Bugün hiçbir zaman toprak duymayacak birini bulmak zor. Japon mutfağının bu orijinal yemeği tüm yıl boyunca tüm dünyada çok popüler olmuştur. Kendiniz yapabilmek için doğru malzemeleri seçebilmelisiniz. Suşi ana bileşeni, elbette, pirinçtir. Ancak, öncelikle, her tahıl bu yemek için uygun değildir. Ve ikincisi, düzgün bir şekilde pişirilebilmelidir. Peki suşi için pirinci nasıl pişirirsiniz ve bu amaç için hangi çeşit en uygundur?

Japon mutfağı yemek pişirmek için hangi pirinç seçilecek

Japonya'da pirinç, neredeyse hiçbir öğünün yapamadığı ana üründür. Sadece garnitür olarak değil, aynı zamanda diğer daha karmaşık yemeklerin pişirilmesinde de ana bileşen olarak kullanılır. Japonların çoğunlukla yemek çubukları yedikleri göz önüne alındığında, gevrek pirinç kullanımı hariç tutuldu.

 

Yerel şefler en sık aşağıdaki çeşitleri seçerler:

  1. "Urutimai". İşlemden sonra, kısa taneleri zengin bir tatlı tat alır ve çok yapışkan hale gelir.
  2. "Hakumay". Genellikle suşi için kullanılır.
  3. "Motigome". Ondan birçok farklı tatlı yapılır, lezzetli kekler pişirilir ve hatta mükemmel tatlı şaraplar hazırlanır.
  4. Genmai cilalı kahverengi pirinçtir. Çok miktarda lif nedeniyle, en besleyici olarak kabul edilir.

Eğer suşi hakkında konuşursak, o zaman böyle bir yemek için elbette “hakumai” veya “urutimai” seçmek daha iyidir.

Doğru, tahıl kendisi savaşın sadece yarısı. Ayrıca suşi için pirinç pişirmeyi de bilmeniz gerekiyor. Gerçekten de, teknolojiye göre, ürünün şeklini korumak için, yeterince yapışkan olması gerekir.

Bu tür pilav yapmanın birçok farklı yolu var. Bunlardan sadece bazılarını düşünelim.

Geleneksel şekilde suşi için pirinç nasıl pişirilir

Pirinci düzgün pişirmek için, aşağıdaki gerekli adımları içeren belirli bir teknolojiye uymalısınız:

  • hammaddelerin yıkanması;
  • yemek pişirme;
  • yakıt ikmali ardından ısrar etti.

Evde herhangi bir ev kadını, geleneksel yemek pişirme seçeneklerinden birini kullanabilir.

Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

  • 700 gram cilalanmış pirinç;
  • 30 gram tuz (deniz almak daha iyidir);
  • 70 gram elma sirkesi;
  • 0.7 litre soğuk su;
  • 1 tabak alg "Kombu";
  • 2 yemek kaşığı iyiliği;
  • 35 gram sıvı bal.

Rulolar için pirinç nasıl pişirilir:

  1. İlk önce gevrekleri iyice durulayın. Bunu yapmak için, bir kevgir içine dökülebilir ve daha sonra soğuk su akışı altına alınabilir. İşleme sırasında pirinç sürekli karıştırılmalıdır. Su yeterince temizlendiğinde, pirinç bir kenara bırakılmalı ve yaklaşık 45 dakika “dinlenmeye” bırakılmalıdır. Bu süre zarfında, tahıl yüzeyde kalan nemi emer ve hafifçe şişer.
  2. Kurutulmuş pirinci bir tavaya dökün ve ardından normal soğuk suyu dökün.
  3. Deniz yosunu ekleyin ve sake. Yaklaşık 60 dakika ısrar ediyorlar.
  4. Yosunu tavadan çıkarın.
  5. Bundan sonra, gevreği her zamanki gibi pişirin.
  6. Sonra pirinç bir saat kadar bir çeyrek beklemelidir. O zaman dikkatlice başka bir kaba aktarmanız gerekir.
  7. Balı sirke ve deniz tuzu ile karıştırın. Tahılları bu karışımla dökün ve karıştırın.

Soğuduktan sonra, bitmiş pirinç daha ileri işler için kullanılabilir.

Ayrıca oku:suşi çubukları nasıl tutulur

Yavaş bir tencerede pişirme

Çoklu pişiricilerin ortaya çıkışıyla, ev kadınlarının en karmaşık yemekleri bile pişirmesi çok daha kolay hale geldi. Mutfağınızda böyle bir "akıllı" makine olması, örneğin suşi için pirinç pişirmek zor olmayacak.

Çalışmak için sadece ihtiyacınız var:

  • 2 çok bardak pirinç;
  • 2.5 çok bardak su;
  • 10 gram ince tuz;
  • 1 küp preslenmiş alg;
  • 10 gram soya sosu;
  • 50 mililitre elma sirkesi;
  • 8 gram şeker;
  • yarım limon suyu.

Yavaş bir tencerede suşi için pirinç nasıl pişirilir:

  1. Her şeyden önce, tahılları bir kaseye dökün ve durulayın. Uzmanlar, suyun en az 7 kez değiştirilmesini tavsiye ediyor.
  2. Yıkanmış pirinci çok pişirici haznesine dökün.
  3. Suyla dökün.
  4. Bir preslenmiş alg küpü koyun.
  5. Cihaz panelindeki “Rice” modunu ayarlayın ve 25 dakika pişirin. Su kaynadığı anda, küpü çıkarmanız gerekir.
  6. Zamanlayıcı sinyalinden sonra kapağı açmayın. Krupa hala 5 dakika buğulaması gerekiyor.
  7. Ayrı bir kapta kalan malzemeleri karıştırın.
  8. Tahılları onlarla birlikte dökün ve karıştırın.

Soğuduktan sonra, kokulu ve yeterince yapışkan pirinç, kalıplama için tamamen hazır olacaktır.

Pirinç sirkesi ile

Klasik teknolojiye göre, pirinç sirkesi ile suşi ve rulo ezmesi yapılır.

Bu ürün iki çeşittir:

  • Japonca (biraz tatlı bir tadı vardır);
  • Çince (biraz farkedilir hafif bir kayıtsızlık ile çok keskindir).

Belirli rulo tiplerine ve kişisel lezzet tercihlerine bağlı olarak, aşçı bir veya başka bir tip seçebilir.

Suşi için tahıl pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 bardak su;
  • 8 gram şeker;
  • 230 gram pirinç;
  • 2 ila 3 gram tuz;
  • 35 - 40 gram pirinç sirkesi.

Suşi için pirinç nasıl pişirilir, şu bileşenlere sahiptir:

  1. Tahılları bir kaseye dökün, suyla doldurun ve iyice durulayın. Tahılların kendilerini kırmaması için bu işlem çok dikkatli yapılmalıdır.
  2. Yıkanan pirinci tekrar soğuk suyla durulayın ve 20 dakika bekletin. Sonra hafifçe şişmiş bir mısır gevreği süzülmeli ve bir kevgir içine atılmalıdır.
  3. Kurutulmuş pirinci tavaya aktarın.
  4. Doğru miktarda su ekleyin.
  5. Kabı ocağa koyun.
  6. Pirinç gevreklerini kaynattıktan bir saat sonra kapağın altında pişirin.
  7. Kalan malzemeleri bir kapta ayırın. Tamamen çözülmelerini bekleyin.
  8. Pirinci başka bir kaba aktarın, taze sos dökün ve yavaşça karıştırın.

Ürünlerin iyi oluşması için, tanelerin tamamen soğuk olması gerekmez. En uygun pirinç sıcaklığı 36 derecedir.

Suşi pirinç sosu yapmak nasıl

Pirinci baharatlamak için kullanılan karışıma sushizu denir.Onsuz, haşlanmış mısır gevreği, neredeyse hiç tadı veya kokusu olmayan sıradan bir püresidir. Ve giyinme kokulu ve yapışkan hale getirir. Bu, herhangi bir suşi tipinin kalıplama işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır ve ayrıca nihai ürüne karakteristik bir tat ve aroma verir. Klasik pirinç sosu nasıl hazırlanır?

Bunun için sadece 3 ana bileşen gerekli olacaktır:

  • 30 gram özel pirinç sirkesi;
  • 1 çay kaşığı toz şeker ve aynı miktarda tuz.

Hazırlık teknolojisi son derece basittir:

  1. Tüm ürünleri bir tavada toplayın.
  2. Ocağa koy.
  3. Bileşenler tamamen çözülene kadar ısıtın. Bu durumda, yangın küçük olmalıdır. Karışımı kaynatamazsınız.

Eldeki pirinç sirkesi yoksa, pansuman için diğer seçenekleri kullanabilirsiniz.

Örneğin, ihtiyacınız olan en basit tarifi alın:

  • 60 gram üzüm sirkesi;
  • 25 gram toz şeker;
  • 10 gram deniz tuzu.

Karışımı hazırlama yöntemi aynı kalır.

Önemli Pirinç Pişirme İpuçları

Herhangi bir işte her zaman incelikler vardır, ki bunlar olmadan istenen sonucu elde etmek zor olacaktır. Bu nedenle işe başlamadan önce suşi için pilav pişirmeyi ve doğru pansuman yapmayı öğrenmelisiniz.

Uzmanlar aşağıdaki noktalara özel dikkat gösterilmesini tavsiye eder:

  1. Pirinç seçimi Taneler yuvarlak, beyaz renkli ve gözle görülebilir hasarsız olmalıdır.
  2. Tahıl yüzeyindeki fazla nişastayı gidermek için tahıllar iyice yıkanmalıdır. Aksi takdirde çok yapışkan olurlar ve normal püresi alırsınız.
  3. Bileşenlerin oranını kesinlikle gözlemlemek önemlidir. Su eksikliği ile, tahıllar kaynamayacaktır ve fazla nem, gevreği macun haline getirecektir.
  4. Yemek pişirmek için, kalın duvarlara ve tabana sahip tabakların kullanılması tavsiye edilir, böylece ısı hacim boyunca eşit bir şekilde dağıtılır.
  5. Kapağın altına pilav pişirmelisin.
  6. Pişirme sırasında, irmikler karıştırılmamalıdır.
  7. Tavada su kalmadığından nasıl emin olunur? Zaman sonra pirinci bıçakla delebilirsin. Nem hala mevcutsa, tava tam anlamıyla bir dakika boyunca kapaksız ateş altında tutulmalıdır.
  8. Mevsimlik pirinci daha yapışkan yapmak için kabı soğuk suya batırılmış bir havluyla örtün.

Tüm bu sırları bilerek, hevesli bir aşçı bile suşi için pirinci doğru pişirebilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: