Birçok insan sürekli ve önemli miktarda çay içer. Çoğu için, sabahları bir bardak sert çay kutsaldır. Çayda kafein olup olmadığıyla ilgilenmek için önce bu içeceğin hareketine dikkat etmeniz gerekir. Bir bardak aromatik ve güçlü çay canlılık verir, enerji ile beslenir ve verimi arttırır.
Malzeme İçeriği:
Yeşil ve siyah çaylarda kafein var mı?
Kafein, bitki dünyasının birçok temsilcisi tarafından zararlılara karşı korunmak için üretilen bir alkaloiddir. Bu madde sinirleri heyecanlandırabilir ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını hızlandırabilir.
Vücutta bu şu şekilde kendini gösterir:
- kalp atışı hızlandırır;
- kan basıncı yükselir;
- serebral dolaşım artar;
- Mide suyunun uyarılması uyarılır;
- gemiler daralmış;
- nefes almayı hızlandırır;
- idrara çıkma artar;
- ruh hali geliştirir;
- uyuşukluk geçer;
- çalışma kapasitesi artar.
Sağlıklı bir vücut için bu etki tehlikeli değildir. Ancak, heyecan verici bireyler ve kalp hastalığı olan insanlar için, kafeinli içeceklerin kullanımını bırakmak daha iyidir.
Demek çayda kafein var mı? Cevap evet. Aynı zamanda, yeşil çaydaki kafein miktarı çoğu zaman ağır demlenmiş siyahla aynıdır. Daha önce, çay yapraklarında benzer etkiye sahip bir madde olduğu keşfedilmişti. Ardından araştırmacılar bu bileşenlerin tamamen aynı olduğu sonucuna vardı, bu yüzden şimdi eşanlamlı olarak kullanılıyorlar. Ancak yine de, adamdan biraz farklıdır: iç organlarda birikir ve bir kafein aşırı dozuna neden olmaz.
İzin verilen maksimum kafein dozunun 1000 mg, tek bir dozun 2,5 kat daha az olduğu unutulmamalıdır.
Bu parametrelerin aşılması kalbin çalışmasını olumsuz yönde etkiler ve hatta ölüme neden olabilir. Kandaki bir maddenin maksimum içeriği alımdan 40-60 dakika sonra gözlenir, ana kısım 6-12 saat içinde atılır.
Çay veya kahvede daha çok kafein var ise
Tartışılan içecekler, bu bileşenin içeriğinde birbirleriyle rekabet edebilir.
Çay üretimi için kurutulmuş hammaddelerde, bunların konsantrasyonu kahve çekirdeklerinden daha yüksektir, ancak bu oran demleme işlemi sırasında değişir. Örneğin, bir fincan hazır kahve içeceğinde, en az 5 dakika boyunca demlenen aynı miktarda yeşil çaydaki kadardır.
Ancak kahvenin 30 ml kapasiteli birden fazla fincan tarafından nadiren içildiğini dikkate almanız gerekir. Birçok insan 200 - 230 ml büyük bardaklarda ve hatta birkaç dozda çay içer. Bu nedenle, böyle bir çay partisi sırasında bu maddenin iyi bir dozunu alabilirsiniz.
Pişirme süresi de önemli bir parametredir. İyi demlenmiş çayın bir fincanında, sütle aynı miktarda zayıf kahvede olduğundan daha fazla çay olacaktır.
Tablo: çayda ne kadar kafein var
Birçoğu, siyah çay ve diğer şekillerde ne kadar kafein olduğu özel rakamlarla ilgileniyor. İlginç bir şekilde, bu, belirli çeşitlere ve içeceğin demlenme süresine bağlıdır - demlendikçe, yapraklardan daha fazla ekstrakte edilir.
Ayrıca, çoğu yaprak toplama süresine, üretim teknolojisine ve son ürünün kalitesine bağlıdır. Örneğin, hammadde ne kadar erken toplanırsa, içinde o kadar az miktarda bulunur. Küçük yapraklarda, bu maddenin konsantrasyonu çok daha yüksektir.
| Çay türü | Bir fincan içkideki kafein içeriği |
|---|---|
| Siyah fermente | 14 ila 70 mg |
| yeşil | 45 ila 70 mg |
Bir kural olarak, en yüksek konsantrasyonda siyah veya yeşil çaylarda bulunur, minimum - süt oolong. Çeşitlilik de önemli bir rol oynar. Lezzetli ve açık beyaz çay “Bai Hao Yin Zhen”, koyu ve zengin “Show Mei” den daha yüksek bir yüzde içerir.
Hangi çay içinde hiç alkaloit yoktur
Üst yapraklarda maksimum konsantrasyon. Alt dallardaki büyük yapraklar% 1 - 2'den azdır. Elit çeşitleri üst yapraklardan, en ucuzları alt yapraklardan hazırlanır.
Bu nedenle, çay ne kadar ucuzsa, içinde o kadar az bulunur.
Kafeinsiz içeceklerden diğer bitkilerden elde edilen çaylar ayırt edilebilir - İvan çayı, papatya, ebegümeci, ıhlamur, nane, limon otu, kekik ve diğer bitkisel müstahzarlar. Çaydaki deminin miktarını bu şekilde azaltabilirsiniz: buna diğer bileşenlerden bazılarını ekleyin - bir dilim limon, biraz çilek, 1 tatlı kaşığı. Papatya veya kekik.
Kafeinsiz Kafein
Kafeinsiz çay "D" harfi ile belirtilir. Ancak bu, benzer bir etiketlemeye sahip ürünlerde bu maddenin hiç bulunmadığı anlamına gelmez. Başlangıç hacminin küçük bir miktarı kalır -% 3, ancak bu tür içeceklerde kafein hala mevcuttur. Tabii ki, bu miktar zarar vermeyecek kadar önemli değil, ancak kafeinsizleştirme yöntemlerine dikkat etmelisiniz - hepsinin insan sağlığı için güvenli olduğu düşünülmüyor.
Kafeinsizleştirme yöntemleri çeşitlidir:
- Karbondioksit kullanımı. Buharla işlenen hammaddeler 100 - 250 atmosfer basınç altında СО2 özel bir kaba konulur ve en az 9 saat bekletilir Basınç boşaltıldığında, gaz buharlaşır ve kafein süzülerek kolayca çıkarılır. Bu yöntem toksik değildir, çayın tadını tamamen korumanıza izin verir. Ancak, büyük yatırımlar gerektirdiğinden, nadiren kullanılır.
- Etil asetat kullanımı. Bu madde organik (meyvelerden veya sebzelerden türetilmiş) veya sentetik olabilir. İlk olarak, yem buharla ve ardından en az 10 saat boyunca etil asetat ile muamele edilir.Bu işlemden sonra, artık çözücüyü uzaklaştırmak için yem tekrar işlenir. Düşük toksisiteye sahiptir, ancak tadı ve kokuyu kuvvetle etkiler.
- Metil klorür kullanımı. Bu yöntem güvenli olarak adlandırılamaz.Zehirli bir kimyasal oldukça tehlikelidir, bu nedenle, bu tür çay satan şirketler hammadde işleme yöntemlerinin reklamını yapmazlar.
Çay yaprakları birçok karmaşık kimyasal bileşik içerir ve herhangi bir işlemle önemli bir kısmı kaybolur. Kafeinin bulunmadığından ve kalan bileşenlerin orijinal hacimde kaldığından emin olmak zordur.
Kafeinsiz çayın kendisi çalışmaz. İlk suyun boşaltılmasının, maddenin çoğunun giderilmesine yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Ancak, bu teknoloji sadece öğütülmüş çay yaprakları ile çalışır. Ek olarak, böyle bir prosedürün işleminde, içecek lezzet ve aromatik özelliklerini kaybeder. Büyük yaprak çeşitleri, hoş bir tat ve aroma ile birlikte uzun süre yüksek içeriğini korur.
Dekore edilmiş içeceklerin zengin tadı yoktur. Bu nedenle, çayın tadını çıkarmak için meyve katkıları olan çeşitleri satın almak daha iyidir. Kalp hastalıkları ve kan damarı rahatsızlıklarından muzdarip insanlar, günde 8 bardak kadar - kısıtlama olmadan bu çayı içebilir.
Yukarıda belirtilenlere dayanarak, çaydaki kafein içeriğinin oldukça önemli olduğu sonucuna varabiliriz. Bununla birlikte, akıllıca kullanımı ile, içecek birçok fayda sağlar, bu yüzden kaliteli bir ürün seçin ve fanatiklik olmadan, her bardağın tadını çıkarın.
