Lahana, Rusya'da uzun süredir kışın toplanması alışılmış olan popüler bir sebze ürünüdür. Bu gelenek bugüne kadar korunmuştur. Son zamanlarda, modern ev kadınları arasında, büyük parçalar halinde kavanozlardaki pancarlı lahana çok popüler. Hazırlanması için birçok farklı seçenek var, ancak örneğin, yalnızca en ilginçlerini düşünebilirsiniz.

Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancar ile klasik lahana

Bugün, birçok ev hanımı, kışın lahana hasadıyla, turşu yemeyi deniyor. Bu seçenek evde koruma için çok uygundur. Ve sıradan beyaz lahana başka sebzeler eklerseniz, tüm yıl boyunca ideal bir garnitür olarak kullanılabilecek mükemmel bir salata elde edersiniz. Ve bunu yapmak hiç de zor değil. Örneğin, büyük parçalar halinde kavanozlardaki pancarlı lahana çok lezzetli.

Bu seçenek için, aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:

  • 2 kilogram taze lahana;
  • 1 pancar (çok büyük değil);
  • 2 havuç.

Marine için:

  • 150 gram şeker;
  • 1.5 litre su;
  • 200 gram sofra sirkesi;
  • 4 adet defne yaprağı;
  • 20 gram tuz;
  • 4 bezelye ve yenibahar.

Böyle bir meze hazırlamak için:

  1. Lahana çatallarını keskin bir bıçakla ikiye bölün ve sapı dikkatlice çıkarın. Bundan sonra, keyfi olarak büyük parçalar halinde kesilmelidir.
  2. Kıyılmış soyulmuş havuç halkalar ile. Onları mümkün olduğunca ince yapmak tavsiye edilir.
  3. Pancarları soyun ve doğrayın.
  4. Hazırlanan sebzeleri katmanlar halinde temiz, üç litrelik bir kavanoza koyun.
  5. Ayrı turşuyu kaynatın.Bunu yapmak için, önce tencerenin içine su dökün ve ardından ona şeker, tuz ve baharat ekleyin. Sıvı yaklaşık 3 dakika kaynatılır. Sonra sirke dökün ve hemen ateşi kapatın.
  6. Durgun sıcak turşuyu kavanozun içine dökün ve hemen bir kapak ile kapatın.

Bu formda ürünler iki gün oda sıcaklığında bekletilmelidir. Bundan sonra, kavanoz açılabilir ve zevkle inanılmaz bir atıştırmalık tadını çıkarabilirsiniz.

Gürcüce Tarif

Bildiğiniz gibi, Kafkasya sakinleri daha baharatlı atıştırmalıkları tercih ediyor. Ayrıca lahanayı da severler.

Gürcü tarifi şu ana bileşenleri sağlar:

  • 2-2.5 kilogram lahana;
  • 1 pancar;
  • 2 bakla acı biber;
  • 10 gram kaba tuz;
  • 15 gram sirke.

Snack hazırlama yöntemleri:

  1. Lahanın başını, daha önce sapı sökerek birkaç büyük parçaya bölün. Boşlukları derin emaye kaplara doldurun (saksı veya havza).
  2. Orta büyüklükte payet ile doğranmış soyulmuş pancar.
  3. Biber kapsülü birkaç parçaya bölündü. Tohumların çıkarılması gerekmez.
  4. Kıyılmış sebzeleri lahana ekleyin.
  5. Turşuyu hazırlamak için, güveç içine bir buçuk litre su dökün, tuz ekleyin ve ateşe verin. Sıvı kaynadığı anda sirke dökün. Bundan sonra, yangın derhal kapatılmalıdır.
  6. Sıcak turşu ile sebze dökün.
  7. Onları bir tabakla örtün ve baskı yapın. Sıradan bir 3 litre kavanoz su olabilir. Oda sıcaklığında saklayın.

3-4 gün içinde, Gürcü lahanası hazır olacak. Baharatlı, çıtır çıtır ve çok lezzetli.

Sarımsak ile

Ukrayna'da ayrıca pancarlı lahana hasat etmek gibi. Doğru, sarımsakla yapıyorlar. Büyük parçalar halinde kavanozlarda pancar ile sadece şaşırtıcı lahana ortaya çıkıyor.

Aşağıdaki ürünleri kullanarak pişirebilirsiniz:

  • 4 orta boy çatal lahana;
  • 2 adet sarımsak;
  • 3 pancar.

Marine için:

  • 4 litre su;
  • 180 gram şeker;
  • 220 gram tuz;
  • 3 yaprak defne;
  • Yenibahar 7 bezelye.

Ukrayna lahanası teknolojisi:

  1. İlk turşusu. Bunu yapmak için, tüm baharatları bir defada suya eklemeniz, kaynatın ve sonra soğutmanız gerekir.
  2. Lahana kafaları rastgele 10 parçaya bölünür.
  3. Dairelerde doğranmış soyulmuş sarımsak. Lahana yaprakları arasına dikkatlice yerleştirin.
  4. Pancarlar ayrıca 5 milimetreden daha kalın olmayan daireler halinde kesilmelidir.
  5. Hazırlanan yiyecekleri teneke kutular halinde katmanlara yerleştirin. Ve üstüne mutlaka lahana yalan gerekir.
  6. Sebzeleri soğuk turşuyla dökün ve her kavanozu 20 dakika boyunca sterilize edin.
  7. Kapları metal kapaklarla sıkıca kapatın.

Kavanozları serin bir yerde saklayın. Kiler bunun için idealdir.

Kış için pancar ile Kore lahanası

Korelilerin lahana turşusu hakkında kendi fikirleri vardır. Güzel kokulu ve orta derecede keskin olmalıdır.

Lahana klasik Kore versiyonu için aşağıdaki gerekli bileşenler gereklidir:

  • 2 pancar;
  • 1 soğan;
  • 1 kafa lahana;
  • 4 diş sarımsak.

Marine için:

  • 1 litre su;
  • 6 bezelye karabiber;
  • 40-50 mililitre sirke;
  • 60 gram tuz;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • 80 gram şeker;
  • 100 mililitre herhangi bir bitkisel yağ.

Korece'de böyle bir meze pişirmek hiç de zor değil:

  1. 2x2 santimetre kareler ile lahanayı doğrayın.
  2. Soyulmuş pancarları ince şeritler halinde kesin. İsterseniz, Kore havuçları için bir rende bile kullanabilirsiniz.
  3. Soğanı soyup yarım halkalar veya normal küpler halinde ufalayın. Kiminle istersen.
  4. Sarımsakları şeritler halinde doğrayın.
  5. Tüm ezilmiş malzemeleri derin bir kapta toplayın ve iyice karıştırın.
  6. Turşuyu hazırlamak için tüm malzemeleri (sirke hariç) bir tencereye koyun. İçeriği kaynatın ve 5-10 dakika kadar pişirin. Bundan sonra sirke ekleyin ve hemen ısıyı kapatın.
  7. Sıcak bir çözelti ile sebze dökün ve en az 7 saat boyunca mutfakta bekletin. Bundan sonra, bitmiş salata tadı olabilir.

Bu tür lahanayı buzdolabında saklamak daha iyidir.Fakat uzun süre orada durmayacak. Güzel kokulu ve lezzetli salata genellikle oldukça çabuk yenir.

Günde hızlı pişirme seçeneği

Modern ev kadınları mutfakta fazla zaman harcamaktan hoşlanmıyor. Anlık pancarlı lahana sevmeliler. Ayrıca bazen "günlük ödenek" olarak da adlandırılır. Aslında, başlangıç ​​anından tam hazırlığa 24 saatten fazla geçilmez.

Böyle bir tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 1 çatal lahana;
  • 1 diş sarımsak;
  • 45 gram tuz;
  • 1 pancar;
  • 1 havuç

Marine için:

  • 1 litre kaynar su;
  • Karabiber 5 bezelye;
  • 1 adet defne yaprağı.

Pişirme Tekniği:

  1. Lahanayı orta büyüklükte küpler halinde kesin.
  2. Bir mutfak robotu kullanarak havuç ve pancar rendeleyin veya doğrayın.
  3. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Bu yüzden bitmiş salatadaki tadı daha belirgin olacak.
  4. Ürünleri temiz üç litrelik kavanozlara tabakalar halinde yayın: sarımsak - lahana - havuçlu pancar. Kap doldurulana kadar değişimini tekrarlayın.
  5. Marine için biber ve defne yaprağını sıcak suya koyun ve kaynatın. Bundan sonra, sıvı hafifçe soğutulmalıdır.
  6. Kavanoza sıcak turşusu dökün.
  7. Bunları naylon örtülerle kapatın ve mutfakta saklayın.

Kelimenin tam anlamıyla bir günde, hazır lahana masaya servis edilebilir.

Sirke olmadan

Sindirim sistemiyle ilgili problemi olan insanlar baharatlı yiyeceklerde kontrendikedir. Lahana sirkesi olmayan pancarla yuvarlandığı bir seçenek onlar için uygundur.

Çalışmak için en basit ürünlere ihtiyacınız var:

  • 2 kafa lahana;
  • 1 baş sarımsak;
  • yaban turpu kökü 6-7 santim uzunluğunda;
  • 2 pancar.

Doldurmak için:

  • 2 litre su;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • 160 gram tuz;
  • 100 gram şeker;
  • 10 bezelye karabiber;
  • 2 karanfil karanfil.

Böyle bir meze hazırlama yöntemi de özellikle zor değildir:

  1. Lahanayı büyük küpler halinde kesin.
  2. Yaban turpu ve pancarları kaba bir rende üzerinde soyun.
  3. Sarımsakları presin içinden geçirin.
  4. Ürünleri derin bir tabağa katlayın ve iyice karıştırın.
  5. Dolguyu hazırlamak için, suyu kalan bileşenlerle birlikte kaynatın ve ardından hafifçe soğutun.
  6. Sıcak bir çözelti ile sebze dilimleri dökün ve serin bir yerde baskı altında bırakın.

İki gün sonra lahana tadına bakılabilir. Sulu ve çok hoş kokulu, örneğin sıcak haşlanmış patateslere harika bir katkı olacak.

Büyük parçalar halinde salamura pancarlı lahana

Başka ilginç bir seçenek var. Büyük parçalar halinde kesilmiş lahana salamura pişirilebilir.

Bu tarif için minimum ürün setine ihtiyacınız olacak:

  • 1 kafa lahana;
  • 1 kırmızı pancar.

Salamura için:

  • 1 litre su;
  • 60 gram tuz;
  • 1 su bardağı sirke ve çok şeker.

Tüm pişirme işlemi üç ana aşamadan oluşur:

  1. İlk turşu yapılır. Bunu yapmak için, suyu tuz ve şekerle kaynatın. Sonra sirkeyi ekleyin. Çözeltiyi tekrar kaynatın. Salamurayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  2. Lahanayı keyfi olarak büyük parçalar halinde doğrayın.
  3. Pancar birkaç parçaya kesin.
  4. Lahanayı temiz bir cam kavanoza koyun ve sıkıca bastırın. Bu ellerinizle veya bir havaneli ile yapılabilir.
  5. Pancarları üstüne koy.
  6. Soğutulmuş tuzlu suyla dökün.
  7. Bankaları naylon örtülerle örtün ve 48 saat boyunca mutfakta kalmasını sağlayın.

Güzel kokulu bir salamura içinde olan lahana, pancarlardan yavaşça hoş bir pembe ton alır. Patates püresi ve bir parça kızarmış et ile bir tabakta, sadece iyi görünecek.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: