Lahana lahana “süper gıda” kategorisine aittir, yani çok miktarda besini olan bir sebzedir. İnanılmaz derecede faydalı, ama ne yazık ki raflarda bulmak zor. Bununla birlikte, sağlıklı gıdaların taraftarları kesinlikle bu sebzeyi diyetlerine dahil etmeli ve yararlı özellikleri hakkında daha fazla bilgi edinmelidir.
Malzeme İçeriği:
Lahana Cale (Kale) - nedir?
Bu sebzeye lahana veya lahana denir. Bu haçlı aileden iki yaşındaki bir bitkidir. Kültürün bir kafası yoktur ve çok sayıda kıvırcık büyük yapraktan oluşur. Renk tonları çeşidine bağlı olarak koyu yeşilden mora değişmektedir. Bu tür lahananın yaprakları salataya benzerdir.
Bu önemlidir. Mor yapraklı lahanaların donma direnci yüksektir, ancak acı bir tat verir.
Yaygın türleri ve çeşitleri
Cale vahşi çeşitlere aittir. Gölge, büyüklük, yumuşaklık ve kıvrık yapraklar, lezzet ve ayrıca besin içeriği bakımından farklı olan çeşitli çeşitleri vardır.
Bu önemlidir. Herhangi bir çeşit ısıl işlem için uygundur, ancak taze salatalar için yumuşak yapraklı lahana satın almanız önerilir.
Sebzeler tohumlardan yetiştirilebilir. Büyüme mevsimi 2 aydır. Çeşitlerin çoğu dona karşı dayanıklıdır, 15-18ºº sıcaklıkta büyür ve gelişir, erken hasat yapar.
Popüler çeşitleri:
- Kırmızı. Bükülmüş, kırmızı yapraklar
- Mavi cüce. Bu süs çalı benzeyen bir kompakt çalı bitkisidir.
- Sibirya.Zararlılara ve hastalıklara karşı yüksek direnç ile dona dayanıklı çeşididir.
- Trostevaya. Uzun boylu, 2 m yüksekliğe kadar bitki.
- Redbor. Kırmızı yaprakları ile uzun boylu 1.5 m ye kadar bir bitki. Bir palmiye ağacına benziyor.
- Kıvırcık. Yumuşak, buruşuk ve sulu yapraklı lahana.
- Premier Calais. Donmaya dayanıklı kalite
- Kara Toskana. Gri mat bir tonun yaprakları.
Bitkinin besin değerinin yüksek olması nedeniyle, hibrit çeşitlerinin sayısı her yıl artmaktadır.
Lahana lahanalarının yararlı ve iyileştirici özellikleri
Bazen Gruncol adı verilen lahana lahanası, inanılmaz derecede zengin bir besinsel bileşime sahiptir:
- vitaminler: A, B, C, PP, K;
- kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, demir, sodyum, çinko, selenyum, bakır;
- fiber;
- amino asitler;
- omega 3;
- flavonoidler;
- antioksidanlar;
- klorofil;
- lutein;
- sülforan.
Taze bir sebzenin kalori içeriği düşüktür, 100 g ham yaprakta 48 Kcal bulunur.
Küçük bir kase lahana salatası yedikten sonra, iki günlük retinol, günlük PP, B ve C vitaminleri ve günlük K vitamini normunun% 600'ünden fazlasını alabilirsiniz.
Bu denizaşırı sebzenin bileşimi, tüm esansiyel ve 18 esansiyel amino asidi içerir. Böyle bir lahana, etin yerine daha fazla protein olduğundan ve kalsiyum içeriği süt ürünlerinden daha fazla olduğu için etin yerine geçebilir.
Bu önemlidir. Brunkol lahana bileşiminde (Kale de denir) indol-3 karbinol vardır. Bilimsel olarak bu maddenin kanser hücrelerinin büyümesini durdurduğu kanıtlanmıştır.
Tanımlanan bitkinin faydalı özellikleri:
- bağışıklığı arttırır;
- görüşü iyileştirir, ultraviyole ışığa karşı göz direncini arttırır;
- kandaki kötü kolesterol seviyesini azaltır;
- serbest radikallere karşı korur;
- sindirim sistemini normalleştirir;
- antibakteriyel bir etkiye sahiptir;
- kalp fonksiyonunu iyileştirir;
- vasküler sistemin durumunu normalleştirir;
- dişleri ve kemikleri güçlendirir, kas-iskelet sistemi hastalıklarının önlenmesidir;
- anti-enflamatuar etkiye sahiptir;
- toksinleri vücuttan uzaklaştırır;
- detoksifiye edici bir etkiye sahiptir;
- yaşlanma sürecini yavaşlatır, saç ve cilt durumunu iyileştirir;
- sesleri ve canlandırır;
- üreme işlevini normalleştirir;
- adrenal bezleri uyarır;
- hormonal seviyelerini normalleştirir;
- PMS (postmenstrüel sendrom) ortadan kaldırır.
Araştırma sırasında Amerikalı bilim adamları, Cale'nin ruh halini ve iyimser havayı iyileştirdiğini buldular.
Lahana yapraklarında bulunan bitkisel proteinler kolayca sindirilir ve emilir, bu nedenle bu sebze sindirim sorunlarına neden olmaz.
Cale için yararlıdır:
- onkolojik hastalıklar;
- kimyasal zehirlenme;
- göz hastalıkları (özellikle glokomlu);
- anemi;
- osteoporoz;
- mide ülseri ve 12 duodenum ülseri.
Sindirimin kurulmasına yardımcı olur, dışkıyı normalleştirir. Cale, kolon kanserine karşı mücadelede bile kullanılıyor.
Bitkinin yaprakları kilo kaybı için diyet diyetlerine dahil edilebilir, çünkü bunlar büyük besin değerlerine ve düşük kalorili içeriğe sahiptir.
Brauncol (Cale) özellikle çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır.
Pişirme Uygulaması
Salataların hazırlanması için, sadece tarif edilen lahana tipindeki yapraklar kullanılır. Sapı çok sert, bu yüzden yenilmez. Lahana, ince bir lahana tadı yayar.
Cale acı bir tada sahiptir, bu nedenle, saf haliyle tüketilmez, ancak salataları, ilk yemekleri ve sebze güveçlerini hazırlamak için kullanılır. Özellikle taze salatalarda iyi olan lahana yaprakları maydanoz, dereotu, soğan, salatalık ve domates ile birleştirilir. Bu tür yemeklere zeytinyağı, ekşi krema veya mayonez ile yakıt ikmali yapabilirsiniz.
Salata hazırlanırken lahananın doğraması, limon suyu ile doldurulması, tuz, el ile püre haline getirilmesi ve 10 - 15 dakika bekletilmesi gerekir.Yapraklar yumuşar ve meyve suyu salgılar.
Cale normal lahana gibi pişirilir. Haşlanmış veya kızartılmış olabilir. Ayrıca, ısıl işlem sürecinde, daha az kullanışlı hale gelmez.
- Taze lahanayı en fazla 7 gün boyunca buzdolabında saklayın. Yaprakları suya koymak tavsiye edilir, aksi takdirde eğilirler.
- Cale ayrıca dondurulabilir. Bu raf ömrünü 2 aya çıkaracak. Donmadan önce, yapraklar yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
kontrendikasyonlar
Böbrek hastalığı ve ürolitiyazis için sebze kullanmayın. Lahana, sağlığın bozulmasına neden olabilecek çok miktarda oksalik asit içerir.
Ayrıca, bireysel hoşgörüsüzlük durumunda sebze atılmalıdır.
