Kapari - Akdeniz'den bir hediye

Kapari, dünya genelinde bilinen, yemeklere hoş ve lezzetli bir lezzet veren bir baharat çeşididir. Kapari olarak bilinen bitkinin açılmamış çiçek tomurcuklarıdır. Yüzlerce türü arasında, öncelikle dikenli kapari tüketilmektedir. Kapari meyveleri hakkında konuşursak, bunlar biraz karpuz gibi tadı sulu hamuru ile tatlı kırmızı meyvelerdir.

Kârlılık açısından en iyi kapari çeşitleri üzümlerle rekabet eder. Ancak, her ev hanımı bu ürünün nasıl uygun şekilde kullanılacağını bilmez. Ve boşuna, çünkü bu baharat pek çok yemeği çeşitlendirebilir. Aşağıda kullanımı ile birkaç orijinal tarifler sunulacak. Ama bu egzotik ürünün faydalı özelliklerinden başlayalım.

Kapari: Fayda

Adı geçen bitki Batı Avrupa’da, yani İtalya’da, İspanya’da, Balkan Yarımadası’nın yanı sıra Afrika ve Amerika’da da ekilir. Ayrıca, Kırım'da bulunur. Bu arada, kapari ile makarna İtalya'da çok popüler. Kapari tomurcukları, bol miktarda C ve P (rutin) vitaminine sahip olmalarıyla ünlüdür. İkinci vitamin kan damarları için çok faydalıdır. Özellikle, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kanamaları önler ve en önemlisi, skleroz onunla birlikte korkunç değildir. Sık sık turşu kapari yüzeyinde beyaz lekeler görebilirsiniz - bu turşunun etkisinde öne çıkan rutindir.

Anti-alerjik etkiye sahip bir madde olan Capparidin de kapari içerisine dahil edilmiştir. Ve bu üründe yer alan çeşitli esans yağları saçları ve cildi olumlu yönde etkiler. Kapari tohumlarının yaklaşık% 36 yağ içerdiğine dikkat edin. Kapari tomurcukları protein, lif ve iyot bakımından zengindir.Ayrıca, kapari kullanımı kadın genitoüriner sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir ve hatta kanseri önler.

Halk hekimliğinde tomurcuklar ve kapari yaraları, iç kanamaları ve yanıkları iyileştirmek için kullanılır. Ayrıca hipertansiyon, sarılık, uyuz, romatizma ve nevroz için tavsiye edilir.

Buna karşılık, kapari meyveleri diş etleri ve diş hastalıkları için yararlıdır. Ek olarak, kapiyerlerin iştahı iyi uyardığı ve kardiyovasküler hastalıklarda kullanılması önerildiği dikkat çekmektedir. Ancak kontrendikasyonları unutmamalıyız. Bu nedenle, hipotansiyonlu kapiller ve hamilelik sırasında unutmak daha iyidir. Bireysel hoşgörüsüzlük olabilir.

Capers: Ne ile yiyorlar?

Adı geçen ürün, zamanımıza kadar gelmiş olan en eski mutfak kitabında (I. yüzyıl) not edildi. Özellikle Akdeniz'in eski halkları tarafından aktif olarak kullanılıyor. Onları bu tesise çeken ne? Muhtemelen, ana rolü tuzlu-ekşi-keskin ve aynı zamanda hafifçe tart kap tadı ile oynadı.

Soslar, salatalar ve diğer yemeklere ilave olarak bir bütün olarak yenilebilirler. Yemeklerde en çok turşu kapari kullanılır. Kural olarak, şarap sirkesinde turşusu vardır. Konserve kapari kalori içeriği 23 kcal'dir. Olgunlaşmış meyveler taze tüketilir.

Profesyonel şefler genellikle her çeşit kombinasyonu dener, ancak kapari yeniyseniz, kanıtlanmış tariflere odaklanmak daha iyidir. Ek olarak, kapari etleri, kümes hayvanları (kapari tavuk özellikle popüler), çeşitli deniz ürünleri, tütsülenmiş ve tuzlanmış balık, peynir, biber, zeytinyağı ve taze otlar ile iyi gider. Çorba, balık, et ve hatta yumurta yemeklerine diğer baharatlar gibi dövülmüş kapari ilave edilir. Kapari tomurcukları martini mükemmel vurgular.

Kapari, Fas, İtalyan, Türk ve Yunan mutfağının ayrılmaz bir parçasıdır. Örneğin, kapari ile makarna güvenli bir şekilde saf bir İtalyan yemeği olarak adlandırılabilir. Minorka'da, kapari meyvesi en popüler atıştırmalıklardan biri olarak kabul edilir ve Yunanistan'da mezelerdeki (alkollü içecekler için atıştırmalık yiyecekler) bir bileşendir. Yunan mutfağında kapari yaprakları bile kullanılır. Salatalarda ve balık yemeklerinde kullanılır. Kapari ile bir balık eşsiz bir tada sahiptir. Bu baharat özellikle ringa balığı ve hamsi ile iyi bir şekilde birleşmiştir. Ve elbette, kapari içeren pizzaları da unutmamalıyız. Bu pizza baharat severlere hitap edecek.

Daha fazla malzeme:kapari

Kapari salataları

Bu ürün, 19. yüzyılın sonunda yaratılan orijinal Fransız Olivier salatası, bir madde oldu. Kapari ile Olivier salatası da modern Fransız mutfağında popüler. Ancak salata hazırlanırken, turşu kapari ustalarının çok zengin bir tada ve kokuya sahip oldukları için dikkatli kullanılması gerektiği unutulmamalıdır. Çoğu zaman, turşusu tomurcuk tomurcukları otlar ile ince kıyılmış veya yağ ile öğütülmüş ve soslar, turşular ve salata sosları eklenir. Böylece aromaları eşit dağılmış olur. Salatalarda kapari zeytinlerle iyi gider.

Kapari ve Karides Salatası

• 750 g karides;
• 500 g domates;
• 80 gr kapari;
• 1 soğan;
• 1 diş sarımsak;
• 30 gr domates salçası;
• 90 gr un;
• zeytinyağı;
• 1 limon suyu;
• baharatlar;
• maydanoz.

İlk önce sarımsakları ve soğanı doğramanız ve zeytinyağında pişirmeniz gerekir. Sonra, domatesleri kesin ve tavadaki kütleye domates salçası ile birlikte ekleyin. Her şeyi yaklaşık 10 dakika güveç. Şimdi karides yapalım. Unları yuvarlayın, baharatları baharatlayın ve kızartın. Kızartma için 4 dakika yeterli olacaktır. Karidesler ayrıca kapari ve ton balıklı salata için de kullanılır. Hazır karidesleri önceden hazırlanan sos ile dökün, üzerine maydanoz, kapari serpin ve üzerine limon suyu serpin. Kapari domates ile iyi gider, bu yüzden kapari ve domatesli salata yapmayı deneyin.

Kapari ve Tavuk Salatası

• tavuk göğsü;
• yarım arpacık;
• yarım kereviz sapı;
• 6 kiraz domates;
• limon suyu;
• 1 ekşi elma;
• 6 bıldırcın yumurtası;
• zeytinyağı;
• kapari;
• salatalık;
• çekirdeksiz zeytin;
• tuz

Tavuk göğsünü biberle, tuzla ovalayın, zeytinyağı serpin ve fırında 20 dakika pişirin. 180 ° C'de. Kiraz domates ve zeytinleri ikiye bölün. Bıldırcın yumurtası pişirip, ikiye böldük. Bu yumurtalar aynı zamanda hamsi ve kapari ile bir salata parçası. İnce kereviz, arpacık soğan, soğan, kapari, elma ve turşusu doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz, tuzu, karabiberi, limon suyunu serpin ve mevsim zeytinyağı ile karıştırıyoruz.

Kapari ile ilk kurslar

Açıklanan baharatları sıcak bir yemeğe eklemeye karar verirseniz, aromayı tamamen korumak için pişirme sonunda yapın. Kapari yardımıyla, geleneksel tariflerin tadını kolayca değiştirebilirsiniz. Ayrıca hodgepodge için kapari ekleyebilirsiniz. Burada, bu baharat limon ve turşuları mükemmel şekilde tamamlar. İlginçtir ki, kapari genellikle salatalık turşusu veya zeytin ile değiştirilir. Ancak çorbaya kapari eklemeden önce, mutlaka denemelisiniz. Genellikle, tomurcukları suya önceden batırmak, böylece fazla tuzu uzaklaştırmak daha iyidir. Ek olarak, kapari içeren yemekler genellikle hiç tuz yapmazlar.

Kapari ile Solyanka

• 700 g balık (pembe somon, somon, alabalık);
• 20 kapari;
• 2 turşu;
• 60 g pirinç;
• 1 diş sarımsak;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 3 patates;
• yarım limon;
• defne yaprağı;
• tuzu;
• yenibahar;
• ayçiçek yağı.

Öncelikle, balığı temizleyin (solungayı çıkardığınızdan emin olun). Sonra bir tavaya koyun ve suyla doldurun. Su kaynadığı anda süzün ve balığı yeni suyla doldurun. Ondan sonra, balığı 20 dakika daha pişirin. Sonra balığı çıkarır ve parçalara ayırırız. Suyu süzün. Soğan ve sarımsağı ince doğrayın ve havuçları ovalayın. Sonra tüm adlandırılmış malzemeleri geçiyoruz. Bu sırada, patatesleri kesin ve et suyuna ekleyin. Pirinci dökün ve kızartın. Daha sonra, hodgepodge'u 10 dakika daha pişirin, sonra rendelenmiş salatalıkları ekleriz. Pişirmeden 20 dakika önce ince halkalar halinde dilimlenmiş defne yaprağı, biber, kapari ve limonu koyun.

Baharatlı Kapari Çorbası

• et suyu;
• 3 soğan;
• 300 g kapari
• Kendi suyunda 100 g domates;
• yarım limon;
• yeşil soğan;
• ekşi krema;
• tuz

Et suyu varlığında bu çorba çok çabuk pişirilir. Başlamak için, suyu kaynatın, sonra doğranmış domatesleri ilave edin, soğanı sote edin ve her şeyi 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kapatma işlemini kapatmadan önce birkaç dakika ekleyin. Böyle bir çorba en iyi ekşi krema, yeşil soğan ve limonla servis edilir.

Kapari sosları

Çoğu zaman, kapari soslar için özel olarak kullanılır. Bu onların parlak baharatlı tadı nedeniyle. Kapari, tartar, tapenade, remoulade ve ravigot gibi sosların bir parçasıdır. Sezar sos ile kapari yapmak deneyin. Bu baharat ünlü salataya yeni bir tat verecek. Baharatlar arasında, kapari için iyi komşular fesleğen, yenibahar, dereotu, maydanoz, mercanköşk, nane, biberiye ve adaçayı olacaktır.

Kapari balık sosu

• 90 g zeytinyağı;
• 15 g hazır Dijon hardalı;
• 5 gr kuru hardal;
• 5 gr öğütülmüş karabiber;
• 15 g şeker;
• 30 g limon suyu;
• 15 gr limon kabuğu;
• 60 gr kapari;
• dereotu.

Zeytinyağında iki çeşit hardal, limon suyu ve kabuğu rendesi koyun. Sonra karabiber, şeker ekleyin ve emülsiyon haline gelinceye kadar bir çatalla iyice karıştırın. Sonunda, kapari ve doğranmış dereotu eklemeniz gerekir. Her şeyi karıştırın ve balıklara servis yapın.

Kapari ve hamsi sos

• 300 ml tavuk suyu;
• 100 ml krem;
• 30 g yağ;
• 60 g un;
• 2 hamsi filetosu;
• 60 gr kapari;
• tuz, karabiber.

İlk önce, tereyağını ve unu kesin. Bu bir çatalla yapılabilir. Sonra hamsileri eziyet edin. Sonra kremayı dökün ve küçük bir tencereye koyun. En sonunda tereyağı ve unu ekleyerek bu karışımı kaynatın. Her şeyi 3-5 dakika boyunca karıştırın. Sonra içine kapari ve hamsi koyarız. Son aşamada, baharatları ekleyin ve dikkatlice tekrar karıştırın.