Kış turşusu turşusu, hem mükemmel bir atıştırmalık, hem de bir salatada bulunan, hem de karmaşık sebze yemeklerinin hazırlanmasında kullanılabilir. Ayrıca mantar şiş kebap yapmak için son zamanlarda oldukça popüler olan bir yemek haline getirme turşusu turşusu seçeneklerine aşina olmanızı da öneririz.

Kış için domates ile petrol turşu nasıl?

Domates salçası içindeki kış turşusu turşusu, belirgin bir tada sahiptir. Sebze yahnisi pişirmek için kullanılabilirler veya patates püresi, makarna ile servis edilebilir.

Konserve için bileşenleri hazırlayın:

  • taze açılmamış mantarlar 0.6 kilogram;
  • büyür. yağ 50 gr;
  • Lavrushka 2 adet .;
  • sirke veya sitrik asit.

Makarna için:

  • kırmızı domates 1 kilogram;
  • tuz 2 çay kaşığı;
  • şeker 50 gr.

İlk olarak, ev yapımı domates salçası hazırlayın: domatesleri kaynar su ile dökün ve birkaç dakika sonra cildi çıkarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün. Kaynar su dökmek kabuğun gerisinde kalmasını sağlar ve posadan uzaklaşmasını kolaylaştırarak domateslerin soyulmasını kolaylaştırır.

Kütleyi bir tencereye koyun, şekeri ve tuzu dökün. Kalınlaşıncaya kadar kısık ateşte kaynatın.

Makarna hazırlanırken mantarları hazırlayın: ideal olarak, küçük, küçük mantarları hasarsız seçin. Çeyrek saat boyunca iyice yıkayıp kaynatın, sonra kaynatın aynı suyu ve yağ ilavesiyle kaynatın. Ürün istenen yumuşaklığa ulaşıncaya kadar pişirin. Şimdi ılık suyla seyreltilmiş domates püresini eşit miktarlarda ekleyebilirsiniz. Bu durumda, 400 g macun gerekir. Düşük ateşte demlenmiş halde bırakın.

Bu arada, kutuları hazırlayın - yıkayın, silerek kurulayın.

Çanağı kaynatın, birkaç dakika pişirin ve kavanozlara yerleştirin.Bankanın boynundan 1.5-2 cm uzakta kalması gerekir. Dolgulu tenekeleri ocakta sterilize edin - yarım litrelik kutular için, 40 dakika yeterli ve 1 litrelik kutular için.

Kapaklarla sıkıca kapatın, havluyla sarın ve bir gün boyunca serinleyin. Düşük sıcaklıkta karanlık bir yere taşındıktan sonra.

Korece kış için yemek

Korece kokulu lezzetli mantarlar elde edilir. Keskin, iştah açıcı, atıştırmalıklar için veya garnitürlere ek olarak uygundurlar:

  • petrol 800 gr;
  • 1 kilogram havuç;
  • sarımsak ortamı 1 kafa;
  • tuz 1 çay kaşığı;
  • şeker 3 yemek kaşığı. l.;
  • yağ pası. 100 gr;
  • sirke 5 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biberin tadı (легкой h l hafif baharat için yeterlidir).

Mantarları hazırlayın: yerden yıkayın, hasarı kesin (varsa), gerekirse kurutulmuş bacağı kesin. Suyu dökün ve kaynamaya ayarlayın - kaynamaya başladıktan sonra 3-5 dakika bekletin.

Sebzeleri soyun, akan suyun altında durulayın. Korece yemekleri hazırlamak için havuç rendesi gerekir. Daha sonra, tüm ürünleri karıştırmak için kapasitif bir kaba ihtiyacınız var, bu nedenle havuçları büyük bir yiyecek kabında derhal ovalamak daha iyi olur.

Bu zamana kadar mantarlar hazır olacak, sıvıyı boşaltmaları, köpüğün kalıntılarından bir elek içinde durulamaları ve havuçlarla karıştırmaları gerekiyor. Bitkisel yağ ekleyin, sarımsakları sıkın ve iyice karıştırın. Tuz, tatlandır, biber, sirke dökün ve tekrar karıştırın.

Pişmiş Kore mantarları bir gün buzdolabında bekletilir. Masada servis yapabilir ya da kavanozları kapatıp buzdolabında bir aydan fazla saklamayın.

Soğan ve havuç ile

Sebze turşusu mantarlar için basit ve hızlı tarif:

  • mantar 1 kilogram;
  • süzülmüş su 1 1;
  • tuz 1 çorba kaşığı. l. + 1 çay kaşığı mantarların hazırlanması için;
  • şeker 1 çorba kaşığı. l.;
  • hardal, kişniş ve karabiber;
  • maydanoz yaprakları 2-3 adet;
  • ortalama soğan 2 adet;
  • 2 adet havuç;
  • tatlı biber 1 adet. (isteğe bağlı olarak hafif tatlı bir dokunuş verir);
  • sirke 200 gr.

Üstteki kabuğu tutarak ana bileşeni yavaşça yıkayın. Bir çay kaşığı tuz ile kaynar suya koyun ve 10 dakika kaynatın.

Turşuyu hazırlıyoruz: sebzeleri soyun, dolmalık biberi küçük bir küp halinde bölün ve soğanı doğrayın. Havuç öğütmek.

Hacimsel bir kapta baharatları, tuzu ve şekeri karıştırın, iyice karıştırın ve ısrar edin. Ayrı bir kapta, soğanları, havuçları, biberleri ve sirkeyi birleştirerek sebzelerin sirke içinde iyice ıslanmasını sağlayın.

Pişmiş turşusu kaynamaya ayarlayın. Kaynadıktan sonra mantarları ekleyip tekrar kaynatın. Ocaktan alın, sebzeleri sirke koyun, karıştırın ve soğuyuncaya kadar bekleyin.

Soğutulmuş kabı kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın ve buzdolabında saklamak için gönderin. Soğuk koşullarda, mantarlar yeterince uzundur, ancak yine de bir aydan daha uzun süre bırakmanızı önermiyoruz.

Bir nota. Sirke, herhangi bir (elma, şarap) kullanılabilir. Baharat olarak, küçük halkalar halinde kesilmiş, kişniş ve zencefil kökü ekleyebilirsiniz.

Kış için petrol turşu nasıl hızlı?

Hem kışın hem de diğer mevsimlerde hazırlanabilen mantar turşusu için çok hızlı bir tarif ve dekapaj işleminden sonra şunları yapın:

  • taze petrol 1 kilogram;
  • yeşillikler, farklı türlerden birkaç dal alır;
  • elma sirkesi 50 ml;
  • sarımsak 1 başı;
  • susam 3 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ - 125 gr;
  • soya sosu 5 yemek kaşığı. l.;
  • Lavrushka 5 adet;
  • karabiber 15 adet;
  • kişniş;
  • tuz

Pişirmeye başlıyoruz: mantarları iyice durulayın, biraz bacak kesin, tuzlu suya batırın ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ⅓ saat kadar pişirin.

Mantarlar kaynarken, turşuyu hazırlayın: yeşillikleri ince doğrayın, sarımsağı birkaç parçaya kesin ve her şeyi bir kaseye koyun. Otlara ve sarımsaklara baharat, sirke ve yağ ekleriz. Yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakın. Mantarların üzerine eşit şekilde yayıldıktan sonra. Düşük bir cam pişirme kabını kullanmak daha uygundur. Üstünü örtün veya folyo ile sıkın, en az 12 saat buzdolabında bekletin. Bir gün turşu önerilir.

Petrol ile mantarlı yemek tarifleri

Petrollerden çok lezzetli kebaplar elde edilir. Bu yemeğin sadece vegan mutfağının tutkunları tarafından değil, aynı zamanda etli yemek sevenler tarafından da beğenileceğini belirtmekte fayda var. Izgarada kızartmak için mangal yapmak için mantarlarla marine etmek çok kolaydır, çünkü marine için ürünler basit, uygun fiyatlı ve her mutfakta bulunabilir.

Ekşi krema turşusu

  • mantar 1 kilogram;
  • yağlı (ev yapımı) ekşi krema 150 ml;
  • soya sosu 4 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak 3 diş;
  • taze dereotu 1 demet;
  • baharatlar: Provence otları (1 yemek kaşığı), karabiber ve kırmızı biber

Taze mantarları önceden yıkayın. Sonra turşuyu hazırlıyoruz: yeşillikleri ince doğrayın, baharat, ekşi krema, sos ve ezilmiş sarımsakla karıştırın. Tartışılan yemeği marine ile dökün, iyice karıştırın ve en az 40 dakika, tercihen 1-2 saat boyunca demlenmesini sağlayın. Pişirmeye başladıktan sonra.

Piquant Soya Sosu Turşusu

  • mantarlar 500 gr;
  • mantar için hazır baharat 2 çorba kaşığı. l.;
  • soya sosu 100-150 ml;
  • bitkisel yağ 50-70 ml.

Mantarları yıkayın, fazla sıvıyı boşaltın ve dekapaj için bir kaba koyun.

Kalan malzemeleri mantarlara ekleyip, marinein düzgün bir şekilde dağılması için ellerinizle iyice karıştırın. Dekapaj için önerilen süre 1.5-2 saattir.

Bir nota. Soya sosu kullanılırken mantarlar yeterli tuz içerdiğinden tuzlanamaz.

Mayonez ile

Hangi mantarların tadına bakıldığında çok aromalı ve narin olduğu için marine için hızlı ve kolay bir tarif:

  • 400 gr petrol;
  • 2 çay kaşığı soya sosu;
  • Sp çay kaşığı tuzu;
  • Sp çay kaşığı karabiber;
  • 2-3 çay kaşığı mayonez (evde pişmiş, bir dükkan değil, kullanırsanız daha lezzetli olur)

Sosu, baharatları ve mayonezi hafifçe karıştırın. Mantarları akan su altında durulayın, dekapaj için bir kaseye koyun, bunlar için hazırlanan turşuyu koyun ve sosu içinde eşit şekilde ufalanmaları için karıştırın. 1 saat bekletmek yeterli. Sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Limon suyu ile

  • petrol 500 gr;
  • limon ½;
  • ekşi krema veya mayonez 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz 1 çay kaşığı;
  • 1 çorba kaşığı biber karışımı.

Turşu için bir limonun içine bir limon suyunu sıkın. Ona bir süt maddesi ve baharat ekleriz. Mantarları yıka ve turşuya ekle. Her şeyi karıştırın ve yaklaşık bir saat kadar marine edin.