ve örtün. İki saat basılı tutun ve tekrar karıştırın. Yedi saat dayanmaya hazır olmak için.
Kış pancar tarifi
Herkes havuç ilavesiyle tuzlama yapmaya alışkındır, ancak eşit derecede lezzetli bir pişirme seçeneği pancarlı lahanadır. Genç yeşil kafalar uygun değildir. Sıkı büyük başları ile sadece geç sınıf kullanın.
maddeler:
- tuz - 120 g;
- lahana - 4000 g beyaz lahana;
- su - 2100 ml;
- şeker - 0.5 bardak;
- pancar - 550 g;
- karanfil - 3 adet;
- sarımsak - 5 karanfil;
- defne - 5 yaprak;
- yaban turpu - 2 kök;
- biber - 7 bezelye.
hazırlanması:
- Lahanayı doğrayın (büyük parçalar gerekir). Pancar küçük küpler gerekir.
- Suyu kaynatın ve soğutun. Bir maydanoz yerleştirin, karabiberi tuz ve toz şekerle dökün. Karanfilleri yerleştirin ve karıştırın.
- Sarımsak karanfilleri rendeleyin. Sıvıya gönder.
- Yaban turpu doğrayın, tuzlu suyla birleştirin. Karıştırınız.
- Lahanayı pancarla birleştirin, üzerine sıvı dökün ve baskı altına alın.
Birkaç gün ışığın almadığı serin bir yerde saklayın. Sonra bir cam kaba koyun, kapağı kapatın ve buzdolabında saklayın.
Bir fıçıda lahana nasıl tuzlanır?
Bu tarifte, bir fıçıyı konteyner olarak kullanarak lahanayı nasıl tuzlayacağınızı öğreneceksiniz.
maddeler:
- kızılcık - 210 g;
- beyaz lahana - 10 kg;
- tuz - 250 g;
- Havuç - 370 g.
hazırlanması:
- Namluyu çalkalayın, kaynar su ile yıkayın. Ürünün tadını korumak için tabana biraz un ekleyin ve bir lahana yaprağı ile örtün.
- Lahana kafalarını doğrayın. İnceltmek. Şeklinde pipet gerekir.
- Kore atıştırmalıkları için Kore havuçlarını rendeleyin. Bir saman yapmak için çok ince bir şekilde doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın. Tuz serpin.
- Bir fıçıya koyun ve sıkıca bastırın - çok fazla meyve suyu göze çarpmalıdır.
- Kızılcık at. Karıştırınız.
- Namluyu ağzına kadar doldurmayın. Salamura için yer olmalı. Üstünü lahana yapraklarıyla örtün ve bir bezle örtün.
Bazen, iş parçası keskin bir çubuk veya uzun bir bıçakla delinmelidir - bu gaz kaçmasına yardımcı olur. İçeride bırakırsanız, iş parçası acı ve yumuşak olur.
Bir kovada tuzlama
Yemek pişirmek için plastik bir kovaya ihtiyacınız var. Tarif 10 litre için tasarlanmıştır. Bu, beyaz lahananın en uygun olduğu kışa uygun ve pratik bir hasat seçeneğidir.
maddeler:
- yaban turpu - 1 kök;
- lahana - 8 kg;
- tuz - 8 yemek kaşığı. büyük kaşık;
- havuç - 4 adet.
hazırlanması:
- Lahanayı doğrayın. Kütük kullanmayın. Havuç rendeleyin.
- Sebzeleri bir kaseye yerleştirin ve karıştırın.
- Yaban turpu doğrayın, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Sebzeleri ellerinizle zorla bastırın, böylece lahana daha fazla meyve suyu verir.
- Tüm kütleyi, üzerine baskı yapılması gereken bir kovaya gönderin.
- Meze etrafında dolaşıp bırakın. Arada sırada uzun bir bıçakla delinerek gazı serbest bırakın.
Bir hafta devam etmek. Daha sonra sebzeleri daha küçük kaplara kaydırabilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz.
Çıtır çıtır olması için lahana turşusu nasıl yapılır?
Herkes çıtır çıtır sebzeli bir atıştırmanın hayalini kurar, ancak herkes mükemmel sonucu elde edemez. Düzenli olarak zorluklarla karşılaşırsanız, bu varyasyon bir nimettir.
maddeler:
- lahana - 2200 g;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 2 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. büyük kaşık;
- defne - 4 yaprak;
- su - 1.5 l;
- karabiber - 3 bezelye.
hazırlanması:
- Kaynamış suToz şeker dökün, ardından tuz, karıştırın, malzemeleri tamamen çözerek karıştırın.
- Lahana kafalarını doğrayın. Havuç ezmek kaba olarak. Sebzeleri birleştir. Defne ve karabiber ekleyin. Karıştırınız.
- İş parçasını bir kavanozun içine yerleştirin ve sıkıştırdığınızdan emin olun. Tuzlu suyla dökün - ürünleri tamamen örtmelidir.
- Daha önce birkaç kat katlanan gazlı bez ile örtün.
Meze üç gün boyunca ılık bırakın. Uzun bir bıçakla günde bir kez delin.
Kış için bir tavada
Bir tavada bir iş parçası yapmak çok uygundur. Kabı nereden alacağınızı ve nasıl saklayacağınızı bulmaya gerek yok.
maddeler:
- defne - 3 yaprak;
- lahana - 3000 g;
- biber - 5 siyah bezelye;
- tuz - 75 g;
- havuç - 3 adet.
hazırlanması:
- Yaprakların üst tabakasını ve hasarlı olanları çıkarın.
- Lahana başlarını doğrayın (güdük kullanmayın), tuz serpin ve sıkın. Sebze suyu vermelidir.
- Havuçları rendeleyin. Lahanaya gönder ve tekrar karıştır.
- Defne ekleyin, karabiber atın.
- Sebze hasadı bir tencereye yerleştirin ve sıkıştırdığınızdan emin olun. Baskı koymak.
- Üç gün boyunca odada durup ara sıra uzun bir bıçakla delin.
Çıtır çıtır bir atıştırmayı aynı kapta saklayabilir veya kolaylık sağlamak için kavanozlara geçirebilirsiniz.
Sıcak yol
Bu seçenek en hızlısıdır. Yemek lezzetli ve gevrek olacak.
maddeler:
- lahana başı - 3 kg;
- sirke - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- havuç - 3 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- sarımsak - 8 karanfil;
- su - 1500 ml;
- dereotu tohumu - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- şeker - 1 su bardağı;
- yenibahar - 1 çay kaşığı.
hazırlanması:
- Kafayı kes. Havuçları kaba rendeleyin. Sarımsak karanfilini kesin.
- Sebzeleri karıştırın. Baharatlı tohumları serpin, karabiber ekleyin ve karıştırın.
- Sebze dilimlerini önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
- Su ile tuz dökün. Toz şeker serpin. Kaynatın.
- Sirke dökün ve hemen kavanozlara dökün.
Böyle bir iş parçası derhal sarılabilir ve bir buzdolabı olmadan saklanabilir.
