Kish Loren (fr. Quiche'den - "turta") - Fransız şefleri tarafından mükemmelleştirilen Alman Lorraine'den bir yemek. Bu, hoş kokulu krema sosunda pişmiş, çeşitli dolgulu yumuşak puf veya kısa hamurlu hamur işlerinden oluşan açık bir pastadır. Laurent börek deneyi teşvik eder, pastırma, somon, mantar ile yapılan sıcak ve soğuk servis edilir. Berry kişini bile pişiriyorlar! Paris hamur işlerine aşık olmamak mümkün değil. Bu Fransız pastası tarih olamazdı.

Tavuk ile klasik kiş "Loren"

Puf böreği, hoş kokulu bir dolgu altında çok fazla et doldurma - bu turtayı seveceksiniz.

Klasik tarife göre pişirme yapmak için, ihtiyacınız olacak:

  • prim unu - 2 yemek kaşığı;
  • sofralık yumurta - 3 adet. (1 - testin bileşiminde, 2 - dolguda);
  • tavuk fileto (hindi) - 300 g'a kadar;
  • beyaz soğan - 3-4 adet;
  • tereyağı - 50 - 60 g + bir tavada bir dilim;
  • krema - 300 ml;
  • sert peynir - 250 g;
  • baharatlı otlar, biberler, ince tuz.

Aşamalı tarif:

  1. Yumuşak tereyağından, soğutulmuş yumurtalardan, undan ve bir tutam tuzdan hamur yapın ve soğumaya bırakın.
  2. İnce tavuk eti doğrayın.
  3. Soğan yarım halkalarını sıcak yağda altın yapmak için, eti koyun, hepsini birlikte kızartın. Kremanın üçte birini ekleyin, tuz, karabiber ekleyin ve kısa bir süre pişirin.
  4. İki yumurtayı çırpın, daha sonra peynir cipsini ve kremanın geri kalanını kitleye ekleyin, iyice karıştırın.
  5. Hazırlanan ısıya dayanıklı tabaklarda, soğutulmuş tabanı “kenarlarıyla” yerleştirin.
  6. Soğanı filetoya koyun, krem ​​peynir sosu içine dökün, aroma için şifalı bitkileri serpin.
  7. Altın ve elastik kabuğa kadar yaklaşık yarım saat pişirin.

Kiş ile tavuk Loren, iyi ve zar zor pişmiş ve zaten soğutulmuş.

Jambonlu ve peynirli

Laurent börekinin bu versiyonunda jambon, karbonad, pastırma veya haşlanmış domuz eti ile başarıyla değiştirilebilir.

  • prim unu - 200 g;
  • yağ - 130 - 140 gr (hamurda - 100 gr, bir dilim - soğan kızartmak için);
  • su - 6 yemek kaşığı. l.;
  • beyaz soğan - 2 adet;
  • jambon - 80 - 100 g;
  • sert peynir - 100 - 120 g;
  • sofralık yumurta - 2 adet. (Büyük);
  • % 2.5 süt - ¾ fincan;
  • tuz, taze otlar veya kurutulmuş otlar.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Soğutulmuş yağı kesin, un ve az miktarda tuz ekleyin. Kuru kırıntılara öğütün ve buzlu su dökün, elastik bir hamur haline getirin.
  2. Pasta tabanını gerekli “taraflar” şeklinde buzdolabına koyun. Sonra pişirin (bir saat çeyrek sürer).
  3. İnce yarım soğan halkasını tereyağında kızartın, sonra jambonu bir tavaya dökün.
  4. Yumurtaları çırpın ve bir kaşık yumurta karışımının üzerine bir kabın içine dökün. Dökme tuz, yeşillik ve süt ekleyin. Tekrar yen.
  5. Kalıbı dışarı çekin, hamuru kaseden çırpılmış bir yumurta ile yağlayın, fırında birkaç dakika bekleyin (3 - 5, daha fazla değil).
  6. Doldurun, peynir serpin ve dikkatlice doldurun.
  7. Yarım saat kadar pişirin.

Kiş dilimlerini hala ılık olarak servis edin.

Lezzetli bir açık hava pasta harika bir piknik aperatif. Geleneksel bir barbekünün beklenmedik beklentisiyle, arkadaşlar size teşekkür edecek!

Ispanak Tarif

Hazırlanmış hamuru temel alan Fransız pastasının mükemmel bir "tembel" versiyonu.

İhtiyacınız olacak:

  • puf böreği (mayasız) - 1 yaprak;
  • dondurulmuş ıspanak - 400 g;
  • yumurta - 2 adet. (Büyük);
  • süt% 2.5 - 180 - 200 ml;
  • peynir "Rus" veya "Hollandaca" - 100 - 120 g;
  • zeytinyağı veya başka, ancak rafine - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz

 

hazırlanması:

  1. Ispanağı önceden çözün.
  2. Yuvarlanan hamuru kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin.
  3. Yumurtaları biraz yayın, süt, tereyağı ve biraz tuz ekleyin. Ispanak, yumurta ve süt sosuyla birleştirin.
  4. Dolguyu yavaşça hamurun üzerine yerleştirin. Yarım saat pişirin.
  5. Turta üzerine peynir serpin, 15 dakika boyunca fırına geri dönün.

Kolay giden sebze şili, aile yemeği menüsüne mükemmel şekilde uyar.

Fransız somon ve brokoli pasta

Kişiyi kırmızı balık ve lahana ile hazırlamak zaman alacak. Ancak sonuç pişman olmayacak.

maddeler:

  • un - 250 g;
  • tereyağı - 120 g;
  • yumurta (büyük) - 3 adet. (1 - hamurda, 2 - sosda);
  • su - 2 yemek kaşığı. l.;
  • somon fileto (chum, alabalık, pembe somon balığı) - 300 g;
  • brokoli (taze veya dondurulmuş) - 250 - 300 g;
  • peynir "Rus" veya "Hollandaca" - 150 - 170 g;
  • krema (herhangi bir yağ yüzdesi) - 200 ml;
  • tuz, baharatlar;
  • rafine yağ.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Buzdolabındaki kuru küp küp yağları tuz ve un ile karıştırın. Yumurta, buzlu su ekleyin. Hamuru topun içine yuvarlayın, soğuması için bir saat çıkarın.
  2. Bir hamur katmanı açın. "Yanları" yağlanmış bir şekilde yerleştirin. Bir çatalla dürtün, 15 dakika pişirin.
  3. Lahana salkımlarını tuzlu suda kaynatın. Taze brokoli için 8 dakika sürer ve beş dondurulmuş için yeterli.
  4. Peyniri ovalayın, somonu dilimler halinde kesin. Dolumun tüm bileşenlerini karıştırın.
  5. Çırpılmış yumurta ve krema, tuz, karabiber.
  6. Dolguyu kişin tabanına koyun, ardından dökerek kaplayın ve pişirme için koyun.

Lauren turta biraz soğumaya hazır olsun. Daha sonra bir yemeğe veya hemen porsiyonlanmış plakalara aktarabilirsiniz.

Mantar ve peynirli pişirme seçeneği

Mantar kiş her zaman güzel ve lezzetli çıkıyor.

Altın kahverengi bir kabuk ve dilimlenmiş petrol ile ufalanan bir pasta festival menüsünü bile tamamlayacak.

Hamura ihtiyacınız olacak:

  • un - 200 g;
  • tereyağı - 90 - 100 gr + parça kızartmak için;
  • yumurta - 4 adet. + 1 yumurta sarısı;
  • su - 50 ml;
  • taze petrol - 400 g;
  • % 20 ve üzeri ekşi krema - 500 g;
  • Hollanda peyniri (veya herhangi bir sert çeşide) - 170 g;
  • küçük hindistan cevizi - ½ tsp;
  • tuz, karabiber;
  • taze otlar veya kokulu otlar.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Un ve tuzla dondurulmuş tereyağının dilimlerini ezin.
  2. Sarısı buzlu suyla karıştırın, un kırıntılarına dökün, hamuru yoğurun, soğumaya gönderin.
  3. Bir saat sonra haddelenmiş hamur katmanını "kenarları" kalıbın içine koyun. Gelecekteki kişiyi altından çatalla döv. Hazırlanmış bir fırında 15 dakika pişirin.
  4. Krikoları ince dilimler halinde kesin ve şeklini korumaya çalışın. Tereyağında kızartın.
  5. Derin bir kapta, ekşi krema koyun, biraz çatalla çırpılmış yumurta, rendelenmiş peynir, bir tutam tuz, biber, hem de hindistan cevizi ve yeşillik (otlar). İyice karıştırın.
  6. Mantarların yarısını, turtanın soğutulmuş tabanına yerleştirin. Ekşi krema sosu ile dökün ve üzerine kalan mantarları serpin.
  7. Kiş Loren'i fırında 50 dakika beklet.

Güzel kokulu kek hafifçe soğuduğunda kalıptan çıkarılabilir.

Çilek ile puf tatlısı

Görünüşe göre kiş de tatlıdır! Hem kışın hem de yazın lezzetli bir pasta pişirilebilir. Doldurma için, taze ve dondurulmuş meyve ve meyveler uygundur. Hamurun tabanı, istediğiniz gibi çok ince veya daha kalın olabilir.

 

Test için şu ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • un - 2 bardak;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tereyağı - 200 g;
  • tuz, vanilya.

dolum:

  • meyveleri (herhangi biri: ahududu, çilek, kuş üzümü) - 1,5 su bardağı;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.

dolgu:

  • ekşi krema - 200 gr;
  • yumurta - 2 adet;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • nişasta - 2 yemek kaşığı. l.;
  • vanilin.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Katı yağ, tuz, şeker, vanilya ve un parçalarını karıştırın. Kuru bir kırıntıda dövülmüş sarısı koydu. Hamur çok gevrekse, bir kaşık ekşi krema eklemeniz gerekir. Buzdolabında bir saat için topu çıkarın.
  2. Hazırlanan meyveleri şekeri serpin.
  3. Hamuru açın, "kenarlarını" kalıba koyun, 15 - 20 dakika soğutun. O zaman pişirin.
  4. Kişinin dibinde, meyveli kütleyi yerleştirin, yumurta, şeker, ekşi krema, nişasta ve vanilin ile çırpılmış bir dolguyla örtün.
  5. 40 ila 50 dakika pişirin.

Nazik bir tatlıdaki ilahi aroması ve meyve tadı tüm lezzetleri fethedecektir!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: