Kimchi, halk arasında sağlıklı ve uzun ömürlü bir iksir olarak kabul edilen, Kore mutfağının ulusal bir yemeğidir. Her mutfak uzmanı kendi klasik fikrine kendi fikirlerini getirdiğinden, Korece'de Kore lahanası kimchi'sinde oldukça ilginç olan birkaç çeşit var.

Kore lahanası kimchi - gerçek bir tarif

Korelilerin her öğünde gururla yedikleri lahana bazlı tuzlu bir yemek aşağıdakilerden hazırlanır:

  • 2 lahana;
  • 2 Daykon Redek;
  • 3 dolmalık biber;
  • bir demet yeşil soğan;
  • 2 demet maydanoz;
  • 100 gr kırmızı öğütülmüş biber;
  • 50 g nişasta;
  • 1 kg tuz;
  • 2 sarımsak başı;
  • 5 1 soğuk ve 400 ml sıcak su;

Tarif yürütme yolu aşağıdaki gibidir:

  1. Her bir lahana başından 2 üst yaprak çıkarılır ve sebzeler boyuna ikiye bölünür.
  2. Tuz, 5 1 su içerisinde seyreltilir.
  3. Pekin lahanası tuzlu suyla dökülür ve 48 saat boyunca baskı altında tutulur.
  4. Belirli bir süre sonra, lahana akan su ile yıkanır ve sıkılır.
  5. Nişasta soğuk suyla seyreltilir, daha sonra kaynar suyla dökülür ve soğumaya bırakılır.
  6. Turp çubuklar halinde kesilir, birleşir ve bir sıvı görünene kadar tuzlanır ve demlenir.
  7. Küçük küpler biberden hazırlanır.
  8. Yeşiller ezilmiş ve sarımsak ezilmiş.
  9. Sonunda, karabiber de dahil olmak üzere hazırlanan tüm içerikler karıştırılır.
  10. Dikkatlice karışık bir meze hizmet vermeye hazır.

Yemek yapmanın en kolay yolu

Geleneksel yemeklerin pişirilmesinin basitliğine rağmen, klasik tarifin uygulanması uzun zaman alıyor. Bu nedenle, iştah açıcı daha sık tarif edilen tariflere göre hazırlanır.

Yürütülmesi için gereklidir:

  • 1,5 kg Pekin;
  • sarımsak büyük baş;
  • 60 g sıcak öğütülmüş biber;
  • 150 g tuz;
  • 2 litre kaynar su;
  • 20 g şeker.

Basit bir tarif uygulamak için aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

  1. Kaynamış bir sıvıda, bir tuzlu su elde etmek için tuz seyreltilir.
  2. Üstteki sebze, ana sebzeden uzaklaştırılır ve 6 bölüme ayrılır.
  3. Lahana soğutulmuş tuzlu suyla dökülür.
  4. 10 saat sonra, sebzenin bazı kısımlarının muntazam tuzlama için birkaç kez çevrildiği, akut bir biber bulamacı, sarımsak kütlesi, toz şeker ve 50 ml su hazırlanır.
  5. Her yaprak pansuman ile yağlanır, daha sonra lahana baskı altında salamura geri döner.
  6. 2 gün sonra kimchi tadına bakılabilir.

Daikon turp ilavesi ile

Aşağıdakilerden hazırlanan baharatlı meze orijinali:

  • 2 adet pekinki;
  • 2 Daykon Redek;
  • havuç;
  • 5 ila 6 sarımsak karanfil;
  • zencefil kökü;
  • soğan başları;
  • yeşil yay atıcı;
  • 30 ml balık sosu;
  • 35 g pirinç unu;
  • 40 g şeker;
  • tuz ve kırmızı biber

Hazırlık Aşamaları:

  1. Lahana kafaları parçalara bölünür ve tuz ile serpilir, ardından yaklaşık ¼ gün boyunca baskı altında tutulur.
  2. Jöl, undan koyulaşıncaya kadar şekerle su içinde kaynatılarak hazırlanır.
  3. Bir blender içinde akut sarımsak, zencefil kökü ve karabiber sosu hazırlanır.
  4. Korece havuçlar için bir rende kullanılarak, kök bitkileri ovulur.
  5. Ayrıca, tüm sebzeler, jöle, makarna ve balık sosu birleştirilir.
  6. Tuzlu lahana yıkanır, hazırlanan sos ile dikkatlice yağlanır ve ardından 48 saat boyunca baskı altında döndürülür.

Dolmalık biber ile

Kimchi'yi armut ilavesiyle kendi mutfağınızda orijinal lezzet notaları ile Pekin lahanasından yapabilirsiniz.

Bunun için kullanacağız:

  • Pekin'den 2 başkan;
  • 1 dolmalık biber;
  • 2 havuç;
  • 2 adet sarımsak;
  • soğan;
  • bir demet yeşil soğan;
  • Balıklar için 5 g baharat;
  • 1 armut;
  • 700 ml su;
  • 50 g pirinç;
  • 15 g şeker;
  • tuz ve öğütülmüş kırmızı biber.

Adım adım talimat:

  1. Pekingka, parçalara ayrılmış ve tuz serpilmiş yapraklara ayrılır.
  2. 24 saat boyunca lahana, baskı altında serin bir odada bırakılır ve daha sonra yıkanır.
  3. Soğan ve karabiber yarım halkada kesilmiş, yeşil soğan şeritler halinde kesilmiş ve derisiz kök bitki ve armut ovalanmıştır.
  4. Gruel sarımsaktan hazırlanır.
  5. Pirinç, pişirilinceye kadar kaynatılır, daha sonra tamamen soğuyuncaya kadar suda kalır.
  6. Biber, şeker, balık için baharat, doğranmış tüm sebzeler ve ayrıca armut, pirinç kütlesine gönderilir.
  7. Sonunda, lahana yaprakları, pansuman ile karıştırılır ve Kore yemeklerinin tipik olan keskin tadı için 24 saat masanın üzerinde yaşlanır.

Pekin lahanası kimchi çorbası

Japonya'da kimchi çorbası çok popüler. Evde yemek yapmak çok kolaydır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  • 700 g domuz eti özü;
  • ½ aşkına yığını;
  • 100 gr kimchi ezmesi;
  • 50 g mantar;
  • 20 g soğan ve yeşil soğan;
  • 200 g tofu;
  • 40 g öğütülmüş biber;
  • 15 ml soya sosu ve kırmızı biber salçası;
  • 2 diş sarımsak;
  • İter litre su;
  • bir ayçiçeği yağı yığını;
  • birkaç tutam karabiber.

Pişirme işleminde aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

  1. Küçük şeritler soğan, soya peyniri ve mantarlardan hazırlanır.
  2. Bir kimchi salçası, sake ve bitkisel yağ, kalın bir tabana sahip tanka gönderilir.
  3. 5 dakika sonra, sarımsaklı yulaf ezmesi, acı biber salçası, soya sosu, baharatlar, soğan ve mantar şeritleri ve kesilmiş et karışıma eklenir.
  4. Tüm malzemeler su ile dökülür.
  5. Et hazırlandıktan sonra çorbaya tofu ve kırmızı biberler konulur.
  6. Geleneksel olarak, çorba, pilav ile servis edilir.

Balık sosu eklenmedi

Pekin’i bir kilo için kullanmak üzere, ulusal Kore yemeğini Slavların lezzet tercihlerine uyarlamak kolaydır:

  • 30 g tuz;
  • soğan;
  • ½ sarımsak baş;
  • öğütülmüş biber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Lahana yaprakları şeritler halinde kesilir, tuz serpilir ve yaklaşık çeyrek gün yaşlanır.
  2. Belirtilen süreden sonra, soğan yarım halkaları, sarımsak yulaf ezmesi ve karabiber lahanaya gönderilir.
  3. Meze, baskı altında 2 gün duruyor.

Sıcak yemek tarifi

Tartışılan atıştırmalıkların özellikle keskin bir varyasyonunu yerine getirmek için, ihtiyacınız olacak:

  • 3 kg Pekin lahanası;
  • ½ ayçiçek yağı yığını;
  • 100 g sarımsak;
  • aynı miktarda tuz ve acı biber;
  • 6 litre su.

Adım adım pişirme:

  1. Lahana, salamura ile doldurulmuş ve masaya baskı altında yaşlandırılmış parçalara bölünmüştür.
  2. İki gün sonra, lahana yıkandığında, bir pansuman hazırlanır.
  3. Biber 200 ml su ile dökülür ve şişmeden sonra ezilmiş sarımsak ve ayçiçek yağı ile karıştırılır.
  4. Sebzelerin yaprakları pansuman ile lekelenir ve aynı süre boyunca baskı altında oda sıcaklığında bırakılır.

Böylelikle, çeşitli tarifler sayesinde, her ev hanımı, Çin lahanasının ulusal Kore yemeğini hazırlamak için en uygun yolu seçebilecek. Ve şüphesiz ki ailenizin erkek yarısı bu atıştırmalıktan hoşlanır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: