Bu yemeğin tuzlu bir tat ile turşu haline getirilmesi, keskin notalarla karakteristik bir asiditedir. Düzgün pişmiş - dışta gevrek ve hafif yumuşak. Pancar ile Gürcü lahana tarifi bilmek istiyorsanız, en iyi seçenekleri inceleyin.

Pancarlı Gürcü lahanası - geleneksel bir tarif

Geleneksel Gürcü tarifine göre ziyafetler için harika bir garnitür ve iştah açıcı hazırlayın.

maddeler:

  • beyaz lahana - 2900 g;
  • pancar - 1400 g;
  • su - 1900 ml;
  • sarımsak - 8 karanfil;
  • sıcak kırmızı biber - 3 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık (kaydıraklı);
  • kereviz (yapraklar) - 50 g.

hazırlanması:

  1. Kafa güçlü olmalı ve kesildiğinde ufalanmamalıdır.
  2. Burak daha tatlı ve daha doygun bir renk seçin.
  3. Başarının anahtarı salamura. Bunu yapmak için, su kaynatın, tuz dökün. Su, deniz suyundan daha fazla tuzlu olmalıdır. Serin. Sadece soğuk sıvıyı dökün.
  4. Orta büyüklükte parçalarla lahanayı doğrayın, büyük parçalar lekelenmez. Güdük de eziyet.
  5. Pancarın kabuğunu soyun, aynı parçalara bölün.
  6. Sarımsakları üç parçaya bölün.
  7. Acı biber - elektirikli.
  8. Yemek pişirmek için büyük bir leğenin kullanılması uygundur. Sırayla yayılır, alternatif bitkisel tabakalar: pancarın bir kısmını koyun, lahananın bir kısmıyla örtün, sarımsakla serpin, karabiber serpin.
  9. Ellerinizle kereviz ezin, yiyecek serpin.
  10. Pancar tabakası ile örtün.
  11. Salamuraya dökün. Yiyecekleri iki parmağındaki bir sıvı ile örtmeli.
  12. Kapakla örtün.
  13. Beş güne dayanmak için.

Kış için nasıl pişirilir?

Pancarlı Gürcü lahana turşusu kış hasadı için basit ve lezzetli bir seçenektir. Her garnitür için ideal.

maddeler:

  • lahana - 1400 g;
  • acı biber - 1 adet;
  • tuz - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • pancar - 1 adet;
  • defne - 5 yaprak;
  • kereviz - 45 g;
  • şeker - 3 yemek kaşığı. kaşık;
  • bezelye - 1 çay kaşığı;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • su - 1400 ml;
  • bitkisel yağ - 120 ml.

hazırlanması:

  1. Bir kaba su dökün. Tuz dökün.
  2. Lavrushka'yı düşür, biber.
  3. Şekeri serpin. Kaynatın.
  4. Sirkeye dökün. Ateşten alın.
  5. Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın.
  6. Bir kavanoz hazırlayın. Ürünleri parçalara ayırın.
  7. Lahanayı bastır.
  8. Pancarı temizleyin.
  9. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  10. Bir kavanozun içine koyun.
  11. Kereviz pirzola Bir kavanozun içine koyun.
  12. Sarımsakları doğrayın. Ürünlere gönder.
  13. Katmanları tekrarla.
  14. Acı biber koy.
  15. Pancar kapağın altında olmalıdır.
  16. Salamuraya dökün.
  17. Kapakla örtün.
  18. Bir gün için bırakın.
  19. Soğukta saklayın.

Gürcü baharatlı lahana

Baharatlı lahana turşusu normal seçenek için iyi bir alternatiftir. Diyetinizi çeşitlendirmek istiyorsanız, bu tarife göre orijinal bir yemek hazırlayın.

maddeler:

  • beyaz lahana - lahana başı;
  • pancar - 1 adet;
  • yenibahar - 5 bezelye;
  • acı biber - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • sirke - 250 ml (% 9);
  • şeker - 125 g;
  • su - 1000 g.

hazırlanması:

  1. Kafayı kes. Orijinal yemek büyük parçalar kullanır.
  2. Pancarı kesin.
  3. Bir kaba rende üzerinde havuç rendeleyin.
  4. Biber ve sarımsakları ince kıyın.
  5. Yiyecekleri karıştırın.
  6. Yenibahar ekleyin.
  7. Bir kavanozun içine koyun. Sıkıştırılmış.
  8. Salamura pişir. Bir kaba su dökün.
  9. Tuzlamak için.
  10. Şeker ekleyin.
  11. Kaynatın.
  12. Sirkeye dökün. Serin.
  13. Bir kavanoza dökün.
  14. Bir gün için bırakın.
  15. Soğuk al.

Kırmızı lahana

Kış için Lahana çok yaygın bir hasat olmasına rağmen, Gürcüce sofralarımızda nadiren görülür ve boşuna Bu yemek baharatlı, ama aynı zamanda, parlak renkli, zengin tadı ve aroması ile gevrek, kimseyi kayıtsız bırakamaz.

maddeleri;

  • kırmızı lahana - 1000 g;
  • pancar - 190 g;
  • tuz - lahana için 1 çay kaşığı;
  • sıcak kırmızı biber;
  • tuz - tuzlu su için 30 g;
  • kereviz - 190 g;
  • sirke - 500 ml;
  • biber - 5 bezelye;
  • dereotu - 35 g;
  • su - 500 ml;
  • tarhun - 35 g;
  • sarımsak - 8 karanfil;
  • fesleğen - 35 g.

hazırlanması:

  1. Lahanayı çubuklarla doğrayın, kaynar suya koyun. İki dakika bekleyin. Soğuk suya aktarın.
  2. Kereviz doğrayın.
  3. Sarımsakları doğrayın.
  4. Su dökün. Tuzlamak için. Kaynatın. Onu almak için. Serin.
  5. Pancarı soyun, dilimler veya dilimler halinde kesin.
  6. Ürünleri parçalar halinde kaplara yayınız.
  7. Önce lahana, sonra kırmızı pancar.
  8. Baharat serpilir.
  9. Kereviz dağıtıldı.
  10. Ve yine katmanlar tekrarlanır.
  11. Tarifte belirtilen hacim kabın içine su dökün.
  12. Tuzlu su için normal tuzla uykuya dalın.
  13. Kaynatın. Sirkeye dökün.
  14. Lahanayı dökün.
  15. Sıcak bir yerde iki gün bekletin.
  16. Soğukta saklayın.

Baharatlı meze - adım adım tarifi

Tüm konukları tadına hitap edecek baharatlı aromatik meze. Yemek pişirmek için, küçük lahana kafaları kullanmanız gerekir, aksi takdirde parçalanırlar. Yemeğin tadı parçalarda yatıyor. Pancar tatlı ve parlak seçin.

maddeler:

  • lahana - 2900 g;
  • pancar - 1400 g;
  • fesleğen - 25 g;
  • sıcak kırmızı biber - 3 adet;
  • su - 1900 ml;
  • tarhun - 25 g;
  • sarımsak - 8 karanfil;
  • tuz - 125 g;
  • kereviz (yapraklar) - 90 gr.

hazırlanması:

  1. Tuzlu suyunu soğuk halde kullanın, bu yüzden önce pişirmeye başlamalısınız. Bir kaba su dökün, reçeteye göre tuz normunu dökün. Kaynatın. Serin.
  2. Lahana kafalarını kesin.
  3. Pancarı soyun, daire şeklinde kesin.
  4. Sarımsak dişlerini soyun, doğrayın.
  5. Biberleri doğrayın.
  6. Yeşiller eziyet.
  7. Pancarları bir kaba yerleştirin, lahana ile kaplayın. Yine bir pancar katmanı. Serpin sarımsak ve karabiber.
  8. Otlar ile serpin.
  9. Sebze sıralarını tekrarlayın.
  10. Son katman pancardır.
  11. Tuzlu su dökün, tamamen ürünlerle kaplayın.
  12. Kapakla örtün.
  13. Üç gün boyunca bir kenara koyun.

Sirkesiz Lahana Turşusu

Bu tarifin faydası, lahananın doğal olarak mayalanması, sirke eklenmemesidir.. Hasat, yalnızca kış dönemi için geç çeşitlerden değil, yazın yemek için lahananın başında da mümkündür.

maddeler:

  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • kişniş - 20 g;
  • lahana - 1900 g;
  • kırmızı biber - 1 bakla;
  • sarımsak - 12 karanfil;
  • su - 1900 ml;
  • pancar - 470 g.

hazırlanması:

  1. Lahana kafalarından zarar görmüş üst broşürleri çıkarın.
  2. Her bir kafayı yedi parçaya bölün.
  3. Sarımsak karanfilini kesin.
  4. Pancarı ince plakalarla öğütün.
  5. Biberleri doğrayın. Baharatlı tabakları seviyorsanız, bir meyve kullanın, daha az baharatlı bir tabak istiyorsanız, sadece bir kısmını ekleyin.
  6. Kaynamış su Tuz ekleyin. Karıştırınız.
  7. Hafifçe soğutun. İdeal sıcaklık 80 derecedir.
  8. Yeşiller doğrayın.
  9. Yiyecekleri kabın içindeki tabakalara koyun, pancarın ucunu koyun.
  10. Salamurayı dökün.
  11. Kapakla örtün.
  12. Buzdolabında iki gün ısrar edin.
  13. İki gün sonra, lahana turşusu kullanıma hazırdır.

Havuç ve baharat ilavesi ile

Minimum ürün gerektiren uygun maliyetli bir tarif.

maddeler:

  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • lahana - 3 kg;
  • baharatlar;
  • pancar - 3 adet;
  • sarımsak - 10 diş;
  • şeker - 190 g;
  • su - 1 litre;
  • havuç - 2 adet;
  • sirke - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • acı biber - 1 bakla;
  • defne - 11 yaprak.

hazırlanması:

  1. Biber ezmesi.
  2. Lahanayı kare parçalara bölün.
  3. Havuçları halkalara kesin.
  4. Sarımsakları doğrayın.
  5. Burak - kayıtlar.
  6. Bir kavanoz hazırlayın.
  7. Lahanayı yerleştirin.
  8. Yüzeye biber ve sarımsak koyun.
  9. Bir kat havuç ile kaplayın.
  10. Lavrushka'yı koy.
  11. Kaynamış su
  12. Şeker, tuz, baharat ekleyin.
  13. Sirkeye dökün.
  14. Hafifçe soğutun.
  15. Kompozisyona yiyecek dökün. Salamura onları tamamen örtmediyse, başka bir servis yapın.
  16. Kapakla örtün.
  17. Odada birkaç saat dayanmak için.
  18. Soğuk al.
  19. Pancarlı Gürcü lahanası birkaç gün sonra kullanıma hazır olacak.