Daha önce, nasıl lezzetli karnabahar pişirilir sadece zengin aşçılar tarafından biliniyordu. Yoğun krem ​​salkımları, sıradan insanların sadece hayal edebildikleri tadıyla gerçek bir incelikti. Karnabahar her yerde beyaz lahana ile birlikte satılıyor, maliyeti düşük ve çok popüler. Bütün bunlar, sebzenin yararlı bileşimi ve yetişkinleri ve küçük gurmeleri memnun edecek lezzetten kaynaklanmaktadır. Karnabahardan, çok sayıda yemek pişirebilirsiniz - salatalardan tüm yemekleri şaşırtacak ve memnun edecek salatalara kadar.

Meyilli karnabahar - adım tarifi

En az ürün grubundan meyilli olarak karnabahar hazırlamak hızlı ve kolaydır. Aynı zamanda, bazı ev hanımlarına ilk bakışta göründüğü gibi, bu süreç hiç zor değil. 30 dakikadan fazla zaman almaz ve karşılığında düşük kalorili, besleyici bir yemek alırsınız. Yemek pişirmek için karnabahar, kızartma için bitkisel yağ, 2 yumurta ve un (meyilli için), biraz tuz ve su almalısınız.

Çanak adım adım nasıl pişirilir:

  1. Karnabahar yeşil yapraklardan ve hasarlı alanlardan soyulur. Bundan sonra, salkımları birbirinden ayırmak için akan su altında ve dikkatlice, bir bıçak kullanarak durulayın.
  2. Uygun bir kapta temiz, tuzlu su kaynatmanız ve lahanayı indirmeniz gerekir. 5-12 dakika pişirin (sebzeler bir çatalla kolayca delinmeli, fakat parçalara ayrılmamalıdır). Hazır olduktan sonra, çiçeklenme kevgir üzerine koyun ve sıvı tamamen akana kadar bekleyin. Lahananın kaynatıldığı su atılamaz - çeşitli sebze çorbaları veya soslar hazırlamak için kullanışlıdır.
  3. Ayrı olarak, bir kasede beyazları yumurta sarısı ile çırpın, biraz un ve tuz ekleyin, iyice karıştırın. Tutarlılık açısından, kitle ince bir ekşi kremaya benzemelidir.
  4. Bir tavada az miktarda yağ ısıtılmalıdır. Her çiçeklenme meyilli batırılmış ve her iki tarafta bir tavada kızartılır. Bitmiş sebzeyi, fazla yağı almak için bir kağıt havluya veya parşömene yayın.

Servis edilen karnabahar, yumurta hamuru ile kızartılmış, sıcak bir şekilde yulaf lapası veya salata ile. En sevdiğiniz sos ile bağımsız bir yemek olarak yiyebilirsiniz - bu sağlık ve şekil için iyidir (sosu ile kalori içeriği yaklaşık 90 kcal olacaktır).

Yavaş bir tencerede pişirme seçeneği

Yavaş bir tencerede karnabahar, yemeğin diyet seçeneğidir. Bir mucize cihazında, meyilli bir sebze hızlı, verimli ve fazla çaba harcamadan pişirilir.

Bu tarife göre, yemek aşağıdakilerden hazırlanır:

  • karnabahar - 0.5 kg;
  • yumurta - birkaç parça;
  • un - 30 g;
  • süt - yavaş pişirici için 0,5 bardak;
  • tuz, karabiber;
  • yeşillik.

Bu miktarda üründen 3 porsiyon elde edilir. İlk olarak, sebze yıkanır ve gereksiz kısımlardan arındırılır, daha sonra salkımlara ayrılır.

Yemeğin sulu ve lezzetli olması için, koyu kaplaması olmayan, sıkı, esnek bir sebze seçmeniz gerekir.

Lahananın ayrılmış kısımları biraz tuzla ezilmelidir.

Hamur için yumurta ve süt ile un bir kapta çırpılır. Tat vermek için tuz, karabiber, doğranmış yeşillikler eklenir. Karışım orta derecede kalın olmalıdır.

Bitkisel yağlı yağlanmış çok pişiricili kasede, salkımları meyilli hale getirin ve "pişirme" modunu ayarlayın. Pişirme süresi 25-35 dakikadır. Damakta, sebze dışarıda lezzetli bir gevrekle birlikte sulu ve yumuşak olur.

Yumurtalı bir tavada kızartılmış

Yumurta ve diğer ürünlerle kızartılmış karnabahar, taze sebzeler veya bira için mükemmel bir iştah açıcıdır. Sağlıklı, lezzetli, aromatik ve hafiftir. Bu tür bir yemeği yemek bir zevktir, çünkü gastrointestinal sistemi aşırı yüklememekle birlikte iştahı mükemmel bir şekilde yerine getirir.

Bir tavada yumurta ilavesi ile yemekler için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan en ilginç olanı, ana ürünlere sert peynir ilave edilen bir reçetedir. Eritildiğinde, tüm bileşenleri güzel bir altın kabukla kaplar, yemeğe ilginç bir tat verir.

Bu tarife göre bir yemek pişirmek için stokta bulunmalısınız:

  • lahana - 400 g;
  • dolmalık biber;
  • yumurta - birkaç parça;
  • peynir - 100 g;
  • baharatlar.

İlk olarak, hazırlandıktan sonra sebze suda kaynatılır veya yumuşayana kadar buğulanır. Bundan sonra, tencereye ayçiçeği veya zeytinyağı dökün ve doğranmış biberleri kızartın. Biraz kızartıp sonra lahana salkımını ekleyin ve yüksek ateşte biberi ile birlikte pişirin.

Ayrı olarak, kapta, sarısı ile beyazları yendi, onlara baharat ekleyin ve tuz. Ondan sonra rendelenmiş peynir bile gönderilir, her şey karıştırılır ve kızartıldığında sebzelere eklenir. Lahana yumurta ekledikten sonra, yangını azaltabilir, kabı bir kapakla örtebilir ve pişene kadar pişirin ya da ateşi sertleştirin, her şeyi bir spatula ile yoğun bir şekilde karıştırın. İlk durumda, ikinci bir gevrek lahana salkımına peynirli omlet, benzer bir tabak olsun. Ve böylece, ve bu yüzden çok lezzetli olacak.

Bir tavada karnabahar ekşi krema, krema, soğan, domates ve diğer sebzelerin eklenmesi ile pişirilebilir. Hafif bir kahvaltı veya doyurucu bir öğle yemeği, düşük maliyetli ve mega bileşiminde yararlı olan yumuşak bir sebze ile oldukça mümkündür.

Diyet Çorbası Tarif

Karnabahar çorbası diyet olarak adlandırılabilir çünkü neredeyse hiç yağ içermez. Düşük kalorili, sağlıklı bir yaşam tarzına sadık kalan herkes için yararlıdır, ağırlığı izler. Sindirim organlarının işleyişinde sorun yaşayanlar için ürünü diyete dahil etmesine izin verilir - karnabahar, beyaz lahanada olduğu gibi kaba lif içermez, yani sağlığa zarar veremez.

Yemeğin hazırlanması için şunları yapmanız gerekir:

  • lahana - 150-200 g;
  • patates yumruları - 3 adet;
  • zeytinyağı;
  • yeşillikler, baharatlar.

İyi bir sert lahana yeşil yapraklardan soyulur (acıdır), yıkanır ve her büyüklükteki salkımlara bölünür. Patates soyulmuş, doğranmış.

Sebzeler, 10-20 mm yüksekliğinde tuz olacak şekilde suyla dökülmelidir. Lahanayı patateslerle 15-25 dakika kaynatın (ürünler hazır oluncaya kadar), sonra her şeyi suya daldırılabilir bir blender ile öğütün. Yeşillik ekleyin, tabaklara yerleştirin. Nane yaprakları ile süslenmiş servis yapın.

Çorba çok kalınsa, suyu ya da kaynamış sütle seyreltebilirsiniz.

Karnabahar ve Domates Salatası

Böyle hızlı bir salata, geleneksel sebze dilimleri için mükemmel bir alternatif olacaktır.

Aşağıdakilerden birkaç dakika içinde hazırlanır:

  • ekşi krema - 300 g;
  • sarımsak - birkaç karanfil;
  • domates - 350 g;
  • karnabahar - 1200 g;
  • tuz, baharatlar.

Böyle bir yemeğin kalori içeriği 55 kcal'den azdır (ekşi krema yağsa, o zaman besin değeri biraz daha yüksek olacaktır). Pişirme süresi 25 dakikadır.

Beyaz sebze yıkanır, salkımlara ayrılır ve hafif tuzlu suda kaynatılır. Kolayca bir çatalla delinirse, yangını kapatabilirsiniz.

Lahana soğurken, domatesleri küpler halinde doğrayın, haşlanmış salkım ve sarımsakla karıştırın. Tüm ekşi krema veya kefir, tuz ile baharat, tat ve baharat ekleyin. Taze marul yaprakları üzerine sebze koyabilirsiniz, üstüne susam serpin. Yulaf lapası veya haşlanmış patates ile servis yapın.

Korece'de

Kore tarzı ev yapımı karnabahar, satın alındığından çok daha iyi bir tada sahip ve içindeki tüm içerikler, zararlı maddelerin bulunmadığı durumlarda doğaldır. Pişirme süresi yaklaşık 7 saattir. Çıktı, lezzetli bir sebze atıştırmasının en iyisine yaklaşık 8 porsiyon olacak.

Yemeğin hazırlanması için stokta bulunmanız gerekir:

  • karnabahar - 800 g;
  • havuç - birkaç küçük kök sebzesi;
  • sarımsak - 6 karanfil;
  • su - 1 l;
  • sirke - 220 ml;
  • tuz - 2.5 yemek kaşığı tepe olmadan;
  • şeker - 200 g;
  • bitkisel yağ - ¼ st;
  • tatlı kırmızı biber, kişniş, karabiber, lavrushka - tatmak.

Karnabahar akan su altında yıkanabilir veya tuzlu sıvıya batırılabilir (bu solucanlardan ve diğer parazitlerden kurtulmanıza yardımcı olur). Sebze kaynatıldıktan sonra 3-6 dakika suda kaynatılan her boyutta salkımına ayrılır. Sıvının tuzlanması gerekli değildir, çünkü yeterli miktarda tuz, marinein bir parçasıdır.

Salamurayı hazırlamak için, sıvıyı kaynatmanız, doğru miktarda tuz, toz şeker, sirke ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Kalan bileşenlerle suyu en az 6 dakika kaynatın, ardından lahana hala sıcak turşuyla dökün ve soğumaya bırakın.

Ayrı olarak, havuçlar özel bir rende üzerinde temizlenir ve ovalanır. Sarımsak soyulmuş ve geniş plakalara kesilmiş. Bütün bunlar, baharatlarla birlikte lahana eklenir ve 7 saat boyunca soğuk bir yerde toplanır. Bundan sonra tüm aile ile harika bir sebze atıştırması yiyebilir, yemeğin zarif ve baharatlı tadını çıkarabilirsiniz.

Kış varyasyonu - karnabahar turşusu

Karnabaharın ayırt edici bir özelliği, çok çeşitli baharatlarla iyi gitmesidir. Onlar, büyük miktarlarda bile, sadece tadını bozmakla kalmayacak, aynı zamanda özel bir titizlik ve aroma katacaktır.

Kış için sebzeleri hasat etmek için şunları almalısınız:

  • karnabahar - 1 çatal;
  • tatlı biber - 1 büyük sebze;
  • siyah ve yenibahar bezelye - 5 adet .;
  • defne yaprağı - birkaç adet;
  • acı biber - 1 adet;
  • toz şeker - bir çorba kaşığı;
  • kaya tuzu - birkaç çay kaşığı;
  • sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • kurutulmuş dereotu yeşillik - 1 yemek kaşığı. bir slayt ile.

İlk önce sebzeleri toplamak için kavanozları yıkamalı ve sterilize etmelisiniz. Lahana, karabiber, sarımsak yıkadıktan sonra soyun. Her kapta, sarımsak koymak, küçük küpler halinde kesilmiş, lavrushka, kuru dereotu, acı biber.Daha sonra, dolmalık biberli lahana istiflenir (istenirse sebzeler doğranmış olabilir, tabakalardan sonra kaydırılabilir).

Kaplar dolduğunda, üzerlerine kaynar su dökülen sebzeleri, 12 dakika bekletip kapaklarla örtmeniz gerekir. Daha sonra teneke kutulardan gelen suyun tavaya boşaltılması, kaynatılması ve tekrar bankalara dökülmesi gerekir. 12 dakika sonra, sıvı bir tencereye dökülür, kaynatılır, daha sonra ona şeker ve tuz ilave edilir. Toplu bileşenler marinada çözündüğünde, sebzeleri kavanozlara dökmeleri, her bir kaba sirke eklemeleri ve yuvarlamaları gerekir. Sebzeli teneke kutular birkaç gün boyunca battaniyenin altında olmalıdır - bu, kapakları iyi sıkılaştırır ve patlamasını önler.

Lahana turşusu hazırlandıktan 8 hafta sonra kullanıma hazır olacaktır. Serin ve karanlık bir yerde uzun süre saklayabilirsiniz.

Kış için domates sosunda

Karnabaharı 2 haftadan daha uzun süre taze tutmak neredeyse imkansızdır. Bu yüzden bu sebze severler konserve ederek gelecek için hasat ediyor. Bir ürünü hazırlamak için popüler tariflerden biri de domates sosu ile pişirmektir.

1 kg sebze için alınmalıdır:

  • domates - 500 g;
  • tatlı biber - 150 g;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • toz şeker - ¼ bardak;
  • tuz - bir çorba kaşığı;
  • bitkisel yağ - 75 ml;
  • sirke - 55 ml.

Kapları yıkayın ve sterilize edin. Kesilmiş ve bir kıyma makinesi ile domatesleri eziyet. Domates taneleri tuzlu suyla sevilmezlerse, domatesleri bir meyve sıkacağı içinden atlamak daha iyidir.

Kalın meyve suyu elde etmek için "krem" kullanılması önerilir.

Bulgar biberi temizlenmeli, yıkanmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Suyu içeren bir kaba koymanız gerektiğinde, doğru miktarda tuz, şeker ve yağ ekleyin. Karıştır, ateşe ver ve kaynat.

Ayrı olarak, karnabaharı yıkamak, küçük salkımlara bölmek ve kaynar domates suyuna dökmek gerekir. Sebzeleri kapağın altında (hafif bir kapakla) en az 25 dakika kısık ateşte pişirin.

Sonunda, doğranmış sarımsak, sirke, demlemeye ekleyin, 7 dakika kaynatın ve karışımı kavanozlara yerleştirin. Haddelenmiş kaplar ters çevrilmeli, birkaç gün boyunca sarılmalı ve ardından saklamak için bir kilere konmalıdır.

Peynir kabuğunun altındaki fırında

İnanılmaz derecede lezzetli bir yemek hazırlamak için stokları doldurmalısınız:

  • karnabahar - 900 g;
  • tereyağı - 50 g;
  • soğan - 250 g;
  • un - 50 g;
  • süt - 150 ml;
  • peynir - 140 g;
  • karabiber, defne yaprağı;
  • tuz ile.

Lahana, haşlanıp soğutulmuş salkımlara ayrılır. Soğanlar doğanarak kızarana kadar yağda kızartılır. Kızartma işleminin sonunda, süt ve baharatlardan sonra unu getirilir.

Daha önce tuzlu suyla beyazlatılmış lahana, yağlanmış, sosla dökülen derin bir fırın kabına koyulur. Peynir üzerine dökülür ve her şey, 25 dakika boyunca 190 dereceye kadar ısıtılan bir fırında pişirilir.

Dondurulmuş Yemek

Dondurulmuş karnıbahardan - çorbalardan besleyici güveçlere kadar çeşitli yemekler hazırlanabilir. Kahvaltıda, bu amaç için yavaş bir tencere kullanarak dondurulmuş karnıbaharı güveç şeklinde pişirmek iyidir.

Bu basit tarifte aşağıdaki içerikler kullanılmıştır:

  • dondurulmuş sebze - 350 g;
  • yağsız süt - 250 g;
  • sert peynir - 130 g;
  • jambon dilimi - 140 g;
  • dereotu yeşillikleri;
  • bitkisel yağ;
  • yumurta - 4 adet;
  • tuz ve baharatlar.

Jambon küçük parçalar halinde kesilir, yeşillikler ezilir. Donmuş lahana yıkanır, yumurta süt, peynir, baharat eklenmesi ile dövülür.

Yağlanmış yağlanmış çok pişiricili bir kasede et, lahana, yeşillik koyun. Bunları sosu ile dökün ve “pişirme” modunda 30 dakika pişirin. Çanağı sıcak olarak servis edin.