Espresso kahve - nedir bu? Evde espresso nasıl yapılır

Bir fincan aromalı kahve olmadan bir sabah hayal etmek zor. Bu popüler içecek gün boyu canlanır ve enerji verir. Artık gittikçe daha fazla sayıda insan espresso denilen bir içecek tercih ediyor, bu da diğerleri arasında zengin bir tadı ve eşsiz, heyecan verici bir aroması var.

Espresso kahve - nedir

Geçen yüzyılın ortalarında, İtalya'da yeni bir kahve türü icat edildi. İtalyanca'da Espresso "sıkılmış" veya "basılmış" anlamına gelir. Özel bir cihazla hazırlanır - kahve makinesi.

İtalyan Ulusal Espresso Enstitüsü'nden bilim adamları, gerçek bir içki elde etmek için bir takım şartları yerine getirmek gerektiğinden eminler:

• sadece iyi dereceli ve kuvvetli kavurma doğal tanelerini kullanın;
• bunları kapalı bir cam veya seramik kapta saklayın;
• Tahıl pişirmeden önce, toz haline getirilmeden ince bir şekilde öğütülmesi gerekir;
• filtrelenmiş su kullanın;
• içeceğin hazırlanmasının başında, makineyi ısıtmak için normal su içinden geçirilir;
• espresso kahve pişirmek için ideal sıcaklık 90 derecedir;
• içecek sadece demitasse denilen iyi ısıtılmış bir kaba dökülebilir;
• sonraki espresso hazırlıkları sırasında istenmeyen kokuları önlemek için kahve makinesinin tüm parçaları tamamen temiz tutulmalıdır;
• Hazırlıktan hemen sonra kahve içmek için tavsiye edilir.

İçeceğin üstüne kahverengi-kırmızı köpük oluşmuşsa, espresso doğru şekilde hazırlandı. Tadı tamamen tadını çıkarmak için küçük yudumlarla kahve içerler.

Kuralların tüm sertliğine rağmen, iyi bir espresso yapmak için dünyaca ünlü bir kahve tableti üreticisini kullanabilirsiniz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 ml espresso 9 kcal içerir.

İçeceğin kimyasal bileşimi:

• protein - 0.1 g;
• yağlar - 0.2 g;
• karbonhidratlar - 1.7 g.

Espresso içtikten sonra kalorilerden kurtulmak için koşu, ip atlama, kuvvet veya basına antrenman yapmak için 1 dakikanızı ayırmanız gerekir. Ya da 9 dakika uyumak için.

Espresso Kahve İçecekleri

Espresso esasına göre yapılan başlıca içecek türleri şunlardır:

1. Doppino (çift). Bu espresso olup, içeriği 2 kat artar. İçecek 120 ml'lik bir bardağa servis edilir.
2. Lungo. Bu içecekte, sadece su hacmi 2 kat artar ve diğer tüm bileşenler değişmeden kalır.
3. Macchiato. Yarım küçük bir kaşık süt köpüğü içine dökülür ve ana malzemelere eklenir.
4. Latte. Sütü 3: 7 oranında dökün.
5. Corrette. Espressoya alkollü bir içki (genellikle likör) eklenir.
6. Ristretto. En güçlü kahveye 25 ml yerine 18 ml su eklenir.
7. Romano. Klasik tarifte lezzet veya limon suyu bulunur.
8. Con panna Bitmiş içeceğe krem ​​şanti eklenir.
9. Fredo. Espressoyu şeker ve buz küpü ile soğuk olarak servis edin.
10. Latte Macchiato. 3 katmandan oluşan bir içecek şeklinde servis edilir: ilki süt, ikincisi espresso, üçüncüsü köpükle çırpılmış süttür.
11. Macchiato Fredo. Fredo'nun bileşenlerine süt eklenir.

Bir espresso uzmanına barista denir.

Evde yemek nasıl

Canlandırıcı içecek uzmanları genellikle evde nasıl espresso yapılacağını merak etmişlerdir. Yeterince basit, asıl şey, içeceğin nasıl hazırlanacağını seçmek: bir espresso kahve makinesinde, bir türkçede veya bir kahve makinesinde.

Pişirme işlemine başlamadan önce hazırlamanız gerekenler:

• Mükemmel kalitede kahve çekirdekleri seçin. Bunun için iyi kavrulmuş arabica ve robusta taneleri uygundur.
• Taneler bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Doğru bileme, gerçek ve lezzetli bir içeceğin anahtarıdır. İdeal olanı kum halinde ezilmiş tanelerdir. Parçalar daha büyükse, kahve çok ince ve tatsız olacaktır. Tahıllar una ezildiğinde espresso daha acı olur.

Türk tarifi

1. 2 küçük öğütülmüş kahve çekirdeği kaşığı bir Türk'ün üzerine dökülür, bıçağın ucunda tuz ve şekeri tadabilirsiniz.
2. Karışımı küçük bir ateşe koyun ve gevşek malzemelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
3. Karışım ısınmaya başladığında, 30 - 40 derece sıcaklıkta 200 ml su eklemeniz gerekir.
4. Espresso kaynatılır, çıkarılır ve karıştırılır.
5. İkinci kez ateşe verildi ve kaynamaya başladı. İçecek ne kadar sıcaksa, köpük o kadar dirençli hale gelir.
6. Daha sonra oturmak ve çemberlere dökmek için kahve verin.

Türkçede köpük elde etmek için çok çalışmanız gerekir.

Süt ile

Çift espresso tadını yumuşatmak için süt ekleyebilirsiniz. Böyle bir içecek en sık sabaha hazırlanır.

Bunu yapmak için, doppino'yu alın ve bir cam bardağa dökün. Daha sonra 160 ml süt 3 parçaya bölünür. Şimdi 2 parça yavaş yavaş kahvede karıştırılır ve kalan kısım 60 dereceye ısıtılır ve çırpılır. Köpüklü süt espresso içine dökülür.

Bir kahve makinesinde espresso

Gerçek espresso kahve makinesi kullanılarak yapılır.

Demlemek için belli bir algoritmayı takip etmek gerekir:

1. İçeceğin döküleceği fincanlar bir tepsiye yerleştirilir ve ısıtılır.
2. Korna, kahve artıklarından temizlenir ve ısıtılır.
3. Tutucuya 7 ila 9 g öğütülmüş kahve konur.
4. Sonra öğütülmüş taneler, istenen boyutta ve yoğunlukta bir tablet halinde preslenir.
5. Ardından kornanın kenarını tekrar kahve artıklarından temizlemeniz ve bölücüyü temizlemek için su kaynağını açmanız gerekir.
6. Bölücüye bir tablet içeren bir tutucu sokulur, su açılır ve ısıtılmış bir kap kullanılır.
7. Pişirme süresi 30 saniyeyi geçmiyor.

Bir bardak hacmin 2 / 3'ünde (25 - 30 ml) doldurulur.

Bir kahve makinesinde yemek.

Bir kahve makinesinde espresso yapma teknolojisi, bir kahve makinesinde gerçekleşen benzer işleme çok benzer.

1. Kahve boynuzuna 7 gr öğütülmüş fasulye dökülür.
2. Tempera kurcalama kahve yardımı ile "kum". Tablet yoğun ve homojen olmalıdır.
3. Hazırlıklara başlamadan önce, önceki hazırlıklardaki kahve artıklarından kurtulmak için bir deneme boğazı yapın.
4. Tabletli bir tutucu özel bir oyuğa yerleştirilir ve boğazı 30 saniye boyunca açılır.
5. Ardından bardaklara sıcak kahve dökün.

Bir kahve makinesinde yapılan espressoda altın rengi kahverengi bir köpük elde edilir.

Americano ve espresso kahve arasındaki temel farklar

Americano ve espresso arasındaki ana farklar:

1. Espresso hacmi sadece 25 - 30 ml ve Amerikan - en az 150 ml.
2. Gurme ve doğal kahvenin acı tadını bilenler tarafından espresso tercih edilir. Americano, acı çekmekten hoşlanmayanlara hitap edecek.
3. Espresso, sadece su buharının damıtılmasıyla ve Americano - sürekli boğmaca yöntemiyle hazırlanır.
4. Americano tanelerinin hazırlanması için espressodakinden daha büyük ezilir.
5. Köpük, uygun şekilde hazırlanmış espresso'nun zorunlu bir özelliğidir, ancak Amerika'da olmayabilir.

Espresso, gerçek ve kaliteli kahvenin eşsiz aromasını ve lezzetini beğenen bilenler için bir içecektir.