Luwak kahvesini sıradan bir içecekten ayıran nedir, sadece gurmeler ve gerçek bilenler bilir. Bu arada, olağandışı üretim yöntemi nedeniyle maliyeti yüksektir. Bu makalede okunan bu kahve çeşidi ve kokulu bir içecek hazırlamak için tarifler hakkında ilginç bilgiler.

Luwak kahvesi - nedir?

Bu tür kahvede daha az kafein vardır. Kahvenin diğer tüm özellikleri normal bir içecekle aynıdır.

Kullanımı aşağıdaki durumlarda yararlı olabilir:

  • Parkinson hastalığı ile;
  • meme kanserinin önlenmesi olarak;
  • sinir aktivitesini uyarmak için.

Ek olarak, içeceğin idrar söktürücü bir etkisi vardır.

Uzmanlar, günde dört fincan kahvenin ömrünü uzattığını söylüyorlar.

Luwak kahvesi ahşap kutularda satılır ve paket başına 100 g olarak paketlenir, çünkü bu ürün nadirdir ve özeldir.

  • Orijinal ambalajı İngilizce ve Endonezyaca olmalıdır. Satın alırken kızartma tarihine bakmak önerilir - satın alma süresi ne kadar yakınsa o kadar iyidir.
  • Doğru ambalajda kahvenin “nefes almasını” sağlayan bir valf vardır. Torbaya basarsanız, hoş bir kahve kokusu duyabilirsiniz. Kahveyi kapalı bir torbada saklayın.

Luwak kahvesinin hazırlanması sırasında, tat duyumlarının benzersizliğini kaybetmemek için şeker, süt ve krema eklemek istenmez. Tadı normalden farklı, “meyveli” ve hoş bir çikolata lezzeti hissediyor. Şeker eklerseniz, karamelli, çikolata-bal aroması elde edersiniz.

En pahalı dışkı kahve - efsane ya da gerçek

Endonezya, dünyadaki misk hayvanlarının (ya da musanglarının) Luwak kahvesi dışkılarından doğada yaşadığı tek yer.Kahve - bunlar, zevkli hayvanların, kısmen sindirildiği ve doğal yoldan doğaya geri döndüğü meyvelerdir. Fermente edilmiş taneler daha sonraki işlemler için gönderilir.

 

Bu kahvenin görünüşünün öyküsü aşağıdaki gibidir. Endonezya'da kahve tarlalarında çalışan köleler kahve içmeyi göze alamazlardı çünkü çok pahalıydı. Ancak bir kez misket dışkısında yerdeki tahılları fark ettiler. Bu meyveler yıkandı, kızartıldı ve onlardan aromatik kahve yapıldı.

Misk midesinde, kahve çekirdekleri özel bir muameleye tabi tutulur. Mide suyunun etkisiyle, kahvelerde acı veren proteinler parçalanır ve ayrıca sindirim sistemi bakterileri ve hayvanın özel bezlerinin atılımı da tahılları etkiler.

Luwak kahve bugün nasıl

Luwak kahvesini (veya Luwak madeni) endüstriyel ölçekte özel çiftliklerde üretiyorlar. Üretim Vietnam, Endonezya, Güney Hindistan ve Filipinler'de yapılmaktadır.

Medeniyetin vahşi doğada yaşadığı yerlerde, doğrudan kahve ağaçlarının çalılıklarında kahve için hammadde toplarlar.

Bu ilkel süreç, olgun bir kahve ağacının meyvelerini yemiş musangaların, kahve çekirdeklerini çevreleyen eti sindirmesi ve bağırsaklarından vücutları için gereksiz olan her şeyi boşaltması gerçeğinden oluşur. Canavarın dışkısı insanlar tarafından toplanır, yıkanır ve güneşte kurutulur.

Detaylı çiftlik üretim süreci

Çiftlikte, musanga'ya olgun Arabica kahve çekirdekleri verilir. Eti dişleriyle ısırıyorlar, kemikleri yutuyorlar ve cildi tükürüyorlar. Altı saat sonra, hayvanın sindirim kanalından geçen tahıl ve meyve karışımı değerli dışkıya dönüşür.

Hayvanın midesinde kahve bulunan iki ana değişiklik vardır:

  • kurutulmuş meyvelerden gelen şeker tanelerin içine girer ve onları tatlılaştırır;
  • İlk% 3'ten yalnızca% 1'indeki kafein kahve içinde kalır, çünkü bağımlı hayvanlar çoğunu emer, işlenmiş taneleri daha “yumuşak” yapar, hasta kalpli insanlar tarafından bile kullanılmaya uygundur.

Tüm kahve çeşitleri arasında, Luwak kalp ve karaciğer için en güvenli olanıdır.

  1. Toplanan hayvan dışkısı altı ay boyunca kuru ve serin bir yerde kurutulur.
  2. Daha sonra dışkıdaki kahve sıcak suyla yıkanır ve kuru kahve çekirdekleri kabuklarda elde edilir.
  3. Her bir tahıl, canavarın midesinden geçtiği ve kimyasal değişimler geçirdiği kuru ciltten manuel olarak muaf tutulur.
  4. Membran temizlendikten sonra, tahıl 40 ° C sıcaklıkta ve 2 atmosfer basınçta su ile cilalanmak üzere gönderilir. Kahve pürüzsüz, temiz ve kavrulmuş hale gelir.
  5. 180 ° C'de kahve çekirdeği büyüklüğünde büyür, güzel bir koyu çikolata rengi kazanır, çekirdekten uçucu yağ çıkar, tat ve aroma ortaya çıkar.

Bitmiş tahıllardaki kırmızı plak, hayvanın pankreasını üreten misk denilen bir maddedir. Kahveye nüfuz ettikten sonra asidi nötralize etti ve şimdi demleme ne kadar demlenirse pişirilsin, elmacık kemiklerini azaltmaz.

Yaygın İçecek Çeşitleri

Ünlü sınıf Kopi Luwak Wild,% 100 seçkin arabikadır. Hazırlanması için hammaddeler in vivo olarak toplanır.

Luwak kahvesi çeşitleri menşei ülke tarafından ayırt edilir. Bu içeceğin markası ve karışımı yoktur, yalnızca belirli bir ülkede üretilen tekel - Vietnam, Endonezya, Filipinler, vb. Kahve fasulyede veya öğütülmüş olarak satılabilir.

Luwak kahvesi için tahmini fiyatlar

Bu tür kahve dünyanın en pahalısı olarak kabul edilir. 1 kg maliyeti 250 ile başlar ve 1200 dolara kadar çıkar. En ucuz içecek misk tutulduğu çiftlikte satılmakta ve endüstriyel ölçekte kahve üretimi yapmaktadır.

 

Avrupa'da ve BDT ülkelerinde çok az miktarda kahve satılıyor ve 100 g ağırlığındaki bir içecek paketinin fiyatı 100 dolara ulaşıyor.

Vietnamca kahve demlemek için nasıl

Bir içki hazırlamak için önerilen yollar bir Türk basın ve bir Türk içinde yemek pişirme. Luwak Vietnam kahvesi en büyük övgüyü hak ediyor.

Vietnam usulü kahve yapmak için ihtiyacınız olacak:

  • şeffaf cam;
  • basın filtresi;
  • kaynar su ile su ısıtıcısı;
  • öğütülmüş kahve.

Sürecin açıklaması:

  1. Pres filtresi bir kapak, bir demir elek, bir bardak ve bir presden oluşur.
  2. Pişirmeden önce, filtre camın üzerine yerleştirilir ve kaynar su ile ısıtılır, daha sonra boşaltılır.
  3. Filtre camına 2 tatlı kaşığı dökün. öğütülmüş kahveyi daha sonra camı sallayın ve bastırın, ikincisini saat yönünde kaydırarak bastırın.
  4. Filtre camının altına, bir miktar kaynar su dökün, böylece kahve buğulanır ve ısıtılır.
  5. 15 saniye sonra Filtre camını doldurun ve kapağı kapatın.
  6. Kahve bir damlamada akarken, kötü bir şekilde sıkıştırılmış demektir. Damlamazsa, çok fazla sıkıştırılırlar.
  7. Kahve damlaları bir cam bardağı dolana kadar biraz beklemeniz gerekir.
  8. Şeker, işlemin sonuna veya başına konabilir, özel bir rol oynamaz.

Kahve güçlü, "tereyağlı" ve aromatiktir ve hazırlama işlemi çok zaman almaz.

Evde, Vietnam'da Türk kahvesi de hazırlanmaktadır. Şeker eklemek veya değil kişisel tercihinize bağlıdır.

Klasik pişirme şekli:

  1. Turku yanıyor.
  2. 2 çay kaşığı içine dökün. öğütülmüş kahve. Tadı şeker eklenir.
  3. Hindi içeriği birkaç saniye ısıtılır ve 150 ml oda sıcaklığında su eklenir.
  4. Düşük ateşte pişirin ve köpük göründüğünde, içecek ocaktan alınır ve hafifçe soğumaya bırakılır.
  5. İşlemi birkaç kez tekrarlayın, aromanın kaybolmaması için kaynamayı önleyin.
  6. Kahveleri fincanlara dökün.

Düzgün hazırlanmış bir içeceğin yüzeyinde köpük olmalıdır.

Birçok kişi Luwak kahvesini dikkatlice dener, nasıl yapılacağını öğrenir. Ve özellikle etkilenebilir kahve severler titizlikle sırıttı. Bununla birlikte, incelemelere göre, içecek sadece eşsiz ve mükemmel bir tada sahip.