Eski Sovyetler Birliği topraklarında basılmış herhangi bir yemek kitabında, lahana turşusu ile Ukrayna lahanası adı verilen ilk yemeğin tarifini neredeyse bulacaksınız. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu kadar zengin, lezzetli bir çorba sadece evde değil, diğer ülkelerde de popüler.
Malzeme İçeriği:
Lahana turşusu ile klasik Ukrayna lahanası
Uzun bir süre boyunca böyle bir yemek sadece fırında pişirildi. Çorba, zengin ve çok lezzetli. Tabii ki, evde böyle bir tadı elde etmek zordur, ancak yemek pişirmeyi reddetmemelisiniz, çünkü düzenli bir ocakta bile, kale çok iştah açıcı ve zengindir.
maddeler:
- bir pound et postası (dana eti veya dana eti);
- 280 gr lahana turşusu;
- havuç ve soğan;
- üç patates yumruları;
- üç yemek kaşığı pirinç taneleri;
- iki yemek kaşığı domates püresi.
Pişirme Yöntemi:
- Hazırlanana kadar eti kaynatın, daha sonra patates küplerini, tuzları ve 20 dakika sonra pirinç taneleri ekleyin.
- Domates salçası ve az miktarda et suyu ilavesiyle lahanayı bir tavada haşlayın.
- Lahana turşusu, pirinç gevreği ekledikten 10 dakika sonra çorbaya gönderilir.
- Yağda doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları geçeriz.
- Sebze kızartmasını çorbaya koyun ve lahanayı 20 dakika daha pişirin.
- Aroma hazırlığının en sonunda, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
Darı ile nasıl pişirilir
Ukrayna'da geleneksel ilk yemek ekşi lahana çorbası. Ailenize lezzetli bir akşam yemeği yemek istiyorsanız, lahana turşusu ve darı ile lahana pişirmeye çalıştığınızdan emin olun.
Bir kiloluk et kemiği için malzemeler:
- 450 g lahana;
- beş patates yumruları;
- havuç ve soğan-şalgam kafa;
- 50 gr darı;
- salça
Pişirme Yöntemi:
- Eti bir tencereye suyla dökün ve kabı ateşe gönderin. Köpüğü çıkardığınızda, suya birkaç bezelye biber, tuz ve lavrushka koyun.
- Patates küpleri et suyuna konur ve on dakika sonra darı uykuya dalırız.
- Lahanayı parçalayıp çorbaya gönderdik.
- Soğanları ve havuçları ezin ve sebzeler yumuşayana kadar salça ile birlikte pişirin. Sebze kızartmasını tavaya göndeririz.
- Hazırlanmadan birkaç dakika önce baharat ve otlar koyun.
Yavaş bir tencerede lahana pişirin
Lahana geleneksel bir Ukrayna yemeği olmasına rağmen, hem Rusya'da hem de Beyaz Rusya'da ve Polonya'da ve diğer ülkelerde yemek pişirmeyi seviyorlar. Zengin ve sıcak bir çorbayı ekşi kremayla karıştırmak zor.
Hazırlık için lahana turşusu kullanılır, ancak birçok ev hanımı bir değişim için taze sebze ekler.
maddeler:
- 350 g et;
- 400 g lahana turşusu;
- üç patates yumruları;
- herhangi bir gevrekten üç kaşık;
- iki soğan ve havuç;
- kereviz kökü.
Pişirme Yöntemi:
- Cihazın kasesine kereviz kökünün yanı sıra bir soğan ve bir havuç koyduk. “Pişirme” modunda, kapalı bir kapak altında, malzemeleri beş dakika pişirin.
- Sonra eti koyar, su döker ve suyu bir saat boyunca 100 derece sıcaklıkta pişiririz.
- Bitmiş suyu süzün ve tekrar et parçalarıyla tekrar kaseye geri koyun.
- Gelecekteki çorbaya doğranmış patates, soğan ve havuç koyduk. "Multipovar" modunu ayarlıyoruz ve 120 derecelik bir sıcaklıkta ürünleri on dakika pişiriyoruz.
- Sonra mısır gevreğini dökün, lahana, baharat, defne yaprağı, ot ekleyin ve “Çorba” modunu kullanarak tabağı yarım saat boyunca hazırlayın.
Pilav ve tavuk ile
Ulusal Ukrayna mutfağında, bu ilk yemek borsch'tan sonra ikinci sırada. Herhangi bir et suyunda lezzetli Ukrayna lahanası çorbası pişirebilirsiniz. Daha hafif bir çorba yapmak istiyorsanız, tarifte tavuk eti kullanın ve tahıllardan pirinci alın.
maddeler:
- 380 g tavuk;
- yarım bardak pirinç taneleri;
- 250 g lahana turşusu;
- soğan baş ve havuç;
- üç çorba kaşığı salça.
Pişirme Yöntemi:
- Et suyunu tavuk etinden kaynatın, daha sonra patates küplerini ve biraz tuz koyun.
- On dakika sonra pirinç taneleri döküyoruz ve 15 yaşından sonra havuç ve soğan kızartmalarını ve lahana turşusunu ekliyoruz.
- Lahanayı pişirmeye ve pişirmeden birkaç dakika önce baharatlar, salçalar ve otlar eklemeye devam ediyoruz.
Etsiz Yemek Yapma
Et eklemeden lahanayı pişirebilirsiniz, çorbanın daha az lezzetli olmadığı, çok hafif ve diyet olduğu ortaya çıktı.
Lahana turşusunun sebzelerin pişirilmesini yavaşlattığını belirtmek önemlidir, bu nedenle sadece patatesler hazır olduktan sonra eklenmelidir.
maddeler:
- 450 gr lahana turşusu;
- bir havuç ve bir soğan;
- maydanoz kökü;
- birkaç patates yumruları;
- iki diş sarımsak;
- üç çorba kaşığı domates püresi;
- baharat, otlar
Pişirme Yöntemi:
- Sıcak yağda soğanları geçip doğranmış kökleri ve salça koyarız. 50 ml su dökün ve malzemeyi 15 dakika pişirin.
- Tencerenin içine su dökün, küp küpleri koyun ve hazır olana kadar on dakika pişirin.
- Patatesler neredeyse hazır olur olmaz, lahanayı ve haşlanmış sebzeleri koyarız, ayrıca bütün baharatları ekleriz - defne yaprağı, yenibahar ve tuz.
- 20 dakika sonra, doğranmış yeşillikleri doğranmış sarımsakla karıştırın, lahanayı kaynatın ve hemen ısıyı kapatın.
Lahana turşusu ve mantarlı Ukrayna lahanası
Klasik lahana tarifi, tarifte et, lahana turşusu ve hububat kullanımını içerir. Yemeğinizi mantar yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz. Mümkünse, tarife beyaz ekleyin - çorba sadece zengin değil, aynı zamanda çok hoş kokulu olacaktır.
maddeler:
- 280 gr domuz kaburga;
- 120 g kurutulmuş porcini mantarı;
- üç patates yumruları;
- 160 g lahana turşusu;
- soğan ve havuç;
- tuz, baharat
Pişirme Yöntemi:
- Domuz kaburgalarını bir saat kaynatın.
- Mantarları ıslatın ve 15 dakika ayrı pişirin. Sonra şeritler halinde kesin ve rendelenmiş havuç ile birlikte sote edin.
- Et suyuna patates sosu ve küçük soğan küpleri koyarız.
- Patatesler neredeyse hazır olur olmaz, lahanayı ekleyin, çorbaya birkaç dakika içinde tuz ekleyin.
- Sadece mantar kızartma, defne yaprağı ve karabiber serpmek için kalır. Çorbayı on dakika daha pişirin ve ekşi krema ve şifalı otlar ile servis yapın.
Balık tarifi
Lezzetli lahana konserve balık ile pişirilebilir. İnanmıyorsanız, tarifi yazın ve kendiniz deneyin.
maddeler:
- yarım bardak darı;
- 300 gr lahana turşusu;
- domates sosunda konserve balık konservesi;
- beş patates;
- şalgam, küçük havuçlar;
- kaşığı domates püresi.
Pişirme Yöntemi:
- Rendelenmiş lahana, rende üç havuç. Sebzeleri karıştırın, suyla doldurun ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Soğanları doğrar ve domates püresini bir tavada geçiririz.
- Lahana darı ekleyin, ardından soğanı kızartın ve kaba bir rendeleyin üzerine rendeleyin.
- 15 dakika sonra konserve edilmiş yiyecek koyuyoruz, geleceğin çorbasını tuz, karabiberle karıştırıp kaynatın ve ocağı kapatın.
Lahanadaki ana bileşen lahana turşusudur, çorbaya tuzlu suyla birlikte eklenebilir. Asitli bulaşıklardan hoşlanmıyorsanız, sadece sebzeyi yıkayın. Ekşi lahana yerine bazı ev hanımları taze lahana kullanır, ancak bu lahana tat, doygunluk ve renk bakımından tamamen farklı olacaktır.
