İtalyan pizzası her zaman o kadar popüler olmuştur ki tarifi güvenle uluslararası olarak sınıflandırılabilir. Buluşlarının başarısının temel sırrı İtalyanlar, hava hamurunu ve kaliteli peyniri göz önünde bulunduruyorlar. Bu nedenle, ailelerini şımartmak isteyen birçok ev kadını kendilerine şu soruyu soruyor - hangi peynir pizza için en iyisidir, çünkü yemeğin tadı ve kullanışlılığı kalitesine bağlıdır.
Malzeme İçeriği:
Hangi peynir pizza için daha iyidir
İtalyan pizza tarifi pek çok değişiklik geçiriyor. Çanak için sadece dolgu çeşitliliği değil, içinde kullanılabilecek peynir çeşitleri de değişiyor.
Pizza için iyi bir peynirin gerekli nitelikleri, doldurma ile bir çelişki yaratmadan, iyi bir şekilde eritilebilir, fakat yayılamaz ve zarif bir tada sahip olma yeteneğidir.
Bu nedenle, germe peyniri sert veya yarı sert çeşitleri kullanmanız gerekir. Domates sosundan hemen sonra kekle kaplanarak ilk katmana yumuşak çeşitler eklenir. İdeal bir seçenek mozzarella.
Değiştirilebilir:
- beyaz;
- Suluguni peynir çeşidi;
- Adige peyniri;
- beyaz peynir.
Klasik peyniri erimiş bir analogla değiştirmek istenmez, çünkü pişirildiği zaman tahmin edilemeyecek şekilde davranabilir ve mukus benzeri bir madde oluşturabilir. Ek olarak, işlenmiş üründeki baharatlar yemeğin tadını olumsuz yönde etkileyebilir.
Sert Peynir Kullanma
Nihai dokunuş için sert çeşitler kullanılıyor - kokulu bir ikinci katman. Bu nedenle, uzun süre maruz kalan peynirleri kullanmak daha iyidir (6-9 ay arası). Bu maruz kalma peynirdeki proteinleri yok eder ve ardından baharatlı notalarla zengin bir aroma elde eder. Pozlama ne kadar uzun olursa peynir tadı o kadar baharatlıdır.
Sert peynirin bir diğer önemli kalitesi, yemeğin yüzeyinde iştah açıcı, viskoz bir kabuk oluşturarak erime yeteneğidir.
Bu nedenle, cesaretle satın alırız:
- parmesan;
- Emmental;
- Maasdam,
- Cheddar.
Önerilen liste, Hollanda veya Rus peynirleriyle başarıyla değiştirilebilir.
Son iki peynirin ismi bütçede iyidir.
Tabağı tamamlamak için, peyniri kaba bir rende üzerine sürün ve bitmiş pizzaya serpin. Bir orta rende de kullanılabilir.
Klasik mozzarella
Mozzarella en çok ilk pizza katında kullanılır. Sonuçta, bu peynir iyi erir, mükemmel bağlanma özelliklerine sahiptir ve sütlü tadı dolgunun tadını çıkarır. Pişirme sırasında, soğurken sertleşmeyen ince bir kabuk oluşturur. Başka bir mozzarella artı, fırında pişirme sırasında hoş olmayan bir koku olmamasıdır. Ayrıca, vücut tarafından kolayca emilir, çünkü kalsiyum ve protein içerir.
İlk kural: ürün taze olmalıdır. Buffalo mozzarella alabileceğiniz için şanslıysanız iyidir. Bu durumda tadı artar ve vücuda yararları artar. Bu tür mozzarella, domates ve fesleğen tadına başarılı bir şekilde vurgu yapacaktır.
Pizza imalatında mozzarella, ince dilimler veya dilimler halinde kesilir ve hamurun üzerine düzgün bir şekilde serilir. Ayrıca kaba rendeleyin üzerinde rendeleyin ve en üst pizza katmanına ekleyin. Bu durumda, diğer peynirlerin tüm gölgelerini nazikçe ortaya çıkarır ve yemeğin yumuşak ve yoğun kabuğuyla tamamlanır.
Pizza için Suluguni
Suluguni, mozzarella'ya iyi bir alternatif olarak kabul edilir, çünkü bu ekşi sütlü peynir de iyi erir ve pizza soğuduktan sonra gerilir. Ana fark: acı bir tada ve mozzarella'dan daha yoğun bir tabakaya sahiptir. Salamura peynir grubuna aittir, çünkü salamurada olgunlaşır. Özel bir tadı var. Kabuğu yok.
Güzel bir bonus - germe peyniri, düşük kalorili içeriğe sahiptir. Besin değeri diğer peynirlerin yarısı kadardır ve bu, doğru beslenmeye hayranlar için lezzetli pizzalar pişirmenizi sağlar.
Kullanmadan önce, ince bir şekilde ezilir ve kekin üzerinde düzgün bir tabaka ile kaplanır. Daha sonra hızlı ve eşit bir şekilde erir ve tüm bileşenler birbirine bağlanır. Suluguni ilk katmana eklenebilir, baharatlı bir ton için az miktarda başka bir peynirle karıştırmak daha iyidir.
Pizza Peyniri Germe
Mozarella ve suluguni'ye ek olarak, fırında pişirmek için diğer peynir türlerini de kullanabilirsiniz. Bu beyaz peynir, beyaz peynir, Adighe peyniridir. İyi erirler ve bitmiş pizza dilimlendiğinde gerilirler. Yumuşak peynirler nötr veya sütlü bir tada sahiptir, bu da kalan bileşenlerin aromasıyla "tartışmayacakları" anlamına gelir.
Hem birinci hem de ikinci katmanda kullanın. Pizza imalatında, bu peynirler ayrıca elle ince kıyılır ve tabakları eşit şekilde örter.
Tarifi deneyen ev hanımları, bitmiş ürüne hoş bir keskinlik ve baharatlı notlar getiren sosis peyniri ekler. Fırında pişirme için, ince dilimler halinde kesin ve pizza yüzeyini tamamen kapatın.
