Barbekü olmadan açık hava rekreasyonu hayal etmek zor. Birçok sevginin ana yemeği. Ama domuz eti şişlerini gerçekten sulu ve lezzetli hale getirecek şekilde nasıl emdirirsiniz? Konukların memnun kalacağı bir barbekünün nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatacağız.

Barbekü için et nasıl seçilir

Herkes domuz eti alabileceğiniz yerleri - pazar, süpermarket ve özel satış yerleri - tanıyor. Birisi pazarın ev yapımı et sattığını ve endüstriyel ölçekte yetiştirilen çiftçilerin mağazalarında güvenle satış yaptığını söyleyebilir. Onlarca yıldır ev yapımı etlerin daha iyi olduğu, ancak mağazadan satın alınan etlerin kimyasallarla “pahalı” olduğu düşünülüyor, ancak burada ayrılmaya değer. Çiftliklerdeki etler test edilir ve hayvanın yaşı dikkate alınır, en uygun cinsler ve yemler seçilir.

 

Evcil çiftlik hayvanları genellikle rasyonel yemlerle beslenir. Çok sık atık, elbette et kalitesini etkileyen yemin içine eklenir. Yani alışverişe gidilecek yer kişisel bir karardır. Piyasada ev yapımı et satın almak tanıdık bir kişiden daha iyidir. Başka bir durumda, markete gitmek daha iyidir.

Şimdi karkasın hangi kısmının alınması daha iyi olduğu hakkında konuşalım. Fileto veya bonfile yumuşak bir yapıya sahiptir ve tamamen yağsızdır. En yumuşak ikinci boyun olarak kabul edilir. Biraz yağ var ama kebaba güzel bir altın kabuk ve tarif edilemez bir aroma veren oydu.

Kore dili, önceki iki seçeneğin yumuşaklığını kaybeder. Ama uygun şekilde marine edildiğinde mükemmel bir kebap yapar. Başlıca şey, içeride kalabilen çekirdekten kurtulmak.
Kaburga - klasik domuz şiş. Aralarında çok yumuşak et var.Doğru, üzerinde yağ olmayan kaburgaları seçmek daha iyidir.

Bu parçalar dükkanda veya piyasada bulunmuyorsa, jambon veya spatula satın alabilirsiniz. Ancak, elbette, yukarıdaki seçeneklerin hepsine kaliteli ürün verecektir. İçlerinde damarlar var, bu da yemeğin sertleşeceği ve sulu olmadığı anlamına gelir.

Sirke ile klasik domuz Barbekü turşusu

Çok eski zamanlardan beri, barbekü marine için en popüler seçenek soğan ve sirke karışımı olarak kabul edildi. Sovyet zamanlarında, mağaza raflarında çok çeşitli ürünler bulunmadığında, bu yöntemi kullandılar. Buna ek olarak, onun sayesinde hızlı bir şekilde domuz şişlerini turşu haline getirebilirsiniz.

 

1,5 kg loin alın:

  • şalgam soğan - 800 g;
  • % 9 sirke - 50 ml;
  • tuzu;
  • baharatlar;
  • rafine yağ.

Yemek yapmaya başlayalım.

  1. Hamuru, yaklaşık 5 cm kalınlığında, aynı büyüklükte parçalar halinde kesin. Bunları çok büyütmemek veya tam tersine çok küçük yapmamanız tavsiye edilir. Bu kebabın kalitesini etkileyecektir.
  2. Soğanı büyük halkalara bölün.
    Soğan - turşunun ana bileşeni, bu yüzden pişman olamazsınız. Marinada etin ağırlığının yarısı kadar olması gerekir.
  3. Prefabrik et, tadına göre tuzlanmış geniş bir kapta konulur. Baharat eklenir.
  4. Bir kat domuz eti koyup soğanı sirke dökün ve aynı sırayla istiflemeye devam ediyoruz.
  5. Her şeyi yağla dolduruyoruz ve soğukta bir saat kadar temizliyoruz. Yarı mamulden sonra iç mekanlarda yaklaşık 4 saat bekletilir.

Sirkenin oranlarını gözlemlemek önemlidir. Aşırı ete ekstra nem, sarkma ve sertlik verir.

Sirke ve soğanda bulunan etin kendine has bir tadı vardır.

Soğan ile et emmek nasıl

Marine edilin bir başka basit versiyonu da - soğanlarda. Et lezzetli ve hızlı bir şekilde turşu. Sadece 1-2 saat sürecek. Eğer kendiliğinden mangalları kızartmaya karar verirseniz, bu seçenek en iyisi olacaktır.

Hazırlayan:

  • domuz boynu - 2 kg;
  • soğan - 1⁄2 kg;
  • rafine yağ - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • tuz ve baharatlar.

Aşamalarda yemek yapmayı düşünün.

  1. Domuzu yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.
  2. Soğanı hazırlamaya başlıyoruz. İnce bir rende üzerinde bir ya da üç harmanlayıcıda temizler, kesip yerleştiririz. Bir eziyete eziyet edin.
  3. Dilimlenmiş et bir tencereye koyulur, tuzlanır ve karabiber eklenir, üzerine yağ dökülür.
  4. Karıştırın, soğan suyunu yayın ve tekrar karıştırın.

Etin marine edilmesi için soğuk bir yerde 2-3 saat bekletin ve pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Mayonez Tarif

Gerçek kebap severler mayonezle marine edilmiş etin sadece aromatik değil, aynı zamanda lezzetli olduğunu da biliyorlar.

 

Bu yöntem için ihtiyacınız olacak:

  • domuz boynu - 1,5 kg;
  • şalgam soğan - 700 g;
  • mayonez - 300 g;
  • tuzu;
  • baharatlar.

Hareketler yapıyoruz:

  1. Domuz eti aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Temiz bir kaba koyun, sonra tuz ekleyin, barbekü için doğal baharatlar ekleyin Etin doğru şekilde kesilmesi önemlidir. Parçalar küçükse - kebap kuruya döner, büyük - kızartılmaz.
  3. Bir blenderde birkaç soğan öğütün. Ete yulaf ezmesi ekleyin. Kalan soğan büyük halkalar halinde kesilir.
  4. Sonra mayonez eklenir. Her şey iyice karışık.

Etin önceden marine edilmesi daha iyi olur, sonra mükemmel şekilde marine edilir. İşlem yaklaşık 6 saat sürer. Barbeküden sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Kefirde mangal yapmak için hızlı turşusu

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıradışı. Önceki marina versiyonlarından farklıdır.

Kefirde kebap turşusu hazırlamak için:

  • domuz filetosu - 1.5 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • tuzu;
  • bir biber karışımı;
  • şeker - 1.5 çay kaşığı;
  • dereotu, sarımsak, fesleğen, vb;
  • öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber).

Tabi ki yeşillik olmadan marine edebilirsiniz, ancak özel bir hafif aroma verir.

  1. Dilimlenmiş et bir tencereye yerleştirilir.
  2. Soğanlar halkalar halinde veya keyfi büyük parçalar halinde kesilir.
  3. Yeşiller de parçalar halinde kesilir. Sarımsak, marinaya oklarla ya da sadece karanfille konulabilir. Her şeyi etli bir tavaya koyarız.
  4. Biber biber kıyılır. İlk önce tahıllardan temizledik. Ete koyun.
  5. Talep edilen toplu bileşenler aynı zamanda bir marine halinde serpilir.
  6. Kefir dökün.

Tavayı kapatın, gece boyunca buzdolabında bekletin. Sabahları barbeküyü kızartmaya başlayabilirsiniz.

Maden suyu üzerinde pişirme

Kebap turşusu elde etmenin oldukça yaygın bir yolu maden suyunu kullanmaktır. Yemek pişirmek için:

  • domuz eti - 1,5 kg;
  • soğan - 3 adet;
  • maden suyu - 1 litre;
  • doğranmış biberiye - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı;
  • tuzu;
  • biber.

Sadece yüksek oranda karbonatlı bir maden suyu marine için uygundur!

İşlem sadece üç adım atıyor:

  1. Etler kesilir ve bir kaba yerleştirilir, tuz, biberiye ve biber eklenir.
  2. Soğan halkalarını kesin ve ellerinizi toplayın. Bu yüzden çabucak domuz suyunu verdi.
  3. Maydanozun yıkanmış yapraklarını ezin ve eti serpin.

Her şey karıştırılır ve maden suyu ile doldurulur. Bir film veya kapak ile örtülürse, yaklaşık bir saat bekletilir. Biberiye sayesinde kebap eşsiz bir Akdeniz tadıyla elde edilir.

Domates suyunda turşu eti

Tadı arttırmak için domates suyu turşusu hazırlayın. Bunun için domuz kaburga uygundur. Hem ev yapımı hem de meyve suyu kullanabilirsiniz.

1.5 kg domuz kaburga için hazırlıyoruz:

  • 2 soğan başı;
  • 1 diş sarımsak;
  • 1⁄2 litre domates suyu;
  • tuz, baharat

Marine edip pişirmeye başlayalım.

  1. Kaburgalarını kesin ve bir tavaya koyun.
  2. Oraya biberleri (bezelye) ve karanfilleri koyduk.
  3. Et ve soğanı ilk katmanla halkalara yayıyoruz. Sonra tekrar et, defne yaprağı ve karanfil. Kütlenin ortasına bir diş sarımsak ekleyin. Katmanlar, et tükenene kadar sırayla değişir.
  4. Tuzla dikkatli olmalısın. Bu bileşen domates suyu paketlerinde bulunur, bu yüzden çok az koyarız. Eti tamamen meyve suyuyla kaplanacak şekilde dökün.

Bu şekilde etlerin en az beş saat boyunca marine edilmesi gerekir. Fakat ondan sonra gerçekten aromatik ve lezzetli kebaplar elde edersiniz.

Zeytinyağlı sulu ve yumuşak domuz eti

Bu turşusu domuzun kuru kısmı için idealdir. Ve bunu düzeltmek için önerilen seçeneği kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı eti daha yumuşak ve daha lezzetli hale getirecektir.

Hazırlayan:

  • domuzun herhangi bir kısmı - 1.5 kg;
  • limon meyvesi;
  • zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşık;
  • Paprika - 1 çay kaşığı;
  • kişniş - 1 çay kaşığı;
  • zencefil, tarçın, hindistan cevizi (azar azar);
  • kırmızı, karabiber;
  • tuzu;
  • kuru defne yaprağı.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım:

  1. Baharatları öğütün, biber ekleyin, ince defne yaprağını kırın. Zeytinyağı dökün. Baharatların onunla birleşip aromayla dolması için ısrar edelim.
  2. Et standart parçalara bölünür, ardından baharatlı tereyağa konur.

Ürünler karışık ve örtülüdür. Soğukta birkaç saat yaşlanırlar. Etler arada sırada karıştırılmalıdır. Kızartma süresinden önce yarım saat tuzlar.

Orijinal Kivi Turşusu

Kivi ile domuz eti ıslatabilirsiniz. Bu yöntem uzun bir dekapaj gerektirmez, böylece bir veya iki saat sonra kebapları pişirebilirsiniz.

 

Yemek pişirmek için:

  • domuz eti - 2 kg;
  • soğan - 1⁄2 kg;
  • Kivi - 3 adet;
  • şarap (kırmızı) - 50 ml;
  • maden suyu - 1 yemek kaşığı;
  • fesleğen, kekik, doğranmış biberiye;
  • baharat, tuz.

Hazırlık aşamalarını göz önünde bulundurun:

  1. Keskin bir bıçakla domuz kısmını keseriz.
  2. Otlar baharat ile karıştırılır. Onları bir et kabına dökün. Her şey karışıktır, böylece baharatlar her et parçasını kaplar.
  3. Soğan, halkalar halinde doğranmış, ellerinizle ezin, sonra kek karışımına gönderin.
  4. Meyve soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş. Sonra her şey domuz eti katlanır ve hafifçe karıştırılır.
    Kivi, hayvansal proteini parçalayan bir protein enzimi içerir. Bu nedenle, kesin oranları gözlemlemek ve fazla ileri gitmemek önemlidir.
  5. Bir bardak maden suyu şarapla karıştırılır. Eti elde edilen sıvı ile dökün.

Yarı mamul tuz hazırlığından yarım saat önce bir yerde. Bir buçuk saat sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Bu kadar basit yollarla barbeküyü uygun bir şekilde emdirebilirsiniz. Her bir marine tarifi tarif edilmiş ve misafirler kesinlikle beğenecektir.Listelenen pişirme seçeneklerinden, etkinliğin arifesinde hazırlanan hızlı bir turşusu ve birini de seçebilirsiniz.