Akçaağaç şurubu nedir, bu doğal tatlandırıcının ne olduğu - bu sorular sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan herkes için ilgi çekicidir. Ürüne olan ilgi yalnızca Kanada'da değil, Rusya'da da kendi akçaağaç çiftliklerinde üretilmeye başlandıktan sonra arttı.
Malzeme İçeriği:
Akçaağaç Şurubu Menşei
Avrupalılar Amerika'ya gelmeden çok önce, yerli halkı ustaca akçaağaç suyu şurubu yaptı. Hintliler, anakaraların kuzeyi boyunca yetişen şeker akçaağaçlarının suyunu topladılar. Özel kil kaplardaki bir yangında kaynatılarak tatlı bir koyu renkli sıvı elde edildi. Şurup daha sonra çeşitli yemeklere ve içeceklere eklendi.
Avrupalılar Kuzey Amerika yerlilerinin geleneklerini benimsemişlerdir. Yararlı tatlılık tadı geldi. Şurup şeker kamplarında hazırlandı, çünkü uzun ve zahmetli bir süreçti.
Günümüzde şurup üretmek için modern teknolojiler kullanılmaktadır. Erken ilkbaharda, meyve suyu akçaağaç çiftliklerinde toplanır, özel makinelerde buharlaştırılır ve daha sonra işlendiği, kalite kontrolü yapıldığı ve cam şişelerde paketlendiği fabrikaya gönderilir. Endüstriyel olarak hazırlanan akçaağaç şurubu, tadı ve kalitesini kaybetmeden 4 yıla kadar saklanabilir. Üretiminde lider Kanada'dır.
Yerel hammaddelerden yapılan Rusya'daki akçaağaç şurubu, Alexei Gribin tarafından bir akçaağaç çiftliği oluşturmak için yapılan başarılı bir deneyden sonra ortaya çıktı. Ardından diğer girişimciler yeni bir iş geliştirmeye başladı.2018 yılında, ABD dışındaki ilk akçaağaç şurubu festivali St. Petersburg'daki Botanik Bahçesi topraklarında yapıldı.
Tat ve görünüm
Krep ve krep genellikle akçaağaç şurubu ile sulanır. Şurup tatlıdır, pekmezden sonra hoş bir tat verir. Tutarlı olarak sıvı bala benzer. Şurdun rengi, tat ve aroma, daha güçlü veya daha zayıf olarak ifade edilebilir: bunların hepsi meyve suyunun toplanma zamanına bağlıdır.
Bu ürünün 5 sınıfının ayırt edildiği sınıflandırma vardır:
- Açık sarı;
- Bir orta amber;
- Koyu sarı;
- Karanlıkta:
- S.
A sınıfı şurubun en lezzetli tadı ve aroması Saf formdaki son C sınıfı kullanılmaz.
Amerika Birleşik Devletleri'nde meşe burbon varillerde yaşlanan şurubu da satıyorlar. % 2'ye kadar alkol içerebilir ve normal şuruptan biraz daha pahalıya mal olur. İçeceğe şeker yerine ürün eklenebilir, dondurmayı dökün, meyve ve peynir serpin, pişirme sırasında et ve balık sosu olarak kullanın.
Akçaağaç Şurubu Kompozisyonu ve Besin Bilgileri
Akçaağaç şurubunun faydaları tartışma konusudur. Bazıları bunun yüksek besin değerine sahip olduğuna inanıyor, bazıları ise bunun tam tersine inanıyor.
Şurubun bileşimi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- karbonhidratlar;
- 24 antioksidanlar;
- B vitaminleri;
- mineral tuzlar (Fe, K, Ca, Mg, Ph, Zn).
100 g ürün 260 kcal, 67 g karbonhidrat ve günlük B2 vitamini alımının yarısını içerir. Bir yetişkin için, optimum şurup miktarı günde 60 g ve bir çocuk için iki kat daha azdır.
Evde yemek nasıl
Akçaağaç suyunu toplamak için, akutifoliat akçaağaç (Rusya, sadece ABD'de yetişen) akutifoliat akçaağaç geniş bulmak gerekir. Gün içindeki hava sıcaklığının 0 ° C'nin üzerinde olduğu Şubat ayı sonlarında veya Mart ayı başında toplayın Tahtada bir matkapla dikkatlice delik açın. Deliğe bir oluk veya boru sokulur, ağacın yakınında, içine meyve suyunun akacağı bir kap yerleştirilir.
Ormandaki akçaağaç suyunu alarak akçaağaç şurubunu pişirmeyi deneyebilirsiniz. 5 litre meyve suyundan yaklaşık 100 ml tamamlanmış şurup elde edilecektir. Meyve suyunun belirli bir sıcaklıkta (çok yüksek değil) buharlaştırılması gerekir, böylece tüm faydalı maddeler bitmiş üründe korunur. Teknoloji sayesinde, gerçek akçaağaç şurubuna su ve şeker eklenemez.
Ne değiştirilebilir
Evde akçaağaç şurubu yapmanın çok zor olduğuna karar verirseniz, normal karamel şurubu ile değiştirmeyi deneyin.
Karamel Şurup Tarif
ürünleri:
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- su - 1 yemek kaşığı;
- limon - ½ adet.
hazırlanması:
- İki küçük kapta 1 yemek kaşığı ekleyin. şeker.
- Bunlardan birinde 1 çorba kaşığı dökün. su.
- Başka - yarım limonun suyu.
- Her iki saksı da aynı anda orta ateşte bulunur.
- Şekerli su kaynatılır, karıştırılır ve yangının gücüne bağlı olarak 5 veya 8 dakika kaynamaya bırakılır.
- Şeker, basit bir şeker şurubu oluşturmak üzere çözünecektir.
- Başka bir tavadaki şeker ısıtılır, sürekli karıştırılır, kaynatılır. Şurubun yüzeyinde çok fazla kabarcık oluşacak ve şeker rengi kahverengiye veya karamele değişecektir.
- Şurup kararır basmaz, başka bir tencereden içine ışık şurubu dökün.
- Karamel şurubunu ateş altında tutun, sürekli karıştırarak, biraz koyulaşmaya başlayana kadar - yaklaşık 5 dakika. Soğuduğunda daha kalın olur, bu yüzden uzun süre yanmaz.
Karamel şurubu, bisküviyi emprenye etmek için ve çeşitli tatlılara ek olarak kullanılabilir - pankek, krep, dondurma ve akçaağaç şurubu.
Mağazada kaliteli bir ürün nasıl seçilir
Mağazalarda düzenli olarak şeker, su, lezzet arttırıcılar ve renklendiriciler içeren ucuz akçaağaç şurubu sahte ürünleri bulabilirsiniz. Çok tatlılar ve vücuda faydası yoktur.
Doğal akçaağaç şurubu, sahte olmaktan daha pahalı. Rusya'da 10 yıl önce bile, yalnızca Kanada'da üretilen bir ürünü satın almak mümkündü. Onun damgasını etiketinde altın Kanada yaprağı oldu.Şimdi Rus mağazalarında yerli üreticilerin akçaağaç şurubu ortaya çıktı. Genellikle, ithal edilen kalite kalitesiz değildir, ancak maliyeti 5 kat daha düşüktür. Etikette kompozisyonu dikkatlice okumanız gerekir. Katkısı olmayan saf akçaağaç şurubu olduğu belirtilmelidir. Açık ürünü buzdolabında saklayın.
İnsan sağlığına yararları ve zararları
Gerçek akçaağaç şurubu, koruyucu madde veya boya içermez, vitamin ve mineral tuzları bakımından zengindir. Amerika'da, bu ürün üzerinde Rhode Island Üniversitesi'nden bilim adamları tarafından araştırmalar yapıldı.
Akçaağaç şurubunun vücut için elliden fazla faydalı madde içerdiğini buldular. Bunlar arasında yaşlanmayı yavaşlatan antioksidanlar, antienflamatuar bileşenler, diyabet, kanser ve bakteriyel hastalıkları iyileştirmeye yardımcı maddeler bulunur.
Ürünün diğer faydalı özellikleri:
- Şurupta bulunan magnezyum ve potasyumun mineral tuzları, sinir ve kardiyovasküler sistemleri güçlendirir ve sinir stresinin üstesinden gelmeye yardımcı olur.
- Akçaağaç şurubu, düşük glisemik indeksi olan mükemmel bir doğal tatlandırıcıdır, kullanımından sonra kan şekerinde keskin bir artış olmaz, bu da şeker hastalığı için değerlidir.
- Diyet sırasında şurup kullanımı, fazla kilo almak için değil iştahın azalmasına yardımcı olur.
Doktorlar, uterusun kasları üzerinde uyarıcı bir etkiye sahip olduğu ve düşmeye neden olabileceği için hamile kadınlara akçaağaç şurubu önermemektedir.
Bireysel hoşgörüsüzlük ve suiistimal dışında, şurup kullanımı için başka herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Çok faydalı olması durumunda en faydalı ürün bile zararlı olabilir.
