Tavuk göğsü carpaccio gibi, böyle bir et incelik hakkında, geçen yüzyılın ikinci yarısında İtalya'da konuşmaya başladılar. Fikir, kült kokteyl “Bellini” Giuseppe Cipriani'nin yaratıcısına ait. Atıştırıcısını, resimlerini beyaz ve kırmızı tonlarında görüntülerle dolduran ressam Vittore Carpaccio adıyla adlandırdı. Bugün iştah açıcı o kadar popüler ki ev mutfaklarında bile pişirmeyi öğrendiler.

Klasik Tavuk Göğsü Carpaccio

Geleneksel olarak, carpaccio sığır eti yapılır, ancak bugün et lezzetlerini pişirmek için her türlü et alınır ve hatta sebzeler kullanılır. Tavuk carpaccio'nun kalori içeriği çok daha düşüktür ve böyle bir mezeyi çok daha hızlı pişirebilirsiniz.

maddeler:

  • altı tavuk göğsü;
  • iki çay kaşığı. kara ve yenibahar;
  • bir çay kaşığı kırmızı biber;
  • sekiz çay kaşığı tuz.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tavuk göğsündeki bütün yağları temizleyin ve bunları filmden çıkarın. Sonra iyice durulayın ve kurulayın.
  2. Kasede tüm kuru baharatları birleştiriyoruz, göğüslerini yuvarlayıp etin iyi tuzlanmasını sağlamak için birkaç saat bırakın.
  3. Daha sonra baharatları göğüslerden sallayın ve kuruması için iki gün boyunca asın.
  4. Bundan sonra, boşlukları kağıda sarın ve 12 saat boyunca soğukta olgunlaşmaya bırakın.

Hızlı bir tarifle pişirme

Carpaccio'nun hazırlanması, etin herhangi bir termal işlenmesini sağlamaz, bu nedenle, ana bileşenin seçiminde özel dikkat gösterilmelidir.

maddeler:

  • iki tavuk filetosu;
  • limon;
  • bir kaşık zeytinyağı;
  • kendi tercihinize göre seçilen tuz ve biber türü.

Eylemlerin algoritması:

  1. Temizlenmiş ve kurutulmuş filetoyu sarılmak film ile sarın ve dondurucuya gönderin.
  2. Et donuncaya kadar bekleriz.Ancak dondurucuda uzun süre bekletilmemelidir - etin ince bir şekilde kıyılmasını elverişli hale getirmek için dondurma gereklidir.
  3. Bir çırpma teli ile sıkılmış bir limonun suyunu yağ, tuz ve karabiberle birlikte sallayın.
  4. Keskin bir bıçakla donmuş filetoyu keser ve et çözüldüğü anda bir tabağa koyun ve pişmiş pansumanın üzerine dökün.
  5. Limon dilimleri, roka ve Parmesan ile servis yapın.

Kantinin seçeneği

Bir sigarahaneniz varsa, işte İtalyan inceliklerini yiyebilirsiniz. Meze, inanılmaz aromalı ve lezzetli olacak.

maddeler:

  • kanatlı filetosu;
  • üç yemek kaşığı kaba tuz;
  • 35 ml brendi.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tavuk filetoya konyak serpin ve eti büyük miktarda granülle ovalayın. Bir kaba koyuyoruz, örtüyoruz ve iki gün oda sıcaklığında bırakıyoruz.
  2. İki gün sonra eti tuzdan yıkar, havalandırılan bir odaya asar ve başka bir gün bekleriz. Yaz aylarında carpaccio pişirirseniz, eti sinek ve diğer böceklerin istilasından korumak için eti gazlı bezle örtmek daha iyidir.
  3. Bir sonraki aşamada, eti gazlı bezle sarın ve bir gün daha soğukta tutun.
  4. Şimdi bir duman haznesi hazırlıyoruz. Kömürleşme için bir kap alıyoruz, içine tahta yongaları döküyoruz ve montaj kabına yerleştiriyoruz.
  5. Eti yayar, kapağı kapatır, "Soğuk Sigara" modunu seçer ve zamanı 20 dakikaya ayarlarız.
  6. Tavuk carpaccio hemen servis edilebilir.

Turunçgil Tavuk Carpaccio

Bugün carpaccio mutfağının farklı çeşitleri var. Yani, turunçgiller bile kullanan bir tarif bulabilirsiniz. Limon ve portakal suyunu alırsanız, böyle bir taze incelik incelikli bir tat verecektir. Limon yerine limon kullanabilirsiniz.

Bir kilo tavuk için malzemeler:

  • limon;
  • bir portakalın üçte biri;
  • iki yemek kaşığı zeytinyağı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Her bir filetoyu ikiye böldük, sonra dilimleri sarılmak filmine sarıp dondurucuya gönderdik.
  2. Limon ve portakal suyunu sıkın, yağın içine dökün ve baharatları ekleyin. Karıştırınız.
  3. İnce kıyılmış donmuş eti, bir tabağa koyun ve turunçgil karışımı ile dökün. Kiraz domates ve yeşil roka ile gurme yemek süsleyin.

Diyet tarifi

Böyle bir et atıştırması, evde şekle en az zarar verecek şekilde hazırlanabilir.

100 g ürün 150 kcal içerir, böylece diyete bağlı kalan herkes için tavuk carpaccio diyete dahil edilebilir.

maddeler:

  • dört kanatlı göğsü;
  • üç yemek kaşığı tuz;
  • bir çay kaşığı biber;
  • bir kırmızı biber kaşığı;
  • iki yemek kaşığı zeytinyağı;
  • yarım limon ve limon.

Pişirme Yöntemi:

  1. İlk önce eti dondurucuda tutarız, her bir parçayı sarılmak bir filme sarılır.
  2. Limon ve limon suyunu kaseye sıkın, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırın.
  3. Göğsü ince dilimler halinde keser, marine ete daldırır ve iki saat boyunca soğukta bekletilir.
  4. Sonra eti kurutup yeşilliklerle servis ediyoruz.

Konyak ilavesi ile

Carpaccio'yu alkollü yapmak için seçenekler var. Çoğu zaman, konyak bu amaçlar için kullanılır. Tabii ki, onsuz yapabilirsiniz, ama meze alışılmadık bir koku ve tat veren çok güçlü bir içecektir.

maddeler:

  • tavuk göğsü;
  • yarım bardak kaba tuz;
  • 85 ml brendi;
  • kırmızı biber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Kuş filetosunu iki parçaya böldük.
  2. Konyak içine tuzu dökün ve karıştırın.
  3. Bir kap alır, altını bir tuz ve alkol karışımı ile kaplar, kuşun parçalarını tabakalar halinde bırakırız. Her tabakayı konyak karışımıyla kaplarız. Bütün etleri dağıttıktan sonra, turşunun kalıntılarını üzerine yayıyoruz.
  4. Tavuğu kapatıp 24 saat boyunca soğukta bekletilir.
  5. Salamura edilmiş göğüsleri tuzdan, kuru, kırmızı biber serpin ve istenirse karabiber (siyah veya kırmızı) ile yıkarız. Baharatlı her parça gazlı bezle sarılır ve tekrar soğuğa geri döner, ancak bir hafta boyunca.

Dört gün sonra, carpaccio hazır olacak, ama et soğukta ne kadar bekletilirse, atıştırmalık o kadar lezzetli ve lezzetli olacak.

Tavuk Göğsü Carpaccio Salatası

Carpaccio salatası sadece bir meze değil, aynı zamanda gerçek bir gurme inceliktir.Pansuman, malzemenin benzersizliğini vurgulayan ve aromasını artıran salataya özel bir etki verecektir.

Önceden hazırlanın:

  • 170 g tavuk carpaccio;
  • 160 g kiraz domates;
  • 180 g yeşil marul yaprağı;
  • on bıldırcın yumurtası;
  • kireç;
  • yarı tatlı biber;
  • 1 çay kaşığı. kurutulmuş fesleğen ve mercanköşk;
  • Zeytinyağı

Pişirme Yöntemi:

  1. Marul sadece gözyaşı yaprakları ve bir tabak üzerine yayılır.
  2. İnce sarkac dilimleri üstüne serpip, bıldırcın yumurtasının kiraz ve çeyreğini güzelce dağıtırız.
  3. Pansuman için yağı limon suyu ve kuru otlarla karıştırın.
  4. Salata, tuz, karabiber, sos dökün ve tatlı biber küpleriyle süsleyin.

Kurutulmuş tavuk göğsü harika bir tada sahiptir, ancak bu eşsiz tadı gerçekten hissetmek için, et servis yaparken, et kesinlikle çok ince doğranmış olmalıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: