Okroshka soğuk bir çorbadır, doğranmış sebzelerin ve farklı et türlerinin bir karışımıdır, ekşi sütlü veya kvasanın ekşi krema eklenmesi ile dökülür. Yıllar boyunca, bu yemek için birçok tarif ortaya çıktı, Rus halkının lezzet tercihleri ​​ile birlikte değişti. Örneğin, zaten sosisli okroshka için klasik bir tarif düşünebilirsiniz. Bu bölümde, bu çorba için en ilginç pişirme seçeneklerinden bahsedeceğiz.

Kvas soslu klasik okroshka

Okroshka'nın en yaygın üssü ekmek kvasasıdır. Çoğu zaman okroshka'da kullanılmak üzere özel olarak hazırlanmış bir içecek kullanırlar. Tadı, tatlı bir tadın olmadığı sıradan kvaslardan farklıdır.

Yemek pişirmek için malzemeler:

  • pişmiş sosis - 210-260 g;
  • yumurtalar - 2-3 adet;
  • turp - 4-5 adet;
  • patates yumruları - 2-3 adet;
  • taze salatalık - 2 adet;
  • ekmek kvasası - 1.6-1.7 l;
  • ekşi krema - tatmak;
  • taze yeşillikleri (herhangi bir) - bir demet.

Pişirme Yöntemi:

  1. Patatesleri ve yumurtaları hazırlayın. Yumruları üniformalarında ve haşlanmış yumurtalarında kaynatın. Pişirdikten sonra, soğumasını ve küp şeklinde kesilmesini bekleyin.
  2. Salatalık ve sosisleri aynı şekilde kesin, turpları büyük bıçaklarla (tercihen çubuklar) rende üzerine ovalayın.
  3. Tüm malzemeleri hacimsel bir kasede karıştırın. Sonra okroshka'yı porsiyonlara koyun, yeşillikleri ekleyin ve kvasla doldurun. Sonunda, tatmak için ekşi krema koyabilirsiniz.

Kvas ile lezzetli klasik okroshka yapmanın sırrı, tüm malzemelerin ince bir şekilde kesilmiş olmasıdır. Ne kadar küçük olursa, o kadar lezzetli olur.

Kefirde Yemek Pişirme

Kefir soslu Okroshka çok sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Kvasayı sevmeyenler için, ya da herhangi bir nedenle kullanmaktan kaçınanlar için mükemmeldir.

 

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • kefir - 1.5 l;
  • pişmiş sosis - 300 g;
  • turp - 4 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • yumurta - 2 adet;
  • hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - tatmak;
  • taze yeşillik - isteğe bağlı.

Okroshka pişirme:

  1. Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, küpler halinde doğrayın.
  2. Sonra tüm sebzeleri ve doktorların sosislerini ince bir şekilde doğrayın. Çanağı süslemek için bir turp bırakın.
  3. Tüm malzemeleri karıştırın, yarım saat kadar bekletilir. Daha sonra tabaklara koyun, hardalı ekleyin, kefir dökün ve taze otlarla serpin.

Servisten önce bitmiş okroshka'yı taze turp ve tüm yeşillik dalları ile süsleyin.

Serum nasıl yapılır

Bu çok lezzetli ve düşük kalorili bir yemektir. Serum okroshka yaz sıcağında vazgeçilmez olacak. Baz piyasadan veya mağazadan satın alınabilir veya bağımsız olarak hazırlanabilir.

maddeler:

  • pişmiş sosis - 200 g;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • süt serumu - 1 l;
  • taze yeşillik - 1 demet;
  • turp - 2-3 adet .;
  • turp - 1 adet;
  • limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - tatmak.

Yemek nasıl yapılır:

  1. İnce kıyılmış sosis, haşlanmış yumurta ve patates. Turp ve kaba bir rende turp rendeleyin.
  2. Tüm malzemeleri büyük bir kapta iyice karıştırın.
  3. Servis plakalarını hazırlayın ve serumu dökün. Servis yapmadan önce ekşi krema ve limon suyuyla baharatlayın, taze otlarla süsleyin.

Okroshka için patatesleri sadece üniform bir şekilde kaynatmanız önerilir - bu nedenle tadını ve faydalı mikro elementlerini kaybetmez.

Okroshka ayran üzerinde soslu

Ayran'ın tazeleyici bir tadı var ve okroshka giydirmek için en uygun olanı. Satışta, çeşitli baharatların eklenmesiyle, örneğin baharatlar ve bitkilerle birlikte bir içecek bulabilirsiniz. Deneme deneyin.

 

Okroshka için Malzemeler:

  • doktorun sosis - 100 g;
  • tavuk göğsü - 100 g;
  • patatesler - 3 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • taze salatalık - 2 adet;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • Ayran - 1 L;
  • hardal - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Önceki tariflerde olduğu gibi haşlanmış yumurta, sosis, patates ve sebzeleri küpler halinde kesin. Küçük havuçları kaynatıp doğrayın.
  2. Tavuk göğsü ayrı ayrı pişirin ve iyice doğrayın.
  3. Her şeyi karıştırın, her servis tabağına hardal ilave edin ve ayran dökün. 15-20 dakika bekletin.

Bu uygulamada, et tabanı iki bileşenden oluşur - sosis ve tavuk. Bu tür okroshka'nın tadı daha ilginç ve zengin görünüyor.

Mayonez Tarif

Mayonez sosunu sevenler için okroshka pişirmek için ilginç bir seçenektir. Tadı daha doygun hale getirmek için limon suyu ve hardalı ekleyin.

maddeler:

  • haşlanmış patates - 4 adet;
  • turp veya turp - 200 g;
  • doktorun sosis - 200 g;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • salatalık (taze veya tuzlanmış) - 2-3 adet;
  • mayonez - 100 g;
  • limon suyu - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • hardal - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek nasıl yapılır:

1. Patatesleri ve yumurtaları pişene kadar kaynatın, küp şeklinde kesin. Aynı şekilde, salatalıkları kesin ve kaba bir rende turp veya turp rendeleyin.
2. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve mayonezle baharatlayın. Tutarlılıkla, cömertçe aromalı bir salata sosu gibi görünmelidir.
3. Tabaklara yerleştirin, hardal ve limon suyu ekleyin, temiz suyla doldurun ve karıştırın.

Okroshka'nın mayonezdeki kalori içeriği bu yemeğin diğer versiyonlarına göre daha yüksektir.

Bu nedenle, bu rakamı takip edenler, farklı tariflere göre soğuk çorba pişirmek daha iyidir.

Suda kolay seçenek

Beline önem veren ve fazla kalorileri diyetten dışlayanlar için sudaki okroshka uygundur. Çok kolay olduğu anlaşılıyor ve eğer haşlanmış sucuğu tavuk göğsü ile değiştirirseniz, yemeğin kalori içeriği daha da azalacak.

 

Okroshka için Malzemeler:

  • haşlanmış sosis - 150 g;
  • patatesler - 2-3 adet;
  • haşlanmış yumurta - 2 adet;
  • taze salatalık - 4 adet;
  • turp - 4 adet;
  • köpüklü maden suyu - 1 l;
  • az yağlı ekşi krema - 150 g;
  • yeşil soğan - 1 demet;
  • limon suyu veya elma sirkesi - 1-2 çay kaşığı.

hazırlanması:

  1. Zar sosisi, haşlanmış patates ve yumurta, salatalık.Turp rendeleyin veya ince şeritler halinde kesin.
  2. İyice karıştırın, demlensin.
  3. Tabaklara yerleştirin, hemen okroshka'ya ekşi krema, limon suyu veya sirke ekleyin, köpüklü maden suyuna dökün ve iyice karıştırın. Doğranmış soğan tüylerini ekleyin.

İstenirse, baharat için biraz hardal, yaban turpu veya karabiber koyabilirsiniz. Ve tabağı süslemek için büyük turp parçaları veya taze otlar dallar var.

Tütsülenmiş sosis ile

Tütsülenmiş sosis okroshka daha cılız ve ilginç bir tada sahiptir. Böyle bir yemek, yukarıdaki bazlardan herhangi biri ile yapılabilir, ancak beyaz kvas üzerindeki seçeneği ele alacağız. Yaz aylarında büyük süpermarketlerde veya pazarda satın alınabilir.

Kvas üzerinde soslu klasik bir okroshka ile aynı şekilde bir şeyler pişirmelisin. Tek fark, geleneksel olarak bu yemeklerde kullanılan doktorun sosis yerine füme yerleştirilmesidir.

Bu gerekli olacak:

  • tütsülenmiş sosis (cervelat) - 200 g;
  • tavuk yumurtası - 2-3 adet;
  • haşlanmış patates - 2 adet;
  • taze salatalık - 3 adet;
  • turp - 2 adet;
  • okroshka için beyaz kvas - 1 l;
  • yeşil soğan - 1 demet.

Pişirme Yöntemi:

  1. Haşlanmış patatesleri, yumurtaları ve sosları şeritler halinde kesin.
  2. Salatalık ve turp rende üzerine rendeleyin.
  3. Okroshka'nın tüm bileşenlerini geniş bir kapta karıştırın ve 20-30 dakika bekletin.
  4. Tabaklara yerleştirin, yeşillikleri ekleyin ve kvasla doldurun.

Tütsülenmiş sosis okroshka, menüsünü çeşitlendirmek isteyenler için mükemmel bir seçenek. Hardal, sulandırılmış sirke veya karabiber ile baharatlandırılabilir.

Okroshka'nın klasik versiyonu her zaman bir et bileşeni, sebzeler ve pansuman içerir. Bu bileşenlerin farklı seçeneklerini ve oranlarını birleştirerek, orijinal ve çeşitli yemekleri pişirebilirsiniz; günlük menünüz asla sıkılmaz.