Gürcü lahanası - 9 tarifler

Gürcü tarzı lahana turşusu baharatlı, baharatlı, şaşırtıcı derecede gevrek. Bu, güçlü alkollü içecekler için ideal bir atıştırmalık ve şenlikli bir masa için gerçek bir dekorasyondur. Hızlı ve kolay hazırlanır.

Gürcü lahanası - pancarlı geleneksel bir tarif

Ürünler: 3 kilo beyaz lahana, bütün sarımsak 2 adet sarımsak, 2-4 acı biber, 1,5 kilo taze pancar, 2 demet kereviz, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 2.5 1 saf su.

1. Suyu kaynatın, tuzu çözün. Sıvının soğumasına izin verilir.
2. Lahana orta küpler halinde kesilir, taze sarımsak dilimler halinde, acı biber çok ince, pancarlar ince dilimler halinde kesilir.
3. Hazırlanan malzemeler tuzlu kaplara yerleştirilir. İlk pancar, son sarımsak.
4. Katlar, ürünler tükenene kadar tekrar edilir. Kereviz dalları aralarında istiflenir.
5. Son kat dilimlenmiş pancar olacak.
6. Top ürünler soğutulmuş tuzlu su ile dökülür, böylece bileşenleri tamamen kaplar. Kabın içeriği düz bir plaka ve bir kapak ile kaplanmıştır.
7. Lahana 2-3 gün masaya bırakılır. Daha sonra birkaç gün daha soğuğa doğru hareket eder.

Gürcistan lahanasını pancarla 3 gün boyunca deneyebilirsiniz. Ancak 6-7 günde tamamen hazır olacaktır.

Ayrıca oku:pancar ile lahana turşusu

Kış için nasıl pişirilir?

Ürünler: 1,5 kilo taze lahana, büyük pancar, bir demet taze kereviz, bir sarımsak baş, 3 büyük kaşık toz şeker ve kaba tuz, 1/3 fincan sofra sirkesi, 1,5 litre saf su, küçük. karabiber kaşık, bezelye, 4-5 maydanoz yaprağı, 3 yemek kaşığı. l. sirke.

1. Tüm kuru malzemeler tavaya dökülür, lavrushka, karabiber eklenir.Karışım, sirke ile birlikte ateşten çıkarılmış, kaynatılır.
2. Lahana büyük parçalar halinde kesilir. Ancak, kolayca kutunun boynuna geçmelidirler.
3. Sebze, hazırlanan üç litrelik kavanozun içine ilk kat ile sıkıca paketlenir. Küçük dilimler halinde kesilmiş çiğ pancar üstüne yerleştirilir.
4. Sonraki rendelenmiş kereviz, acı biber ve sarımsak.
5. Kalan tüm bileşenler aynı katmanlar halinde serilir.
6. İlk adımda hazırlanan tuzlu su ile dökülürler. Kapasite bir kapak tarafından sarılır.

İlk önce 24 saat oda sıcaklığında bir kavanoz lahana bırakılır ve ardından soğukta yeniden düzenlenir.

Gürcü baharatlı lahana turşusu

Malzemeler: Bir bütün sarımsak baş, bir taze lahana başı, 1 adet. pancar, büyük havuç, acı biber, 1 litre arıtılmış su, 2 büyük sirke yemek kaşığı, yarım bardak toz şeker, 2 büyük yemek kaşığı kaba tuz.

1. Lahana ve pancar orta parçalara ayrılır. Havuç kaba ovalar.
2. Bu sebzelere küçük küp küpler eklenir, sarımsak bir sarımsak öğütücüsünden geçirilir. Bu aşamada, çeşitli yenibahar karabiber bezelye tadı için kitleye eklenebilir.
3. İyi karıştırılmış malzemeler büyük bir kavanozda paketlenir.
4. Salamurayı hazırlamak için tüm kuru bileşenler suya dökülür. Karışım kaynadığında, altındaki ateş kapanır ve sirke eklenir.
5. Kutu içeriği hala sıcak tuzlu suyla dökülür. Konteyner bir kapakla kapatılmıştır.

Baharatlı lahana turşusu bir günde kullanıma hazır.

Kırmızı lahana

Ürünler: 2.5 kilogram kırmızı lahana, yarım kilo çiğ pancar, 2-3 kereviz sapı, 12-18 diş. Tat vermek için sarımsak, 2 litre saf su, yarım litre sofra sirkesi, 3 büyük çorba kaşığı kaba tuz, 140 gr toz şeker.

1. Lahana yıkanır, kurutulur ve karpuz dilimleri gibi görünen büyük parçalar halinde kesilir.
2. Pancar soyulmuş ve kalın daireler halinde kesilmiş.
3. Sarımsak soyulmuş, her dilim 2-3 parçaya kesilmiş. Kereviz sapları ince kıyılmış.
4. Büyük bir tencerenin dibine bir kısım sarımsak, kereviz ve pancar dilimleri serpilir. Zevkinize biraz doğranmış taze otlar ekleyebilirsiniz.
5. Sırada lahana geliyor.
6. Ürünlerin katmanları tükenene kadar tekrar edilir.
7. Ayrı bir kapta, tuz ve şeker suyla dökülür. Karışım kaynadığında, sirke içine dökülür. 1-2 dakika daha sonra, turşunun ateşten uzaklaştırılması.
8. Sıvı, lahanalı bir kaba dökülür. Düz bir plaka ve bir presi üstüne yerleştirilir.

Lahana, 2-3 gün boyunca masaya atılacak, ancak atıştırmalık buzdolabında yeniden düzenlenecektir.

Lezzetli baharatlı aperatif

Ürünler: 1,5 kilogram lahana, orta pancar, 2-3 diş sarımsak, 2 litre arıtılmış su, yönlü bardak şeker, bir avuç karabiber, 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz, birkaç maydanoz yaprağı, yarım bardak sofra sirkesi (% 9), 4 yemek kaşığı. l. rafine yağ.

1. İki litre su kaynatılır. Kuru bileşenler, lavrushka bir sıvı içinde yeterince uyku olsun. Kaynattıktan sonra, marine kapatılır ve soğumaya bırakılır. Bu süre zarfında, tatlı ve tuzlu tahıllar içinde tamamen çözülür.
2. Lahana geniş şeritler halinde kesilir, sarımsaklar ince kıyılır, pancarlar kabaca ovalanır.
3. Sebzeler hazırlanmış bir kavanozda katmanlar halinde istiflenir. Aralarında, doğranmış sarımsak yerlere dökülür.
4. Sirke ve yağ hala ılık bir marinaya dökün.
5. Elde edilen sıvı karışım bir sebze kavanozuna gönderilir.

Oda sıcaklığında ısrarla geçen bir günün ardından, atıştırmalık misafirlere servis edilebilir veya saklamak için serin bir yerde yeniden düzenlenebilir.

Havuç ve baharat ilavesi ile

Ürünler: taze lahana, 2 orta haşlanmış pancar, 3 havuç, bir bardak toz şeker, 2 büyük kaşık tuz, 8-9 diş. taze sarımsak, 1 çorba kaşığı. l. taze öğütülmüş karabiber, 5 defne yaprağı, yarım bardak ayçiçek yağı, bir bardak sofra sirkesi (% 9), 2 litre saf su.

1. Lahana orta parçalara ayrılır, tuzla kaplanır ve 3-4 saat bekletilir.
2. Haşlanmış pancar ve çiğ havuç şeritler halinde kesilir.
3. Aşağıdaki bileşenler, katmanlar halinde geniş bir kavanoza yerleştirilir: pancar, frenk soğanı ve defne yaprağı, lahana, havuç. Ürünler tamamlanıncaya kadar tekrar edilir ve mümkün olduğunca sıkı istiflenir.
4. Tuzlu su için su kaynatılır, tuz, karabiber, kum dökülür. Karışım yüksek ateşte kaynatılır. Sobanın ısınması 5-6 dakika sonra düşer, sofra sirkesi ve yağ kabın içine dökülür.
5. Sirke eklendikten sonra işlem birkaç dakika kaynamadan devam eder.
6. Hazır tuzlu su bir kavanozun içine dökülür.

Kabın içeriği soğuduğunda, atıştırma bir gün boyunca soğukta yeniden düzenlenebilir.

Sirkesiz Lahana Turşusu

Ürünler: 3 kilo beyaz lahana, 1,5 kilo pancar, 2 orta boy taze sarımsak, 3 bakla biber, 4 büyük yemek kaşığı tuz, 2 litre arıtılmış su.

1. Lahana, kirli kuru yapraklardan kurtulur. Daha sonra baş parçalanmayacak büyük parçalar halinde kesilir. Pancar kabuğundan kurtulur ve ince çemberlere bölünür.
2. Soyulmuş sarımsak dişleri yarıya kesilir. Biber daireler olmadan bacaklarda kesilir.
3. Basın altında büyük bir tavada lahana turşusu yapmak daha uygundur. Sebzeler, seçilen kaptaki katmanlar halinde serilir. Pancar lahana alternatifleri. Sarımsak ve karabiber ile tepesinde. Lahana sonunda iştah açıcı kırmızımsı bir renk elde etmek için, pancar ilk ve son katman olmalıdır.
4. Tuzlu su için, tuzlu su kaynatılır, ardından ılık bir duruma soğur.
5. Elde edilen sıvı sebze ile doldurulur. Lahanalı bir kap, ağır bir şey tarafından bastırılan bir kapakla kapatılır.

Bu tarife göre lahana turşusu 21-22 derece sıcaklıkta 5-6 gün pişirilir. Sonra iştah açıcı kapaklı plastik kaplara aktarılabilir ve soğuk olarak temizlenebilir.

Lahana gelen Phali

Ürünler: 620 gr lahana, bir demet taze kişniş, 5-7 diş. sarımsak, sarımsak başı, bir avuç ceviz badem, tadı tuz, 1 tatlı kaşığı. şerbetçiotu-suneli, küçük bir sofra sirkesi, bir tutam kırmızı ve karabiber.

1. Lahana kaba bir şekilde kesilir, suyla doldurulur ve kaynatıldıktan sonra 15-17 dakika kaynatılır.
2. Sonra soğuk suyla yıkanır.
3. Yeşiller, soğan ve sarımsak iyice doğranmış. Kuruyemişler kuru bir tencerede kurutulur, bir bıçakla kıyılır.
4. Aşırı su el ile kaynamış lahanadan sıkılır. Daha sonra, sebze, diğer bileşenlerle birlikte, bir blender kullanarak patates püresinde öğütülür.
5. Baharat, tuz, tadına biraz sirke eklenir.

Lahanadaki Phali buzdolabında 3-4 saat yeniden düzenlenir.

Horseradish ile

Ürünler: 1,5 kilogram taze lahana, 2-3 yaban turpu kökü, 2 büyük pancar, 1-3 bakla acı biber, bir demet taze maydanoz, 1 litre arıtılmış su, yarım bardak bitkisel yağ, aynı miktarda sofra sirkesi, şeker tepesi olmayan bir bardak kum, 3 büyük yemek kaşığı tuz.

1. Üst yapraklar ve kütük olmayan ana bileşen orta parçalar halinde kesilir. Yaban turpu talaşı sebzeye dökülür.
2. Ana malzemelere ince kıyılmış acı biber, çiğ pancar dilimleri eklenir. Yeşiller rasgele doğranmış.
3. Tuz, kum sıcak suda çözülür. Yağ sıvının içine dökülür, daha sonra kaynatılır.
4. Sebzeler, yaban turpu, acı biber, maydanoz, katmanlar halinde bir kavanoza istiflenir. Dilimlenmiş pancar ilk ve son olmalıdır.
5. Ürünler sıcak turşuyla dökülür. Sirke bankaya gönderilir.

Snack soğuduğunda, bir gün buzdolabında taşıyabilirsiniz.