Bir kavanoza, kovaya veya tavada lahana hızlı ve lezzetli nasıl seçilir?

Tecrübeli ev hanımları bile aynı zamanda hem lahanayı hem de hızlı ve lezzetli bir şekilde nasıl toplayacağını bilmiyor. Bu atıştırmayı hazırlamak için sıradan cam kavanozlar, bir tencere ve hatta bir kova kullanabilirsiniz. Ve tarifin içeriğinin bileşimi, tüm ev yapımı lezzetlerine bağlıdır.

Klasik tarife göre lahana turşusu nasıl yapılır?

Malzemeler: lahana başı (2-3 kilo), 1-2 büyük sulu havuç, kaba tuz (1 kg lahana başına 17-25 g).

1. Tuzlama için lahana çok dikkatli seçilmelidir. Uzun bir güdük ile sebze satın almayın. Büyük olasılıkla, sulu ve sert olmayacaklar.
2. Lahana kafa güdük olmadan 4 parçaya kesilir. Havuç ince şeritler halinde kesilir. Sadece rende ile öğütebilirsiniz.
3. Her çeyrek kafa şeritler halinde parçalanır, meyve suyu oluşana kadar ellerle iyice yoğrulur. Tuzlu tatmak için hazırlanan sebze, havuç serpilir.
4. Sıkıştırılmış sebzeler, büyük bir tavada kısımlara yerleştirilir. Tankta bulunan her tabaka bir yumrukla sıkıca bastırılır.
5. Havuçlu lahana, üzerine ağır bir şeyler yerleştirilmiş bir plaka ile kaplanır.
6. Her gün, sebzeler bir kerede birkaç yerde bir bıçakla dibe vurulur.
7. İki gün sonra, atıştırmayı deneyebilirsiniz. Ancak sıcağında bu formda durmak, 4-5 gün olmalıdır.

Daha sonra sebzeler cam kaplara aktarılır ve depolama için temizlenir.

Ayrıca oku: hızlı tuzlu lahana

Bankalarda - hızlı pişirme

Malzemeler: bir kilo taze lahana, çok büyük havuç, 3-4 yaprak maydanoz, 5-7 bezelye, 1 litre arıtılmış su, büyük bir kaşık tuz, 1.5 büyük kaşığı şeker kaşığı.Bir kavanoza tuzun nasıl lahana turşusu hazırlandığı açıklanmaktadır.

1. Bir tencereye su soba gider. Tarifte belirtilen tüm kuru bileşenler içine dökülür. Lavrushka ve biber eklenir. Malzemeler kaynar kaynatılmaz kap, ısıdan çıkarılır.
2. Üst yaprakları olmayan lahana iyi yıkanmış, uzun ve keskin bir bıçakla ince kıyılmış.
3. Havuç kaba bir rende ile tedavi edilir.
4. Sebzeler, eller tarafından hafifçe ovularak derin bir kaseye katlanır. Temiz hazırlanmış bankaları dolduruyorlar.
5. Havuçlu lahana küçük parçalar halinde kaplara yerleştirilir ve bir keski ile iyice ezilir.
6. Dolu teneke kutular, soğutulmuş bir turşuyla dökülür. Sıvı, içeriklerini tamamen örtmelidir.
7. Masada, aperatif yaklaşık 3 gün boyunca bırakılır.
8. İkinci gün, tahta bir şişle teneke kutu içeriğini tabana delmeniz gerekir. İşlem günde 3-4 kez tekrarlanır.

Hazır lahana, soğukta saklanacak şekilde yeniden düzenlenir.

Çıtır çıtır olması için lahana turşusu nasıl yapılır?

Malzemeler: Bir kilo taze lahana, 60-80 gr havuç, 17-20 gr iyotsuz tuz, birkaç defne yaprağı, bir tutam anason tohumu.

1. Kış lahanası (sulu ve sert) üst yapraklardan kurtulur. Daha sonra, sebze hostes için uygun olan herhangi bir şekilde doğranmış. Cipsler çok ince olmamalıdır. Güdük parçaların geri kalanıyla birlikte ovalar.
2. Hazırlanan sebze elleriyle iyice yoğrulur.
3. Lahana, emaye tencereye yerleştirilmiş rendelenmiş havuç ile karıştırılır.
4. Anason tohumları ve defne yaprağı kitleye eklenir.
5. Kargo ile bir plaka üstüne kuruludur.

Gevrek lahana oda sıcaklığında 3 gün infüzyondan sonra tamamen hazır olacaktır.

En hızlı pancar tarifi

Malzemeler: 1 kg lahana, 1 adet. pancar ve havuç, bir sarımsak baş, 630 ml saf su, 80 g toz şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, 2 adet maydanoz, 8-9 bezelye, 60 ml sofra sirkesi.

1. Kaliteli lahana iyice yıkanır, üst yapraklardan kurtulur. Daha sonra orta büyüklükteki kareler veya dikdörtgenlerle kesilir. Sebze, dekapaj için uygun bir kaba dökülür.
2. Kök bitkileri iyi yıkanır, temizlenir. Her iki sebze türü de küçük şeritler halinde kesilir. Ondan sonra lahana hazırlamak için yeterince uyurlar.
3. Buraya ince sarımsak dilimleri gönderilir.
4. Güveç suyu ısıtır. Tarifte belirtilen kuru bileşenler, içinde çözülür. Daha sonra, kokulu biber ve lavrushka koyulur.
5. Sıvı kaynatılır, sirke dökülür. Karıştırdıktan sonra, turşusu bir kâse sebzeye çok sıcak bir şekilde dökülür.
6. Gelecekteki atıştırmalık birkaç kat gazlı bez ile kaplanmıştır. Üzerine büyük bir su kabının yerleştirildiği kumaş üzerine bir tahta yerleştirilir.
7. Pancarlı lahana, gece için bu konumda kalır.

Daha sonra, turşu ürünleri temiz kavanozlara sıkıca paketlenir, kapaklarla kapatılır ve uzun süreli depolama için soğuğa gönderilir.

Hızlı günlük yöntemle lahanayı doldurun

Malzemeler: 2,5 kilo taze lahana, 3 orta boy havuç, 3 diş sarımsak, 1 litre. saf su, yarım bardak sofra sirkesi, rafine yağ ve toz şeker, 2 yemek kaşığı. l. kaba kaya tuzu.

1. Ana bileşen ince doğranmış, sarımsak bir pres içinden geçirilir ve kök ürünler kabaca ovalanır. Bu ürünler elle iyice karıştırılır, böylece meyve suyu göze çarpmaya başlar.
2. Tuz ve şeker, temiz bir su kabında seyreltilir. Bütün taneler tamamen çözülmelidir. Sıvı kaynatıldı.
3. Sirke, rafine yağ turşu içine dökülür, daha sonra sebzelere dökülür.

Kapağın altında, kap bir gün odaya bırakılır. Ancak bundan sonra iştah açıcıyı teneke kutulara transfer etmek ve soğutmak için depoya aktarmak mümkündür.

Bir kovada tuzlama

Malzemeler: 8 kilo kış lahanası, 8 yemek kaşığı. l. tuz, yaban turpu kökü, 4 büyük havuç.

1. On litrelik emaye bir kova iyi yıkanır ve kaynar suyla kaynatılır. Üstte bütün lahana yaprakları ve kıyılmış yaban turpu kökü kabın dibine serilir.
2. Bir sap olmadan ince kıyılmış lahana yukarıdan rendelenmiş havuç dökülür. Elleri sebzeleri kaba tuzla karıştırın ve hafifçe ezin.
3. Ürünler bütün lahana yapraklarıyla kaplıdır. Üzerlerine düz bir plaka yerleştirilmiş ve bastırılmıştır.

Fermantasyon 10-11 gün sürer. Ancak bundan sonra iştah açıcı, bütün kış muhafaza edilebileceği depolama için soğuğa gider.

Tavada

Malzemeler: 6 kilo lahana, 7 büyük havuç, 420 g sofra tuzu, 210 g toz şeker, 7 l saf su.

1. Belirtilen miktarda su kaynatılır, içinde tuz ve şeker çözülür. Karışım 5-6 dakika kaynar.
2. Havuç rende ovalar, rastgele doğranmış lahana (çok iyi değil). Geniş bir havzadaki sebzeler, meyve suyu serbest bırakılıncaya kadar ovalanır.
3. Kütle katmanlar halinde tavaya gönderilir. Tatmak için maydanoz, biber bezelye veya sarımsak parçaları serpin.
4. Kap dolduğunda, tuzlu suyla doldurulur.
5. Üstüne bastırılmış bir plaka yerleştirilmiş.

5 gün sonra atıştırmayı deneyebilirsiniz.

Tuzlu ve lahana turşusu arasındaki fark nedir?

Lahana turşusu laktik asit bakterilerinin fermantasyonunun sonucudur. Özgün bir tat veren ve meze özellikle sağlıklı yapan bu süreç. Tuzlu bir sebze, uzun süreli depolama için büyük miktarda tuz serpilir.

 

Lahana turşusu hemen yenilerek bitkisel yağ ve ince soğan dilimleri eklenebilir. Tuzlu bir atıştırmalık önce yıkanmalıdır. Genellikle çorba yapmak için kullanılır.