Kompozisyonunu biliyorsanız, kalori pilavı zorluk çekmeden belirlenebilir. Sonuçta, oryantal yiyecek hem diyet hem de çok besleyici bir yemek olarak hazırlanır.
Malzeme İçeriği:
Kimyasal bileşim ve besin değeri
Pilav çok bileşenli bir yemektir. Klasik tarifin ana malzemeleri pirinç ve et. Havuç, soğan, sarımsak, bitkisel ve hayvansal yağlar da yemeğe eklenir.
Yemeğin ana bileşimi:
- proteinler ve lipid bileşikleri;
- diyet lifi, organik asitler;
- nişasta, mono ve disakaritler dahil olmak üzere karbonhidratlar.
Değerli besinlere sahip besleyici gıdalar, pilavı A, E, C, PP, H vitaminlerinin yanı sıra B grubunun hemen hemen tüm temsilcileriyle zenginleştirir. İçinde mineraller, mikro ve makro elementler bulunur. Özellikle, kalsiyum, çinko, fosfor, molibden, selenyum, klor, manganez, kobalt, bakır ve diğerleri.
Kalorili içerik ve BJU pilavı tarifine bağlı olarak
Yemeğin içeriğinin besin değeri pilavda kaç kalori olduğunu etkiler.
Çeşitli ürünlerin yaklaşık kalori değerleri:
| Pilav malzemelerinin adı | Kaloriler, 100 g başına kcal |
|---|---|
| Ana bileşenleri | |
| havuç | 37 |
| soğan | 40 |
| sarımsak | 140 |
| pirinç | |
| haşlanmış | 115-140 |
| kahverengi (kuru ürün) | 335 |
| yuvarlak (kuru ürün) | 340 |
| uzun buğulanmış (kuru ürün) | 360 |
| Hayvansal yağ | 895 |
| Bitkisel yağ | 900 |
| Farklı et türleri | |
| dana eti | 88 |
| tavuk fileto | 100 |
| dana eti (yağsız) | 126 |
| dana eti (yağlı) | 145 |
| kuzu (yağsız) | 170 |
| tavuk (yağlı) | 195 |
| domuz | 250 |
| sığır eti (yağ) | 260 |
| kuzu (yağ) | 290 |
| domuz eti (yağlı) | 420 |
| Ek parçalar | |
| mantar | 22 |
| domates | 23 |
| Kuru kayısı | 230 |
| kuru erik | 255 |
| Defne yaprağı | 310 |
Pişirme sırasında, pirinç çok fazla su emer, böylece bitmiş ürünün 100 gramının kalori içeriği önemli ölçüde azalır. Kullanılan etin türü, miktarı ve yağ içeriği, yemeğin besin değerini önemli ölçüde etkiler.Ayrıca, malzemelerin ne pişirildiği, ne kadar bitkisel veya hayvansal yağ kullanıldığı da açıklandı. 100 g pilavın ortalama kalori içeriği 160 ila 190 kcal arasındadır. Çeşitli yiyecek türlerinin besin değerleri tabloda gösterilmiştir.
| Pilavın temeli | Kaloriler 100 g, kcal |
|---|---|
| mantarlı (et eklenmemiş) | 95 |
| hindi eti üzerinde | 140 |
| tavukta | 150 |
| tavuk budu üzerinde | 185 |
| kuzu üstünde | 190 |
| ördek eti üzerinde | 205 |
| sığır etinde | 230 |
| domuz üzerinde | 315 |
Klasik tarife göre pilav, 2 bardak pirinç, 0,5 kg kuzu, yarım bardak ayçiçek yağı, 150 gr soğan ve 150 gr havuçtan hazırlanır. Böyle bir yemeğin 100 gramında, yaklaşık 155 kalori. Temel tarifte kuzu yerine dana eti kullanırsanız, 100 g hazırlanmış pilavın besin değeri yaklaşık 195 kcal olacaktır.
Tavuk veya hindili kalorili pilav en düşük seviyedir - 100 g'da yaklaşık 145 kalori.
Bileşenlerin oranları yiyeceğin besin özelliklerini ciddi şekilde değiştirebilir:
- Defne yaprağı yüksek kalorili içeriğe sahiptir, ancak yemeğin içindeki miktar çok azdır, bu nedenle ürün diyetle bile zarar vermez.
- Bazen pilavda kuru meyveler, örneğin kuru kayısı veya kuru erik kullanılır. Kalori eklerler, ancak yemeğe orijinal bir tat verir, faydalı vitamin ve minerallerle doyururlar.
- Aşırı havuç, mantar veya soğan besin değerini hafifçe artırır. Et kullanmazsanız, yemek düşük kalorili bir diyet yemeği haline gelecektir.
Yüzde olarak, pilavın çoğu karbonhidrat içerir. İkinci sırada yağlar vardır, protein miktarı nispeten düşüktür. BZHU (bileşenlerin yaklaşık oranı) - 1 g protein, 1.8 g yağ ve 4.5 g karbonhidrat içerir. Örneğin, klasik tarife göre kuzu ile hazırlanan bir tabakta, 7 g protein, 11 g yağ ve 27-29 g karbonhidrat olacaktır. Bu yemeğin çeşitleriyle ilgili olarak söylemek zor, çünkü her ev hanımı pilavı kendine göre hazırlıyor. Böyle bir durumda, İnternette bulunabilecek bir kalori analizörü kullanmaya değer.
Yararlı yemek nedir
Kaliteli ürünlerden yapılan pilavın vücut üzerinde olumlu etkisi vardır.
Pirinç ve et bazlı yemekler bu gibi faydalı maddeleri içerir:
- Protein bileşikleri. Hızla emilirler ve tokluk hissi verirler. Kas dokusu ve kan oluşum süreçlerinin oluşumuna, lipit metabolizmasına, beyin aktivitesini iyileştirmeye katılırlar.
- Vitaminler. Bağışıklığı destekler, organ ve sistemlerin çalışmasını dengeler. Potasyum şişliği azaltır, vücuttaki fazla sıvıyı giderir ve kardiyovasküler sorunların gelişmesini önler. B vitaminleri vizyonun korunmasına, cildin ve saçın durumunu iyileştirmeye yardımcı olur ve nöropsikotik durumu normalleştirir. A vitamini hormon ve enzimlerin sentezinde rol oynar.
- Elyaf. Emici özelliklere sahiptir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
- Biyolojik olarak aktif elementler ve uçucu soğan ve sarımsak. Enfeksiyon ve soğuğa karşı direnci arttırır, bağırsak mikroflorasını iyileştirir ve gastrointestinal kanaldaki patolojik süreçleri önler.
Pirinç, tercihen uzun, kaliteli kullanılmalıdır. Özellikle değer, ürünün kahverengi çeşitleridir. Kilolarını izleyen veya kilo vermek isteyenler için tavsiye edilir. Koyu pirinç az kalorili, yüksek dozlarda doymamış yağ içeriyor. Bir diyete tabi olarak, yağsız pilav, yağlı et ve bol miktarda yağ olmadan hazırlayın.
Pirinçte glüten yoktur. Pilav, glüten intoleransından muzdarip olanlar tarafından yenebilir, diğer tahıl bitkilerinden tahıl yiyemez - çavdar, arpa, buğday. Ürünün bileşimindeki zarflama maddeleri, gastrit ve peptik ülser hastalığının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, habis tümörlerin gelişme olasılığını azaltır.
Kuzu nispeten yüksek kalorili içeriğe sahiptir, ancak pilavda kullanılması tavsiye edilir. Bu domuz etinden 4 kat daha az kolesterolü olan eşsiz bir üründür.Yüksek miktarda lesitin içeriği - hafıza geliştiren organik maddeler, kandaki metabolizmayı ve insülin seviyelerini düzenler. Her et, genel durumu iyileştirir, ruh halini ve performansını iyileştirir.
Soğan, havuç ve sarımsak gibi sadece geleneksel sebzeleri değil pilavı eklemek de uygundur. Yeşil bezelye, domates, dolmalık biber ürünü daha kullanışlı hale getirebilir. Hint versiyonlarında patates kullanılıyor.
Baharatlar - öğütülmüş biber, safran, kimyon tohumu, kızamık ve diğerleri - Pilav özel bir tat ve aroma kazanır. Çeşniler insan vücudu üzerinde gençleştirici bir etkiye sahiptir, güçlendirir, hücrelerin yapısını onarır.
Kontrendikasyonlar
Düşük kalorili yiyeceklerin hayranları bazen az miktarda kuru meyvelerle pilavda etin yerini alır. Böyle bir yemeğin diyabet, gastrointestinal sistem hastalıkları, karaciğer ve pankreasta kullanılması istenmez. Sık sık kabızlık çekenlere kurutulmuş meyvelerin eklenmesi uygundur.
Diyetteki pilavın orta kısımları vücuda fayda sağlayacaktır. Aşırı yeme midede, mide ekşimesi içinde ağırlığa neden olabilir. Pilav tabağı gece yemek için tavsiye edilmez, sabah veya öğle yemeğinde kullanılması tavsiye edilir.
Alerjiler için, dikkatle baharat kullanın. Genellikle düşük kaliteli içerikler içeren hazır çok bileşenli baharatları kötüye kullanmak önerilmez.
Pilav, ulusal bir yemek, gurur ve oryantal mutfağın bir “kartvizit” i. Lezzetli yiyecekler kilo verirken bile kullanmaya uygundur. Hazırlanması için düşük kalorili yiyecekleri seçmek yeterlidir.
