Bir ördek fırında bir bütün olarak nasıl pişirilir, böylelikle yumuşak, sulu, hoş kokulu ve gevrek bir kabuk olur? Amerikan Noel filmlerinde gördüğümüz gibi, güzel doldurulmuş karkasların, öngörülemeyen sonuçlarla yemekler hazırlamanın zor olduğunu düşündüm. Aslında, sadece biraz sabır ve basit ama lezzetli bir tarif olması gerektiği ortaya çıktı.
Nar soslu elma ile ördek
- Pişirme süresi: 3 saat
- Konteyner Başına Porsiyon: 6-8.
- Amaç: öğle veya akşam yemeği.
- Zorluk: orta.
Ördek pek çok baharat ve dolgular ile iyi gidiyor olmasına rağmen, elmalı ve nar suyu tarifi, ailemizin en sevilenlerinden biridir.
maddeler:
- ördek karkas - 1 adet. (yaklaşık 2.5 kg);
- nar suyu - 100 ml;
- doğranmış kurutulmuş zencefil - 0.5 tatlı kaşığı;
- ekşi elmalar - 3-4 adet;
- kuru kırmızı şarap - 100 ml;
- kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- acı biber - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- zira -0,5 tsp;
- yeşillikler, nar taneleri - dekorasyon için.
İpucu! Nar taneleri yerine kızılcık, kırmızı kuş üzümü veya diğer ekşi meyveleri alabilirsiniz.
Adım adım tarifi:
- Ördeği akan suyun altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tahta bir şişle birkaç yerde cildi delin. Özellikle de bunun yağ biriktirme yerlerinde yapılması gerekir: bu olabildiğince erimesine ve cildin daha ince ve berrak olmasına neden olur.
- İçine ve dışına tuz ve karabiber sürün.
- Elmaları iyice yıkayın, 4-5 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Ördeği onlarla doldur.
- Deliği kürdan ile tutturun, kanatları karkaya iplik ile yakmayın, böylece yanmazlar. Alternatif olarak, folyo ile sarılabilir veya ilk falanksları kesebilirler.
- Fırını önceden 180 derece ısıtın, tabanda suyla ısıya dayanıklı bir kap koyun, kuşu ortalama bir seviyede bir tel raf üzerine yerleştirin.2.5-3 saat pişirin. Pişirme süresi, ördek ağırlığına bağlıdır. Yaklaşık 1 kg et yaklaşık bir saat sürer.
- Karkas pişmiş iken sosu hazırlayın. Bir tencerede, nar suyu, şarap, zencefil, zira, doğranmış biber karıştırın. Kaynayana kadar kalınlaşana kadar pişirin. Bu işlem 30 ila 40 dakika arasında bir süre alabilir.
- Pişirmenin bitmesinden 30 dakika önce, ördekleri fırından çıkarın ve her iki taraftaki sosu cömertçe yağlayın. Son yarım saat boyunca sıcaklığı 220 dereceye yükseltin.
- Bir kürdan ile hazır olup olmadığınızı kontrol edin: öne çıkan meyve suyu şeffaf olmalıydı.
- Servis yaparken, kuşun üzerine ince kıyılmış yeşillik ve meyveleri serpin.
Bitmiş yemek kokulu, gevrek bir kabuk ve narin bir meyveli tat ile.
Portakal, baharat ve bal ile
- Zaman: 8-10 saat dekapaj + 3.5 saat pişirme.
- Konteyner Başına Porsiyon: 6-8.
- Amaç: öğle / akşam yemeği için.
- Zorluk: orta.
Portakal suyuna batırılmış ördek, önceki tarife göre yemek biraz daha uzun pişirin. Evlenmesi uzun zaman alıyor. Bununla birlikte, çıktı baharatlı bir aroması olan sulu bir yağsız et ve Noel'i hatırlatan ince bir narenciye aromasıdır. Ben her zaman yeni yıl tatillerinin arifesinde yapıyorum.
maddeler:
Marine için:
- doğranmış kuru zencefil - 2 tatlı kaşığı;
- kurutulmuş sarımsak - 2 tatlı kaşığı;
- bal (ıhlamur veya çiçek) - 2 yemek kaşığı. l.;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. l.;
- kakule - 1 yemek kaşığı. l.;
- ezilmiş tarçın tozu - 2 çay kaşığı;
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- susam yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- Dijon hardalı - 1 çorba kaşığı. l.
Pişirme için:
- bütün ördek - 1 adet. (yaklaşık 2.5 kg);
- havuç - 300 g;
- sarımsak - 1 kafa;
- yıldız anason - 4-5 adet;
- kakule - 1 çay kaşığı;
- soğan - 1 kafa;
- kereviz sapı - 2 adet;
- turuncu - 5 adet;
- tarçın çubukları - 2 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
- Bir kasede, turşunun tüm malzemelerini karıştırın. Ördeği akan su altında durulayın, gerekirse yakın, elde edilen sosun içini ve dışını cömertçe kaplayın, sarılmak filmle sarın ve buzdolabında 8-10 saat bırakın.
- Fırını 150 derece ısıtın. 1-2 parçayı birkaç parçaya kesin ve kuşu onlarla doldurun. Sarımsak, havuç, soğan ve kerevizi küçük parçalara ayırın ve ısıya dayanıklı bir biçimde kalın bir tabaka halinde koyun. Karkas turşusu üzerlerine yerleştirin. Her 30 dakikada bir çevirerek 2 saat pişirin.
- Bir kapta 2 yemek kaşığı karıştırın. l. bal ve kakule. Kuşu fırından çıkarın, göğsü aşağı çevirin ve sırtı gresleyin. Yanlarda, kalan 3-4 portakal, anason ve tarçın parçalar halinde kesilmiş. Sıcaklığı 220'ye yükseltin ve 30-40 dakika daha pişirin.
Bütün pişmiş ördek şenlikli bir masa için güzel bir yemektir.
Nar soslu elma ile ördek
Ördek pek çok baharat ve dolgular ile iyi gidiyor olmasına rağmen, elmalı ve nar suyu tarifi, ailemizin en sevilenlerinden biridir.
eğitim5 dk
hazırlık2 Saatler 55 dk
Toplam süre3 Saatler
kişi: 8
kalori: 7240.21kcal
Maddeler
- 1 adet. Ördek karkas
- 100 mi Nar suyu
- 0,5 h. l. Rendelenmiş kurutulmuş zencefil
- 3-4 adet. Ekşi elmalar
- 100 mi Kuru kırmızı şarap
- 2 Mad. l. Kahverengi şeker
- 1 adet. Acı biber
- tatmak Tuz, karabiber
- 0,5 h. l. Zira
- dekorasyon için Yeşiller, nar taneleri
Adım adım talimatlar
- Ördeği akan suyun altında durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Tahta bir şişle birkaç yerde cildi delin. Özellikle de bunun yağ biriktirme yerlerinde yapılması gerekir: bu olabildiğince erimesine ve cildin daha ince ve berrak olmasına neden olur.
- İçine ve dışına tuz ve karabiber sürün.
- Elmaları iyice yıkayın, 4-5 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın. Ördeği onlarla doldur.
- Deliği kürdan ile tutturun, kanatları karkaya iplik ile yakmayın, böylece yanmazlar. Alternatif olarak, folyo ile sarılabilir veya ilk falanksları kesebilirler.
- Fırını önceden 180 derece ısıtın, tabanda suyla ısıya dayanıklı bir kap koyun, kuşu ortalama bir seviyede bir tel raf üzerine yerleştirin. 2.5-3 saat pişirin. Pişirme süresi, ördek ağırlığına bağlıdır. Yaklaşık 1 kg et yaklaşık bir saat sürer.
- iken Karkas pişmiş, sosu hazırlayın. Bir tencerede, nar suyu, şarap, zencefil, zira, doğranmış biber karıştırın. Kaynayana kadar kalınlaşana kadar pişirin. Bu işlem 30 ila 40 dakika arasında bir süre alabilir.
- Pişirmenin bitmesinden 30 dakika önce, ördekleri fırından çıkarın ve her iki taraftaki sosu cömertçe yağlayın. Son yarım saat boyunca sıcaklığı 220 dereceye yükseltin.
- Bir kürdan ile hazır olup olmadığınızı kontrol edin: öne çıkan meyve suyu şeffaf olmalıdır.
- Servis yaparken, kuşun üzerine ince kıyılmış yeşillik ve meyveleri serpin.
Son söz
Bitmiş yemek kokulu, gevrek bir kabuk ve narin bir meyveli tat ile.
