İtalyan mutfağından bir yemek olan somon carpaccio, bu soğuk et iştah açıcısının klasik versiyonundan daha az popüler değil. Akdeniz bölgesinde yaygın olarak kullanılan malzemelerle bir araya gelen somon balığı türleri şaşırtıcı gurme lezzetleri sunmaktadır. Carpaccio evde yemek yapmak zor değil, sadece onu lezzetli, güvenli ve sağlıklı hale getirmek için arzu ve taze malzemelerle ihtiyacın var.

Carpaccio nedir?

Carpaccio - İtalyan Giuseppe Cipriani'nin yaratılışı, yirminci yüzyılın ortalarında, önce zeytinyağlı ve limonlu, ince dilimler halinde kesilmiş, soğuk etli bir meze servis etti. Onun tarifi parmesan peyniri, roka, fesleğen ve domates içeriyordu - tüm bileşenler İtalyan mutfağında yaygın olarak kullanılıyor ve herkesin kullanımına açık. Yemeğin adı bir Rönesans İtalyanı olan Vittore Carpaccio.

Carpaccio nedir ve bugün nasıl pişirileceği yalnızca İtalyanlar tarafından bilinmemektedir. Soğuk etler sadece et dilimleriyle değil aynı zamanda balık, meyveler, sebzelerle de adlandırılan dünyadaki tüm restoranlarda servis ediliyor, yemeğin tasarımı farklı malzemelerin çeşitleriyle orijinal görünümünü koruyor.

Bu önemlidir. Herhangi bir carpaccio hazırlamanın en önemli koşulu, tüm malzemelerin en taze olması gerektiğidir!

Somon balığı Carpaccio rulo

Herkes somon balığı carpaccio'larını pişirebilir, çünkü bunun için özel bir eğitim almanıza gerek yoktur, sadece yemek için doğru malzemelerdir:

  • ciltte soğutulmuş somon fileto;
  • limon suyu 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • dereotu, küçük bir demet;
  • zeytinyağı 1-3 yemek kaşığı. l.;
  • tadına bakmak için tuz;
  • acı biber 1 adet;
  • Herhangi bir meyve sirkesi (isteğe bağlı) 1-2 yemek kaşığı. l.

Dekorasyon için Parmesan peyniri, roka, fesleğen, domates kullanıyorlar - daha çok isteyen herkes.

İşte başlıyoruz.Bir rulo ile somon carpaccio yapalım - bu geleneksel bir yemekten biraz daha karmaşık, ama çabaları buna değer, inanılmaz lezzetli ve güzel çıkıyor. Dilimlenmiş ince rulo dilimleri, basit stroganinadan çok daha iştah açıcı görünecek.

  1. İlk önce zeytinyağından, limontan ve sirkeden marine edip hazırlayın. Biber ve tuzu ezin, marine edip ekleyin ve on dakika bekletin.
  2. Somon filetoyu ciltten dikkatlice kesin, her iki tarafa da turpla kaplayın, kıyılmış dereotu serpin ve bir film kullanarak dikkatlice rulo haline getirin.
  3. Balıklar iyice ıslanmalıdır, bunun için bir gün buzdolabında bırakırız. Daha kısa bir süre için mümkündür, ancak bir gün en uygunudur, balık sadece turşunun tüm aromalarını emecek zamana sahiptir.
  4. Bir gün sonra, buzdolabından kısa bir süre dondurucuya geçiyoruz, böylece carpaccio rulosu biraz sertleşir, ince plakaları kesmek daha uygun olur. Filmi çıkarmayı unutmayın - aksi takdirde balığa yapışır, ruloyu normal bir torbaya koyun.
  5. En önemli an gelir: ince bir tabaka halinde kesin. Bunu yapmak için, çok keskin bir bıçağa, biraz ustalığa ve sabra ihtiyacınız var.
  6. Balıkları güzelce tek bir tabakada düz bir tabağa koyacağız.
  7. Marine ete tekrar bulaş.
  8. Dekorasyonda Parmesan - ince dilimler, roka, domates, fesleğen ve servis yapılır.

Avokado ile Yemek Pişirme

Herkes deniz ürünlerini avokado ile birleştirirken hoş bir tat hissi duyuyor. Somon ve avokado carpaccio, gurme soğuk atıştırmalıkların sevenler hazinesini yeniler. Carpaccio rulosunda kullanılan turşuyu kullanıyoruz.

  1. Olgun avokado meyvesini temizliyoruz, tohumları çıkartıyoruz, kesiyoruz ve bir blender'e aktarıyoruz. Biber ve tuz, sirke, zeytinyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelene kadar ezin.
  2. Somonu ince dilimler halinde kesin, bir tabakta bir tabakta yayın.
  3. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri serpilir.
  4. Makarnayı avokadodan bir tabağa yaydık ve bir kaşıkla biraz güzelce yaydık, marine ile serpin, fesleğen, kapari, salata gibi yeşilliklerle süsleyin. Balık turşusu ile hafifçe doyurulmalı ve yemek servis edilebilir.

Soya sosu ile

Soya soslu carpaccio çeşidi Japon yemeklerine daha yakın.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

  • 300 gr somon fileto (balık taze olmalıdır);
  • soya sosu 1 çorba kaşığı. l.;
  • limon veya limon suyu 1 çay kaşığı;
  • turşu zencefil 1 saat. l. (ince doğranmış);
  • tatlı şarap veya mirin 1 yemek kaşığı. l.;
  • tatmaya biber;
  • tadına bakmak için şeker;
  • zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.;
  • deniz tuzu;
  • salata veya diğer yeşillikler;
  • pembe biber bezelye;
  • kırmızı havyar, isteğe bağlı.

Sosla pişirmeye başlıyoruz.

  1. Soya sosu, limon suyu, mirin veya tatlı şarap (erik alabilir), zencefil, karabiber ve şeker iyice karıştırılır ve aromaları karıştırmak için buzdolabında kapalı bir kapta bırakılır.
  2. Balıkları deriden kesin, küçük kemiklerden temizleyin, varsa akan su altında durulayın ve kurulayın.
  3. Fileto hazırdır, ancak önce balık dondurucuda yarım saat boyunca yatmalıdır, böylece dilimler halinde kesilmesi daha kolaydır.
  4. Bir sonraki adım, balıkları kesmek, tek bir tabak içinde düz bir tabağa koymak, tuz ilave etmek, zeytinyağı serpmek ve marine etmek.
  5. Plakayı filmin altındaki buzdolabında yirmi dakika boyunca balığa marine etmek için göndeririz.
  6. Yirmi dakika bekledikten sonra, tabağa tamamen hizmet ediyoruz. İstenirse eşsiz bir aroma, kırmızı havyar veren pembe biber, herkesin sevdiği yeşillikleri yayıyoruz. Her şey, afiyet olsun!

Bu önemlidir. Carpaccio'da taze somon kullanıyorsanız, marine sosunda sirke, acı biber ve sarımsak gibi malzemeler kullanmalısınız. Bu, yemeği koruyacaktır.

Kapari ile Somon Carpaccio

Kapari mezeler, hem yemekleri dekore etmek hem de soslarda özel bir aroma ve lezzet vermek için kullanılır.

Somon carpaccio'yu hazırlamak için ihtiyacınız olan kapari:

  • somon filetosu;
  • domates;
  • kapari;
  • dereotu;
  • zeytinyağı;
  • limon suyu

Yukarıdaki tarifleri dikkatlice okuduysanız, bu ürünü ya da o ürünü almak için ne kadar ihtiyacınız olduğu konusunda bir fikriniz vardır.Bu yemeği pişirmek sadece on beş dakika sürer.

  1. Kapari sosu yemek. Bunu yapmak için, daha önce sıcak suya batırılmış olan kabuğu domatesden çıkarın, tohumları çıkarın ve ince doğrayın. Domates, kapari, doğranmış dereotu iyice karıştırın.
  2. İnce bir şekilde somon filetoyu kesin, tabağa koyun.
  3. Tabağın ortasında domates ve kapari sosu için yer bırakıyoruz.
  4. Balıkları zeytinyağı ile yağlayın, limon suyunu serpin, tadına baharat ve tuz ekleyin. Yemeğin hazır.

İsterseniz patates püresi, domates ve otlar bir blender ile püre haline getirilebilir ve balıkları sosla yağlayabilirsiniz. Kapari ile orijinal carpaccio için başka bir tarif olsun.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: