Lezzetli bir barbekü, herhangi bir günlük veya tatil menüsünün layık bir dekorasyonudur. Sulu ve aromatik hale getirmek için, sadece en iyi eti seçmek için değil, aynı zamanda doğru şekilde pişirmek için de ihtiyacınız var. Domuz eti şişlerini denenmiş ve test edilmiş şekillerde nasıl marine edeceğinizi ve yemeğiniz için en iyi etin nasıl alınacağına dair pratik ipuçları edinin.

Barbekü için et nasıl seçilir

Lezzetli ve sulu bir yemek elde etmek için, sadece eti marine etmekle kalmaz, aynı zamanda satın alımına da sorumlu bir şekilde yaklaşırsınız.

Bir mağazaya veya pazara gitmek, 3 ana kalite göstergesine dikkat ettiğinizden emin olun:

  1. Koku yok En sevdiğiniz domuz etini koklamaktan çekinmeyin ve ekşi veya kötü bir gölgeye sahip olmadığından emin olun. Ayrıca, domuzun klor veya uyuşturucudan bir aroması varsa almayı reddet. Bu et çok fazla baharatta toplansa bile, lezzetli bir barbekü işe yaramaz.
  2. Elastik tutarlılık. Parmağınızı taze etin kalınlığına hafifçe bastırarak, ortaya çıkan boşluğun hızla iyileşeceğini fark edeceksiniz. Domuz eti yeteri kadar taze değilse, bu olmaz.
  3. Parlak ve ayırt edici renk. Et lifleri rüzgarlı görünüyorsa ve grimsi veya yeşilimsi bir kaplamaya sahipse, bu ürün bozulmuştur. Ondan lezzetli barbekü sadece çalışmıyor.

En sulu domuz kebabını almak ister misiniz? Karkasın yağ bulunan kısımlarını seçin: boyun, jambon, omuz kanadı. Daha yağsız bir yemek pişirmek istiyorsanız - bonfile, karbonat, bel.

Ateşe kızartma için en uygun, taze veya soğutulmuş etlerdir.Çözdürüldükten sonra önceden dondurulmuş domuz eti suyunu ve tadını kaybeder. Bu tür hammaddelerden şiş kebap, taze etlerden çok daha kötü hale gelecektir.

Sirke ile klasik domuz Barbekü turşusu

Et sirkesiyle birlikte marine et seçeneği, ateş yakmak için domuz eti pişirmenin oldukça yaygın bir yoludur. Popülerliği, etin hoş ve doğal tadı ile hafif asitliğin yanı sıra, ürünün uzun süreli olarak depolanmasıyla da açıklanmaktadır.

Bu tarifteki sirke koruyucu olarak işlev görür ve soğutulmuş etleri 3-4 gün saklamanıza izin verir.

Uzun bir yolculuğa çıkıp birkaç gün boyunca hemen kebap pişirmek için sirke ekleyerek bu tarifi kullanın.

3 kg taze et almak için ihtiyacınız olacak:

  • beş adet defne yaprağı;
  • bir bardak sirke;
  • kaymayan bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber karışımı;
  • bir bardak su;
  • dağ ile bir çorba kaşığı tuz;
  • bir tatlı kaşığı şeker.

Dekapaj için sadece sıradan sofra sirkesi değil, elma veya şarap da uygundur. Bu yemeğe hoş meyveli bir lezzet verecektir.

Hızlı pişirme için:

  1. Eti durulayın ve bir pişirme havlusuyla iyice kaplayın.
  2. Domuz eti orta büyüklükte dilimlenmiş dilimler halinde kesin. Bir yangında ısıl işlemden sonra küçük et dilimlerinin büyük dilimlerden daha az sulu olduğunu unutmayın.
  3. Eti karabiber ve tuzla doğrayın. İyice karıştırın böylece baharatlarla eşit şekilde kaplayın. Defne yaprağı ekleyin.
  4. Bir bardak sirkeyi aynı miktarda saf suyla seyreltin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  5. Eti bu sıvı ile dökün.

Sıvı miktarının, et parçalarının tamamen marine ile kaplanacağı şekilde hesaplanması gerekir.

Soğan ile et marine nasıl

Domuz eti ve soğan kombinasyonu güvenle pişirme türünde bir klasik olarak adlandırılabilir. Maksimum soğan tadı ve et aromasını elde etmek için aşağıdaki oranlara uyun.

2 kg etin toplanması için ihtiyacınız olacak:

  • 800 g soğan (soğan);
  • öğütülmüş karabiber tatlı kaşığı;
  • bir defne yaprağı;
  • tatlı kaşığı tuz;
  • küçük bir tutam şeker;
  • tatmak için baharatlar.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  1. Soğanı soyun ve durulayın.
  2. Toplam miktarın üçte birini kıyma makinesinden veya ızgaradan geçirin ve kalan soğanı halkalar halinde kesin. Yulaf lapası ete zengin bir aroma verir ve sebzenin büyük dilimleri etle birlikte kızartılıp servis edilebilir.
  3. Domuzu durulayın, dikkatlice kurulayın ve porsiyonlara bölün. Tüm filmleri ve kemik artıklarını etten çıkarmayı unutmayın.
  4. Eti iki tür soğanla, öğütülmüş karabiber, defne yaprağı, tuz ve şekerle birleştirin. İyice karıştırın ve buzdolabının rafına yerleştirin.

Bu hızlı bir mangal turşusu. Böylece domuz eti baharat ve soğanla tamamen doygun hale getirin, 1 saat yeterli olacaktır. O zaman şiş ya da ızgara teli üzerinde sizin için her zamanki gibi kızartırsınız.

Mayonez Tarif

Mayonez kullanarak marine edilmiş domuz eti yumuşak ve sulu et elde etmenizi sağlar. Bu, sirkenin bitmiş sosda zaten mevcut olması nedeniyledir.

1 kg et başına baharatlı marine için ihtiyacınız olan şeyler:

  • 50 gr yağlı sos (bu küçük paketin yaklaşık yarısıdır);
  • üç orta boy soğan;
  • bir defne yaprağı;
  • öğütülmüş kırmızı biber ve domuz eti tatmak için kurutulmuş ot karışımı.

Tuzun zaten sosda olduğunu unutmayın, bu nedenle sadece çok tuzlu yemekler seviyorsanız kullanın.

Et hazırlığı için:

  1. Domuzu akan suyun altında durulayın veya nemli bir havluyla silin.
  2. Eti porsiyon porsiyonlara bölün.
  3. Üç soğanı soyun ve orta kalınlıkta halkalarla doğrayın.
  4. Eti baharatlarla doğrayın, soğanı ekleyin ve mayonezle kaplayın.
  5. Defne yaprağını koyun ve derin bir kapta iyice yoğurun.
  6. Sıkıca sarılmış filmle sıkıca kapatın ve buzdolabına üç saat gönderin.

Eti eşit şekilde ıslatmak için, dekapaj işlemi sırasında düzenli olarak karıştırın.

Kefirde mangal yapmak için hızlı turş

Bir süt ürününün kullanımı eti iyi yumuşatmanıza ve hafif ve hoş bir yumuşaklık vermenize olanak sağlar.

Kefirde 1,5 kg domuz hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 250 g yağ yoğurt;
  • üç adet defne yaprağı;
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz;
  • orta büyüklükte beş ampul;
  • baharat ve kuru otlar sizin takdirinize göre.

Kebapta kebirleri lezzetli bir şekilde marine etmek için İtalyan veya Provence otlar, öğütülmüş kırmızı biber, karabiber, zerdeçal, kimyon tohumu karışımı kullanabilirsiniz.

Yemek pişirmek için:

  1. Eti akan suyun altında durulayın, orta büyüklükte dilimler halinde kesin.
  2. İki soyulmuş soğanı rendeleyin ve üç halka halinde kesin.
  3. Etin üzerine tuz, otlar, baharatlar, defne yaprağı ekleyin, kefir dökün. Fermantasyon veya yoğurt da dekapaj için uygundur.
  4. Şişin 2 saat boyunca pişirilmesine izin verin.

Kızarmış ve parlak bir kabuklu dilimler elde etmek için, kırmızı tatlı kırmızı biber ve bir tutam zerdeçal ekleyin.

Maden suyu üzerinde pişirme

Köpüklü su et liflerini hızla yumuşatır. Bu dekapaj sayesinde pişirme en az zaman gerektirecek ve sonuçta ortaya çıkan et tadı tüm beklentilerinizi aşacaktır.

1 kg domuz eti hazırlamak için gerekli malzemeler:

  • tat vermeyen yüksek karbonatlı maden suyu bir bardak;
  • 5 soğan;
  • bir tutam kimyon ve kişniş;
  • bir çay kaşığı tuz;
  • tatmak için bir biber ve defne yaprağı karışımı.

Maden suyunun kendisi nötr bir tada sahiptir, bu nedenle, bu pişirme yönteminde baharatlara özel dikkat gösterilmelidir. Eti hafif bir asitlik kazandırmak için, marineine bir çorba kaşığı doğal meyve sirkesi veya 50 ml sofra şarabı ekleyin.

Et turşusu için:

  1. Damarlardan ve filmlerden domuz eti, parçalara bölünür.
  2. Soğanı soyun ve ince halkalarla doğrayın. Etle birlikte servis yapmayı planlamıyorsanız, kök öğütücüyü bir kıyma makinesinden atlayın. Böylece domuz eti aroması ve tadıyla daha doyurulur.
  3. Et parçalarını derin bir tabağa yerleştirin, baharatları serpin ve maden suyunu dökün.
  4. Kebabı serin bir yerde en az bir saat demleyin, ancak düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.

Maden suyu aktif olarak et liflerini yumuşatır ve domuz eti zor değildir. Bu nedenle, bu turşuda ete 2-3 saatten fazla dayanması gerekmez.

Domates suyunda turşu eti

Domatesler ısıl işlemden sonra eti sadece havadar ve sulu yapmakla kalmaz, aynı zamanda karakteristik ekşi bir tat verir.

2 kg domuz boynu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • beş sulu, olgun domates (veya 2 bardak doğal meyve suyu);
  • 700 g soğan;
  • 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş biber karışımı;
  • karanfil üç çiçeklenme;
  • bir çorba kaşığı tuz (eğer domates suyu nötr bir tadı varsa);
  • defne yaprağı;
  • isteğe bağlı olarak küçük hindistan cevizi veya öğütülmüş zencefil.

Bir baharat karışımı seçmeyi zor bulursanız, barbekü için hazır bir baharat kullanın. Bu miktarda et için 30 g baharat yeterlidir.

Domuz kebap pişirmek için:

  1. Et bonfile dilimlerini 50-70 g'dan büyük olmayan dilimler halinde kesin Bu iyi dilimlemedir, böylece iyi bir şekilde marine edilir ve ısıl işlemden sonra kurumamasına neden olur.
  2. Soyulmuş soğanları halkalara bölün ve eti ekleyin.
  3. Taze domatesleri soyun ve püre haline gelinceye kadar karıştırıcıda çırpın. Hazır tuz eklenmiş domates suyu satın aldıysanız, artık et eklemeniz gerekmez.
  4. Baharatları domates suyuna dökün, iyice karıştırın.
  5. Et ve soğanı elde edilen sıvı ile dökün ve gece boyunca serin bir yerde bırakın.

Et için hazır baharat kullandığınızda, tuz içermediğinden emin olun. Aksi takdirde, kuru ve tuzlu bir tabak yeme riski vardır.

Zeytinyağlı sulu ve yumuşak domuz eti

Kebapları kendi suyunda marine etmenin en lezzetli yollarından biri budur.

1,5 kg et seçmek için ihtiyacınız olacak:

  • bir çorba kaşığı tuz;
  • karabiber tatlı kaşığı;
  • bir zeytin yağı yığını;
  • bir çift küçük soğan.

Etleri kendi suyunuzda pişirmek için:

  1. Et bonfileini büyük bifteğe kesin. Bu miktardaki üründen 4-5 adet çıkarmaları gerekir.
  2. Önceden sarılmak film ile kaplı bir mutfak çekiç ile hafifçe dövüldü. Böyle bir numara, eti mümkün olduğunca doğru bir şekilde yenmek için yardımcı olacaktır.
  3. Domuz eti baharat ve ince kıyılmış soğan ile baharatlayın.
  4. Zeytinyağı dökün ve en az 4 saat marine edin.

Bu tarifi kullanarak minimum miktarda malzeme kullanarak kebabı basit ve lezzetli bir şekilde birleştirebilirsiniz.

Soya sosu ve limon suyu ile

Böyle bir turşunun içindeki etin tadı, oryantal mutfağın baharatlı bir tonunu ve hoş bir ekşi tadı kazanır.

1 kg et seçmek için ihtiyacınız olacak:

  • yarım limon veya bir kireç suyu;
  • bir bardak soya sosu (75 g);
  • dördüncü bir zencefil kökü (50 g);
  • tatlı kırmızı biber (öğütülmüş);
  • çeyrek biber biber;
  • zerdeçal tatlı kaşığı üçte biri.

İsteğinize göre bu tarife baharat ekleyebilirsiniz.

Bu ilginç:barbekü domuz eti

1,5 kg domuz eti turşusu yapmak için:

  1. Eti, 80 g'dan büyük olmayan porsiyonlu dilimler halinde kesin.
  2. Zencefil kökü ve bir çeyrek çili biberle karıştırın ve yulaf kıvamına getirin.
  3. Yarım limon veya bir kireç suyunu sıkın. Zorladığınızdan emin olun.
  4. Zencefil ve baharatlarla eti serpin.
  5. Sıvı dökün ve iyice karıştırın.
  6. Kapağın altında 2-3 saat boyunca serin bir yerde ısrar edin.

Doğal ve çok tuzlu soya sosu kullandıysanız, eklemek için bir tabak eklemeniz gerekmez.

Orijinal Kivi Turşusu

Bu, zaten birçok ev hanımı ve profesyonel şef tarafından sevilen domuz eti turşusunun nispeten yeni bir yoludur.

500 gr barbekü hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • iki olgun kivi meyvesi;
  • bir bardak kuru beyaz şarap;
  • bir soğan;
  • 1/2 tatlı kaşığı tuz;
  • istenildiği gibi siyah veya beyaz biber.

Yumuşak ve sulu domuz şişlerini seçmek için:

  1. Kivi ve soğanı bir karıştırıcıda soyun kıvamına kadar soyun ve doğrayın.
  2. Bir bardak şarap dökün, tuz ve baharat ekleyin.
  3. Marine edip karıştırın.
  4. Eti ve soğanı ezin, patates püresi ile marine edin.

Bu turşuda domuz etinin uzun süre dayanması önerilmez. Kivi zamanla tatsız bir tat verir ve domuzun rengini değiştiren çok fazla iyot içerir. Etin marine edilmesi ve depolanması için en uygun zaman 5 saatten fazla değildir.

Nar suyu

Bu dekapaj yöntemi hızlı olarak adlandırılamaz. Etin baharat aromalarıyla tamamen doyup yumuşaması en az 10 saat sürecek, ancak sonuç sizi kesinlikle şaşırtacak.

1 kg domuz eti almak için ihtiyacınız olacak:

  • 200 g doğal nar suyu;
  • 50 ml rafine yağ;
  • iki soğan;
  • 1/2 çay kaşığı tuz ve öğütülmüş karabiber.

Nar suyu seçiminde özel dikkat gösterilmelidir. Bu, sadece tadı değil, aynı zamanda ısıl işlemden sonra etin suyunu da etkileyen, turşunun ana bileşenidir.

Domuz eti turşusu için:

  1. Eti hazırlayın: durulayın, kurutun ve öğütün.
  2. Soğan dilimlerini doğrayın ve domuz eti ekleyin.
  3. Geri kalan tüm malzemeleri tariften dökün.
  4. Eti iyice yoğurun, bir filmle sarın ve en az bir gece boyunca marine edilmeye bırakın.

Doğal nar suyu, yemeğe nefis bir tat verir ve onu inanılmaz yumuşak yapar.

Yukarıdaki ipuçlarını ve önerileri kullanarak, kebabın kokulu, sulu ve inanılmaz lezzetli olacağından emin olabilirsiniz. Tabii ki onu tehlikeye maruz bırakmadıkça.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: