Tavuk ve mantarlı Kiş, tavuk-mantar karışımından oluşan, etli dolma ile doldurulmuş açık bir turtadır. Bu yemek için çeşitli pişirme seçenekleri var, ancak en popüler olanları kesinlikle dikkatinize değer. Bu pastanın doğduğu yer Fransa, ancak yüzyıllar boyunca dünya çapında popüler hale geldi.

Klasik basit tarif

Test için ihtiyacınız olacak:

  • yumuşak tereyağı - 50 g;
  • yumurta - 1 parça;
  • sıradan soğuk su - 3 yemek kaşığı. l.;
  • soda - ½ tsp;
  • un - 200 g.

 

dolum:

  • tavuk fileto - 300 g;
  • mantar (mantar alabilir) - 300 g;
  • ampulün yarısı;
  • tadına tuz, karabiber ve hindistan cevizi eklenir.

Doldurmak için:

  • % 20 krem ​​- 170 ml;
  • yumurta - 2 adet;
  • peynir - 150 g.

Adım adım pişirme:

  1. Listelenen ürünlerden hamur yoğrulur. Sonra, pakete transfer edilir ve buzdolabında 30 ila 40 dakika boyunca gönderilir.
  2. Ardından soğutulmuş taban yuvarlanır ve yüksek tarafları olan bir fırın kabına aktarılır. Kişin tabanında şişlikler de oluşur.
  3. Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilir ve bir tavada 7 dakika sote edilir. Daha sonra biraz kızartılmış, ardından ateşi azaltan mantarlara tavuklar ilave edilir.
  4. Tava bir kapakla kapatılır ve içeriği 15 dakika daha ya da tüm sıvı buharlaşana kadar ısıtılır. Sonra karışım soğumalıdır.
  5. Yumurtalar ayrı ayrı dövülür. Onlara kremalı ve rendelenmiş peynir eklenir. Kompozisyon tuzlanır, karabiber, hindistan cevizi ile baharatlandırılır ve tekrar iyice dövülür.
  6. İlk önce, dolgu formundan hazırlanan formda hamur haline getirilir ve ardından üzerine kremsi bir yumurta dolgusu dökülür.
  7. Kek, kızarana kadar 180 ° 35 ila 40 dakika önceden ısıtılmış bir fırında pişirilir.

Brokoli ile

Önceden pişirilmiş yiyeceklere dayanan Fransız brokoli turtası. Ayrı pişirilir, çünkü herkes için pişirme süresi farklıdır.

Doldurma ve test için şu ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 200 g un;
  • 100 g tereyağı;
  • 5 tavuk yumurtası;
  • bir kiloluk brokoli;
  • 500 g tavuk göğsü;
  • 200 g dondurulmuş bezelye;
  • 2 diş sarımsak;
  • 200 ml ekşi krema;
  • 2 yemek kaşığı. l. hardalı;
  • 1 yemek kaşığı. l. tuzu;
  • 100 g sert peynir;
  • Biraz karabiber.

 

Belirlenen market setinden 6 ila 8 hazır porsiyon elde edilir.

hazırlanması:

  1. Elenmiş un daha önce yumuşatılmış 2 yumurta ve tereyağı ile karıştırılır. Elde edilen testten oluşturulan top 1 saat boyunca buzdolabına gönderilir.
  2. Ayrı haşlanmış tavuk göğsü, brokoli ve bezelye. Brokoliyi kaynatmak için sadece 4 dakika sürecek.
  3. Hamur yuvarlanır ve yüksek duvarlara sahip ayrılabilir bir formda serilir.
  4. Brokoli ve tavuk ince kıyılmış ve bezelye ile karıştırılmış, ardından doldurma da bir kalıp içine yerleştirilmiştir.
  5. Kalan yumurta, ekşi krema ve baharatlar ayrı bir kapta dövülür, daha sonra turtanın tüm yüzeyine eşit olarak dökülür.
  6. Önceden ısıtılmış bir fırında, gelecek kish ile bir form ayarlanır. 170 derece 40 dakikalık bir sıcaklıkta pişirin.
  7. Sürenin yarısından sonra, pastayı fırından çıkarın ve üzerine peynir serpin. Hamur işlerini fırına geri koyun ve pişirin.

Puf böreği yemek

Aşağıdaki malzemeler gerekli olacaktır:

  • 250 g satın alınan puf böreği;
  • 300 g peynir;
  • 100 ml krem
  • 3 yumurta;
  • 2 soğan;
  • öğütülmüş karabiber;
  • tereyağı;
  • deniz tuzu;
  • yeşil soğan;
  • mantar.

Kiş Lorraine'i tavuk ve mantarlı yemek pişirme:

  1. Hamur çözdürülür, çıkarılır ve yüksek taraflı bir tencereye konur. Birkaç yerde delinmesi gerekecek.
  2. Dolgu için yeşil soğan ve pırasa kesilir. Peynir rendesi. Mantarlar ince kıyılmış.
  3. Tava ısıtılır ve üzerine bir parça yağ gönderilir. Üzerine soğan kızartılır, mantar, karabiber, tuz eklenir.
  4. Yumurtalı krema ayrıca çırpılır.
  5. Bundan sonra, yumurta karışımı ve dolgu karıştırılır. Tat için Provence otları ve baharatları ekleyebilirsiniz. Her şey hemen fırına gider, hamur üzerine yerleştirilir.
  6. Kiş, 30 ila 40 dakika boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilmelidir.

Tavuk ve Mantarlı Laurent Kiş

Yemek pişirmek için ürünler:

  • 3 yemek kaşığı. l. sade su;
  • 125 g tereyağı veya margarin;
  • 250 g buğday unu;
  • 300 g petrol;
  • tuzu;
  • 150 g peynir;
  • 4 orta boy yumurta;
  • 2 yemek kaşığı. l. tereyağı;
  • 1 soğan;
  • % 20 - 22 krema - 200 ml.

 

Pişirme sırası:

  1. Tavuk göğsü tuzlu suda önceden kaynatılır.
  2. Kıyılmış margarin. Elenmiş un, az miktarda tuz ve 1 yumurta ilave edilir. Hamur yoğurun. Uzun süre yoğurmak gerekli değildir, sadece bir top haline getirin ve bir süre buzdolabına koyun.
  3. Doğranmış mantarlar bir tavada soğan ve az miktarda tereyağ ile kızartılır.
  4. Hazırlanan dolguna doğranmış ince haşlanmış tavuk serpilir. Her şey tuzlanmış ve biber ile tatlandırılmıştır.
  5. Hamur yuvarlanır ve yüksek kenarlı bir kalıba aktarılır. Dolgu üstüne dağıtılır.
  6. Şimdi kovaya kalmış. Rendelenmiş peynir yumurta, krema ile birleştirilir ve bunların tümü bir blender içinde homojen bir kütleye öğütülür. Tat vermek için tuz ve baharatlar ilave edilir.
  7. Hemen fırına giden kaplı pişmiş kekin dökülmesi.
  8. Kiş 45 - 180 - 200 derece arasında bir sıcaklıkta pişirilir.

Gerçek Fransız Kek Tarifi

Tavuk ve mantarlı gerçek kiş turtası 16. yüzyılda, ekonomik Almanların kalan hamurdan bir miktar et, mantar ve sebze ekledikleri bir yemek hazırladıkları zaman icat edildi.

Fransızlar tarifleri topladılar ve küçük bir tılsım eklediler. Yani rendelenmiş peynir.


 

Testin yapısı da değişti. Şimdi onun tabanı kum veya puf haline geldi ve pastanın adı Fransızdı. "Ebeveyninden" daha lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Modern şefler ona Kish Loren diyor.

Yavaş bir tencerede kiş nasıl pişirilir

Pasta yapma ürünleri:

  • bir tavuk göğsü;
  • herhangi bir donmuş mantar - 450 g;
  • 150 gr peynir sert veya yarı sert çeşitler;
  • 150 g tereyağı;
  • 1 büyük yumurta;
  • 400 g buğday unu;
  • % 20 yağ içeren 300 g ekşi krema;
  • 1 soğan;
  • baharat (tercihen tavuk için alınır) - 2 çay kaşığı;
  • yarım çay kaşığı tuz.

 

Yavaş bir tencerede kiş nasıl pişirilir:

  1. Unu yumurta ve tereyağı ile karıştırın. Multicooker kasenin üzerine derhal dağılan bir elastik hamur hazırlanmaktadır. Kişin oluşturduğu tabanı olan bir kap, buzdolabına yerleştirilir.
  2. Fileto tavuk göğsünden alınır ve parçalara ayrılır.
  3. Soğanlar orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesilir. Mantarlar daha önce eritilir ve ince kıyılır. Peynir kaba bir rende üzerine sürülür.
  4. Tavuk fileto orta ateşte kızartılır, 7 dakika baharatlanır.
  5. Tavuk yemek yaparken mantarlar ayrı olarak kızartılır.
  6. Bundan sonra, onlara soğan eklenir ve dolum 5 dakika daha pişirilir. İşlemin sonunda ekşi krema, diğer malzemelere baharat eklenir ve ateş kapatılır.
  7. Şimdi dolgu hamurlu bir kaseye konulur. Önce tavuk dağıtılır, sonra mantar ve soğan ile ekşi krema verilir.
  8. Kapak kapanır ve “Pişirme” modu ayarlanır. Kek 40 dakika pişirilir, ardından kapak açılır ve peynir doldurma üzerine dökülür. Kish, 10 dakika daha pişirilir.
  9. Pişirmenin sonunda, tamamen soğuyana kadar keki yavaş bir ocakta bırakın.

Yukarıdaki tariflerin kalori içeriği

Her yüz gram ürün için:

  • 9.21 g protein günlük normun% 13'üdür;
  • 20.88 g yağ -% 28;
  • karbonhidratlar günlük normun% 7'si olan 19.52 g içerir.

Klasik kişiliğin toplam kalori içeriği 306 Kcal'dir. Ancak bu göstergelerin şartlı olduğunu göz önünde bulundurmak gerekir, çünkü her yemekte ürün sayısı ve içerikleri farklı olabilir.

Benzer tariflere göre, kendi kişiliğinizi tavuk ve mantarlarla yapabilirsiniz. Bazı ev kadınları, pastanın üzerine füme et veya balık filetosu eklemeye çalışmanızı önerir. Ancak peynir ve yumurta kreması dolumu her zaman gerekli bileşenler olarak kalır. Klasik Fransız hamur işlerinin temeli budur.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: