Ülkemizde kuzey meyvesi çok popülerdir. Kullanışlı meyve içecekleri, kompostolar, reçeller ve tatlı şuruplar hazırlanır. Ancak İskandinavya ülkelerinde, Kanada ve Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzeyindeki doğa hediyelerinden et ve kümes hayvanları için lezzetli kızılcık sosu hazırlar.
Bizim için bu kombinasyon biraz garip görünüyor ama bana inanın gerçekten çok lezzetli. Tatlı ve ekşi soslar yağlı et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar. Alışılmadık pansuman mide suyu üretiminden sorumlu reseptörleri uyarır. Aromalı yiyeceklerin sindirimi kolaydır ve nadiren ciddiyete neden olur.
Çoğu zaman, tatlı şuruplar kuzu, ördek, somon, sazan, domuz ve dana biftek ile sulanır. Baharatlı, ekşi soslarla hindi veya tavuk fileto yemekleri daha sulu ve ağız sulanır.
Malzeme İçeriği:
Ana maddeler
Sos için temel meyvenin kendisidir. Taze veya donmuş olabilir, farketmez, asıl mesele kızılcıkların olgunlaşmış, çürük değil, olgunlaşmamış olmasıdır. Meyveleri sırala. Buruşuk ve şımarık meyveleri çıkarın. Taze kızılcıkları, soyma yapraklarını ve dallarını durulayın.
Dondurucudan gelen meyvenin önceden çözülmesi gerekmez. Bunu halletmek için yeterli. Sos için, herhangi bir süpermarkette kolayca bulunabilecek satın alınan dondurulmuş kızılcıkları kullanabilirsiniz.
Bazı tariflere göre, mutlaka kaynatılmadan sosa su eklenir. Ham kullanabilirsiniz, ancak filtrelenmiş.
Konyak ve semisweet kırmızı şarap özel bir titizlik verir. Sosun hazırlanmasında alkol kullanmaktan korkmayın. Alkol pişirme sırasında buharlaştırılır. Tadı doyuran ve mükemmel bir aroma yaratan aromatik maddeler vardır.
Tarçın, karanfil, taze ve kuru zencefil ve hindistan cevizi gibi baharatlar kızılcık sosunda aktif olarak kullanılır.
Siyah ve yenibahar tarafından küçük bir keskinlik ortaya çıkar. Bazen baharatları bal koyarlar.
Portakal ve limon suyu, narenciye kabuğu ve İsveç kirazı meyveleri kızılcık sosuna eklenir. Bazı tariflere göre, pansuman tereyağı ile tatlandırılır ve nişasta ile kalınlaştırılır.
Sos çok parlak, zengin, aromatiktir. Şükran Günü'nün kutlandığı ülkelerde festival masasında hizmet etmek gelenekseldir. Geleneksel olarak fırında hindiyi tamamlar.
Deneyin ve en sevdiğiniz et ve balık yemekleri için kızılcık sosu hazırlayın. Çeşitli pişirme seçenekleri sunuyoruz. Tarif sadece yaratıcılığın temelidir ve uygulama ideal oranın belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Kızılcık eti ve kümes hayvanları yemek tarifleri
Her ev hanımının, belirli bir yemeğin hazırlanmasına ilişkin kendi görüşü vardır. Bu nedenle, çoğu zaman tamamen farklı tarifler tek bir ad altında gizlenebilir.
Ayrıca oku: hindi fileto - yemek tarifleri lezzetli nasıl
Birisi yıkanmış kızılcıkların bozulmadan yıkanmasını önerir. Genelde biri donmuş bir ürünün kullanılmasını önermez. Bazıları sosu yalnızca emaye yemeklerde hazırlar.
Nüanslara odaklanmak için çok şey teklif etmiyoruz, ürünlerin uyumluluğuna dikkat ediyoruz. Sosu bir veya iki kez hazırladıktan sonra, başarının ana sırrının ne olduğunu anlayacaksınız.
Basit Kızılcık Et Sosu
Sadece beş dakikada hazırlanan en basit sos tarifini sunuyoruz. Baharat eklenmez, sadece meyvenin kendisi, şeker ve küçük bir nişasta kullanılır. Bu sos sadece et ile değil tatlı yiyeceklerle de dekore edilmiştir: pankek, çörek, peynirli krep, peynirli köfte, bisküvi kek.
150 gram saf kızılcık lazım. Bir tencereye koyar, yarım bardak suyla doldurur ve ateşte ısıtırız. Sonra iki çorba kaşığı beyaz veya kahverengi şeker ekleriz. Karışım kaynayana kadar bekleriz.
Çeyrek soğuk su içinde bir kaşık dolusu nişastayı yetiştiriyoruz. Kaynayan kızılcıklara yavaşça ekleyin. Sos slarga revere kadar, yaklaşık üç dakika bekleriz. Bunca zamandır kızılcıkları kısık ateşte söndürüyoruz.
Sobayı kapatın, sosu hafifçe soğumaya bırakın. El blenderi ile homojen bir kitleye öğütün. Şimdi sos neredeyse hazır. Oda sıcaklığında bekletmesi ve daha sonra yarım saat boyunca buzdolabında bekletmesi gerekiyor.
Soğutulmuş yakıt ikmali servis yapın. Meyveli reçeli hatırlatan kıvamda, yoğun bir kitle haline gelecektir.
Kızılcık Tavuk Sosu
Kanatlı eti parlak bir aromaya sahiptir. Tadının yeni yönlerini ortaya çıkarabilen tatlı ve baharatlı baharatlarla uyumludur. Sos, karmaşık ve çok yönlü olmalıdır.
Bu sefer kullanacağız:
- soğan;
- bir elma;
- sarımsak;
- zencefil
ve birkaç kaşık brendi.
Bitkisel yağda iki baş kırmızı soğan kızartın, ince yarım halkalar halinde kesin. Şeffaf ve altın halindeyken, soyulmuş bir yeşil elma, iki ince doğranmış sarımsak karanfil ve ince bir rende üzerine rendelenmiş taze zencefil kökü (3 cm) ekleyin.
Karışımı 5 dakika boyunca bir kapak altında düşük ısıda söndürürüz. İki brendi kaşığı brendi ekleyin. Sosu kaynatın yarısına kadar kaynatın ve daha sonra 200 gram taze veya donmuş kuzey meyveleri koyun.
Sosun en lezzetli kısmı aromatik sıvıdır. Pansumanı yarım bardak su ile seyreltiyoruz, böylece fazla kalın çıkmıyor. Kızılcıklar çatlama sırasında çatlar ve suyunun bir kısmını verir.
Sosun biraz kaynatılması gerekiyor. Birkaç meyveler bozulmadan kalmalıdır. Tuz ve şekerle tatlandırmak için baharatları en fazla 5 dakika pişirin. Oda sıcaklığında soğutun, daha sonra buzdolabında yarım saat çıkarın. Bir tencerede pişmiş tavuklara servis yapın.
Kızılcık ve kızılcık sosu
Et için kızılcık-kızılcık sosu uzun bir ısıl işlem gerektirmez. Yararlı pansuman kaynamış olmadan hazırlanabilir, meyvelerin tüm değerli özelliklerini korur.
Bir bardak kızılcık ve yaban mersini alın.Çeşitlendirilmiş ve yıkanmış meyveler bir el blenderinden yüksek bir kapasiteye katlanmalı ve dört yemek kaşığı baston veya normal beyaz şeker ile öğütülmelidir.
Sosu küçük bir tencereye koyun. Üzerine bir diş sarımsak sıkın, bir çay kaşığı küçük hindistan cevizi ilavesini ve bir tutam tuz ekleyin.
Tencereyi yavaşça ateşe verin. Tüm şeker eriyene kadar karıştırıp ısınacağız. Sosun kaynamasına izin vermedikten sonra ocaktan çıkarın, soğumaya bırakın ve buzdolabına gönderin.
Sos soğuk et yemekleri ile servis edilir. Önceden ve gelecek için yapılabilir. İki hafta boyunca buzdolabında saklanır.
Kızılcık Ördek Sosu
Parlak pansuman, pişmiş ördek göğsü tabaklarından birini tatlandırır, bu etin kokusunu hafifçe engeller ve yağ içeriğini nötralize eder. Sosun prototipi, İngiliz usulü pişmiş pansumandır ve pek çok pişmiş et çeşididir.
Tüm ürünler hemen bir tavaya konabilir:
- seçilmiş meyveler bir bardak;
- yarım portakal rendesi kabuğu rendesi;
- bir kaşık ezilmiş zencefil kökü;
- dört yemek kaşığı şeker.
Sosu tatmak için tuzlanabilir. Kaynatın, meyveler kısık ateşte doğana kadar kaynatın (3 dakika). Sonra bir bütün portakal suyunu ekleyin. 2 dakika daha kaynatın ve kapatın.
Soğutulmuş dolguyu buzdolabına koyun. Fırında ördek ve diğer et türleriyle servis yapın.
Balık için Kızılcık Sosu
Balık sosu daha az tatlı yapılır. Bir tatlandırıcı olarak, buna bal eklenir. Kızarmış ve pişmiş somon sosu ile servis edilir. Ayrıca tavukla başarıyla kombine edilmiştir.
Bir tavada 20 gram tereyağını ısıtın ve üzerine kıyılmış ince soğanı kızartın. Portakalı iyice yıka. Kabuğunu alın ve suyunu sıkın.
Derin bir tencerede, bir buçuk bardak kızılcık, portakal kabuğu rendesi ve suyunu, kızartılmış soğanı, tavada kalan tereyağı ve birkaç bal kaşığı ile karıştırın.
Sosu kısık ateşte söndürdük. 15 dakika sonra ocaktan çıkarın. Tuz ve karabiber ekleyin. Bir elek üzerinden geçelim. Ekşi tatlı bir tada sahip, homojen, güzel, parlak bir giyinme ile sonuçlanacaktır. Soğudukça kalınlaşır ve hazır yemekler ile servis edilebilir.
Hindi Kızılcık Sosu
Her türlü baharat ile tatlandırılmış alışılmadık kokulu bir sos türkiye'ye servis edilir. Pişirmek için zaman ayırdığınızdan emin olun. En sevdiğiniz yemeğe taze bir görünüm kazandırır.
Malzemelerin bolluğu ile karıştırmayın. Sos tarifi çok basittir. Hemen tüm bileşenleri bir tencereye koyun: bir bardak kızılcık, bir portakal kabuğu rendesi, üç yemek kaşığı şeker. Baharat ekleyin: Karabiber, biberiye, zencefil ve hindistan cevizinin bir çay kaşığı üçte biri. Biraz daha küçük yenibahar ve karanfil.
Tatmak için tuz. Sosu kırmızı şarabın (yarı tatlı, yaklaşık üçte birinin) sosu ile süsleyin. 100 ml su ve bir bütün portakal suyunu ekleyin.
Karışımı yüksek ateşte kaynatın. 10-15 dakika orta ateşte kaynamaya devam edin. Bitmiş sosu bir dalgıç karıştırıcı ile çırpın ve isteğe bağlı olarak bir elek ile geçirin. Tatlı ve ekşi sos, buzdolabında 2 haftaya kadar saklanabilir.
Baharatlı Kızılcık Sosu
Tutarlı bir şekilde jöle veya marmelat gibi, alışılmadık bir akut meyveli sos versiyonu sunuyoruz. Şeker dolgusunda çok çekici görünen büyük meyve parçaları ve meyve parçacıkları içerir.
Sıradan değil, kırmızı turuncuya ihtiyacımız var. Kabuğu ile birlikte küçük küpler halinde kesilir. Sargının gerçekten keskin olması için, büyük bir kırmızı biber tanesini alın, tohumlardan soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Kalın şurubu bir güveçte pişiririz. 300 gram şekeri bir bardak süzülmüş suyla seyreltin. Şekerin karamel haline gelmesi için ocakta ısınmamıza izin verin. Şurup bir portakal, kırmızı biber ve yarım bardak kızılcık koyun. Tencereye yarım limon suyu ekleyin. Sos sosu 20 dakika kısık ateşte kaynatırız.
Soğutulan kütle buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce, bir et parçasının yanındaki bir tabağa bir kaşık sos koyun.
Tatlı ve ekşi kızılcık sosu
Tatlı ve ekşi kızılcık sosu, hazırlanma yöntemine bakılmaksızın her türlü etle iyi gider.
Yapışmaz kaplamaya sahip bir kaba ince doğranmış soğan ve bir bardak taze kızılcık ekleyin. 200 ml su kütlesi dökün, meyveler patlayana kadar kısık ateşte pişirin. El blenderiyle öğütün.
Tekrar ateşe verdik. Üç çorba kaşığı şeker ekleyin, tadına bakmak için tuz, bir çay kaşığı sarımsak tozu, öğütülmüş tarçın gibi. Karışımı orta ateşte kaynatıncaya kadar kaynayın.
Pişirmeden bir dakika önce, doğal bir sirke kaşığı ekleyin. İyice karıştırın. Biraz daha kaynatalım ve ocaktan alalım. Sosu soğut. Kış için sterilize kavanozlarda toplanabilir.
Portakallı Kızılcık Sosu
Portakal, berry soslarının hazırlanmasında yaygın olarak kullanılır. Kızılcık ve narenciye suyu karşılıklı olarak tamamlayıcıdır. Çoğu zaman, portakal kabuğu rendesi ile kullanılır. Bazen parçalar halinde kesilerek sosa eklenir ve bazen ondan sadece meyve suyu alınır.
Bir blender ile bir bardak kızılcık öğütün. Meyve suyunu yahniye ekleyin ve yarım bardak su ekleyin. Patates püresini dört yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı brendi ile kaynatın. Aynı karışıma tarçın çubuğu ekleyin ve koyulaşıncaya kadar 3-5 dakika kadar pişmeye devam edin.
Sosu ateşten alın. Taze portakal suyunu içine bastırın, karıştırın. Kitle soğuyuncaya kadar bekleyin ve buzdolabına koyun. Kızarmış veya pişmiş domuz pirzolası, tavuk kanadı veya tatlı krep ile servis yapacağız.
Kızılcık usulü et, evde servis edilebilen restoran düzeyinde bir yemektir.
Bu evrensel bir pansumandır, et, av eti ve balık, krep veya dondurma ile servis edilen ileride kullanıma hazır hale getirilebilir.
Kızılcık sosu inanılmaz lezzetlidir ve avantajlarından biri de hazırlanmasının inanılmaz derecede kolay olmasıdır.
