Kahve demlemek için - 8 lezzetli yemek tarifleri

Bu büyülü içeceğin ruhunu açığa çıkarmak kolay değil. Pişirme işlemi on dakikadan fazla sürmez, ancak ihmal edilmemesi gereken birçok nüans ve incelik içerir. Modern barista gelenekleri ve önerileri, sana tüm sanat kurallarına göre kahveyi nasıl hazırlayacağınızı söyleyecektir, böylece tahıllar tamamen lezzetini verecektir.

Hızlı ve çabuk kahvenin sırları

Profesyonel bir barista aynı anda bir içkinin tadını etkileyen en az yüzlerce faktörü dikkate alır.

Kahve demlemek için temel kurallar, ev kullanımı için yararlı olabilir.

1. Kaliteli tahılların seçilmesi ve tazeliğinin düzgün bir şekilde muhafaza edilmesi önemlidir.
2. Aromayı ve faydalı özelliklerini kaybetmemesi için hazırlığından hemen önce küçük miktarlarda kahve öğütün.
3. Su kalitesi eşit derecede önemlidir. Su kaynatılmamalı, filtre edilmeli ve taze bir tat verilmelidir. Su sertliği de dikkate alınmalıdır. Avrupa ölçeğinde en uygun gösterge yaklaşık 10 dH'dir. Sertlik tuzları çıkarılan maddeleri bağlar ve çöker. Sonuç olarak, fincanda kirli bir jant görünür ve içecek mukavemetini kaybeder.
4. Bir Türk'te yemek pişirmek özel dikkat ve sanat gerektirir. Kahvenin aromasını daha iyi ortaya çıkarmak için öğütülmüş tahıllar boş bir Türk içine dökülebilir ve hafifçe kızartılabilir.
5. Hazırlık sürecinde, yüzeyde oluşan köpüğü tahrip etmeyecek şekilde içeceği karıştırmayın. Kahvenin dibinde eşit bir şekilde dağılması, Türklerin birkaç dairesel hareketine yardımcı olacaktır. Kahve köpüğün altında “yaşar”, yani hafifçe hareket ederse tadı artacaktır.
6. İçecek kaynatmamalı, Aksi takdirde aromasını kaybeder ve kahvenin gücü ve zenginliği ile ilgisi olmayan hoş olmayan acı bir tat alır.Su bir "beyaz tuş" ile kaynadığında optimum sıcaklık 85-95 C'dir.
7. Kahve makineleri ve kahve makineleri: Çeşitli mutfak cihazlarının pişirme işlemlerini önemli ölçüde hızlandırın. Hızlı demleme kahve için en basit cihaz bir Fransız basın. İçindeki pişirme işlemi infüzyon ve döndürmeyi içerir, ayrıca içeceğin gücünü ayarlamanıza izin verir.
8. Yarım kaşık tereyağ, sert kahvenin tadını yumuşatır.
9. Elek kullanmadan tortu olmadan kahve dökün. Türk’e eklenen bir kaşık soğuk su, tabana daha çabuk yerleşmeye yardımcı olacaktır.
10. Kahve servisi ayrıca içeceğin tadını da etkiler. Örneğin, ısıtılmış bir kapta, içecek aromasını daha iyi ortaya çıkarır.

Bir ocakta bir türk kahve nasıl demlenir

Gerçek bilenler, en doygun ve en parlak lezzetin bir Türk kahvesinde demlendiğine katılıyorlar. İçerisinde, içerikler yavaş ve eşit bir şekilde ısınır, böylece maksimum miktarda aromatik madde ve faydalı enzimler öğütülmüş tahıllardan suya geçer.

En önemli sır: kahve demlenmemiş, demlenmemiş. Çok yüksek bir pişirme sıcaklığı aromayı tahrip eder ve antioksidan özelliklerden kahveden mahrum eder.

Bir Türk'te ocakta düzgün bir şekilde kahve hazırlamak için:

• ince çekilmiş kahve - 7 gr;
• şeker - 1-2 bar yemek kaşığı;
• su - 100 ml.

Turk'te kahve bir veya iki bardak için küçük miktarlarda hazırlanır. Bu hacimdeki ekstraksiyon işlemi büyük kahve kaplarından çok daha verimlidir.

1. Bir türkine birkaç yemek kaşığı su dökülür, tadına bakmak için şeker dökülür.
2. Şekerin erimesi ve kararması için küçük bir ateşte ısıtılır. Bu tekniğe karamelizasyon denir, içeceğin aromasına özel bir not verir. Aşırı şeker yapmamanız önemlidir, böylece yanmaz.
3. Sonra, Türk soğuk suyla doldurulur. Konik şekil, yüzeydeki buharlaşmayı, optimal miktarda suyu - aynen Türk boynuna indirmeyi sağlar.
4. Çekilmiş kahve dökülür. Turk'te kullanım için, çarpıcı canlandırıcı bir kahve ile güçlü bir canlandırıcı kahve elde etmek için en iyi öğütmeye ihtiyacınız var.
5. İçecek küçük bir ateşte ısınır. Isıtma ne kadar yavaş olursa, lezzet o kadar zengin olur. Geleneksel olarak, Türklerdeki kahve sıcak kum üzerine yapıldı. Şimdi uzman mağazalarda gurme kahve yapmak için "kum" teklif edilir.
6. Su sıcaklığı kaynama noktasına yaklaştığında, yüzeyinde kalın ve yoğun bir köpük yükselmeye başlar.
7. Turku'yu ateşten bir dakika boyunca alın, böylece içindeki su “sakinleşir”.
8. Kahve üç kez ısıtılır, kaynatılmaz. Bu, kahvenin gözetimsiz bırakılamadığı en önemli aşamadır. Köpüğün seyri çok yavaş başlar, ancak birkaç saniye içinde aniden “kaçabilir”.
9. Sonunda canlandırıcı iksir hazırdır ve bardaklara dökülür.
10. Kahve köpüğü ile servis edilir. Düzgün bir şekilde dökülür veya bir kaşıkla kaydırılır. Bu köpük gerçek kahvenin en önemli sırlarından biridir. Uçucu yağları sıcak bir içecek içerisinde saklar, uyanmaya ve yaşamın dolgunluğunu hissetmeye yardımcı olan ilahi aromayı yaratır.

Turk'te kahve yapmak için birçok tarif var. Çeşitli baharatlar ve baharatlar sunmanın yanı sıra, içeceğe farklı servis yöntemleri sunarlar. Ancak, üç yaklaşımda yavaş ateş çekmenin temel prensibi ve yoğun bir köpüğün korunması değişmeden kalır.

Ocakta bir tavada tarifi

Eldeki Türk yoksa veya bir kerede çok miktarda içmeye ihtiyacınız varsa, beceriklilik ve ustalık yardımcı olacaktır. Gerekirse, ocakta bir tavada kahve yapabilirsiniz. Asıl görev, uygun olmayan yemeklerde içeceğin tadını ve aromasını korumaktır.

Buradaki sorun, büyük bir taban ve buharlaşma yüzeyinin, ekstraksiyon işlemi için doğru koşulları yaratmanıza ve değerli esansiyel yağları kurtarmanıza izin vermemesidir. Bulaşıkların dezavantajlarını telafi etmek için, hazırlık sürecinde içeceğin sıcaklığını sürekli olarak düşürmeniz gerekecektir.

Ek olarak, pişirme süresini ve kahve tüketimini arttırmanız gerekecektir:

• 20 çay kaşığı çekilmiş kahve;
• 1 litre süzülmüş su;
• tadı şeker.

İçeceğin yabancı kokuları absorbe etmemesi için paslanmaz çelikten veya emaye kaptan bir tava seçmek daha iyidir.

1. Dondurucudaki metal bir kaşığı soğutun.
2. Şeker ve kahve biraz su dökün.
3. Tavayı en küçük gaza koyduk. Brülör, tava tabanından daha küçük çapta ise, bir alev bölücü kullanışlı olacaktır.
4. İçeceğin ilk hareket belirtisinde, bireysel açılır baloncukların ortaya çıkması, tavada bol su ile ıslatılmış bir havluyu yeniden düzenleriz. Bu, içeceğin soğutulmasındaki ilk adımdır.
5. Bir tavada kahve bir dakika boyunca bir havlu üzerinde bir kapağın altında durur.
6. Suyun geri kalanı içeceğe eklenir. Bu yüzden tekrar içeceğin sıcaklığını düşürün. Tavayı sobaya gönderiyoruz.
7. Kahve ikinci kez kaynamaya başladığında, buzdolabında donmuş bir kaşıkla karıştırmanız gerekir. Bu soğutmanın üçüncü aşamasıdır.
8. İçeceğin yüzeyinde küçük bir köpük birikecektir. Kahvenin kahverengiye dönmesine izin vermeyin, tekrar karıştırın ve normal bir standa koyun, zaten bir havlu olmadan.
9. Kahve derhal bardağa dökülmeli ve mümkünse köpürtüyü koruyarak alınmalıdır.

Tüm çabalara rağmen, aromatik yağların çoğunun yok olma zamanı olacaktır, çünkü köpük hazırlama işlemi sırasında içeceği tamamen kaplamadı. Baharatlar ve baharatlar kullanılarak kahvenin tadı iyileştirilebilir: vanilya, tarçın, hindistan cevizi, zencefil, yıldız anason.

Kahve makinesinde klasik espresso yapma

Modern yaşam temposu tüm süreçlerin hızlandırılmasını ve otomatikleştirilmesini gerektirir. Herkes sabahları birkaç dakika harcayamaz, rahatsızlık vermeden ve sobaya dökmeden tüm kanonlara göre kahve hazırlayabilir. Neyse ki, modern teknoloji asgari çabayla gerçek kahvenin hazırlanmasına yardımcı olur.

Bir kahve makinesinde espresso kahve 20-25 saniye içinde hazırlanır.

1. Tutucu su ile ısıtılır ve kuru bir bezle silinir. Çekilmiş kahve sadece temiz ve sıcak bir yüzeye temas etmelidir.
2. Kahve çekirdekleri, portafiltreyi doldurmak için gerekli miktarda öğütülür. 30 ml'lik bir porsiyon kahve 7-9 g gerektirir.
3. Bir kahve makinesinde hazırlamak için orta dereceli taşlama yapmanız gerekir.
4. Çekilmiş kahve tutucuya yüklenir. İçerikler sıkıştırılmalıdır, böylece portafiltre içinde kahvenin tamamının çıkarılmasını sağlayacak bir "tablet" oluşturulur. Kahve eşit dağılmazsa, su tabakanın daha küçük veya daha gevşek olduğu yerde geçecek ve tozun tamamı demlenmeyecektir. “Hap” özel bir araç - tempera kullanılarak yaratılmıştır.
5. Kahve makinesinde böyle bir fonksiyon yoksa, bardak kaynar su dökülerek ısıtılır.
6. Önerilen basınç - 9 bar, su sıcaklığı - 90 C
7. Boğazı açın ve yarım dakika sonra içki hazır.
8. Düzgün bir şekilde demlenmiş espresso, yoğun, açık kahverengi bir köpük ile kaplanır.
9. Espresso bir bardak soğuk suyla servis edilir, lezzet tomurcuklarını temizler ve boğazdan boğaza olan duyular donuklaşmaz.

Damla tipi kahve makinesi

Böyle bir aparat, bir kerede bir içeceğin birkaç porsiyonunu hazırlamak için tasarlanmıştır. Eksik bir tankta arızalar meydana gelebilir.

1. Su tankın içine maksimum işarete dökülür.
2. Bir koni filtrede, orta öğütme kahvesi, 100 ml su başına 20 g'a yerleştirilir.
3. Pişirme işlemi başlar. Depodan gelen su kaynamaya başlar ve ince bir akışta çekilmiş kahve ile doldurulmuş filtreye girer. İşlemdeki sıcaklığı hafifçe düşer, bu da bir içecek hazırlamak için en uygunudur.
4. Kahve, saklama kabına küçük porsiyonlarda gelir.
5. Damla tipi bir kahve makinesinde, içecek en az 4-5 dakika boyunca demlenecektir.
6. Böyle bir kahve makinesinden gelen kahve, spesifik köpükten yoksundur ve oldukça sıradan bir tada sahiptir. Cihazı minimum güçte kullanarak içeceğin kalitesini iyileştirebilirsiniz. Böylece kahve daha yavaş hazırlanacak ve ekstraksiyon daha verimli olacaktır.

Gayzer kahve makinesinde kahve nasıl yapılır

Hazırlık ilkesi aşağıdaki gibidir: Alt kaptaki su ısıtılır, yüzeyinin üzerinde buhar oluşur, bu da sıcak suyu öğütülmüş kahveli bir filtreden geçirir. Alt tanktan gelen tüm su üst kısma yükselir. Kahvenin buharla değil, sıcak suyla demlenmesi önemlidir.Buhar kahveyi yakar, bu nedenle işlemi zamanında durdurmak gerekir.

Gayzer kahve makinesinde güçlü kahve yapıyoruz:

1. Soğuk su, kesinlikle emniyet vanasına kadar alt kısma dökülür.
2. Kahve filtreye muhteşem bir slaytla dökülür. Sıkıştırmak gerekli değildir, aksi halde su yoğun bir tabakadan geçemez.
3. Frezeleme ortamı gereklidir. Filtrenin boyutu kahve miktarını belirler.
4. Filtrenin üstünde kahve toplanacak olan üst kısım bulunur.
5. Kahve makinesi ocakta yerleştirilir veya elektrik ise ağa dahil edilir.
6. Tüm su üst depoya taşındığında, karakteristik bir tıs sesi duyulur.

Kahve, Fransız basını veya damlama kahve makinesinden çok daha güçlü hale gelecektir.

Cappuccino ve latte için adım adım tarifler

En popüler iki kahve türü espresso ve bol miktarda sütlü köpük esasına göre yapılır. Bununla birlikte, lezzet ve görünüm ile ayırt etmek kolaydır. Cappuccino, kahvenin kendisinin parlak ve zengin bir tadına sahiptir ve latte, kahve gölgesiyle birlikte hassas bir sütlü tada sahiptir.

Cappuccino, eklenmiş sütlü bir kahvedir.

maddeler:

• Türk veya kahve makinesinde yapılan 60 ml espresso;
• 100 ml süt;
• tadı şeker ve tarçın.

Cappuccino küçük bir kapta hazırlanır.

1. Sütü 70 ° C'ye ısıtın
2. Köpük haline getirmek için bir blender veya bir Fransız presiyle çırpın. Kabarcıklar olmadan kalın ve yoğun olmalıdır. Düzgün bir şekilde hazırlanmış köpük, bir kaşık dolusu şekerin ciddiyetine dayanabilir.
3. Taze hazırlanmış sıcak espresso ve süt köpüğü bardağa dökülür. Özel aletler kullanarak ya da sadece el çabukluğu, köpük yüzeyinde bir desen oluşturabilirsiniz. 12 dakika tutulacaktır. Bu sefer bir içeceğin ve dekorasyonun tadını çıkarmak için yeterli.

Latte - bir kokteyl, kahve ilavesiyle birlikte bir bardak süt.

maddeler:

• 50 ml bitmiş espresso;
• 150 ml süt;
• şeker, çikolata tadımı.

Özel bir İrlanda camında servis edilir.

1. Süt 40-60 ° C'ye ısıtılır.
2. Sütün üçte biri, büyük kabarcıkları olmayan yumuşak, düzgün bir köpüğe karıştırılır.
3. İlk olarak, süt bardağa dökülür.
4. Daha sonra kahve içine dökülür.
5. Süt köpüğü bir kaşıkla üzerine serilir. Yüzeyde güzel ve kabarık bir şapka oluşmalıdır. Latte sanat tekniğinde, bu içeceğin üzerinde inanılmaz hacimsel görüntüler de oluşturabilirsiniz. Yüzeyi çikolata parçalarıyla ezebilirsiniz.

Karamel şurubu ile beyaz cam

Evde, hemen hemen her türlü kahveyi yapabilirsiniz, örneğin dondurma, süt ve karamel şurubu gibi bir muamele:

• 100 ml bitmiş espresso;
• 100 ml süt;
• 100 g dondurma;
• karamel şurubu.

Yemek pişirmek için uzun şeffaf bir cama ihtiyacınız var.

1. Tüm içerikler soğuk olarak karıştırılır, bu yüzden öncelikle camı soğuturlar.
2. Birkaç kaşık karamel şurup dibe dökülür.
3. İnce bir akarsu soğuk kahve ve süt döker.
4. Üstüne bir top dondurma konur.

Karamel şurubu hazır veya ev yapımı kullanılabilir:

• 50 g şeker;
• 50 ml su;
• bir kaşık limon suyu.

Şurup, kalın tabana sahip bir kapta hazırlanır, böylece şeker tabana yapışmaz.

1. Şeker, tüm kristaller eriyene kadar limon suyu ve bir kaşık su ile ısıtılır.
2. Kalan su ayrı olarak kaynatılır.
3. Karamel ateşten alınır ve içine sıcak su dökün.
4. Karıştırın ve tekrar yavaş bir şekilde ateşe verin.
5. Karıştırmayı durdurmadan, şurubu homojen bir duruma getirin.

Herhangi bir tarife göre yapılan doğal kahve serotonin üretimine neden olur - bir zevk hormonu. Haklı olarak bir mutluluk içeceği olarak kabul edilebilir, bu nedenle en sevdiğiniz içkiyle mümkün olan her şekilde kendinizi şımartmanız gerekir.