Mükemmel bir tat bırakarak geride bırakılan mocha'nın asil ve eşsiz tadı, içeceği “Lordlar için bir ürünün” ününü kazandı. Bazıları için, baharatlı ekmek nedeniyle bu tür kahvenin tadı şarapla ilişkilidir. Ancak bu içeceği deneyen neredeyse herkes fikir birliği içindedir - unutmak neredeyse imkansızdır. Bu kahvenin uzmanları için bu kadar özel olan ve kendin yapman mümkün mü?
Malzeme İçeriği:
Mocha (mocha) kahvesi - nedir?
Oldukça sık, mocha kelimesi biraz karışıklığa neden olur, bu da anlaşılmasını zorlaştırır: mocha - aslında nedir?
Bu karışıklıkta şaşırtıcı olan hiçbir şey yoktur, çünkü bir dizi tamamen farklı içecekler bir terim olarak adlandırılabilir:
- Mocha (Mokachino). Kahve çekirdekleri, kakao ve süte dayalı hazır içecek. Hazırlık sürecinde genellikle çeşitli çeşit ve tiplerde kahve kullanılır.
- Moka. Mocha ile uyumlu bir kelime. Esasında, moka, buhar basıncını kullanarak espresso yapmak için kullanılan bir kahve makinesi türüdür.
- Mocha. Kızıldeniz kıyılarında bulunan Moha şehrinde en çok kazanılan kahve çeşididir. Zamanla, uzak bir yerden Moha kahve mocha dönüşmüştür. Bu seçenek Avrupalıların telaffuz için daha uygun görünüyordu.
- Mocha. Buna kahve üretiminde kullanılan kahve tozunun üretimi sürecinde çikolata adı verilir. Aynı zamanda, kahve çeşitleri sadece mocha değil, her şey olabilir.
Biraz tarih. Uzun bir süre boyunca, sadece Mokha kahve bölgesinden tüccarlar mocha tedarikinde bulundular.Şehrin sakinleri, bir kahvenin filizlenebileceği tahılların, yabancıları ziyaret etmenin ellerine geçmeyecek şekilde gayretle izledi.
Bu nedenle, uzun süre mocha kahvesi, yalnızca kuru fasulye şeklinde, Avrupa pazarlarına geldi. Yabancılar için şehirdeki yerel kapalı kahve plantasyonuna girmek oldukça zordu, bu yüzden inanılmaz kahvenin sırrı uzun süredir açıklanmadı. Fakat arzu edilen meyveler Avrupalıların ellerine geçince, sır artık bir sır değildi ve Moha şehri orijinal tahıl üzerindeki tekelini yitirdi.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Mocha'nın bileşimi şunları içerir:
- proteinler - 7.45 g;
- karbonhidratlar - 38,59 g;
- yağlar - 8.98 g.
Her 100 gram ürün için kalori mocha 260.6 kcal'dir.
Mocha kahve ülkesi tedarikçisi
Kahve severler, bu içecek için hammaddelerin aşağıdaki kriterlere göre sınıflandırıldığını biliyor:
- Kökeni. Buna tedarikçi ülke ve bazen kahvenin geldiği liman da dahil.
- Tahılların toplandığı çiftlikte bir ağaç türü ve veriler.
- Plantasyonun coğrafi konumu.
- Ticari isim
Kahve çekirdekleri bu kriterlere göre farklılık gösterir:
- kalite (elit, orta, düşük kaliteli kahve çeşitleri);
- büyümenin coğrafi konumu (dağlar, ovalar, etekler, vb.);
- sertlik (çok sert, zor);
- işleme yöntemleri (Amerikan veya Avrupa);
- öğütme derecesi (büyük veya ince).
Mocha'ya gelince, bu kriterlere göre düz veya dağlık bölgelerde yetişen Asya kahvesi, ticari isim: Arabica Yemen mokka mattari.
Dünyada önde gelen kahve çeşitleri arabica ve robusta olarak tanınır. Ayrıca, birinci sınıf daha elit olarak kabul edilir.
Yemen moka, seçkin bir arabica çeşididir. Vietnam, Brezilya, Etiyopya, Latin Amerika ve Asya üretimi için rekor ülkeler olarak kabul edilir.
Mocha kahvesi Yemen denilen boşuna değildir. Asya ülkelerinde ve özellikle de Yemen şehrinde, ilk kez kahve ağaçlarının yetiştiriciliği, benzeri görülmemiş bir sanayi ölçeği kazanmıştı. Sorun sadece bu ürün için uygun küçük bir alandaydı. Zaman içinde, büyümek için daha uygun bir alana sahip rakip ülkeler, ayrıcalıklı bir lider pozisyonunun bu köşesini mahrum etti. Halen, Yemen'de yıllık kahve çekirdeği teslimi sayısında ilk beş üretici ülkede yer almaktadır.
Canlandırıcı Lezzet Tarifleri
Muhteşem arabica mocha'dan lezzetli canlandırıcı içecekler yapabilirsiniz. Kompozisyonları sadece kahve ile sınırlı değildir, ilave içerikler incelik orjinal tadını verir.
Klasik mocha tarifi
İhtiyacınız olacak:
- kahve - 7 g;
- süt - 70 ml;
- sıcak çikolata - 50 ml;
- çırpılmış krema - 50 g;
- çikolata - 10 g.
hazırlanması:
- Bir kahve makinesi kullanarak espresso yapın.
- Uygun bir kapta, bir su banyosu yöntemini uygulayarak ya da bir mikrodalga kullanarak sıcak çikolata yapın.
- Bir bardak içine sıcak çikolata dökün. Bir bar kaşığı kullanarak ılık süt ekleyin.
- Aynı kaşıkla kahve dökün. Bu, katmanların karışmasına izin vermeyerek, metodik olarak yapılmalıdır.
İçkinizi balon kreması ve çikolata parçaları ile süsleyin.
Sıcak çikolata dayanarak
maddeler:
- çekilmiş kahve - 3 çay kaşığı;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- su - 1 yemek kaşığı;
- süt - 3 yemek kaşığı. l.;
- vanilya - 0,5 çay kaşığı
hazırlanması:
- Cezve'de sıcak şeker, kahve ve kakao.
- Su ekleyin ve kahve demleyin.
- Küçük bir kaba sıvı dökün. Sütü küçük porsiyonlara dikkatlice dökün ve içindekileri tamamen karışana kadar içeceği düşük ateşte tutun.
- Hazırlık sonunda vanilya ekleyin ve içeceği kremayla süsleyin.
Mocha vanilyalı
maddeler:
- çekilmiş kahve - 3 çay kaşığı;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- kakao - st. l.;
- vanilin - 1 poşet.
hazırlanması:
- Kuru malzemeleri karıştırın ve bir cezve içinde ısıtın.
- Su ekleyin, karıştırın. Sıvıyı ısıtın ve ilk yüksek köpük belirtisinde ısıdan çıkarın.
- İstenirse rendelenmiş çikolata mocha'ya eklenebilir.
- Sıvıyı küçük bir kaba dökün ve orta ateşte ısıtmaya devam edin. Sürekli karıştırın, sütü ekleyin.
- Vanilin ekleyin, kaynatın, ocaktan alın.
- Kahveyi bardaklara dökün ve istenirse kremalı ve çikolatalı olarak baharatlayın.
Şurupla pişirme
maddeler:
- kahve - 7 g;
- hindistancevizi şurubu - 20 ml;
- sıcak çikolata - 45 g;
- hindistan cevizi gevreği - 10 g;
- süt - 50 ml.
hazırlık
- Bir su banyosunda özel bir kap sürahide 45 g sıcak çikolata pişirin. Veya, bir seçenek olarak, mikrodalga fırında. Bitmiş içeceği bir bardağa gönderin.
- Çikolata ve hindistancevizi şurubunu nazikçe dökün, böylece ilk kat üzerinde pürüzsüz bir şekilde durur.
- Ilık süt. Maksimum doğrulukta, bir çubuk kaşıkla şurup içine dağıtın.
- Espresso demleyin. Aynı kaşık, önceki katmanların yüzeyine dökün.
- Tamamlanmış çok katmanlı içeceği bir şişeden krema ile ve istenirse hindistan cevizi gevreği ile süsleyin.
Dünyadaki kahve severler arasında benzeri görülmemiş bir popülerlik çeşitli mocha kazanmıştır. Bu arabica çeşidinden bitmiş içecek lezzetli, hoş kokulu ve akılda kalıcıdır. Bu kahve diğer bileşenlerle - süt, sıcak çikolata, çırpılmış krema, çeşitli şuruplar, vanilya ve fanların bu içeceğin orijinal lezzet kombinasyonlarını yapmasını sağlayan diğer şeyler ile iyi geçinir. Ek bir mocha kahvesi bonusu karşılanabilirliği - bir ürünü satın almak cebinize çarpmayacak çünkü orta fiyat segmentinde.
