Patates pankekleri tohum gibi masadan uçar. Kaç tane onları hazırlar ve her şey az olur! Ama onlara mantar veya kıyılmış et eklerseniz ne olur? Lezzetli ve doyurucu krepler için alışılmadık seçenekler sunuyoruz.
Malzeme İçeriği:
Kızarmış patates pancakes pan
Patates pankekleri, Belarus'un ulusal hazinesi olarak kabul edilir. Ancak çok az insan biliyor: birçok ülkede bu yemeğe hayran kalıyor ve her yere farklı şekilde deniyor. İsrail'de, rokyler sık sık yenir, İsveç'te ragmanalar (adı “kıldama keşişi” olarak tercüme edilir), Çek Cumhuriyeti bramboraki'de ve Ukrayna'da - patates kreplerinde bulunur. Yemeğin özü her yerde aynıdır: rendelenmiş patates unu ile karıştırılır ve karışım büyük miktarda bitkisel yağda bir tavada kızartılır. Ve tüm ülkelerde patates krepleri basitçe hazırlanır!
Krep için ihtiyacımız var:
- birkaç büyük patates yumruları (6 ve daha az değil!);
- un - birkaç yemek kaşığı;
- yumurta - 1-2 adet;
- soğan (isteğe bağlı) - orta kafa;
- tuz, karabiber tadında.
Her şeyi bu şekilde yapıyoruz: patatesleri temizliyoruz ve rendeliyoruz. Çabuk tuz ekleyin, rendelenmiş soğan, karabiber, yumurta, un, karıştırın. “Hamuru” hazırlarken tavayı ısıtın ve bitkisel yağları buraya dökün. Yağ bir kez ısındığında, hızlıca bir kaşık krep sürün ve krep şeklini vererek sıkın.
Patates ve soğan genellikle çok fazla meyve suyu üretir. Fakat burada hız önemlidir: eğer her şey hızlı bir şekilde yapılırsa, patatesin su vermek için zamanı yoktur, her şey sıcak bir tavada mükemmel bir şekilde kavrar. Bir kez daha, bir spatula ile börekleri çıkarmaya çalışmayın - bunlar alttan iyi pişirilmelidir. Ve evet, bitkisel yağları saklamayın - aksi takdirde dokunursanız yapışıp ayrılırlar.
Patates çeşitliliği çok önemlidir: kırmızı çeşitleri daha az şeker içerir ve patatesler birbirine yapışır.
Bir tarafı pişirmek iki ya da üç dakika sürüyor, artık yok. Sonra onu diğer tarafa çevirip kahverengiye çevirdik. Bitmiş krepleri bir kağıt havluya koyun ve taze ekşi krema ya da krema dökerek yiyin. Her şeyi tekrar hızlı bir şekilde yaparız: Doğru krepler anında yenir!
Patates püresi nasıl pişirilir?
Akşam buzdolabında biraz haşlanmış patates varsa, patates püresi krep yapma zamanı geldi. Bunu yapmak için patatesleri önceden ısıtın, ılık süt dökün ve topaklanmaları önlemek için meyilli iyice yoğurun. Patates püresi ılık olmalıdır: daha plastik olduğundan, onunla çalışmak çok uygundur.
Patates püresinden düz kekler yapıyoruz. Her birine un veya ekmek kırıntısı serpin - bu yöntemle tüm krepler gevrek bir kabuk alır ve iç kısımları yumuşak ve sulu kalır. Yüksek ateşte pişirilir, bitkisel yağda iki taraftan hızlı bir şekilde kızarır. Krepleri yeşillik ve kalın krema ile servis yapın.
Kıyılmış et ile patates pancakes
Kıyılmış etli patates pancakes lezzetli ve çok tatmin edici. Bu arada, onları yiyemeyecekler, ancak kolayca pazar öğle veya akşam yemeği için ana yemek olarak servis edilebilirler. Etli patatesli krepler açgözlü olmasa da çok daha lezzetli olacak, ancak yağsız domuz veya tavuktan ev yapımı kıyılmış et koyulacak. Kıyılmış etin içine küçük bir soğan sürtüğünüzden emin olun.
Patates ve et krepleri ekşi krema, şifalı otlar ve çok hafif tuzlu ringa balığı ile çok lezzetli.
Şimdi kıyılmış patatesleri klasik tarifte hazırladığımız şekilde hazırlıyoruz. Küçük koloblar oluşturur ve merkeze biraz et koyarız. Kızartma işleminde dolgunun dökülmemesi için kenarları dikkatlice sıkıştırın. Her iki tarafta yüksek ateşte kızartın. Krepleri bir fırın tepsisine yaydık ve önceden ısıtılmış fırında 10-15 dakika boyunca 200 dereceye kadar hazır hale getirdik.
Mantar ile
Kıyılmış et yerine mantar eklemek kolaydır: dondurulmuş veya taze, istiridye mantarı veya petrol. Yemek pişirmek için, sıvı buharlaşana kadar mantarları soğanlı tereyağında kızartın. Çiğ patateslerden düzgün kekleri kör eder ve her birinin ortasına bir çorba kaşığı mantar koyarız. Çok fazla dolum koymak buna değmez: aksi halde ürünler parçalanır ve pişmez.
Yemek için en iyi mantarlar beyaz, en kokulu olanlar.
Kolobokları pişirene kadar orta ateşte kızartırız ve sonunda her şeyi eşit şekilde pişirmek için her şeyi bir kapakla örtmeliyiz. Bu tür krepler ekşi krema sosu, otlar ile ideal bir şekilde birleştirilir ve soğukken bile lezzetlidir. Onları nane ile sıcak çay veya ballı kuşburnundan et suyuyla içmek daha iyidir.
Patates püresi
Belarus'ta çiğ patatesli kreplere krep denir ve burada ulusal mutfağın sembolüdür. Bu ülkedeki herhangi bir hostes krepleri kızartma konusunda ustalık sınıfı sunacak ve bir kez tadına baktıktan sonra, sırları bulmak isteyeceksiniz. Belarus ustalarının patates krepleri nasıl hazırladıklarını söyleyeceğiz.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- beyaz çeşitlilikte dört büyük patates;
- büyük soğan;
- Tavuk Yumurtası
- tuz, karabiber;
- üç ila dört yemek kaşığı un.
Kaba rende patatesleri ovuyoruz: küçük delikler kütleyi yoğun, kalın hale getirecek ve büyük olanlar krepleri kenarlarında kızartılmış güzel “tüylü” koloboklara dönüştürecektir. Soğanı ete ovuyoruz. Tuz, karabiber ve birkaç dakika bekletin. Patates suyu salgılar ve tülbentten geçirilerek sıkılmalıdır. Şimdi yumurtayı ve bazı unları kıyılmış patatesin içine kıracağız. Çabuk karıştırın.
Patates pankeklerini bir tavaya yaydık, orta ateşte ısıtıldı. Bir tarafta 4 dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafta kızartın. Bitmiş krepleri bir kağıt havluya koyun - fazla yağı emer. Draniki ekşi krema, şifalı otlar ile servis yapın ve soğumaya kadar yiyin.
Peynir Seçeneği
Peynirli patates pancakes - her yaştan gurmeler için gerçek bir hit.Peynir eritilir ve yemeğe eşsiz bir tat ve baharat verir. Bitmiş ürünler kekik serpilebilir - lezzetli bir lezzet kazanırlar.
Kolayca ilerleyeceğiz: bitmiş patates hamurunda biraz peynir ovalayın. Sonra, her şeyi geleneksel şekilde pişirin.
Amerikan hash browns (hash brown) evde
Amerika'da popüler olan Hashbrowns (ve şimdi de Rusya, popüler fast food zincirinin hafif eliyle) esasen aynı patates pankekleridir, tek fark rendelenmiş patateslerin kaynar suda hafifçe kaynatılmasıdır. Böylece sebze daha hızlı pişirilir ve hashbrowlar gür ve güzel görünür. Moda fast-food ile savaşacağız ve ev yapımı bir seçenek hazırlayacağız!
Hatırlanması önemlidir: Amerikan versiyonunda ne soğan ne de un var, sadece tuz ve patates var.
Adımları takip ediyoruz:
- Patatesleri kaba rendeleyin.
- Aynı anda suyu kaynatın ve hafifçe tuz ekleyin.
- Patates “pullarını” kaynar suya koyun, birkaç dakika pişirin.
- Buzlu suyla doldurulmuş bir kevgirde uzanıyoruz (böylece kök ürünündeki pişirme işlemleri durur).
- Patates ekleyin.
- Tüm karışımı iyice karıştırın.
Ve şimdi bir tavada kaynayan yağa koyduk ve kreplerimiz gibi kızartıyoruz. Leziz ve çıtır çıtır "hashler" ortaya çıkacak, kaprisli çocuklar tarafından tat tercihlerinde hayranlık uyandıracak. Krepler ısı şeklinde çok iyidir ve soğuk olanlar çok lezzetli değildir. Bunu aklında tut.
Kabak ve patates pancakes
Kabak ve patatesli krepler başlıca avantajlara sahiptir: daha az kalori içerirler ve genel olarak çok daha yumuşaktırlar. Aynı zamanda, kabak tadı hiç hissedilmez, bu yüzden bu sürümü sebze zor yiyebilenler için hazırlamak kolaydır. Yiyeceklere zarar veren çocuklar ürünlerinde kabakları asla tanımaz (ve çoğu açıkçası bundan hoşlanmaz).
Basitçe davranırız:
- Üç kabak (tohumları temizlemek için yeterince olgunsa) ve patatesleri eşit oranlarda alın.
- Üç soğan
- Biz ekleriz.
- Tuz ekleyin.
- Sebzeleri tülbentten geçirerek fazla suyu salıverin.
- Un ve yumurta ekleyin.
Sıcak bir tavada kütleyi hafifçe yassı bir kaşıkla yaydık. Crusty kadar kızartın. Börek ideal bir doğal yoğurt, kişniş, sarımsak sosu ile birleştirilir. Soğuk kabak ve patatesli krep daha az lezzetli değil.
Fırında pişmiş patates pancakes
Birçoğu, kızarttıkları fazla yağ için draniki sevmez. Tüm sağlıklı yaşam tarzı takipçilerinin alternatif bir fırını var - fırında krep. Ne yapmalı
Çok basit: Patates kitlesini parşömen üzerine krep şeklinde koyun, yağ ile yağlayın ve fırına gönderin. 200 dereceye ısıtın. Krep sadece 10-12 dakikada pişirilir ve altın kabuk için "ızgara" modunu açabilirsiniz. Yoğurt soslu krep yiyoruz, nane, sarımsak dişi, belde ekstra santimetre için suçluluk duymadan tadın tadını çıkarın!
Draniki aşçı sevenler için gerçek bir cennettir. Patates pankeklerinin tariflerini hesaba katamazsınız: ekşi krema ekleyin, hamura mayonez ekleyin ve somon, ringa balığı, süzme peynir, üstüne kırmızı havyar serpin - birileri onu seviyor. Farklı seçenekler seçin, sürekli deneyin, gastronomik yaşamınızın daha aydınlık ve zengin olmasına izin verin.
