Taze çilek eklenmesiyle ne tür tatlılar. Her çeşit tatlı bu harika meyveyle hazırlanır: köpük, yoğunlaştırılmış süt bazlı bisküvi, ekşi krema veya muhallebi. Keşke hostes her seferinde yeni tatlar ve aromalar ile çilekli pasta yapmak için yeterli mutfak hayal gücüne sahip olsaydı!
Malzeme İçeriği:
Çilekli Mousse Kek
Günümüzde çeşitli malzemelerden yapılan çilekli köpüğü kekleri özellikle popülerdir. Sunulan seçenek yağ ekşi krema dayanmaktadır.
Gerekli ürünler:
- kurabiye kurabiye - 300 g;
- ekşi krema - 200 ml;
- plastik yağ - 150 g;
- jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
- ılık su - 50 ml;
- çilek püresi - 300 g;
- taze çilekler - 355 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Tarif adım adım:
- Granül jelatini bir kaseye dökün. Ilık suya dökün. Karıştırmayın! Bir film ile kaplayarak, şişmeye bırakın.
- Şu anda, rende veya el ile çerezleri eziyet - kurabiye veya şeker. Bebeği temiz bir kaba koyun. Plastik kıvamda tereyağı koyun.
- Bir spatula ile viskoz bir heterojen kütle yoğurun. Ondan sonra, tarafı asetatla, diğeri de tutunma filmi ile kaplayan çıkarılabilir bir form hazırlayın.
- Tereyağlı kurabiye kırıntılarını yerleştirin, sıkıştırın ve düzleştirin. Katman kalınlığı - 1.5-2 cm, buzdolabında yeniden düzenleyin.
- Şimdi ekşi kremayı kuru bir kaseye dökün. Şeker ve çilek püresini tanıtın. Karışımı, kristaller eriyene kadar çırpma teli ile çırpın. Jelatin kitlesini ekleyin, her şeyi karıştırın. Mousse hazır!
- Çerez formunu tabloya geri gönderin. Ekşi kremanın yarısını dökün.
- Yıkanmış taze çilekleri tüm yüzeye eşit şekilde yayın. Sabitlemek kolaydır. Kalan köpüğü dökün. Katmanı bir pişirme spatulası veya uygun bir bıçakla dikkatlice hizalayın. Katılaşmak için dondurucuya yerleştirin.
- 1-1.5 saat sonra, çilekli krema keki bir stand üzerine yerleştirin.Şekli çıkarın, doğranmış çileklerle istediğiniz gibi süsleyin.
Belirtilen sayıda bileşen için, 16 cm çapında bir bölme halkası uygundur, çok sayıda konuk olacaksa, yemeğin bileşenlerinin hacmini iki katına çıkararak daha büyük bir şekil (boyut - 25 cm) almak daha iyidir.
Bisküvi keklerinden
Kek için bisküvi pişirmeyi tercih edenler için, bu tarifin tadını taze çileklerle birlikte almayı unutmayın.
Bir kek yapmak için yapmanız gerekenler:
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- pudra şekeri - 4 yemek kaşığı. l.;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. l.;
- gerektiği gibi nişasta;
- tereyağı - 190 g;
- patates püresi için çilek (150 g) ve süs olarak (100-110 g);
- yoğunlaştırılmış süt - 1 olabilir.
Adım adım talimatlar:
- Tavuk yumurtası protein ve yumurta sarısına ayrılır. İlk önce buzdolabında gönderin, karışım hafif oluncaya kadar 2 çorba kaşığı şeker ile ikinci kez çırpın.
- Şimdi düşük hızlarda proteini bir mikser ile öldürün. Köpüğü aldıktan sonra hızı arttırın. Kompozisyon kalınlaşmaya başladığında, şekerin geri kalan kısmını kısımlara dökün.
- Unu sarı renkli bir kaseye eleyin. Birkaç hareketle karıştırın, kenarlardan bulaşıkların ortasına yönlendirin. Hamur sıvı kalırsa, biraz daha nişasta ekleyin. Kütle kaşıktan yavaşça akmalı ve uzun bir üçgen oluşturmalıdır.
- Parti halinde kabarık protein ekleyin. Bir el veya kuru bir spatula ile bisküvi hamurunu yoğurun, hemen yağlanmış bir forma dökün.
- Keki 180-40 dakika 40-45 dakika pişirin.
- Ayrı bir şekilde tereyağını plastik bir hale getirin, ince bir yoğunlaştırılmış süt akışına dökün. Homojen bir krem aldıktan sonra çilek püresi ekleyin. Bir blender ile meyveleri doğrayarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
- İyice karıştırın, sertleşmek için buzdolabının rafına koyun. Fırını kapatın. Yarım saat sonra, keki alın, 2 tabakaya bölün (birlikte).
- İlk kısmı kremanın yarısı ile yağlayın. İkinci bir kırıntı ile örtün. “İnşaat” a basın, kalan tüm boşlukları doldurarak keki kalan kremayla işleyin.
- Tatlıları zarif bir şekilde kıyılmış çileklerle rasgele sırayla süsleyin. Servis yapmadan önce gece boyunca ısrar edin.
Bisküvinin gerektiği gibi yükseleceği kesin değilse, 2 ince kek yapılması önerilir (hamur kalınlığı 1,5 cm'ye kadar). Bu durumda, fırının kapasitesine bağlı olarak her şey 20-25 dakika içinde hazır olacaktır. Bisküvi hafif bir basınçla kontrol edilir. Yüzeyde gamzeler var mı? Böylece ürün tamamen pişirilir.
Pişirme olmadan pişirmek
Tatlılar her zaman fırında veya yavaş ocakta pişirilmez. Yoğunlaştırılmış süt üzerinde basit bir köpük pişirmeniz gereken pişirme işleminden yapılabilirler.
Gerekli ürünler:
- jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
- yoğunlaştırılmış süt - 100 g;
- sarısı - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- köpük ve dekorasyon için çilek - her biri 100 g;
- şekerli kurabiye - 200 g;
- plastik yağ - 100 g.
Adımların tarifi:
- 50 ml ılık suda jelatin batırın. Bir film ile sarın, kısa bir şişmeye bırakın.
- Şimdi kurabiyeleri ellerinle yıka. Elde edilen kırıntıyı çok yumuşak bir yağla karıştırın. Çıkarılabilir bir forma aktarılan bir yapışkan kitle yoğurun. Altını parşömenle örtmek ve yanları özel bir filmle kapatmak daha iyidir.
- Çerezleri orta-yüksek bir katmanla dağıtın, düz bir tabaka oluşturarak kurcalayın (kalınlık - 1-1,5 cm). Soğukta bir süre yeniden düzenleyin.
- Güveçte yoğunlaştırılmış süt ve 100 ml içme suyu dökün. Tüm şekeri dökün. Minimum ısıda hafif kaynamaya neden olan ocağa koyun. Aynı zamanda, yumurta sarısını çırpma teli ile çırpın, onlara sıcak süt şurubu ekleyin. Her şeyi aktif olarak bağlayın, karışımı tekrar güveç kabına dökün.
- Sabit bir değişiklikle, bileşimi 2 dakika boyunca kalınlaştırın. “Temas halinde” folyo ile örtün ve soğutun.
- Yarım saat sonra, çilek püresini ekleyin ve krema kütlesine jelatin şişmiş (sıcaklığı 25 derecedir).
- Mus köpüğü homojen bir kıvamda çalkalayın, donmuş bir kurabiye içeren bir forma dökün. Yüzey seviyelendirin. Buzdolabına geri dönün (tercihen dondurucuda).
- 2-3 saat sonra, köpük en sonunda sertleştiğinde, formu çıkarın. Parşömen ve filmi çıkarın ve ardından ürünün üst kısmını taze çilek ile süsleyin.
Şurubu, jelatin karışımı ve çilek püresi ile yaklaşık aynı sıcaklıkta olacak şekilde soğutmak önemlidir. Sonra köpük kalınlaşabilecek ve yapısı homojen olacaktır. Yani sadece pişirme olmadan pişirin!
Çilekli öpücük keki
Sunulan tatlı bir kerede çeşitli mutfak teknikleri hakkında bilgi gerektirir. Ancak tüm süreci dikkatlice anlar ve sorumlulukla yerine getirirseniz, böyle bir çilekli kek keki oluşturmak, deneyimsiz bir şef tarafından bile yapılabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yumurta - 8 adet;
- haşhaş - 4 yemek kaşığı. l.;
- bisküvi ve jöle şekeri - 10 yemek kaşığı. l.;
- şurup ve krema içindir - 1,5 bardak;
- un - 7 yemek kaşığı. l.;
- süt - 400 ml;
- pudra şekeri - 100 g;
- tereyağı - 250 g;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- vanilya şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
- çilekler - 500 g;
- jelatin - 15 g;
- su - 200 ml;
- limon suyu - 1 \ 4 çay kaşığı.
Adım adım tarifi:
- Granül jelatini ılık, ancak kaynar su (50 mi) ile dökün. Ayrı bir kabın içine 6 yumurta koyup, atmaya başlayın.
- Partilerde yarım dakika sonra, şekeri (6 yemek kaşığı L.) dökün. Güçlü kaba köpük elde edin. Unu eleyin (6 yemek kaşığı, L.). Bisküvi için kısa bir süre hamur yoğurun. 2 bölüme ayrılmıştır.
- Ürünün bir kısmını kalıbın içine dökün. İkinci kuru temiz haşhaş ile birleştirin, sonra karıştırın ve başka bir şekilde yerleştirin.
- Her iki karışımı da sıcak fırına koyun. 180 derecede pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kapalı bir fırında soğutun.
- Aynı anda emdirilmiş şurubu sudan (150 mi) ve şekerden (1/2 bardak) kaynatın. Kristaller çözülene kadar bunu bir tencerede yapın. Tatlı ürünün önerilen sıcaklığı 100-105 derecedir.
- Şimdi sütü pudra şekeriyle kaynatın. Dövülmüş sarı yumurtalara birkaç kaşık sıcak sıvı dökün. Karıştırın ve süte geri dönün.
- Unu eleyin (1 çorba kaşığı L.) Ve gruplar halinde yumurta-süt kompozisyonuna nişastalım. 2 dakika demlendir krem. Serin. Gerekirse, topakları gidermek için süzün.
- İnce ılık karışımı iyice çırpılmış plastik yağın içine dökün. Ve ayrıca vanilya şekeri (10 g) tanıtın. Bileşimi, pürüzsüz olana kadar bir mikser ile kesmek. Bir muhallebi oda sıcaklığında bekletip bir filmle sarın.
- Bir sonraki adımda, bir blender ile çilek doğrayın. Patates püresini bir elekte rendeleyin. Şişmiş jelatin karışımını ve şekeri (4 çorba kaşığı) ekleyin. Az miktarda ılık suda eritilir. Her şeyi karıştır.
- İki tabak veya levhayı folyo ile doldurun, üzerine 2 pişirme halkası yerleştirin. Her çilekli jöle dökün, tamamen katılaşana kadar dondurucuda bırakın.
- 2 protein şişirmek, yavaş yavaş şeker ekleyerek getirin. 3-4 dakika sonra, limondan bir miktar meyve suyu sıkın. Vanilya ekleyin. Çok güçlü zirvelere yendi. Pasta dekorasyon için krem "Çilekli Öpücük" hazır!
- Montajı başlat. Mutfak ipi veya uzun bir bıçak ile haşhaş bisküvi 2 yarıya kesin. Her iki tarafını şurupla ıslatın. İlkini metal bir halkaya yerleştirin, krema ile yağlayın (toplam hacmin 1 / 4'ü). Sonra bir tabaka çilekli jöle koyun. İkinci porsiyon muhallebi hafifçe kaplayın.
- Üzerine katkı maddesi olmayan bir bisküvi koyun, kremanın üçüncü bir parçası ile kaplayın, ardından bir jöle tabakası koyun. Kalan kompozisyonla muamele edin.
- Haşhaşlı sünger kek ekleyerek tatlıyı bitirin. Strawberry Kiss pastasının yüzeyini, dekorasyon için protein kremasıyla fırçalayın. İsteğe bağlı olarak, bir mutfak torbası kullanarak tatlıları üstüne çiçek veya diğer şekilleri biçimlendirin.
Tarif tarif karmaşık görünüyor. Fakat süreci aşamalı ve doğru bir şekilde uygularsanız, tatlı deneyen herkesin hayal gücünü şaşırtacaktır!
Muhallebi ile
Bir sonraki seçenek klasik bisküviye dayanan çilekli kremalı kek.
Kek için Malzemeler:
- bisküvi ve krema için yumurta - 9 adet;
- süt - 250 ml;
- tereyağı - 280 g;
- elenmiş un - 6 yemek kaşığı. l.;
- krema tadı için vanilya;
- nişasta - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
- çilek - 300 g;
- kakao - 1-2 yemek kaşığı. l.
Adım Adım Talimatlar:
- 6 yumurtayı beyazlara ve sarılara bölün.İlk bileşene 3 yemek kaşığı şeker ilave edin, karıştırıcı ile işlem yapın, böylece karışım neredeyse hacimsel olarak ikiye katlanır ve beyazlaşır.
- Başka bir yağsız tabakta, beyazları temiz bir çırpma teli ile çırpın. Bir dakika sonra, gruplar halinde 3 yemek kaşığı şeker ekleyin. Çok güçlü tutarlılık elde edin.
- Her iki formülasyonu da hızlı ve doğru bir şekilde karıştırın. Tekdüzelik elde ettikten sonra elenmiş unu ekleyin. Topaksız viskoz hamur yoğurun.
- Bisküviyi çıkarılabilir bir kaba boşaltın. Bu durumda, duvarlara en iyi şekilde yağ uygulanır. Pastayı 40 dakika pişirin (180 derece).
- Bu süre zarfında sütü kaynatın, tamamen çözünmesi gereken şekeri ekleyin. Yiyecekleri bulaşıkları ocaktan alın. Nişastayı ve kakaoyu eleyin, kalan malzemelerle bir araya getirin, böylece topaklar kalmaz. Gerekirse, süzün.
- Buna karşılık, 3 yumurta tanıtın. Krema karıştırıcı ile homojen bir viskoz kıvama gelinceye kadar karıştırın. Ateşe geri dön, tüm tereyağını ekle. Kompozisyonu sürekli karıştırılarak kalınlaştırın. "Temas halinde" bir filmle kaplayarak buzdolabında bekletin.
- Bitmiş bisküviyi soğutun ve 3 parçaya bölün. Her birini istenen miktarda krema ile kaplayın, doğranmış çilekleri üstüne yerleştirin.
- Parçaları birbiri üzerine yerleştirin. Yan kısımları kremanın geri kalanıyla örtün. Hizalayın. Beze çilek veya küçük şekerleme ile sünger kek ile süsleyin.
Bu tür tatlıları 5-6 saatten fazla saklamamanız önerilir. Bu nedenle, akşamları şenlikli masaya servis yapmak için öğleden sonra yapmak daha iyidir.
Çilekli Pasta "Frezier"
Sunulan keklerin sonuncusu Muslin kremalı Frezier. Böyle bir muamele, özellikle çevresinde çok fazla taze çilek olduğunda yaz aylarında iyidir.
Bir tatlı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- süt - 700 ml;
- sarısı - 7 adet;
- şeker - 260 g;
- un - 120 g;
- tereyağı - 270 g;
- yumurta - 4 adet;
- emprenye için şurup - 150 ml;
- tadına bakmak için vanilya özü;
- çilek - 650 g;
- nişasta - 70 g.
Adım adım tarifi:
- Soğutulmuş yumurtaları bir kaseye yerleştirin. Şeker eklerken çırpın (120 g). Homojen bir yapıya sahip olun. Unu eleyin, bileşime ekleyin. Herhangi bir topak kalmayacak şekilde malzemeyi dairesel hareketlerle karıştırın. İşlemin sonunda erimiş ılık yağı (60 g) ve birkaç damla vanilya özü dökün. Hamuru çabucak yoğurun.
- Kütleyi fırına (180 derece) gönderilen forma koyun. Bisküviyi yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Sonra biraz serinleyin, formdan çıkın ve sonunda serinleyin.
- Şimdi sütü kaynat.
- Yumurta sarısını şekerle (140 g) çırpın ve ayrı olarak nişastalım. Birkaç çorba kaşığı sıcak süt ekleyin. Elde edilen karışımı, ısıtılmış süt kütlesine geri koyun. Yağ (40 g) ve 1/3 çay kaşığı ekleyin. vanilya özü. Kompozisyonu, çırpma teli ile aktif karıştırmayı durdurmadan kalın ekşi krema haline getirin.
- Muhallebi kalıbın içine dökün, bir film ile örtün. Hafifçe soğutun, sonra soğutun.
- Bir sonraki adımda, çilekleri yıkayın. Parçayı kuyruğuyla kesin. Bıçağı iki yarıya bölün.
- Bir karıştırıcı ile yağı oda sıcaklığında (170 g) ayrı bir kuru kapta çırpın. Parti halinde, krema kitlesini buzdolabından plastik yağa ekleyin. Muslin kremasını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Soğutulmuş bisküviyi ikiye bölün. Her daireye eşit miktarda şeker ve suyla pişirilmiş, şurup ile ıslatın.
- Metal halkayı, film kaplı bir tabağa yerleştirin. Çilekli yarımları içine düz kısmı bulaşıkların altına yerleştirin, üzerine krema dökün (1/2 hacim), ilk ıslatılmış keki üstüne koyun. Sabitlemek kolaydır.
- Şimdi çileklerin ikinci kısmını koy. Sadece bu sefer düz tarafı halkanın duvarlarına bakacak şekilde. Kalan Muslin kremini dikkatlice enjekte edin. Katmanı hizala. Son olarak ikinci bir pandispanya keki ekleyin. “Boğul” ve ardından ürünü gece boyunca buzdolabında gönderin.
- Servis yapmadan önce formu ters çevirin. Çilek Frezier keki bütünlüğüne zarar vermeyecek şekilde halkayı yavaşça çıkarın.
Tatlı toplamak için birçok yol var. Ancak, alt kısımdaki çileklerin yanlarda ve üst kısımlarda görünür olması gerektiğine inanılmaktadır.
