Lezzetli, hafif bir yemek elde etmek için, karabuğdayın nasıl pişirileceğini ve hangi oranlarda tahıl ve sıvı alınacağını bilmelisiniz. Klasik bir yöntem ve birçok seçenek var. Tüm tarifler için, tahılların yıkanması için önemli olan genel tavsiyeler ve bileşenlerin oranı önemlidir.
Malzeme İçeriği:
Bir tavada net ve lezzetli püresi nasıl pişirilir
Karabuğday taneleri gluten içermez, B1 ve B2 vitaminleri bakımından zengin, mineral elementlerdir. Yulaf lapası pişirmeden hemen önce durulama gevreklerinin suyla yıkanması önerilir. Bu, kirleticileri temizlemeye ve doğal fototoksik pigmentli fagopirin parçacıklarını uzaklaştırmaya yardımcı olur.
Maalesef, yıkarken, az miktarda protein ve karbonhidrat kaybolur, bununla birlikte minerallerin bir kısmı, sudaki "işlem" den daha fazla fayda sağlar.
Bir garnitürde karabuğdayı doğru şekilde pişirin
Karabuğday tanelerinden elde edilen yulaf lapası, belirli oranlarda tahıl ve su alırsanız kırılgan olacaktır. Karabuğday süt, ghee ve tatlı sos eşliğinde ayrı bir yemek olarak hazırlanabilir. Hafif ufalanmış lapası, et, balık ve mantar için evrensel bir garnitür olarak kabul edilir. Bu amaçla, tahıllar suda veya et suyunda kaynatılır.
maddeler:
- kabuğu çıkarılmış tane - 1 kısım;
- su - 2 parça;
- yağ - 1 yemek kaşığı. l. sebze veya 1-2 çorba kaşığı. 0.5 l su üzerinde kremsi;
- yemeklik tuz - 0,5 l su başına 1 tutam.
Klasik tarife göre düzgün pişmiş karabuğday çok kolaydır. Tanelerin yıkanması gerekir ve kaynatma işlemi sırasında fazla sıvıyı boşaltmaz.
hazırlanması:
- Kabuğu çıkarınız, suyu boşaltınız.
- Tahılları kuru bir tavada yağsız olarak kızartın, tahta bir kaşıkla karıştırın, bitmiş püreninkinden biraz daha kuvvetli, hoş bir koku görünene kadar.
- Aynı zamanda ateşe bir tencereye su koyup, kaynattıktan sonra yağ ekleyin.
- Tahıl kaynamış tuzlu suya batırın.
- Kaynattıktan sonra, ısıyı yarıya düşürün, 10 ila 15 dakika daha pişirin.
Ardından düşük ateşte 5-7 dakika daha pişirin, böylece kalan su tahıl içine emilir.
Karabuğdayı klasik tarife göre suda pişirirseniz, hemen hemen her zaman gevşek püresi ortaya çıkar. Sıvı tamamen emilir, ancak taneler şeklini korur, birbirine yapışmaz. Yulaf lapasının pişirmenin sonuna kadar karıştırılması önerilmez. Bir kazan ve düşük ısıda kalın duvarlı bir tavada, krup yanmaz. Bütün tarifler aynı değildir, bazı karabuğdaylarda bir veya iki kez karıştırmayı teklif ederler.
Su ve hububat oranları
Gevşek karabuğday için, 1 su bardağı mısır gevreği için 2 su bardağı veya 2 su bardağı su alınması gerekir. Sıvı hacmini arttırırsanız veya hububat kütlesini azaltırsanız, yulaf lapası viskoz veya sıvı olacaktır.
“Gerçek” gevrek gevrek gevrekleri ilk başta pişirmek göz korkutucu bir görev gibi görünebilir. Sadece su ve karabuğdayın oranı önemlidir. Tavayı sıkıca kaplayan, deliksiz bir kapak gerekir. Ne kadar az sıklıkta açılırsa, o kadar az su buharlaşacaktır. Buhar kaçarsa, tahıl kuru kalacaktır.
Tahıllardan et suyu geçişine:
- önemli miktarda karbonhidrat (dördüncü kısım);
- % 4'e kadar protein ve% 2'ye kadar yağ;
- % 20 ila 40 oranında B vitamini;
- Minerallerin% 30'una kadar.
Et suyunu boşaltmazsanız, besin değeri kaybolmaz. Aksine, ısıl işlemden sonra gıda maddeleri daha iyi emilir.
Karabuğday yemek için ne kadar zaman
3 litrelik bir tavada karabuğday lapası yapmak için, 20 ila 30 dakika sürer.
Başka bir seçenek var.
- İlk önce klasik tarife göre bir yemek hazırlanır, püresi kaynatıldıktan yaklaşık 15 dakika sonra ocak kapanır. Bu noktada, su seviyesi tahıl yüzeyinin altında olmalıdır.
- Tavayı sarın ve 30-60 dakika bekletin. Tahıl, bu süre zarfında kalan suyu emer.
Bu tür bir yulaf lapası mutlaka kırılgan hale gelir.
Mikrodalgada hızlı seçenek
Bu yöntem kötüye kullanılmamalıdır. Yüksek enerjiler karabuğdayın besin ve biyoaktif maddelerinin moleküllerinin yapısını önemli ölçüde değiştirebilir. Tarifin avantajları, bir gaz ya da elektrikli soba olmadan yapabilmenizdir.
maddeler:
- karabuğday - 1 bardak;
- su - 1 2 veya 2 bardak;
- tadına bakmak için tuz.
Tahılın kabarma kabiliyeti ve bitmiş yulaf lapasının tadı sadece oranlara ve hazırlama yöntemine bağlı değildir. Karabuğdayın çeşitliliğini, tohumların olgunluk derecesini, işlenmesini daha az etkilemez.
hazırlanması:
- Karabuğdayı bir tencerede yulaf lapası tarifinde olduğu gibi durulayın.
- Kaynatın su, tuz, mısır gevreğini kapaklı bir mikrodalga tencereye dökün, 20 dakika bekletin.
- Tahıl suyunu mikrodalga kabına dökün.
- Karabuğday bulaşıkları fırına koyun ve tam kapasiteyle açın.
- Kaynattıktan sonra, kapağı tavadan çıkarın ve gücü 600 watt'a düşürün.
- Karabuğday 8 dakika içinde hazır olacak.
1000 W'lık bir mikrodalgada, püresi 3.5 dakika sonra kaynamaya başlar. Güç 750 watt ise, kaynama süresi 2 kat daha uzundur. Oranlara ve pişirme süresine bağlı olarak, yulaf lapası ufalanır.
Bütün sular tahıllara emilmez. Bu durumda, tavayı 5 ila 10 dakika daha mikrodalgada bekletmeniz gerekir.
Tereyağı ile terbiyeli yulaf lapası sıcak servis edilir. Vitamin değerini artırmak ve tadı iyileştirmek için taze otlar, baharatlar, soğan ekleyebilirsiniz.
Çantada karabuğday nasıl pişirilir
Bu tür ürünler hakkında - “anlık yemek pişirme” diyorlar. Zaman kazanmaya ek olarak, diğer önemli avantajları da vardır. Pişirme torbalarındaki karabuğday önceden işlenir, yıkanıp kızartılmamalıdır. Bu pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştırır. Tahıl yanmaz, karıştırılmasına gerek yoktur.
Paketlenmiş karabuğday daha az besin, mineral ve vitamin kaybeder.
Kabuğu çıkarılmış yiyecekler gıdaya dayanıklı ısıya dayanıklı film torbalara yerleştirilir. Bir karton kutuda 4 ila 5 tanesi vardır. 10 - 15 dakika tuzlu su ile bir tavada karabuğday bir torba oluşturun.Elleriyle bir çanta alabileceğiniz, parmaklarını yakmayan soğuk bir kenarı vardır. Makas olmadan açabilirsiniz, daha sonra sadece bitmiş porsiyon kısmını bir tabağa dökmek için kalır.
Yavaş bir tencerede sütte pişirme
Sütte karabuğday lapası, hassas bir doku için “aşağı” olarak adlandırılır. Yavaş bir tencerede suyla karıştırmadan önce tahılları iyice durulayın.
maddeler:
- karabuğday - 1 adet çoklu cam;
- süt - 2 adet çok bardak;
- su - 1 çoklu cam;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 2-3 yemek kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
Süt püresinde, pişirme sırasında şeker ekleyemezsiniz. Sonra bitmiş yemek sosu servis edilir, 1 bardak süt, 1 çorba kaşığı demlenir. l. şeker, 1 tatlı kaşığı. nişasta ve bir çanta vanilya şekeri.
hazırlanması:
- Yıkanmış karabuğdayı çok fırınlı kaseye dökün.
- Bir dilim yağ ekleyin.
- Tahıl üzerine süt ve su dökün.
- Şeker ve tuz ekleyin.
- "Süt püresi" modunu açın.
Yavaş tencerede karabuğday kendi kendine pişirilir, bazen ünlü çocuk masal “Porridge Pot” da olduğu gibi kaçar. Böyle bir sıkıntıdan kaçınmak için 90 - 98 ° C sıcaklıkta pişirmek ve tencerenin duvarlarını tereyağlarına yaklaştırmak gerekir. Süt, az yağlı içerik kullanmak daha iyidir. Ev yapımı, yağlı, su ile seyreltilmelidir.
Bir termos buğulanmış karabuğday
Lezzetli bir püresi olmak için, karabuğday taneleri yeterli miktarda su ve ısıya ve hatta daha iyi - su buharına ihtiyaç duyar. Bütün bu tahıllar çeşitli şekillerde sağlanabilir. Bir termosta yemek pişirmek acele veya ev dışında olanlar için uygun bir seçenektir.
maddeler:
- karabuğday - 1 bardak;
- soğuk kaynar su - 2 bardak;
- tuz
hazırlanması:
- Gevşek karabuğday için tanelerde tarif edildiği gibi durulayın.
- Tahıl bir termos içine dökün.
- Suyu kaynatın, tuz ekleyin, bir termosun içine dökün.
Lapa 3 saat içinde hazır olacak. Geceleri bir termostaki tahılları buğulayabilirsiniz. Sabahları, böyle bir kahvaltı bile gerekli değildir.
Önemli ipuçları ve püf noktaları
Karabuğday, besin değeri bakımından en iyi tahıllardan biridir. Taneler% 12 - 13 protein,% 3,3 yağ içerir ve lif, vitamin ve demir bakımından zengindir. Bilim adamları, karabuğday proteinlerinin, hayvanların bileşiminde daha yakın olduğuna inanmaktadır. Gerçek mahsullerin aksine, çekirdek, esansiyel bir amino asit lizinden yoksundur.
Karabuğday tohumları - sözde taneler, buğday ve çavdar alternatif. Karabuğday çölyak hastalığı olan hastaların diyetinde kullanılabilir. Bu, glütene (tahılların bir bileşeni) karşı hoşgörüsüzlüktür.
- Yüksek kaliteli karabuğday kabuğu çıkarılmış tane, safsızlık olmadan, akan su altında iyice durulanması önerilir.
- Oranların ve pişirme süresinin tam olarak gözlenmesi, pişirme sırasında yararlı maddelerin korunmasına ve istenen kıvamda bir tabak elde edilmesine yardımcı olacaktır. Isıtmanın bir sonucu olarak, su hücre zarlarındaki lifi kısmen tahrip eder. Fakat protein diğer besinler gibi denatüre ve daha iyi emilir.
- İlk önce karabuğday kaynar, yüksek sıcaklıkta kaynatılır, daha sonra en yavaş ateşte bütün su emilene kadar pişirilir.
- Lapaların çok uzun süre pişirilmesi önerilmez. Tahılların doğal yapısı tamamen değiştiğinde, yemeğin çok sevildiği karabuğday aroması ve tadı kaybolur.
Daha önce, popüler bir ürün tamamen hipoalerjenik olarak kabul edildi. Daha kapsamlı bir araştırma, karabuğday albümini, globülinler ve karabuğday prolaminlerinin alışılmadık bir bağışıklık sistemi tepkisine neden olabileceğini göstermiştir. Küçük çocuklarda karabuğday tanelerinden unu ve püresi alerjisi vardır. Ürün intoleransı vakaları, vücudun belirli gıda maddelerinin ayrıştırılması için enzimlerden yoksun olması gerçeğiyle ilişkilidir.
