Evde Türkçe kahve yapmak oldukça zor ama yine de deneyebilirsiniz. Birkaç doğru pişirme nüansı bilmek, uygun bir hacimde bir Türk elde etmek için yeterlidir ve en azından klasik tarif kendi elinizle gerçekleştirilebilir.
Malzeme İçeriği:
İçeceğin tarihine küçük bir basım
Kahve, Türkiye'de kahvaltı için bir zorunluluktur. Kahvenin ilk kez bu ülkeye, geçici olarak 15. yüzyılda Suriye'den gelen tüccarlar tarafından getirildiği düşünülüyor. Ancak sadece bir yüzyıl sonra, Kanuni Sultan Süleyman döneminde, kahve asalet arasında ve nihayetinde ülkenin sıradan vatandaşları arasında çok büyük bir popülerlik kazandı.
İçkiyi Sultan'ın mutfağında yapmak için özel bir kişi görevlendirildi. Kahve hazırlama işlemi şu şekildedir: yeşil taneler büyük kaplarda kavrulur, daha sonra el ile toz haline getirilir ve bundan sonra elde edilen kütle suyla dökülür ve kaynatılır.
Kahvenin görünümü hakkında başka versiyonlar da var. Örneğin, ilk önce Kuzey Afrika ve Asya ülkelerinde kullanıldığını söylüyorlar. Ancak yine de içki, Türklerin inanılmaz popülerliğini borçludur. Ayrıca Türk bira ya da cezve denilen kahve hazırlamak için bir kap icat ettiler.
Günümüzde dünyanın en "kahve" yeri İstanbul şehridir. Bugün bile, Türk kahvesinin en yüksek kalitede satıldığı bir sokak var.
Türk Kahvesi Seti
Türkçe bir içki hazırlamak için aşağıdaki özel setlere ihtiyacınız var:
- Bir içki yapmak için kapasite. Her zamanki gibi dar boyunlu Türklerde kahve pişirilir.Türkiye'de onlara "cezva" denir. Sadece bakır kullanmak gereklidir.
- Kum. Gerçek kahvenin hazırlanmasına açık ateşe izin verilmez, kap ısıtılmış kum üzerine kurulur.
- Servis için porselen kahve fincanı.
Türk kahvesini yapmanın birkaç sırrı vardır:
- İçeceğin uygun şekilde hazırlanması, önceden öğütülmüş fasulye kullanımını içermez. Bir içki yapmadan hemen önce kızartılıp öğütülmeleri gerekir. Ancak bu şekilde tadı yağ aroması ile doyurulur. Önemli bir nüans, tahılların kızartmadan sonra soğumaması gerektiğidir. Türklere kahve tozu hala ılık olarak gönderiliyor.
Çekilmiş kahvede yağlar, yukarıdaki hammadde hazırlama yöntemiyle elde edilebilecek hacimde depolanmaz. - İçki için su başlangıçta soğuk olmalıdır.
- Mutlaka pişirme sırasında oluşan köpük, kahvenin servis edileceği küçük kaplara dökülür. Gurmeler, içeceğe verdiği özel lezzet notunu not eder.
- Kahve kaynatılmaz, aksi takdirde acı bir ipucu kazanacaktır. Sıvı sadece hafif bir kaynamaya, daha sonra 2 ila 3 kez getirilir. Her seferinde yukarıda açıklanan şekilde kullanılması gereken bir köpük ortaya çıkar.
Önemli! Türk hacminin tahmini kahve hacmine karşılık gelmesi gerekir. Su boyun seviyesine kadar dökülmelidir.
Türk kahvesi - Türk’de klasik bir tarif
Evde, Türk kahvesini kuma hazırlamak pek uygun değil, bu yüzden uygun bir seçenek - ocakta göreceğiz.
Klasik Türk kahvesi tarifi aşağıdaki malzemelerin kullanılmasını içerir:
- 150 ml soğuk saf su;
- 1 - 2 çay kaşığı çekilmiş kahve çekirdekleri (içeceğin tercih edilen gücüne bağlı olarak).
Yemek yapmak oldukça basit:
- Çekilmiş kahveyi Türklere döküp, en yavaş ateşte bırakarak kabın ısınmasını sağlarız.
- Kelimenin tam anlamıyla bir dakika içinde su dolduruyoruz.
- Kaynayana kadar bekleyin, içindekileri kaşıkla düzenli olarak karıştırın. Ancak, Türklerin duvarlarını ve dibini çizmemelidir.
- İlk kaynatıldığında, köpük toplanmaya başlayacaktır. Onu yerinde bırakır ve Türk'ü ateşten çıkarırız. Köpük düşene kadar içeceği birkaç dakika bekletin. Sonra Türkleri tekrar vurmaya koyduk. İşlem üç kez tekrarlanmalıdır.
- Bardağı kaynar su ile çalkalayarak ısınmasını sağlayın.
- İçeceği döküp köpüğü bir kaşıkla topladıktan sonra kahvenin yüzeyine döküyoruz.
Bir nota. Tatlı bir içecek tercih ederseniz, ona şeker ekleyebilirsiniz. Türklerde kristaller öğütülmüş tahıllarla birlikte uykuya dalar. Zaten demlenmiş kahvede karıştırın şekeri kötü bir tat olarak kabul edilir.
Sarımsak ve bal ile
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş kahve;
- 100 ml soğuk su;
- C sarımsak karanfil;
- ½ şeker kaşığı;
- 1 tatlı kaşığı bal.
Bu tarif, önceden ısıtılmış suyun neredeyse sıcak bir duruma getirilmesini önerir.
- Ezilmiş sarımsakla kahveyi karıştırın.
- Karışım bir Türk içine yerleştirilir ve suyla doldurulur. Her zamanki gibi pişirin.
- Isıtılmış bir kaba bal koyarız ve taze kahve dökeriz.
- Dekor köpüğü üzerine şeker dökün. İçecek bir bardağa döküldükten sonra karışmaz.
Baharatlarla yemek yapmak
Aşağıdaki tarife göre çok baharatlı bir içecek elde edilir:
- 200 ml su;
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş kahve;
- 1 karanfil çiçeklenme;
- 1 çay kaşığı vanilya şekeri;
- Kakule 1 pod;
- 1 çay kaşığı tarçın cipsi
- 2 çay kaşığı kahverengi şeker.
Pişirme işlemi daha önce tarif edilenden daha karmaşık değildir:
- Sıcak bir Türk'te baharatları şekerle birleştirir.
- Karışımı birkaç saniye ısıtırız, daha sonra kahve ekler ve kabın içeriğini suyla doldururuz.
- Şekeri ve vanilyayı çözmek için ara sıra karıştırarak içeceği çok düşük ateşte pişirdik. Köpüğü dikkatle izliyoruz - kaçmamalı.
Bu kahve inanılmaz derecede aromalı. Bununla birlikte, bu içkinin nadir bir zengin zevk sevgilisi olduğunu söyleyebiliriz.
Türkçe baharatlı kahve için iki seçenek daha sunuyoruz.
Zencefil ile
- 150 ml su;
- 1 çay kaşığı çekilmiş kahve;
- bir tutam zencefil;
- Sp çay kaşığışeker.
Pişirme işlemi klasik versiyondakiyle aynıdır. Türk’de baharat ve şekerli kahve ısınır ve bundan sonra içindekiler suyla dökülür. Az miktarda şeker, parlak baharatlı tadı biraz daha yumuşak yapar.
Tarçınlı
- 150 ml su;
- 1 ½ çay kaşığı çekilmiş kahve;
- Bir bıçağın ucuna tarçın veya tarçın çubukları ile 2-3 çorba.
Bir kahve içeceğinin hazırlanması zencefil ile aynı şekilde gerçekleşir. Tarçın cipslerinin kullanılmasının daha iyi olduğuna inanılmaktadır - bunun içinde tat ve aroma öğütülmüş baharatlardan daha iyi korunur.
Kum kahve makinesinde Türk kahvesi
Bugün kumda kahve yapmak için özel bir cihaz satın alabilirsiniz. Kumlu kahve makinesi bir mangal, Türk ve aslında kuvars kumunu içerir. Cihaz şebekeye bağlı. Kum çabuk ısınır, içeriğinde bir Türk koymak ve sadece birkaç dakika içinde bir şeyler içmek için kalır.
Bu yöntemin tek bir dezavantajı var - geleneksel bir Türk veya otomatik bir kahve makinesine kıyasla yemek pişirme setinin tümünün oldukça yüksek maliyeti.
Tarif makalede listelenen herhangi birini kullanabilir.
Bir alternatif sıradan bir derin kızartma tavası, ayrı olarak satın alınan kum ve hacim olarak uygun bir bakır türk olabilir. Bu sayede özel bir pahalı cihaz edinmeden kahve bir Türk'te kumdan demlenebilir.
Portakal suyu ile
Su, taze portakallardan taze sıkılmış meyve suyu ile değiştirilirse, narenciye aromalı alışılmadık bir içecek elde edilir:
- 100 ml taze sıkılmış portakal suyu;
- 1 çay kaşığı kahve;
- Eas çay kaşığı şeker.
Öncelikle boş bir Türk'ü biraz ısıtırız. Sonra şekerle uyuyakalırız, karıştırıp suyu dökürüz. Kaynama, neredeyse üç kere kaynama noktasına geliyor.
Fantezi Tavuk Sarısı Tarif
Bu kahve demleme seçeneği çok tonik ve besleyicidir:
- 1 çay kaşığı çekilmiş kahve;
- Yol yumurta sarısı;
- ½ şeker kaşığı;
- 100 ml su.
Sarısı köpürene kadar çırpın. Kahveyi hazırlamanın klasik versiyonundaki gibi hazırladık. Köpük bir kaba yerleştirilir ve ardından kahvesini dökün.
Dikkat! Bu tür kahve hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir.
Türk kahvesi biber ile
- 1 çay kaşığı kahve;
- bir tutam karabiber;
- 5 g tereyağı;
- 100 ml su;
- bir tutam ince taneli tuz.
İlk önce kahve yaparız. İlk kaynama belirtilerinden sonra, biber, yağ, tuz ekleyin. İkinci ve üçüncü kez kaynayana kadar karıştırın.
Türk içkilerinin uygun şekilde servis edilmesi
Kahve severlere göre bazı kahve servisi nüansları, tadını daha da ilginç hale getiriyor. Bu nedenle, örneğin, içeceğin servis yapacağı kapları hafifçe ısıtmak iyi bir form olarak kabul edilir. Bu arada, gerçek Türk kahvesini “finjan” adı verilen küçük porselen fincanlara dökmek gelenekseldir.
