Gerçeklere göre, bankalarda kış için lahana turşusu, ahşap küvetlerdeki sebzelerin başlangıç ​​kültürünün yerini aldı. Dekapajdan farklı olarak, dekapaj daha az zaman alır, böylece pişirmeden sadece birkaç gün sonra lezzetli bir atıştırmalık tadabilirsiniz. Bu hasat yöntemi aynı zamanda popülerdir, çünkü mevsimine göre önceden hasat edilmiş sebzeleri tüketerek kışın tasarruf etmenizi sağlar. Salamura lahana, vücudun iyi çalışması için vazgeçilmez çok sayıda faydalı madde içerir. Her lezzet için böyle bir iştah açıcı hazırlayabilirsiniz - yumuşak veya baharatlı, saf haliyle veya eşit derecede lezzetli diğer bileşenlerin eklenmesiyle.

Bir kavanoza klasik lahana turşusu

Yemek pişirmek için farklı çeşitlerde lahana kullanabilirsiniz. Lezzetli, biraz tatlı çıkıyor. Daha sonra shawarma, salata sosu, ekşi lahana çorbası, vb. Yapmak için kullanılır.

Lahana turşusu, vücudun iyi çalışması için gerekli olan çok sayıda faydalı madde içerir.

Atıştırmalık hazırlamak:

  • lahana kafa - 4 kg;
  • havuç - 4 adet;
  • sarımsak karanfil - 6 adet;
  • saf sıvı (tuzlu su için) - 2 1;
  • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 6 yemek kaşığı. l.;
  • yenibahar ve siyah bezelye;
  • defne yaprağı;
  • asetik asit - 100-130 ml.

Ana ürün ince şeritler halinde kesilir, havuç rendesi ile kesilir - normal veya fileto. Her şey karışır (ezilmeye gerek yoktur), sonunda ezilmiş sarımsak eklenir.

Tuzlu su, tuz, şeker ve ilan edilmiş baharatlardan hazırlanır. Her şey 12 dakika kaynar, sonunda asit ve küçük bir sarımsak verilir. Elde edilen tuzlu su sebzelere dökülmeli, steril bir kavanoza koyulup soğukta bırakılmalıdır.Birkaç gün sonra, kavanozlara lahana turşusu hazır olacak.

Kış salamura tarifi

Kışın, lahana turşusu patates için bir salata, hızlı bir aperatif ve bağışıklık için mükemmel bir çaredir.

Kışa lezzetli bir muamele hazırlamak için stokları doldurmalısınız:

  • beyaz lahana - 1,5 kg;
  • tuz - bir slayt ile bir çorba kaşığı;
  • havuç - 1 büyük kök bitki;
  • su - 900 ml;
  • şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
  • karanfil - birkaç parça;
  • yenibahar biber;
  • sirke esansı - 14 ml.

Önce lahanayı yıkamanız ve kurutmanız, sonra bir bıçak veya özel bir cihaz kullanarak doğramanız gerekir. Doğru miktarda tuz ekleyerek bir kabın içine katlayın ve ellerinizle iyice karıştırın. Rendelenmiş havuçları lahana ekleyin ve iyice karıştırın.

Önceden pişirilmiş cam kaplar sebze dilimleri ile doldurulmalıdır. Ayrı olarak, su, tuz, toz şeker, baharatlardan bir turşusu hazırlanır. 12 dakika kaynattıktan sonra, özü ekleyin, biraz kaynatın. Tuzlu su soğuduktan sonra, sebzeleri kavanozlara dökün ve 1 hafta boyunca ısrar ediyorlar. Her gün sebzeleri bir şiş ile delmeniz önerilir. Tuzlu yiyecekleri sevenler için, yiyeceğin tadına biraz acı biber ilave etmeniz önerilir.

Bir kavanoza çıtır lahana

Bu meze yapmak için kırmızı lahana gerekir. Beyazdan daha serttir, bu yüzden muhtemelen marine edilmiş bir biçimde çıtır çıtır ve lezzetli olur.

Lahana turşusu en popüler konservelerden biridir.

Bu yemeğin stoklarını doldurmalısınız:

  • kırmızı lahana - 5 kg;
  • tuz - 0.5 yemek kaşığı;
  • su - 200 ml;
  • toz şeker - 20 g;
  • sirke - 250 ml;
  • bezelye içinde yenibahar;
  • tarçın - küçük bir parça;
  • Lavrushka;
  • karanfil - salkım bir çift.

Marine için belirtilen miktarlarda 0.5 litrelik kavanoz için yeterlidir. Bu nedenle, kaç kutu ortaya çıkacak, çok fazla ve bir tuzlu su yapmak için gerekli olacaktır.

Lahana küçük kareler halinde yıkanır, kesilir veya kesilir. Buna tuz eklendikten sonra, meyve suyu elde etmek için sebze iyice kırılır. Bu nedenle, birkaç saat bekletilmelidir.

Ayrı olarak tuzlu su hazırlayın (tüm bileşenleri su ile karıştırın ve kaynatın). Sonuna asit ekleyin. Kavanozları ile sebzelerin üzerine dökün, en üstteki 10 mm'ye kadar doldurmayın. Yerin geri kalanı bitkisel yağ ile doludur - raf ömrünü uzatmak için. Bankalar mantar, soğuk koymak.

Adım adım seçeneği keskin

Bu tarife göre dekapaj için beyaz ve kırmızı lahana uygundur - yaklaşık 3 kg. Ek olarak, havuçlar da kullanılır - 3 adet, Yaban turpu kökü - tatmak için (lezzetli bir atıştırma için toplam ağırlığın rendelenmiş ürününün% 18'ine ihtiyacınız olacaktır).

Nasıl lahana turşu adım adım:

  1. Lahana şeritler halinde doğranmış, havuç rendesi ile doğranmış.
  2. Her iki ürün de cam kaplarda katmanlar halinde karıştırılır ve istiflenir. Her katman rendelenmiş yaban turpu kökü ile serpilir.
  3. Kavanoz dolduğunda, sebzeler hafifçe ezilmelidir - elinizle veya uygun bir nesne ile.
  4. Tuzlu su hazırlamak için, tavaya su (1,5 l) dökün ve şekerli (4 çay kaşığı) tuz ekleyin (1,5 çorba kaşığı). 8 dakika kaynatın.
  5. Sebzelerin kavanozlarına 12 ml sirke esansı ekleyin (her 1 litre kavanoz için), turşuyu dökün.

2-3 gün ısrar ettikten sonra, yemek çıkarılabilir ve yenebilir. Uzun süreli depolama bekleniyorsa, kapların metal kapaklarla kapatılması önerilir.

Pancar ile Gürcüce

Güzel, gevrek, baharatlı - bu lahana, aile yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Lahana turşusu birçokları için favori bir zevktir.

Şunlardan yiyecek hazırlamak:

  • beyaz lahana - 4 kg;
  • pancar - 2 adet;
  • havuç - birkaç parça;
  • yenibahar;
  • acı biber - tatmak;
  • sarımsak - 8 karanfil;
  • su - 900 ml;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
  • toz şeker - 100 g;
  • sirke - 200 ml.

Sebzeleri bir bıçak ve rende ile öğütün, karıştırın, doğranmış acı biber, yenibahar, doğranmış sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kavanozlara koyun, salamura dökün. Sirke dahil saf sıvıdan ve diğer bileşenlerden hazırlanır (sonunda ekleyin).Israr ettikten sonra, bankalardaki tüm ürünler güzel pancar renginde boyanacaktır. Kış mevsiminde depolama için cam kaplar sıkıca kapanır ve kilere iletilir.

Sirke ile

Atıştırmalık hazırlamak:

  • lahana genç kafaları - 4 kg;
  • sofra tuzu - 140 g;
  • şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
  • asetik asit - 0.5 yemek kaşığı;
  • sarımsak karanfil - 12 adet;
  • karabiber - 10 adet;
  • lavrushki;
  • havuç - 4 adet;
  • su - 1000 ml;
  • bitkisel yağ - 170 ml.

Ana bileşeni doğrayın, havuçları rende ile doğrayın. Her şeyi karıştırın, sarımsak ekleyin, bankalarda düzenleyin. Marine suyu ayrı ayrı su, maydanoz, karabiber, toz şeker ve tuzdan hazırlayın. Katılar kaynar suda çözündüğünde, asite asidini marinaya dökün, hafifçe soğutun, onlara sebze dilimleri ekleyin, yağ ekleyin. Atıştırmalıkları buzdolabında daha iyi saklayın.

3 litrelik bir kavanoza Korece pişirme

Festival masada lahana turşusu servis edilmelidir.

Bu lezzetli salata şunlardan hazırlanmaktadır:

  • küçük bir beyaz lahana çatalı;
  • havuç - 1 adet;
  • ayçiçeği yağı - 0.5 yemek kaşığı;
  • asetik asit - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz ve kişniş - bir çay kaşığı;
  • toz şeker - 70 g;
  • Kimyon tohumu, yenibahar ve acı biberin tadına bakın.

Üst şımarık yaprakları çıkardıktan sonra, lahanayı doğrayın, şeker ve tuzla karıştırın, küçük bir prese koyun. Havuçları rende ile öğütün, ince doğranmış sarımsaklarla karıştırın.

Bir tencerede ısıtın yağ, baharat ekleyin. Sıvıyı havuç ile dökün, yoğurun, lahanayı ekleyin. Karıştırın, asetik asit içine dökün ve 0.5 gün boyunca basınç altında bırakın. Pişirdikten sonra, atıştırmalık düşük bir sıcaklıkta birkaç ay saklanabilir.

Kendi suyu içinde

Sebze turşusu yapmanın basit bir yolu için, aşağıdakileri stoklamanız gerekir:

  • beyaz lahana - 2 kg;
  • havuç - 3 adet;
  • sarımsak karanfil - 5 adet;
  • su - 1.3 l;
  • tuz - 100 g;
  • toz şeker - 200 g;
  • sirke esansı - 60 ml;
  • bitkisel yağ - 170 ml.

Lahana şeritler halinde doğranmış, havuçlar ovalanmış, sarımsak bir pres içinden geçirilmiştir. Her şey karışır (kırışmaz) ve cam kaplara katlanır. Salata tenekelerini sterilize etmeniz gerekmez, sadece iyice yıkayın. Marine etini pişirin, sebzeleri dökün. Çanak yaklaşık 10 saat boyunca pişirilir, ardından hemen tüketilebilir veya kış dönemi için bırakılabilir.

Sıcak Anında Tarif

Lahana turşusu birçok yemek ile iyi gider ve iştah açar.

Bir atıştırmalık hazırlamak için stoklamaya değer:

  • orta büyüklükte kalın lahana;
  • pancar;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • Lavrushka - birkaç parça;
  • yenibahar ve karabiber - yarım çay kaşığı;
  • karanfil;
  • tuz - birkaç yemek kaşığı;
  • asetik asit ve şeker - 200 g.

Pancar 25 dakika kaynatılır. Lahana ve pancar tabaklara kesilmiş, karıştırılmış ve bir kavanozda istiflenmiş. Her kapta lavrushka ve sarımsak karanfil üzerine konulmalıdır.

Marine edilmiş suyu sudan ve gevşek bileşenlerden hazırlayın, kaynatın, özü ekleyin. Sebze karışımını sıcak tuzlu suyla dökün ve soğumaya bırakın.

Kızılcık ile

Bu meze, pişirildikten sonra birkaç saat içinde kullanıma hazır olacaktır.

O aşçılar:

  • elmalar - 6 adet;
  • havuç - 4 adet;
  • kızılcık - 300 g;
  • saf su - 2 l;
  • tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
  • toz şeker - 2 bardak;
  • asetik asit - 70 ml;
  • diş sarımsak - 5-8 adet.

Bileşen dilimler halinde kesilir. Havuç büyük delikli bir rende ile ovulur. Elmalar bir bıçakla küçük dilimler halinde doğranır. Geri kalan ürünlerden, içine kabuklu soyulmuş sarımsakların da dahil olduğu bir marine hazırlanır.

Lahana, elmalar, havuçlar, yaban mersini meyveleri bir kavanoza katmanlar halinde serilir. Üst katman ana üründür. Her şey birkaç saat demlenmiş sıcak tuzlu suyla dökülür. Patates, et, balık, makarna, herhangi bir tahıl gevreği ile bir aperatif servis yapın. Hızlı bir dekapaj yöntemi, mevcut malzemeler, mükemmel tat ve doku salatası rahat ve şenlikli bir masada vazgeçilmez kılar.