Her yaz, herkes tatlı tadının ve harika aromasının tadını çıkarmak için çileklerin olgunlaştığını dört gözle bekliyor. Ama hiçbir şey sonsuza dek sürmez ve meyve mevsimi sona erer. Kış donlarında bile yazın tadını ve kokusunu almak için, gelecekteki reçellere çilek ile rendelenmiş hazırlayabilirsiniz, şekerli rendelenmiş - kış için bir reçete.
Malzeme İçeriği:
Kış için şekerli öğütülmüş çilek - klasik bir tarif
Bu, çilekleri pişirmeden şekerle öğütmenin en hızlı ve en kolay yoludur. Meyvelerin doğal tadının tamamen korunmuş olması iyidir.
Yani, 1 kg çilek ve 1.3 kg şeker gerekir.
Ama önce kabı hazırlaman gerekiyor. İdeal olarak, bunlar hacmi 0.5 - 0.6 litreden fazla olmayan cam kavanozlardır. Sterilize edilmeleri gerekir.
Bunu aşağıdaki şekilde yapabilirsiniz:
- kavanozları büyük bir tencerede 5-10 dakika kaynatın
- Onları buharda 10 dakika beklet
- 10 - 15 dakika boyunca 200 derecede fırında kalsin.
Gerekirse soğumaya ve kurutmaya bırakın.
Kapakları en az 5 dakika boyunca kaynatın. Plastik veya vidalı kapakların alınması tercih edilir, bir bükümün altındaki metal arzu edilmez.
Kavanozları hazırladıktan sonra meyveleri alma zamanı gelmiştir. Çileklerin şımarık ve çürümüş meyveleri çıkararak ayrıştırılması gerekir. 2 - 3 kez durulayın, uzun süre meyveleri suda tutmanıza gerek kalmayacak, neme doygun olacak, sulanacak ve tadını ve aromasını kaybedecektir. Bir kevgir içine atın ve suyun doğru şekilde akmasını sağlayın - aşırı nem işe yaramaz.
Temiz ve kuru meyveleri derin bir kaseye koyun. Şimdi onları püre haline getirmelisin
Bunun için ideal araç bir mutfak robotu veya blenderdır. Birkaç dakika içinde görevle başa çıkacak. Hasat makinesi yoksa, kıyma makinesi kullanabilirsiniz.Aşırı bir durumda, eski güzel “itici” uygundur, ancak bununla birlikte homojen bir patates püresi tutarlılığı elde etmek için çalışmaz.
Ayrıca, çilek kitlesinde 1 kg'lık bir miktar şeker ilave etmek gerekir (artıklar kavanozlarda şeker mantarı yapacak) ve her şeyi iyice karıştırın. İdeal olarak, şeker çözülmelidir, bu nedenle böyle küçük bir durumda kum satın almak daha iyidir.
Bitmiş çilek püresini kuru kavanozlara yerleştirin, 1 cm'lik kenarlara ulaşmayın, kalan şekeri üste, bütün kavanozlara eşit bir şekilde dağıtın. Kapaklarla örtün ve karanlık, soğuk bir yere koyun.
Bu şekilde pişirilen çilekleri buzdolabında veya mahzende +5 dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklayabilirsiniz, aksi halde fermente olabilir ve kullanım amacı için uygun olmayabilir. Raf ömrü - en fazla 6 ay.
Limonlu veya Sitrik Asitli Tarif
Biraz şeker alır ve limon suyu eklerseniz, çilek reçeli alırsınız, kışın lezzetli bir içecek yapabilirsiniz.
1 kg meyveleri alın, ayıklayın, kurulayın. Daha sonra, çilekleri patates püresinde uygun bir şekilde ezin ve 250 g toz şeker ve 1/2 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit veya bir limonun suyu. Her şeyi iyice karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin. Klasik şekerli çilekler gibi, jus altı aydan uzun süre soğuk bir yerde saklanır.
Raf ömrünü uzatmak için, çilek kütlesinin 15 dakika boyunca kaynatılması ve tenekelerin içine konması gerekir.
Jus'u 1: 1 oranında suyla seyreltin. İçeceğin ekşi olduğu görünüyorsa, biraz şeker ekleyebilirsiniz. Banyo veya saunadan sonra içki içmek özellikle keyifli olacaktır.
Çilek reçeli gibi şekerli yıpranmış
Ayrıca oku: çilek reçeli - kış tarifi
Hafif bir sourness ile bu tatlı, kalın incelik kayıtsız kimseyi bırakmaz. Sandviç üzerine yayılabilir veya krep ve kreple servis edilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- çilek - 2 kg
- şeker - 1,5 kg
- limon - 1 adet.
Bu nedenle, sıralanmış ve yıkanmış çilekler uygun bir şekilde püre haline getirilmelidir.
Şeker ekleyin, iyice karıştırın ve bir buçuk saat demlenmeye bırakın.
Limonun suyunu sıkın ve tohumdan ve limonun parçalarından kurtulmak için gerekirse süzün.
Püreyi ve limon suyunu birleştirin, karıştırın ve ateşe verin. Kitle kalınlaşana kadar en az bir saat pişirin.
Hazır sıcak reçeli kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve sarararak soğumaya bırakın.
Isıl işlem sayesinde, reçel oda sıcaklığında bir sonraki meyve hasada kadar depolanabilir.
Yemek pişirme özellikleri.
Dondurun.
Rendelenmiş çilekler donmuş olabilir. Her ikisi de şeker ile, 1: 1 oranında ve şekersiz. Buz çözme işleminden sonra eklenebilir.
İlk önce çilek püresi yapmanız gerekir. Sonra plastik kaplara koyun. Bunları sterilize etmek isteğe bağlıdır. Boyut, içerik bir kez yetecek kadar seçilmelidir, çünkü buz çözüldükten sonra uzun süre saklamak mümkün olmayacaktır.
Dondurucuya göndermek için hazır paketlenmiş çilek püresi.
Bu formda, meyveler sınırsız bir süre saklanabilir. Aynı zamanda, tüm besinleri ve çileklerin doğal tadını korurlar.
Çeşitli tatlılar hazırlamak için kullanmak mümkün olacak, komposto, jöle, meyve içecek gibi üremek ya da sadece yemek - şekerli taze çilek gibi tadacaktır.
Sterilizasyon yok
Sterilizasyon olmadan şeker ile rendelenmiş çilek ve bazı diğer işlemler tüm vitaminleri ve besinleri korur. Hala olgun ve taze meyvelerinin tadını alıyor. Pişirmek çok hızlı - meyveleri püresi patates haline getirmeniz ve şekerle karıştırıp kavanozlara koymanız yeterli.
Ancak, profesyonellere rağmen, önemli dezavantajları var
Isıl işlem görmemiş meyveler uzun süre saklanamaz. Buna ek olarak, özel koşullara ihtiyaçları var - soğuk, karanlık bir oda, aksi halde iş parçaları bozulacak.
Kaplar özellikle dikkatlice hazırlanmalıdır: kavanozları kapakları ile durulayın ve sterilize edin, kurutun.
Sterilizasyon ile
Şekerli çileklerin kış boyunca saklanması gerekiyorsa veya tüm kavanozları buzdolabına koymak için yeterli alan yoksa, iş parçaları sterilize edilmelidir.
Zaman alacak, ancak tek bir kavanoz bozulmayacak, atılmayacak ve emek boşa gitmeyecek.
- Öncelikle, düz dipli, bakırlı veya galvanizli büyük bir kap veya leğen almanız gerekir.
- En altta, bankaları koymak için gerekli olan ızgarayı ayarlayın. Kafes yoksa, malzemeyi gazlı bez gibi döşeyin.
- Dolu kavanozları çilekli kaynar bir kaba koyun, yukarıdan kapakları ile örtün, fakat mantar kullanmayın.
- Kutuların boynuna su dökün ve tüm yapıyı ateşe verin.
- Kaynadığında, ısıtmayı en aza indirgeyin, güçlü bir kaynamaya izin vermeyin.
- Sterilize bu şekilde preform oluşturur: 0.5 L - 1 dak, 1 L - 15 dak.
- Doğru süre geçtikten sonra, kutular, sudan yanmamaya, kapakların üzerine kaydırılmamasına ve şimdi hava geçirmez şekilde kapatılmaya çalışılmaması için özenle kullanılır.
- Olası bir sızıntıyı ortaya çıkarmak için hepsini kapaklarla birlikte yerleştirin.
- Çilekli kavanozlar soğuduğunda mahzende veya kilerde depolayın.
