Sunny Georgia, et yemekleri için tüm dünyada ünlüdür. Ancak az sayıda insan ulusal sebze atıştırmalıklarını bilir ve pişirebilir. Örneğin, Gurian pancarlı çıtır lahana bu ülkede çok popüler. Beyaza kışa hazırlanmanın pek çok yolu var, ama bu zengin rengi ve hoş kokusuyla dikkat çekiyor.
Malzeme İçeriği:
Pancarlı Gurian klasik lahana
Bu yemeğin ürün seti yüzyıllarca değişmeden kaldı:
- 3 kg beyaz lahana;
- 0,2 kg kereviz yeşili;
- 1.5 kg kırmızı pancar;
- 2 büyük baş sarımsak;
- 3 bakla acı biber;
- 4 yemek kaşığı tuzu;
- 2 litre su
Marine için kullanılan şeker ve sirke olmadığını farkettiniz. Klasik tarife göre, sebzeleri mayalamanız gerekiyor.
Soğutulmuş bir salamura ihtiyacımız var, o yüzden önce onu pişirelim. Bunu yapmak için, gerekli miktarda suyu tencereye dökün ve tuzla kaynatın. Bir süre kenara koyun.
Fermente edeceğimiz yemekleri hazırlıyoruz. İlk kat, yıkanmış, soyulmuş ve dilimlenmiş pancar yayıldı. Lahana başları yukarıdan çıkacak, üst yeşil yaprakları çıkaracağız ve birkaç sektöre ayıracağız.
Gürcü kütüğünün tadını korumak için kütükleri çıkarmamak daha iyidir.
Şimdi kereviz yeşilliklerini kestik, halkaların şeklini biberle doldurduk, soyulmuş sarımsakla karıştırıp hazırlanan yiyeceklerin üzerine serpin.
Başka bir katman düzenleyebilirsiniz. Sonra, her şeyi tuzlu suyla doldurun, yükü üste koymak için çapı kabın çevresinden daha az olan bir kapakla örtün.
İşlemin doğru şekilde gerçekleşmesi için kabı oda sıcaklığında bırakın.
3 gün sonra, biraz sıvı dökün. Başka bir çorba kaşığı tuz içerisine erir ve geri veririz. 48 saat sonra, bulaşıkları soğuk bir yere aktarın.Bu noktada, lahana yemeye hazır, ancak biraz daha beklemek daha iyi. Tam o zaman daha da lezzetli olacağına inanılıyor.
Otlar ile tarifi
Çok fazla bitki içeren yemekleri sevenler için, klasik tarifin içeriğine bir demet ekleyebilirsiniz:
- dereotu;
- maydanoz.
Zorluk yok. Sadece tüm sebze katmanlarını yeşil dallarla değiştirmelisiniz. İsterseniz doğrayın ve kereviz ve sarımsakla karıştırın.
Saklama kolaylığı için, hazır lahanaları pancarlı Gurian tarzında cam kavanozlara aktarmak ve mahzende ya da buzdolabında saklamak daha iyidir.
Pancar ile Gurian lahana turşusu
Benzer bir beyaz lahana ekimi yapın, pancar ve havuç ile kış için pişman olmayacaksınız. Sadece parlak bir görünümün yanı sıra gevrek bir tadın tadını çıkaracaksınız.
atın:
- 2-3 kg kafa;
- 1 büyük pancar ve havuç;
- bir sarımsak baş;
- 3 lavrushka yaprağı;
- 2 yemek kaşığı tuzu;
- 3 yemek kaşığı toz şeker;
- Karabiber 5 bezelye;
- 1,5 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı sirke% 9;
- litre su
Erken lahana almayın ve tüm yeşil yaprakları çıkarın. Aksi takdirde, gevreklik işe yaramaz ve sebzeler yumuşar.
Sebzelerin hazırlanması klasik versiyondan farklı değildir. Yaprakları ayırmadan lahanayı büyük parçalar halinde kestik. Kıyılara yığılmaya başladık (tercihen cam). Havuçları pancarla parçalayın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve ilk sıraya kaba serpin. Her katmanı astarlayarak tekrarlayın.
Marinade bir tencerede veya bir tencerede pişirilir. Bunu yapmak için, suyu kaynatın, ardından tüm baharatları tuz ve şekerle doldurun, yağ ve sirkeyi dökün ve kutulara sıcak bir şekilde dökün, sonra bunları hazır bir battaniyeye kapatıp sarıyoruz. Tamamen soğuduklarında, onları soğukta çıkarırız.
İştah açıcı meze
Konukları bekliyor ya da pikniğe giderseniz, bu Gürcü yemeği hazırlanabilir.
İhtiyacınız olacak:
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.;
- lahana başı;
- havuç - 2 adet;
- pancar - 1 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- Korece havuç için baharat - 1 tatlı kaşığı;
- sarımsak - 5 karanfil;
- su - 2 bardak;
- sirke (% 9) - 1 yemek kaşığı. l.;
- rafine yağ - ½ fincan.
Lahanayı musluğun altında durularız, sıvının akmasını ve büyük pipetleri parçalamasını sağlarız. Pancarları havuçla iyice yıkayın, kabuğunu soyun ve salatayı Korece hazırlamak için rende kullanarak ovalayın. Sarımsakları iyice doğrayın. Her şeyi uygun bir tabakta karıştırıp bir cam kavanoza aktarıp kurcalamaya çalışıyoruz.
Tavaya su dökün ve ocakta kaynatın. Şeker, baharat, tuz buraya dökün. Çözünmesi için karıştırın, yağ, sirke ve sos ekleyin. Sıcak salamura sebzeleri dökün.
Sıvı yavaş yavaş dibe çöker, bu yüzden kalan salamura dökerek zaman ayırın. Eklemeniz gerekebilir.
Örtün ve 2-3 saat bekletin. Daha uzun olabilir. Gerekirse, soğutun ve servis yapın.
Sirke olmadan yemek nasıl yapılır
Gerekli olan tek şey:
- lahana kendisi;
- sarımsak;
- pancar;
- acı biber;
- biber;
- tuz
Çatalların ağırlığı ile tahmin edilmesi zor olan bileşenlerin miktarı belirtilmemiştir. Hesaplamayı kendin istediğin zaman yapabilirsin.
İlk önce lahanayı yerleştirdiğimiz büyük bir kap hazırlıyoruz, büyük parçalar halinde bir kütükle kesiyoruz. Sonra kırmızı sebze dilimleri ile kaplayın, sarımsak ve acı biber dilimleri ile serpin. Her şey hazır olduğunda salamura pişirin.
2 yemek kaşığı oranında tuz ekleriz. l. litre suya Biber bezelye ile kaynar ve hemen bir kaba dökeriz. Sebzeler tamamen örtülmelidir. Yükü örtün ve yatırın. 4 gün sonra, bankalara yerleştirilebilir, kurcalanabilir veya soğuk bir odaya taşınabilir. Sirke olmayan pancarlı Gurian lahana hazır.
Lezzetli tarif:anlık provence lahana
Fast Food Gürcü Yemeği
Herkes bir sapla dilimlenmiş lahanayı sevmez. Başka bir seçenek düşünelim.
Üst yapraklardan soyulmuş lahana, büyük kareler halinde parçalanır.Çekirdek olmadan parçalanabilirler, ama sorun değil. Pancarları kaba bir rende üzerine sürdük, acı biberleri tohumlardan arındırarak sarımsakla birlikte küçük parçalara ayırdık.
Her şeyi bir kasede karıştırın, tuz ve toz şeker ekleyin. Elleri karıştırırken sebzeleri kırıştırın. Denemek ve biraz tuz ekleyerek eklemek meyve suyunun görünmesi gerekir. Bankalara uzanıp bastırdık.
Bir kasede bırakabilirsiniz ve lahana fermente edildikten sonra başka bir kaba taşıyın.
Oda sıcaklığında baskı altında, 3-4 gün içinde hazır olacak. Sebzeleri kendi suyuna alın.
Gurian günlük lahana
Turşularla daha hızlı başa çıkmaya karar verirseniz, yukarıda önerilen tarifleri biraz değiştirebilirsiniz.
Sebzeleri de hazırlayacağız, fakat ezmeyeceğiz, kaynar turşuyla doldurun.
Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 2 litre su;
- ¾ fincan şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. tuzu;
- 250 ml elma sirkesi.
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve kaynatın. Yangını kapatın ve derhal havzanın içine dökün. Uygun baskıyı koyduk ve bir gün içinde Gurian lahanası hazır olacak.
