Kapari - onlar neler ve nasıl görünüyorlar? Kapariğin yararları, yemek pişirme

Eğer deneyimli bir mutfak uzmanıysanız, bu adı duymuşsunuzdur, eğer değilse, verilen bilgiler soruyu tam olarak cevaplayacaktır: Kapari nedir?

Kapari - onlar neler, nasıl görünüyorlar ve nasıl tadı var?

Kapari bir meyve veya sebze değil, bir bitkidir. Bu küçük, şişmemiş tomurcukların üzerinde büyüdüğü çalılar. Kapari neye benziyor? Gelişmeye yeni başlamış yaprakları olan yeşil renklidirler.

Tomurcuklar elle toplanırlar, yeniler yenmezler, bu nedenle konserve edilirler, turşular ve bir gıda katkı maddesi olarak kullanılırlar.

Çok tuzlu oldukları için çok fazla sodyum içerdikleri için kullanmadan önce ıslatılmaları gerekir.

Tadı parlak, baharatlı, hafif ekşi ve ekşidir. Ayrıca, hardal yağı da olduğu gibi, hardal tadındadır.

Kapari yetiştiriciliği nasıl ve nerede - botanik gezisi

Kapari nasıl büyür? Bu yayılan uzun dallı küçük dikenli bir çalı. Çok güzel çiçekleri var. Ve çoğunlukla duvarların çatlaklarında veya taşların arasında yaşıyor.

Asya ve Akdeniz’den bir bitki vardı. Başlıca kapari tedarikçileri İtalya, Balkanlar, İtalya, Kuzey Afrika'dır. Ukrayna'da, Orta Asya'da ve Kafkasya'da yabani olarak yetişir.

Pişirmede kapari nedir?

Saf kapari tüketilmez. Bunlar bir baharat veya besin takviyesidir. Belirgin tadı nedeniyle, yemeği daha canlı hale getirerek yemeğini doyururlar.

Et, balık ve sebze yemeklerine eklenirler.Ama tam olarak değil, küçük parçalara bölünür veya taşlanır. Bu çok keskin bir tadı azaltmak için yapılır. Isıl işlem sırasında bitkinin özelliklerini kaybettiği için, yemeğin neredeyse hazır olduğu zaman koymaları önerilir.

Baharatlı yemekleri seviyorsanız kapari, turta ve hatta tatlı ile sandviç yapabilirsiniz. Onlar Gürcü hodgepodge zorunlu bir bileşenidir.

İdeal bir kombinasyon hamsi veya ringa balığı ile kapari. Karabiber, taze domates ve peynir ile uyum içinde.

Kapari insan vücudu için faydaları

Kapari insan vücudu için yararları oldukça yüksektir, çünkü bunlar antioksidandır, bu yüzden onları diyetlere daha sık dahil etmeniz önerilir.

1. Ek olarak, bağışıklık sistemi üzerinde yararlı etkiye sahip fito-besinler içeren birçok vitamin içerirler.
2. Rutine dahil edilen kılcal damarları güçlendirir, kanın pıhtı oluşumunu önler, kan dolaşımını iyileştirir. Bazen varisli damarlarda ve hemoroitlerde kullanılırlar.
3. Niasin, kötü kolesterolü azaltabilir ve quercetin, anti-enflamatuar, antibakteriyel bir etkiye sahiptir.
4. Aynı zamanda şişkinliği, karındaki ağırlığı gidermek ve iştahı uyarmak için de kullanılırlar.
5. Kapari yanıklar tedavi eder, kanamayı ve böbrek hastalıklarını giderir.

Kapari ile popüler tarifler

Tabii ki, bu bitki kaç yıldır büyüyor, birçok yemek icat edildi, ancak aralarında en az bir kez denemeniz gereken en popüler ve lezzetli olanları var.

Evde turşusu Kapari

Bu tesis için en kolay pişirme seçeneği.

Gerekli ürünler:

• bir kaşık tuz;
• bir soğan;
• 500 gram taze kapari;
• yarım limon;
• iki diş sarımsak;
• sirke - 0,3 litre;
• iki kurutulmuş karanfil;
• karabiber birkaç bezelye.

Pişirme işlemi:

1. Tomurcukları iyi ayırın, aralarında şımarık olanlar olmamalıdır, durulanır ve fazla sıvının gitmesi için kurumaya bırakılır.
2. İnce soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, limonu dilimlere çevirin ve bu malzemeleri tencereye gönderin. Sirkeyi, bütün baharatları ve tuzu dökün.
3. Sürekli olarak karıştırılan bu kütle, bir kaynamaya yol açar, fakat sadece orta ateşte.
4. Kapari sterilize bir kavanozun içine yerleştirilir, böylece neredeyse boynuna ulaşır, hazırlanan salamuraya dökülür, kapakları kapatılır ve 2-4 hafta bekletilir, daha sonra diğer yemeklerde kullanıma hazırdır.

saltwort

Kapari ile Solyanka Gürcistan'dan gelen bir yemektir. Turşularla pişirirsek, o zaman orada ve Avrupa ülkelerinde, tamamen yeşil tomurcuklar ile değiştirilir.

Gerekli ürünler:

• 0.4 kg çeşitli füme etler;
• tuz, karabiber ve diğer baharatlar;
• bir kaşık şeker;
• yarım kilo sığır eti;
• soğan ve havuç;
• tatlı biber;
• üç domates;
• 200 gram kapari ve birçok zeytin;
• dört patates.

Pişirme işlemi:

1. Belirlenen et miktarından, suyu pişirmeniz, elde etmeniz, küçük parçalar halinde kesmeniz ve tekrar tencereye geri koymanız gerekir.
2. Orada doğranmış patatesleri karelere koyun, pişirmeye devam edin.
3. Fry soğan doğranmış, havuç rendelenmiş ve yumuşak kadar sıcak bir tavada kapari.
4. Küçük bir kaşık şeker, soyulmuş ve püresi domates ekleyin, 10 dakika kadar kaynamaya bırakın.
5. Elde edilen karışım et suyuna gönderilir ve bir tavada tütsülenir ve tütsülenmiş küçük kareler halinde kesilir.
6. Onları bir tavaya koyup doğranmış biberi aynı yere koyduk.
7. Zeytin koymak için kalır, tabağa tamamen batırılabilir veya parçalara bölünerek çıkarılabilir. Zevkinize baharat ekleyin, biraz yeşillik kesebilirsiniz.
8. Kaynatmayı bekleyin, ocaktan çıkarın ve servis yapabileceğiniz 30 dakika kadar bekletin.

Lezzetli Salata Tarif

Kapari ile salata çok sıradışı bir yemektir, ancak bu tomurcukları tadı baharatlı, rafine edilmiş olmasıdır.

Gerekli ürünler:

• 2 yumurta
• ceviz - iki yemek kaşığı.
• 0,3 kg tavuk;
• ekşi krema iki yemek kaşığı;
• baharat ve baharatlar;
• bir kaşık sirke;
• 2 büyük kaşık kapari.

Pişirme işlemi:

1. Filetoyu suyla bir tencereye koyun, kaynatın ve kaynatın, baharatlarla baharatlanmayı unutmayın. Dışarı çıkıp soğuyana kadar bekleyeceğiz.
2. Yumurtalar da hazırlığa getirilmeli, sert kaynatılmalıdır.
3. Somunların doğranmış olması gerekir, bu bir blender ile yapılabilir, ancak tamamen lapa olması için değil, en azından biraz hissedilmesi gerekir. Elbette daha iyi bir bıçakla kesin.
4. Bir salata kasesinde tavuğu küpler, kareler halinde yumurtalar, sıvıları önceden boşalttığımız kapari ve her şeyi üzerine fındık serpin.
5. Yemeğinizi sirke, tuz, karabiber ve diğer baharatlarla karıştırıp tadınıza göre baharatlıyoruz.

Kapari ile sıradışı makarna

Çok azının kayıtsız kalacağı bir kombinasyon.

Gerekli ürünler:

• 100 gram ton balığı;
• Meyve suyunda 200 gram domates;
• soğan;
• sarımsak dişi;
• 0.3 kg macun;
• iki küçük kaşık kapari;
• baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Dilimlenmiş sarımsak ve soğan önceden ısıtılmış tavaya gönderilir, güzel olana kadar kızartılır.
2. Domatesleri koyun, kısık ateşte açın ve birkaç dakika pişirin.
3. Sonra belirtilen miktarda ton balığı ve kapari miktarını oraya koyun, ısıtma kuvvetini arttırmadan beş dakika daha bekleyin.
4. Ayrı olarak, makarnayı bir tencerede pişirin, bir tabağa koyun ve sosu ile baharatlayın.

Klasik kapari sosu

Tomurcuklardan bağımsız yemeklerin yanı sıra, lezzetli bir sos da pişirebilirsiniz.

Gerekli ürünler:

• 2 yemek kaşığı kapari;
• sarımsak dişi;
• yarım limondan meyve suyu;
• hardal - iki küçük kaşık;
• mayonez 100 gram;
• taze yeşillik.

Pişirme işlemi:

1. Kapari küçük parçalar halinde kesilir. Ayrıca ot ve sarımsakla da yapıyoruz.
2. Hardal ile limon suyunu birleştirin, mayonez yapın, pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
3. Diğer tüm ürünleri bu karışıma yaytık yoğurduk. Bu ideal bir et sosu.

Orijinal pizza

Kaparilerin özellikle iyi performans gösterdiği bir başka yemek pizzadır. Yemek pişirmeyi denediğinden emin ol.

Gerekli ürünler:

• 0,4 kg pizza hamuru veya hazır baz;
• büyük bir kaşık kapari;
• yaymak için ketçap veya domates sosu;
• 2 yemek kaşığı zeytin;
• 0,2 kg tütsülenmiş sosis;
• üç domates;
• mozzarella veya diğer peynir - 150 gram;
• tatlı biber;
• konserve mısır - iki yemek kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. İlk olarak, tüm malzemeleri doldurma için hazırlayın. Sosisleri ince dilimler halinde, biber dilimlerinde, domateslerde dilimler halinde kesin, zeytinleri ikiye bölün ve kaba bir rende üzerinde rendeleyin.
2. Hamurunuz varsa, uygun bir boyuta getirmeniz gerekir, eğer taban hazırsa, ketçap veya domates sosu ile kaplamaya başlayabilirsiniz.
3. Hamurun üzerine ezilmiş tüm malzemeyi doldurma, yıkanmış kapari ve mısır ile birlikte koyarız. Sonuncusu peynirle kaplı domatesler olmalıdır. İsteğe bağlı olarak, yeşiller ekleyebilirsiniz. 12 dakika boyunca 220 derecede pişirin.

Kapari, çeşitli alternatifler nasıl değiştirilir?

Yeşil tomurcukları satışta bulamıyorsanız, ancak gerçekten onlarla bir şeyler pişirmek istiyorsanız, bunları başka bir şeyle değiştirmeyi deneyebilirsiniz. Örneğin, zeytin veya tuzlanmış turşusu klasik bir ikame olarak kabul edilir.

Nasturtium Kapari

Gerekli ürünler:

• 0.1 kg nasturtium tohumu;
• karabiber beş bezelye;
• tadına bakmak için tuz;
• 0,2 litre beyaz şarap sirkesi.

Pişirme işlemi:

1. Ezilmiş biber, sirke ve tuz turşusu hazırlayın, tüm malzemeyi karıştırın ve 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
2. Tohumları durulayın, bir kavanozun içine yerleştirin, marine ile doldurun, bir kapakla örtün, depoya koyun. Üç ay içinde hazır olacaklar.

Karahindiba nasıl yapılır?

Gerekli ürünler:

• üç bardak karahindiba tomurcukları;
• bir kaşık şeker;
• iki kuru karanfil;
• biber bezelye üç;
• litre su;
• 2 büyük kaşık tuz;
• 0.1 litre sirke.

Pişirme işlemi:

1. Karahindiba tomurcuklarını iki dakika kaynar suda tutarız, sonra soğuk ve serin olarak kullanırız.
2. Kutuları çok sıkıca dolduruyoruz, neredeyse en tepeye.
3. Tüm baharatları, şekeri, tuzu koyun ve belirtilen miktarda suyla birkaç dakika kaynatın. Biraz soğutun, sirkeyi dökün.
4. Tomurcukları elde edilen turşuyla dökün, kavanozları sterilize kapaklarla kapatın.