Lahana, atalarımızın masalarında sıkça görülen harika bir sebzedir. Ancak zamanla, hayranları düşmedi, ama aksine, daha fazla ve daha yeni yemek pişirme yöntemleri ortaya çıktı. Hazır turşu lahana tarifi gibi uzun süreli tuzlama gerektirmeyen atıştırmalıklara özel bir onay verilmiştir.

Bu gibi boşlukların mükemmel lezzet özelliklerine ek olarak, soğuk mevsiminde eksikliği çok belirgin olan çok miktarda vitamin içlerinde yoğunlaşmıştır. Büyükannelerimiz bunun farkındaydı, bu yüzden lahana turşusu masalarında çok sık belirdi.

Sirke ile anında marine edilmiş lahana

Ertesi sabah çıtır çıtır çıtır lahana salatası nasıl yapılır? Bu sorunun cevabı, turşu ekspres lahana hazırlama sürecine hakim olan hostesler tarafından biliniyor.

Aşağıdaki tarife göre hasat edildiğinde, sirendeki sirke varlığından dolayı serin bir ortamda uzun süre saklanabilir.

2.5 kg lahana için gerekli bileşenlerin listesi:

  • 15 g sarımsak;
  • 300 g havuç;
  • filtrelenmiş su litresi;
  • 90-170 g şeker;
  • 95 ml sirke;
  • 95 ml bitkisel yağ;
  • 45 g tuz.

Adım adım tarifi:

  1. Lahana yapraklarını ve portakal kök sebzelerini ince dilimler halinde doğrayın. Yanan sebzeyi küçük parçalar halinde doğrayın. Bu ezilmiş ürünleri emaye veya cam bir kapta birleştirin, karıştırın. Çıtır çıtır bir aperatif almak için, yoğun ve elastik yapraklı lahana kafalarına öncelik vermeniz gerekir.
  2. Suyu kaynatın ve turşunun tüm malzemelerini kaynatın. Bundan sonra, haşlanmış pansumanı lahanaya dökün, kapatın ve bir gün boyunca hazırlığı unutun, oda sıcaklığında bırakın. Snack'in daha fazla güvenliği sadece buzdolabında sağlanacaktır.

Kore kış tarifi

Sirke ve sıcak bitkisel yağda baharatlarla pişirilmiş sıcak, baharatlı sebzeler, pek çok insan hoşuna gitti, bu yüzden böyle bir lahana tarifi çıktı.

Kore baharatlı turşu lahana meze içerir:

  • 1500 gr lahana;
  • 90 gr soğan;
  • 120 gr havuç;
  • 30 g sarımsak;
  • 30 ml sirke% 9;
  • 20 g şeker;
  • 10 g tuz;
  • 10 gr rendelenmiş zencefil kökü;
  • 3-4 g kırmızı biber;
  • Kore'de sebzeler için 5 g baharat.

Turşu Teknolojisi:

  1. Hazırlanan ana ürün kareler ile doğranmış, sarımsak bir prese bastırılmış, soğan ince yarım halkalarla ezilmiştir. Korece havuç, havuç öğütmek için kullanılır.
  2. Kıyılmış sebzelere, yanan sebzeyi ve rendelenmiş zencefili dağıtın. Tuz, şekerli mevsim ve baharatlarla mevsim. Hepsi iyi karıştırılır ve büyük şişelerde dağıtılır.
  3. Sirke eşit kısımlarda kaplara dökülür. Daha sonra ılık suya “omuzlara”, demir kapaklı mantarlara ilave edilir ve içerik tamamen soğuyuncaya kadar baş aşağı dururlar.

Atıştırıcıyı doğrudan güneş ışığından uzakta bir bodrum katında veya serin bir yerde saklayın.

Pancarlı lahana turşusu - hızlı ve lezzetli

Bu tarif sadece tuzlu değil, aynı zamanda sıradışı bir şekilde güzel lahana turşusu. Ayrıca, kelimenin tam anlamıyla Ukraynaca “petal” olarak çevrilen “pelyushka” olarak da adlandırılır. Sonuçta, pembe lahana yaprakları gül yaprakları çok andırıyor.

Turşunun içindeki pembe lahana için malzemelerin oranları:

  • 1500 gr lahana;
  • 400 g pancar;
  • 200 g havuç;
  • 30 g sarımsak;
  • filtrelenmiş su litresi;
  • yarım bardak toz şeker ve% 9 sirke;
  • 50 g tuz;
  • 180 ml bitkisel yağ;
  • 3-4 defne yaprağı;
  • karabiber bezelye.

Pancar ile lahana yaprakları nasıl hazırlanır:

  1. Lahananın yapraklarını kareler halinde doğrayın, kök sebzeleri özel bir “Korece” rende ile öğütün veya ince çörekler haline getirmek için bir bıçak kullanın. Sarımsak karanfilleri ince plakalara çözün.
  2. Suya şekerle tuzu atın, baharatları ekleyin ve kaynatılmasını bekleyin. Daha sonra yağı sirke ile ekleyin ve karışımı soğutun.
  3. Lahana ve kök sebzeleri dikkatlice karıştırın ve önceden yıkanmış şişelere sıkıştırın.
  4. Neredeyse bitmiş atıştırmalık, mantarı üzerine turşuyu dökün ve ışığı mutfağa herhangi bir yere girmeden bırakın. 3-5 gün sonra, lahanadan bir numune almak mümkün olacaktır.

Dolmalık biber ile

Neredeyse bir konserve biberi salatası, dolmalık biberli lahana turşusu. Çok yakında hazırlanmaktadır ve basit bir bileşen seti, bu mezeyi en azından tüm yıl boyunca pişirmenize olanak sağlar.

Birkaç kilogram lahana için gerekli ürünlerin listesi:

  • bir tutam tatlı biber kabuğu;
  • aynı miktarda soğan ve havuç için;
  • 200 ml yağ;
  • 155 ml sirke;
  • 100 g toz şeker;
  • 60 g tuz.

Pişirme sırası:

  1. Kıyılmış lahanayı tam anlamıyla bir çay kaşığı tuzla karıştırın ve meyve suyunun akması için ellerinizle iyice yoğurun.
  2. Kalan sebzeleri hazırlayın ve bunları öğütün: biber - payet, soğan - yarım halka, havuç - payet veya rende ile büyük talaşlarda.
  3. Tüm sebzeleri uygun bir kapta birleştirin. Sebze karışımına yağ, sirke, şeker ve kalan tuzu ekleyin. Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
  4. Hazırlanan kabı sebze karışımı ile doldurun, kapağı kapatın ve buzdolabına koyun. Üç gün sonra, atıştırma kullanıma hazır olacaktır.

Aspirin ile kış için bankalarda Seçenek

Aspirin lahana turşusu tariflerinde en popüler bileşen değildir, ancak kış aylarında iş parçasının tazeliğini korumaya yardımcı olmak için mükemmel bir koruyucu görevi görür.

Bu seçenekte iki kilo lahana hazırlanmalıdır:

  • yarım kilo havuç;
  • 100-120 g tuz;
  • 120 gr toz şeker;
  • 6 aspirin tableti;
  • biber;
  • defne yaprağı ve tadına göre diğer baharatlar.

Aspirin ile kış marine dizisi:

  1. Lahana ve portakal kökü ön hazırlıklı olarak hazırlanmalıdır: yıkayın, havuç ve soyun ve üst kaba ve hasarlı yaprakları lahanadan çıkarın.Sonra sebzeleri her zamanki gibi bir bıçak ve kaba rendeleyin.
  2. Uygun bir yer değiştirme tenceresinde doğranmış lahana, havuç, tuz ve şekeri birleştirin. İyice karıştırın ve yoğurun.
  3. Temiz ve kuru üç litrelik bir şişe alın ve 1/3 oranında hazırlanmış lahana ile doldurun.
  4. Sonra bir tablet aspirin ve baharat koyuyoruz (defne yaprağı ve karabiber). Aspirin tableti ve baharatlarla birbirinden ayırarak 2 lahana katmanı hazırlayın.
  5. Kaynar suyla kaynar su dökün, beş dakika bekleyin ve gerekirse boynuna kaynar su ekleyin. Kapağı çevirin ve kavanozun soğumasını bekleyin, ters çevirin.

Aspirinli tarifler için, "Aspirin Upsa" gibi anlık ilaçları kullanamazsınız.

Asetilsalisilik asit koruyucu olarak işlev görür ve efervesan tabletlerde ek maddelere ihtiyaç yoktur, bu yüzden düzenli aspirin almalısınız.

Parçalar halinde

Sarımsak ile bu lahana Eski Slavonik "krizi" den "kryazhka" denir - bir haç. Bunun nedeni, çapraz kesilmiş dört parçaya bölünmüş küçük lahana kafalarının turşu haline gelmesidir.

Turşu çeyrek için ürün listesi - lahana "kryazhivka":

  • 1000 g lahana;
  • 200 g havuç;
  • 120 gr dolmalık biber;
  • 20 g sarımsak;
  • 4 g kimyon tohumu;
  • 1000 ml su;
  • 90 g şeker;
  • 60 g tuz;
  • 150 ml sirke;
  • 100 ml bitkisel yağ;
  • Yenibahar 4 bezelye;
  • 5 bezelye karabiber.

hazırlanması:

  1. Lahanayı sapla birlikte dört parçaya bölün ve 10 dakika boyunca yeterli miktarda kaynar suda kaynatın. Daha sonra buzlu suda hızla soğutun, ısınırken birkaç kez değiştirin.
  2. Sarımsakları, havuçları, karabiberi doğrayın ve haşlanmış lahana mayalarıyla birlikte kimyon tohumu serpilerek uygun bir kapta toplayın.
  3. Kaynayan suda tuzu ve şekeri eritin, biber, sirke ve yağ ekleyin. Bu sıcak turşu ile sebze lahana dökün, üzerlerine bir yük koyun ve buzdolabında. Bir günde “kryzhka” “olgunlaşacak”.

Kızılcık günlük tarifi

Bir veya iki günde hoş bir yabanmersini ezmesiyle lahana turşusu atıştırmalık yiyecekleri tatmak için yapmanız gerekenler:

  • 1500-2000 gr lahana;
  • 250 g havuç;
  • 400 g kızılcık;
  • 400 ml içme suyu;
  • 120 g bal;
  • 120 ml sirke% 9;
  • 30 gr tuz.

Aşağıdaki gibi hazırlıyoruz:

  1. Geniş oksitleyici olmayan bir malzeme kabında, lahanayı katlayın, dar şeritler, büyük havuç cipsleri ve yıkanmış kızılcıklarla doğrayın. Sebze ve meyveleri iyice karıştırın;
  2. Bal, tuz ve sirkeyi suyla karıştırın. Bu çözeltiyi kaynatın, ardından hafifçe soğutun ve ılık lahana dökün. Örneğin üzerine suyla dolu bir kaba küçük bir yük yerleştirin. Bir gün bekle

Karnabahar hızlı bir şekilde turşu nasıl?

Bu lahana kıvırcık çiçeklenme hala kışın satın almak zor mevsimsel bir üründür ve şu anda fiyatı en çok ısırır. Ancak çözüm, her zaman olduğu gibi, bu sebzeyi kış için kavanozlara satabilmenizdir.

Daha fazla malzeme:turşu karnabahar

Bu boşluk için stokları doldurmalısınız:

  • 750 g karnabahar;
  • 110 g havuç;
  • 70 g tatlı kırmızı biber;
  • 140 g soğan;
  • 1000 ml su;
  • 30 g tuz;
  • 30-90 gr. Şeker.
  • baharatlar.

Karnabahar kış için hazırlanıyor:

  1. Lahananın büyük salkımını küçük olanlara analiz ediyoruz. Havuç ince dilimler halinde ufalanır. Küçük soğanları bir bütün olarak bankalara gönderiyoruz ve büyük ve orta boyları birkaç dilime ayırıyoruz. Biber, ufalanmış payet veya küpler.
  2. Konserve için kaplar hazırlıyoruz (steril yarım litrelik kavanozlar). Her birinin dibinde 5 bezelye siyah ve 3 bezelye yenibahar, 3 karanfil tomurcuk, 1 adet defne yaprağı ve küçük bir acı biber bulunur.
  3. Baharatlar için doğranmış sebzeleri ve karnabaharları kavanozlara koyun. Kaynar suyla her şeyi ekleyin ve 5 dakika bekletin. Kaynar suda, tuz ve şekeri sulandırırız, suyu tenekelerden döküp, turşuyu doldurur, her birine 5 ml sirke ekleriz ve kapakları toparlar.
  4. Kutuları kapakları kapalıyken ters çevirin, battaniyeleri sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğumalarını bekleyin.Sonra bodrum katında veya kilerde depolanmak üzere saklanırız.

Lahana turşusu tariflerinden birini seçmeden önce, tuzlu su sıcaklığının nihai sonuç için kilit öneme sahip olduğu dikkate alınmalıdır. Böylece, soğuk bir çözelti içinde dekapaj daha uzun süre dayanır, ancak sebzelerin daha gevrek olduğu ortaya çıkar. Sıcak turşuyla lahanayı dökerseniz, hazırlık süreci önemli ölçüde azalır. Ve şeker hakkında unutma - lahana çok düşkün, bu nedenle, tuzdan daha fazla alınması gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: