Doyurucu yemeklerin hayranları, kuzuların farklı şekillerde nasıl pişirileceğini bilir. Bu nedenle, en iyi tarifleri paylaşacağız ve alışılmadık yapısını ve kokusunu nasıl doğru şekilde sunacağınızı size söyleyeceğiz.
Malzeme İçeriği:
Bir kazan içinde klasik kuzu shurpa
Kuzudan bahsetmişken, shurpa gibi bir yemeği görmezden gelmek imkansız. Oryantal kökleri olan baharat çeşitliliği, sulu et ve sebze bazının zengin aromalarını bir araya getirir. Pek çok ilk dersten farklı olarak, shurpa'yı ekşi krema veya krema ile servis etmeden önce süslemek alışılmış değildir, böylece et suyunda bulunan bileşenlerin tadını bozmamak için.
Malzemeler:
- kemikte kuzu - 1 kg;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- yeşil biber - 1 adet;
- domates - 1 adet;
- domates salçası - 30 g;
- patates - 4 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- Lavrushka - 4 yaprak;
- kızartma için yemeklik yağ;
- öğütülmüş biber, tuz, kimyon tohumu.
Pişirme Yöntemi:
- Kuzu eti, pişirildikten sonra bile, içindeki tüm meyve sularını alıkonmak için, önce etleri kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için, yağı dökün ve bir kazandaki dilimleri açık altın bir kabuğa kızartın.
- Şimdi “doğru” suyu hazırlıyoruz. Kızarmış etleri süzülmüş suyla dökün. Hazırlık sürecinde, suyu ve berraklığı sağlamak için köpüğü ve köpüğü yüzeyden çıkarın.
- Sebzeleri soyun, orta ya da büyük küpler halinde kesin ve suyu içine yerleştirin. Soğanlar bütün çorbaya atılarak pişirildikten sonra çıkarılabilir.
- Sebzelerle birlikte eteğine baharat ve tuz ekleyiniz.
- Son aşamada shurpaya salça ve doğranmış sarımsak getiriyoruz.
- Sebzeler yumuşayana kadar shurpa yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
Shurpa "büyük" porsiyonlu bir çorbadır, bu nedenle sebzeleri büyük parçalara ayırıp biraz daha pişirmek daha iyidir.
Bitmiş yemek ince doğranmış kişniş ile serpilebilir, pişmiş kuzu kokusu ile iyi gider hassas bir aroma vardır.
Fırında hamuru nasıl pişirilir
Fırında lezzetli kuzu şenlikli bir masa için mükemmel bir seçenektir. Kural olarak, kemik üzerinde pişirilir, ancak konuklarınızın ziyafet sırasında et parçalarını taşımasını daha uygun hale getirmek için, fırında kuzu şişleri gibi hamur yapmayı tercih edeceğiz.
Bileşenlerin listesi:
- kuzu hamuru - 1 kg;
- soğan - 4 adet;
- limon - 1 adet;
- maden suyu - 150 ml;
- Kimyon tohumu, kırmızı biber, karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Kuzu soğuk su altında yıkayıp porsiyonlara ayırıyoruz. Etin fırında kurumaması için küçük kesimlerden kaçınırız.
- Soğanları yarım halka halinde kesin, üzerine limon dilimleri ekleyin. Suyu vermek için malzemeleri karıştırın.
- Eti turşuya kaydırıyoruz, tuz ve baharat ekliyoruz, her şeyi iyice karıştırıyoruz.
- Eti maden suyuyla dökün ve buzdolabında 3-4 saat bekletin.
- Turşu parçalarını tahta şişlerin üzerine koyduk ve uçları kenarlara dayanacak şekilde pişirme tepsisine koyduk ve etler folyonun dibinin üstünde kaldı.
- Yaklaşık bir saat pişiriyoruz, pişirme işleminin ortasında, etleri tek tip ısıtma için çevirebilirsiniz.
Ev yapımı kuzu şişleri, taze sebzeler, otlar ve baharatlı soslarla servis edilir - ketçap, acı biber sosu, Acıka.
Tavada Beşbarmak
Beşbarmak zengin bir tarihe ve özel bir pişirme yöntemine sahip bir yemektir. Kanuna göre, ev yapımı erişte ile servis edilen küçük haşlanmış et parçaları olmalı ve onu elinizle yemelisiniz. Şimdi, bu yemeğin pişirme yöntemleri biraz değişti, ancak birçok ev hanımının özellikle neye değer verdiği - zengin ve baharatlı bir oryantal tadı var.
Meyve sıkacakları için malzemeler (elmas şeklindeki erişte):
- yumurta - 2 adet;
- su - 150 ml;
- buğday unu - 450 g;
- tuz
Et bazına yönelik bileşenlerin bileşimi:
- kuzu eti - 1 kg;
- tereyağı - 160 g;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- tuz, karabiber.
Pişirme Yöntemi:
- Başlamak için, meyve sularını hazırlayın. Unu üç kez eleyin. Yumurtaları ekleyin, üzerine tuz ilave edin, malzemeleri sürekli karıştırarak suya dökün. Bitmiş hamur esnek ve elastik olmalıdır.
- 3 mm kalınlığa kadar bir tabakayı yuvarlayın ve eşkenar dörtgen veya kareler halinde kesin. Erişteyi un ile dökün ve pişene kadar bırakın.
- Kuzu yıkar, derin bir kızartma tavasına veya kazana yerleştirip bol miktarda süzülmüş suyla kaynatırız. Bitmiş et bir kaba taşınır ve elyafları birbirinden ayırarak küçük parçalara ayrılır.
- Soçi'yi tuzlu suda ya da yumuşayana kadar suyu kaynatın.
- Şimdi sosu hazırlıyoruz - soğan yarım halkalarını bir tavada hafifçe kızartın, tereyağı ve biber ekleyin, her şeyi et suyuyla doldurun. Beş dakika daha güveç.
- Yemeğin montajına geçiyoruz. Derin kasede erişteyi ilk katmanla yayıyoruz, kaynamış eti üstüne koyup soğan suyunu dökünüz.
- İsterseniz yemeğinizi yeşilliklerle süsleyin.
İkinci yemek Beshbarmak, bu yüzden soğan sosu hacmini aşırıya kaçmayın. Fazla suyu varsa, ana yemek ile birlikte ayrı kaselerde ısıtılabilir ve servis edilebilir.
Yavaş Tencerede Lezzetli Kokusuz Kuzu
Pek çok ev kadını, yavaş bir tencerede kokusuz kuzu pişirmeyi merak ediyor. Cevap basit: Doğru eti seçmeniz gerekiyor.
Kuzu ne kadar küçük olursa ısıl işlem sırasında yaydığı koku o kadar az spesifiktir. Kural olarak, genç koyun eti, açık rengi ve neredeyse beyaz yağ tabakası ile ayırt edilir.
Malzemeler Bileşimi:
- genç kuzu - 1 kg;
- sarımsak - 6 karanfil;
- zeytinyağı - 30 ml;
- küçük biberiye sapı;
- Provence otları, karabiber, tuz.
Pişirme Yöntemi:
- İlk önce eti emdirmek için bir sos hazırlayın. Bunu yapmak için, ince kıyılmış sarımsak, baharat ve biberiye dalını zeytinyağına ekleyin.Yağ kütlesini 2-3 saat bırakın, ancak pişirmeden 1-2 gün önce hazırlayabilirsiniz.
- Koyun eti parçalarını emprenye ile yağlayın, folyoya sarın ve bir saat kadar marine edilmeye bırakın.
- Sonra eti çok pişiricinin kasesine koyun, “Pişirme” modunu açın ve çanağı zamanlayıcıya göre hazırlayın (yaklaşık bir saat).
- Etleri taze sebze ve otlar ile servis edin.
Sebzeli sulu ve lezzetli jambon
Muhteşem hayranları sadece fırında sebzeli jambon denemek zorunda. Kemik üzerindeki lezzetli ve sulu et, baharat aromalarını emer ve tüm klasik yan yemeklerle iyi gider.
Malzemeler Bileşimi:
- kemik üzerindeki kuzu - 1,5 kg;
- soğan - 3 adet;
- zeytinyağı - 60 ml;
- patatesler - 700 g;
- domates - 4 adet;
- havuç - 3 adet;
- kabak - 150 g;
- sarımsak - 6 karanfil;
- brokoli - 400 g;
- kuru beyaz şarap - 70 ml;
- maden suyu - 1 litre;
- biberiye - 4 dal;
- kekik, safran - her biri 15 g;
- tuz, karabiber.
Pişirme Yöntemi:
- İlk önce kuzu hazırlayın. Fazla yağı kesin, jambonun çevresindeki küçük kesikler yapın ve bir saat boyunca mineral suya batırın. Sonra bir kağıt havluyla kurulayın.
- Havuç, soğan, patates, brokoli, kabak ve domatesleri geniş dilimler halinde kesin, tuz ve karabiber serpip tadına bakın ve 5-10 dakika bekletin.
- Kurutulmuş et, sarımsak, safran ve kekik dilimleri ile doldurulur, tuz serpilir ve filmin altında bir buçuk saat bekletilir.
- Eti bir fırın tepsisine kaydırıyoruz, yağ ile yağlıyoruz, sebzelerin yarısını ekliyoruz ve 200 derece bir buçuk saat pişiriyoruz.
- Sonra kalan sebzeleri ekleyin, her şeyi beyaz şaraba serpin, biberiye dallarını koyun ve bir saat daha pişirin.
Et Haşlama Tarif
Haşlama tarifi, shurpa'ya çok benzer, ancak birkaç farklılığı vardır. Birincisi, et suyu varlığını ima eder, ancak çorbaya benzer bir şey değildir. İkincisi, bu yemeğin baharat seti tamamen farklıdır. Bir şey değişmeden kalır - haşlanmış et ve sebzelerin yumuşak bir kombinasyonu.
Malzemeler Bileşimi:
- kuzu - 900 g;
- soğan - 2 adet;
- domates - 450 g;
- patatesler - 700 g;
- tatlı biber - 4 adet;
- kuru beyaz şarap - 200 ml;
- kırmızı biber ve şerbetçiotu-suneli - her biri 15 g;
- çöz. yağ - 30 ml;
- tuz, karabiber;
- servis için kişniş.
Pişirme Yöntemi:
- Kuzu yıkar ve büyük parçalara ayırırız.
- Yağı derin bir tavaya veya kazana dökün ve eti kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
- Soğan halkalarının yarısı, büyük biber ve domates küpleri, patates dilimleri ekleyin.
- Tabağı üzerine baharat ve tuz serpin.
- Bir kazanın içine beyaz şarabı dökün, süzülmüş su ekleyin, böylece toplam sıvı hacmi patatesleri kaplar.
- Kaynamaya bırakın, bir saat kadar pişene kadar örtün ve pişirin.
- Pişirme işleminde baharatları deneriz ve gerekirse tadı düzenleriz.
- Bitmiş yemeğe az miktarda et suyu ve doğranmış otlar ile servis ediyoruz.
Lamb'in yemek pişirmede kendine has özellikleri vardır, ancak bu tarifleri kullanarak yeni yemeklerde ustaca ustalaşıp sevdiklerinin tadını çıkarabilirsiniz.
